バードチェリー粉：レシピ、利点と害

鳥桜粉はわが地域の商品ですが、残念ながらあまり知られていません。しかし、それには多くの利点があります-素晴らしい味と豊富な有用な組成から食事の特性に至るまで.多くのベーカリー製品はバードチェリー粉から作られています。そのおいしい味は、多くの利点をもたらす貴重な組成と相まって、大衆の注目に値します.

私たちの時代には、新しい種類の小麦粉で誰も驚かないように思われます-アーモンドとココナッツ、さまざまなクルミとエンドウ豆、カボチャの粉が普及しています。しかし、このリストのバードチェリー製品は別物であるロシアでは、このタイプの小麦粉は一般的ではなく、有用な特性と利点が非常に多いにもかかわらず、その存在を知っている人はほとんどいません。 したがって、大量生産でそれを見つけることは非常に困難な場合があり、小規模な専門企業によるオーダーメイドです。

バードチェリー粉は、バードチェリーの粒ではなく、そのドライフルーツから得られます。バードチェリーは、特別に作成された人工的な条件または太陽の光の下で乾燥されます。バードチェリーは、そのかなり明るくスパイシーな組成のために、料理には適さないと長年考えられていたことは注目に値します。当時、スラブ人を含む多くの人々が鳥のチェリーベリーを集めてパイに加え、料理を飾り、コンポートを調理しましたが、この植物はごく最近小麦粉として使用され始めました。

「珍しい」、「おいしい」、「辛い」という形容詞は、この種の小麦粉から作られた料理に最適です。さまざまな種類のベーカリー製品に加えて、キッセルは鳥の桜の粉から作られ、ワインを含むアルコール飲料に天然染料として加えられます。バードチェリーのデザートは、紅茶を淹れたり、ホットチョコレートを注いだりすると特に美味しいです。

外見的には、この小麦粉はココア パウダーに非常に似ています。心地よい茶色で、柔らかく絹のような質感で、細かく挽かれています。アーモンドの香りを思わせる香りで、甘みと苦味、つまりピリッとした辛さです。

鳥桜粉は美味しいだけでなく、健康にも良い商品です。これまで、小麦よりも多くの薬物が含まれていると考えられていました。彼女は胆汁と利尿作用、抗菌作用と抗炎症作用があるとされており、風邪の予防、再生の促進、免疫力の向上に広く使用されています.

バードチェリー粉は、民間療法で長い間使用されてきました。例えば、バードチェリーと小麦粉から半分に作られた製品は、結核、糖尿病、さまざまな腸疾患などの病気に役立つと信じられていました.鳥桜粉の料理は代謝の安定化に貢献します。

十分な量の抗酸化物質とフラボノイドにより、バードチェリー粉は低刺激性の製品であると結論付けることができます.

こちらも超低カロリー商品です。100 グラムのカロリー量は約 120 キロカロリーまたは 500 kJ であり、他の同様の製品よりも数分の 1 です。その BJU の 67% は複雑な炭水化物で占められているため、減量中、ダイエット中、または断食中にこの小麦粉からベーカリー製品を使用できます。

残りの 16% がタンパク質、17% が炭水化物です。また、耐糖能異常や低耐糖能の人にも使用できます。栄養学者は、ここには他のどの小麦粉よりも多くの繊維があると指摘しています。これは、大量の繊維を含む骨と皮も粉に粉砕されるためです.

この小麦粉の最も重要な特徴の 1 つは、熱処理がないことです。これにより、ビタミンE、P、B1-B2、亜鉛、銅、鉄などの物質がその組成に保存されます。バードチェリー粉の組成は非常に「酸性」であることに注意することも重要です。クエン酸、リンゴ酸、アスコルビン酸などの有機酸が大量に含まれています。

化粧品では、バードチェリーには大量のビタミンPが含まれているという事実が特に強調されています。レビューから判断すると、機知に富んだ女性はこれについて長い間知っており、すでに鳥の桜の粉をマスクや皮として使用していますが、これを粘土、基本的な脂肪油、またはカボチャなどの他の種類の小麦粉と混ぜています。

これらすべてにより、バードチェリー粉はあらゆるカテゴリーの人々（減量、正しい食事、耐糖能障害）にとって非常に有用であり、それから焼くと、他の種類の小麦粉よりも心地よい味がします.

多くの利点、有用な特性、および豊富な組成にもかかわらず、バードチェリー粉は、特定の人生の期間または特定の病気で消費されるべきではありません.

