冬にベリーからコンポートを作る方法は？

以前はロシアでは、コンポートはウヴァルまたはブロスと呼ばれていました。ベリーとフルーツの各シーズンは、美味しくて熟したフルーツのコレクションと、最も美味しい飲み物であるコンポートの醸造で必ず締めくくられます。特に寒い冬には、健康的で香りのよいベリー ドリンクよりも優れているものがあります。

世界にはコンポートを作るレシピがたくさんあります。それらは古い料理本に書かれており、祖母が代々受け継いでおり、現在ではインターネット上で多くのレシピを見つけることができます.どのレシピを選択するかは味と時間の問題です。さまざまなベリーからのコンポートの最も簡単なレシピを検討する価値があります。ベリーのコンポートは、果物を保存する最も簡単な方法です。この飲み物を準備するには、低温殺菌と殺菌の 2 つの方法があります。どちらの方法も、+60 ～ +80 度で低温殺菌が行われ、+100 度で殺菌が行われることを考慮して、瓶の無菌性と繁殖菌の不在を目的としています。

セルジュースの含有量が高いベリーをコンポートに使用する場合は、低温殺菌を使用する必要があります。殺菌 - コンポートに種なしジュースを含むベリーがある場合。ただし、保存する食品の種類ごとに個別に検討する必要があることを忘れないでください。冬に野生の果実からおいしい飲み物を作るための最も速くて簡単な方法を検討する価値があります。 コンポートの 3 リットル瓶には、次の材料が必要です。

• ベリーの盛り合わせ (チョークベリー + カラントベリー + ブルーベリー);
• グラニュー糖 - 250〜300グラム;
• 水 - 2〜2.5リットル。

新鮮なベリーからおいしい飲み物を作るには、それらを洗って選別し、グラニュー糖を混ぜた品揃えを調理容器に注ぎます。水を入れてストーブに送ります。砂糖が完全に溶けるように常にかき混ぜながら、沸騰するまでコンポートを沸騰させ、さらに5分間放置します。完成したホットコンポートを既製の加工済み瓶に注ぎ、巻き上げます。缶を逆さまにして、継ぎ目の品質を確認します。

完成したベリーの盛り合わせを、残りのブランクがある部屋に置きます。このような簡単なレシピを使用すると、わずか40分でワイルドベリーから美味しくて健康的な飲み物を作ることができます.

野生のイチゴと野生のチェリーからコンポートを作るには、3 リットルの瓶に次の材料が必要です。

• いちごとさくらんぼを3：4の比率で。
• グラニュー糖 - 350〜400グラム;
• 水 - 2.5リットル。

前のレシピと同様に、ベリーをすすぎ、葉と切り身を取り除き、砂糖を鍋に注ぎます。沸騰させて10分以内で調理してください。完成したコンポートを滅菌した瓶に注ぎ、丸めて冬の前に片付けます。

ベリーのコンポートには、スグリ、グーズベリー、チェリー、ブラックベリー、ラズベリー、マルベリー、チョークベリー、シャドベリー、ハニーサックル、イチゴ、ワイルド ストロベリー、ブルーベリーなど、入手可能なあらゆるベリーを使用できます。 .そのような果実は免疫システムを強化し、体が病気と戦うことを可能にします.必要に応じて、コンポートの瓶を取り出して丸め、濃縮された内容物を水で希釈します。そのようなコンポートは非​​常に濃厚で、とろみがあり、甘いので、水と混ぜることは必須です.

コンポートの製造方法 - 低温殺菌 - は、調理中に製品中のすべてのビタミンが残り、破壊されず、味が豊かで自然なままであるため、有益です。コンポートを転がした後、水で希釈することはできませんが、元の形で消費されます。この方法で醸造を準備するには、飲み物を作りたいベリーとフルーツを選択します。それは、滅菌を伴う簡単なレシピで使用されるすべての同じ果物である可能性があります。

まず、銀行も将来のコンポートに向けて準備を進めています。ベリーを選別している間に、最初の鍋をストーブの上に置き、そこで水が沸騰します。次に、ベリーを既製の瓶に注ぎ、瓶の約3分の1を味わい、砂糖を加えます（3リットルの瓶あたり200グラムで十分です）。水が沸騰したらすぐに、瓶の半分だけが満たされるように、ベリーと砂糖の各瓶に沸騰したお湯を注ぎます。水の2番目の部分が沸騰している間、瓶に蓋をするか、タオルまたは毛布で包みます。

