冷凍ブルーベリー：有用な特性と禁忌

一般的なブルーベリーは、その非常に有益な特性のために長い間知られています。医学では、ブルーベリーの葉と新芽は、糖尿病やその他の多くの病気の治療に使用されています。ベリーは、薬に加えて、化粧品や食品業界で使用されています。夏と秋は新鮮な果物が食べられ、一年中食べられるように冷凍されています。 冷凍ブルーベリーは、新鮮なベリーのすべての有益な特性を保持しており、冬と春にそれらの優れた代替品として機能します.

黒と青の色のジューシーな丸いブルーベリーは、7月から9月にかけて熟します。ブルーベリーの果実に収斂性を与えるタンニンが多く含まれています。それらのおかげで、胃や腸の粘膜の表面に保護膜が形成され、これらの臓器の組織を刺激から保護し、炎症や痛みを軽減し、蠕動を軽減します。新鮮または冷凍のブルーベリーのキッセルは、大人と子供の下痢の優れた強壮剤です.新鮮なベリー（および冷凍のものも）が下痢と便秘の両方に効果的であることは注目に値します.

有機酸（リンゴ酸、コハク酸、クエン酸、キナ酸など）の存在は防腐効果をもたらし、有益な微生物叢にとって好ましい環境を腸内に作り出します.ブルーベリーにも豊富に含まれるペクチンは、毒素を吸収して体から取り除くことができます.ブルーベリーには、抗炎症作用、強壮作用、胆汁分泌促進作用、利尿作用があり、けいれんを和らげ、塩分と炭水化物の代謝を調節します。

ブルーベリーには、アスコルビン酸、カロチン、ビタミン B、ミクロおよびマクロ要素 (ナトリウム、カリウム、マンガン、鉄、リンなど) が多く含まれています。果肉の赤紫色は、ブルーベリーに豊富に含まれるアントシアニンという特殊な物質によるものです。アントシアニンには顕著な抗酸化作用があり、血管や毛細血管の壁を強化し、脆弱性を軽減し、弾力性を高めます。血管壁の透過性が低下し、血液の微小循環が増加し、組織の栄養と臓器やシステムの機能が改善されます。

ビルベリー アントシアニンは、網膜における光感受性色素ロドプシンの形成を促進し、それによって視力を高めます。網膜に蓄積するこれらの物質は、眼球の血液供給と栄養を改善し、白内障の形成を引き起こす病理学的プロセスを抑制します。アントシアニンの強力な抗酸化特性は、癌の予防に使用することを示唆しています。

これらの物質に加えて、ブルーベリーの栄養価はタンパク質、脂肪、炭水化物（ブドウ糖、果糖）です。これは低カロリーのベリーです。さまざまな情報源によると、そのカロリー含有量は 100 グラムあたり 38 から 57 kcal です。低カロリーで栄養素が豊富に含まれているため、ブルーベリーは体重に気をつけている人にとって真の発見になります。

新鮮な、冷凍された、乾燥したブルーベリーは、そのような病気に役立ちます：

• 酸性度の低い胃炎、消化不良;
• 腸炎、炎症性腸疾患、障害、けいれんを伴う;
• 貧血、痔出血;
• 尿路結石症、おねしょ;
• 風邪、上気道および口腔の炎症;

• 慢性便秘;
• 代謝障害（糖尿病、痛風）;
• リウマチ;
• 炎症性皮膚疾患;
• 視力低下、眼精疲労。

医療用途に加えて、ブルーベリーは、人体にとって貴重な成分と低カロリーであるため、医療および食事の栄養において非常に人気があります。シリアル、ヨーグルト、ソース、カクテル、フルーツサラダ、ゼリーに加えられます。生と冷凍のブルーベリー（フルーツドリンク、コンポート、ゼリー）、ジャム、ジャムからさまざまな飲み物が作られ、ベリーはベーキングに使用されます。

ビルベリー抽出物は、化粧品のクリームやマスクの製造に使用されます。このような化粧品は、ビタミンや栄養素で肌を飽和させ、疲労を和らげて緩和し、顔色を改善し、早期老化から保護します.医療用化粧品では、ブルーベリー抽出物が皮膚の発疹、刺激、炎症に対抗するために使用されています.