バードチェリーの種子には青酸が含まれているため、この小麦粉は妊娠中の女性、授乳中、および2歳未満の子供にはお勧めできません. 青酸が体に害を及ぼす可能性は非常に低いですが、感度が上がると使用しない方がよいでしょう。 同じことが、小麦粉に対するアレルギーや個人の不耐性にも当てはまります。

潰瘍、胃炎などの病気がある場合は、バードチェリー粉をバイパスすることをお勧めします。バードチェリーベリーの組成には、そのような病気では消費できない酸の濃度が高くなるため、病気の悪化につながる可能性があります。

慢性的な便秘の場合、バードチェリー粉も放棄する必要があります。これは便をまとめるため、問題を悪化させるだけです.また、小麦粉は「酸性」の成分のため、店頭で購入する場合は賞味期限に注意が必要です。

私たちの広大な国の広大さでは、この小麦粉はまだそれほど人気が​​ありませんが、グルメはすでにそれを高く評価しています.大量生産されていないため、購入するのはかなり難しく、自分で調理する方が簡単だとも言えます。

自宅でバードチェリー粉を作るためのアクションのアルゴリズムは簡単です。最初のステップは、バードチェリーを集めて乾燥させることです.私たちの国のほとんどの地域では、これに最適な時期は7月下旬から9月上旬です。次に、コーヒーグラインダーなどを使用して、ベリーを注意深く挽きます。

乳鉢もベリーを粉砕するのに役立ちますが、この方法は非常に長く、多くの力を必要とします.小麦粉が細かく粉砕されたら、皮の残りや大きすぎる骨片を取り除くためにふるいにかける必要があります。このような小麦粉は、製造日から 1 年間、密閉された乾燥した場所に保管できます。

多くの食事では、この小麦粉からのさまざまなペストリーのレシピがよく見られます。これらはクッキー、パンケーキ、マフィン、パン、パンで、パイの準備に広く使用されています。その範囲は普通の小麦粉の場合と同じくらい大きいです。誰でもリピートできる簡単レシピをご紹介します。

そのようなパンケーキは、鳥の桜の粉から作られたすべてのものと同様に、当然のことながら食事と見なされます.それらを準備するには、バードチェリー粉、小麦粉、牛乳、水、鶏卵2個、砂糖、塩、酸を中和するためのソーダが必要です.アクションのシーケンスは、通常のパンケーキの場合と同じです。別のボウルに2種類の小麦粉を2：1の割合で混ぜます（鳥桜粉が多め）。卵を別々に叩き、小さじ1杯の塩と大さじ2杯の砂糖を加えます。

次に、100〜200 mlの牛乳を卵に注ぎ、すべてを混ぜ合わせてから、小麦粉を加えます。滑らかになるまで組成物をかき混ぜ、残りの牛乳または水を慎重に加えます-厚い塊の方が均質になりやすいため、一度にすべての牛乳を注ぎ出すことはありません。ソーダをひとつまみ加える。ミキサーまたは手で生地をこねることができます。

最後に、大さじ2杯の植物油を生地に加えて、もう一度混ぜます。

バードチェリーの粉から焼くことができるブラウニーは、それほどおいしいとは言えません。バードチェリーと小麦粉100グラム、砂糖とバター、牛乳200ml、卵3個と砂糖が必要です。ザクロやナッツを飾りとして使うことができます。クッキーカッターも必要です。

牛乳を沸騰させ、バードチェリー粉を注ぎ、この位置に2〜2.5時間放置します。バターを溶かし、卵に砂糖を混ぜ、 しかし、それを打ち負かさないでください。

時間が経つと、バードチェリーの粉は濃厚なダークペーストのように見えるはずです。卵と砂糖に加え、バターも忘れないでください。得られた組成物をかき混ぜ、小麦粉を加えます。生地は液体になります。便宜上、フォームに記入するための柄杓を用意することをお勧めします。植物油で金型を潤滑します。ブラウニーを170度に加熱したオーブンに15〜17分間入れます。

あなたが自家製のパンのファンなら、あなたは間違いなくバードチェリーパンのレシピが好きになるでしょう.普通の小麦パンやかぼちゃパンよりも少し手間がかかりますが、味は抜群です。水400ml、鳥桜粉30g、小麦粉600g、ヒマワリ油大さじ3、塩小さじ1、砂糖大さじ1、ドライイースト6gを用意します。

まず、大きなボウルに小麦粉とイーストを混ぜ合わせ、ブラウニーの場合と同様にバードチェリーを注ぎ、熱湯（200ml）を加え、塩と砂糖を加えます。小麦粉を入れた沸騰したお湯が冷めるまで待ってから、得られた混合物を小麦粉に注ぎます。残りの200mlのぬるま湯、ひまわり油を加えて生地をよく混ぜ、こねる。 その結果、長時間柔らかく、手にわずかにくっつきます。

別のボウルにヒマワリ油を塗り、生地を入れます。今度はビニール袋で覆い、1時間半放置する必要があります。 40分後、生地をこね、再びフィルムで覆い、残りの時間に到達するまで放置する必要があります。期限が切れると、生地は膨らみ、伝統的なパンのようになります。あとは、パンの形にするだけです。

パンが焼かれる形は、羊皮紙または油を塗ったものである必要があります。パンを型に入れ、布で覆い、さらに30分放置する必要があります。この間に生地がさらに膨らみ、形が整ってから焼き上げます。

オーブンは、最初の 10 分間は 200 度に予熱する必要があります。フォームの下に水を入れたボウルを代用して、蒸気で皿を焼く必要があります。次に、温度が185℃になるように火を弱め、蒸気を残して40分間焼きます。

バードチェリーケーキのレシピは次の動画で。

次のビデオでより多くのレシピ。