準備ができたら、瓶の縁まで熱湯を注ぎます。瓶を丸めて裏返し、カバーの下に1日置きます。 1日後、カバーを取り外し、コンポートを冷まします。ベリーからの殺菌なしの飲み物はすぐに飲むことができます。飲み物は涼しく乾燥した場所に保管してください。

りんごから、暑い夏には冷たいレモネードだけでなく、寒い冬には熱いコンポート、または必ずしも暑くはありませんが、非常に健康的で鉄分が豊富です。たった20分で美味しいりんごドリンクが作れます。コンポートの準備に必要なのは、甘酸っぱいリンゴ、砂糖、水だけです。りんごが酸っぱいことがわかっている場合は、砂糖をもう少し加えてください。 熟した果物だけを選んでください - 熟していないリンゴは味がしません。

鍋に水を入れて加熱します。このとき、りんごは洗って皮をむき、芯と尻尾を取り除きます。リンゴのスライスを沸騰したお湯に入れ、さらに数分間調理します。鍋をコンロから取り外さずに、グラニュー糖を注ぎ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。りんごが形を保つまでコンポートを調理し続けます。ゆでた部分は必要ありません。ストーブの電源を切り、完全に冷えるまで蓋の下で飲み物を淹れます。

缶詰のリンゴのコンポートを準備する別の方法を検討する価値があります。みじん切りにして積み重ねたリンゴの瓶の半分を熱い砂糖シロップで満たします。数時間後、新しく温めたシロップを瓶の上部に加え、瓶の大きさにもよりますが、15～30分間低温殺菌します。その後、コンポートを丸めて冷まします。

リンゴはドライでも使えます。ドライフルーツのコンポートは、残りの在庫がすでになくなっている冬と春の救いです。ドライフルーツを使用すると、ヨウ素、鉄、有用なビタミンの蓄えを補充できます。ドライフルーツのコンポートはビタミン欠乏症と戦うのに役立ちます。そのため、幼稚園や学校でコンポートを作ることがよくあります.準備するには、ドライフルーツブランクを水中に15分間放置して、コンポートにすでに必要な味を与えることができるようにする必要があります。沸騰したお湯にドライフルーツを入れます。

乾燥したリンゴとナシは約40分間、他の果物は20〜30分間煮ます。火を止めてコンポートを冷ます。

次の役立つヒントに従う必要があります。

• 冬のワイルドベリーのコンポートは、新鮮なベリーだけでなく、冷凍ベリーや乾燥ベリーからも作ることができます。果物の種類は、味の飽和度と調理方法によって異なります。
• 果物のように、新鮮なベリーは熟していなければなりませんが、熟しすぎてはいけません。後者の場合、ベリーはジャムになり、果物はお粥になります。
• ベリーは果物と組み合わせることができ、また組み合わせるべきです。最高のコンポートは、ラズベリーとチェリー、スグリ、ブルーベリーとチョークベリー、ブドウとナシのフレーバーの組み合わせです。リンゴはミントとジンジャー、チョークベリーとナシと組み合わされています。
• 果物を使用する場合は、それらを均等にスライスします。これにより、砂糖を均等に分配し、必要な味を与えることができます。
• 多くの場合、コンポートを準備するときに、味のバランスをとるためにサワーベリーまたはレモンの皮が追加されます。
• ローズマリー、ラベンダー、オールスパイス、または少量のラム酒やワインを試して追加して味わうことができますが、飲み物の味を損なわないように添加物に注意してください。

• コンポートの利点は否定できませんが、この飲み物には大量の砂糖が含まれているため、大量に摂取すると健康に悪影響を及ぼす可能性があることに注意してください。
• コンポートを準備するときは、砂糖の代わりに甘味料や蜂蜜を使用するか、家庭の味を考慮して、誰もが自分の味に砂糖を加えることができます。
• 醸造物が肯定的な特性のみを持ち、ベリーや果物が収集される場所に細心の注意を払って近づくようにします。それらは、産業企業、工場、高速道路、およびその他の魅力のない地域の近くで成長して収集されるべきではありません。
• 余分な酸を取り除くには、コンポートに塩をひとつまみ加えます。
• コンポートが何でできているかを知っているので、子供にコンポートを与えることを恐れることはできません。それは間違いなく染料や防腐剤を含まず、最も甘いコンポートでさえ子供のために水で希釈することができます。
• ベリーとフルーツの飲み物は、温度が 0 ～ +20 度で光の当たらない部屋に 1 年以内保管できます。

簡単な保存レシピについては、次のビデオをご覧ください。