冷凍ブルーベリー (適切な冷凍と保管が必要) は、新鮮なブルーベリーに劣らず、冬でもおいしくてヘルシーなベリーを楽しむことができます。

冷凍ブルーベリーはいつでもスーパーマーケットで購入できますが、誰もが冷凍したての高品質のベリーを自分で調理することは十分に可能です。冬の収穫のために、ブルーベリーは市場で購入できます。 自分でベリーを摘む機会と希望がある場合は、いくつかのニュアンスを考慮する必要があります。

1. 熟した果物だけを集めて、バスケットやその他の便利な容器に慎重に折りたたむ必要があります。 1 つの容器にあまり多くのベリーを集めないでください。同じ理由で、ベリーをある容器から別の容器に移すべきではありません。
2. 収穫は、露が乾いた朝か、露が落ち着く前の夕方に行うのが最適です。
3. ベリーをより速く摘み取るための装置（レーキ、ハーベスター）を使用する場合は、ベリーと一緒に葉や枝をつぼみで切り落とすことで植物に害を及ぼすことに注意してください.そのような低木の後、回復するのに長い時間がかかります。また、この採取方法では、成熟した果実とともに、収穫に適さない熟れすぎた果実を摘むことができます。

冷蔵庫に2〜3日保管すると、ベリーのビタミンが分解し始めるため、ブルーベリーをできるだけ早く凍結する必要があります。これは、自己収集を支持する議論の1つです。このようにして、熟した果物を自分で選び、その新鮮さを完全に確信できるからです。

集めたブルーベリーは選別し、茎と葉を取り除く必要があります。冷凍する前に果物を洗わないほうがいいので、ブルーベリーは冷凍の結果として形と味をよりよく保持します.ただし、それでもすすぎたい場合は、慎重に行う必要があり、大きな水の入った容器でベリーを小さなバッチで洗い、ザルに移します。水が切れたら、ブルーベリーをよく乾かします。ふるいまたはペーパータオルを使用して乾かします。

このようにして準備し、完全に乾燥させます（これは重要です！） そして、ベリー全体をベーキングシートまたは側面のあるパレットに1つの薄い層で配置し、冷凍庫に入れて1〜1.5時間急速冷凍します。その後、ベリーを取り出し、1回の使用に十分な量でビニール袋に詰めます.

このように冷凍されたブルーベリーは長期間保存され、年間を通じて有用な品質を失うことはありません.

ブルーベリーは砂糖なしで食べる方がはるかに健康的ですが、甘いものが好きな人はブルーベリーをグラニュー糖で凍らせる方法を試すことができます.この場合、（上記のように）準備されたブルーベリーを層状に並べ、砂糖をまぶした容器が必要になります。ブルーベリーと砂糖の比率は2：1にする必要があります。容器をしっかりと閉じて冷凍庫に送って保管してください。

ベリーがつぶされていても問題ありません。それらからブルーベリーのピューレを作ることができます。これは完全に冷凍保存されます.もちろん、ブレンダーで均一な塊になるまで慎重にブレンドされたきれいなベリーのみがこれに適しています。必要に応じて、砂糖を追加できます。できあがったピューレは、一度に使いきれるように小さな容器に入れ、しっかりと閉めて冷凍庫に入れます。このオプションは、さまざまなデザートの準備に適しており、離乳食のビタミンサプリメントとして特に適しています。

砕いた、またはわずかに破裂したベリーからジュースを絞り、小さなボトルまたはプラスチック製のグラスに注いで冷凍する必要があります。容器はしっかりと閉める必要がありますが、縁までいっぱいにしないでください。したがって、この健康的な飲み物を長期間保つことができます。

ブルーベリーのすべての有用な成分の保存を最大化するために急速で深い（衝撃）凍結が必要な場合は、ゆっくりとベリーを解凍する必要があります。そうしないと、理解できないお粥ができます。これを行うには、冷凍ベリーの一部を事前に冷凍庫から取り出し、冷蔵庫の最高温度ゾーンの棚に置く必要があります。ブルーベリーは、可能な限りすべての品質を維持しながら、徐々に自然に解凍されます。

すべてが適度に良いです。これはブルーベリーにも当てはまります。もちろん、これらのベリーにアレルギーがある場合は、食べてはいけません。さらに、胃酸が高く、慢性的な便秘の人も、ブルーベリーを少量ずつ慎重に摂取する必要があります。 間違いなく、このベリーは適度に摂取した場合にのみメリットをもたらします.

冬に向けてブルーベリーを冷凍する方法については、次のビデオをご覧ください。