冬のシャドベリーからのブランクの最高のレシピ

イルガは、ブルーベリーに似た、赤みがかったまたは濃い青の小さなサイズの美味しいベリーです。このベリーの説明と、冬のシャドベリーからのブランクの最良のレシピをより詳細に検討する価値があります。

低木自体は非常に控えめで、多くの場合、庭師から特別な注意を払う必要はありません。さらに、小さな植栽や放棄された夏のコテージでも、多数の果実を持つ野生のシャドベリーを見つけることができます。最初の果実は7月中旬に現れ、最後の収穫は8月末に収穫できます。ビタミンとミネラルが豊富なイルガは、抗酸化物質の優れた供給源でもあります。新鮮なベリーと熱処理されたベリーの両方に、免疫刺激、抗腫瘍、および強壮効果があります。

イルギの味は甘く、新鮮なときはわずかに酸っぱい後味がありますが、ベリーを煮ると消えます。多くの鳥が暗い繊細さを好むので、熟したらすぐに収穫する必要があります。緑色の果実は最初は赤くなり、熟すと濃い青または紫の色合いになります。熟したイルガを押すと、強い香りのするダークジュースがふりかけられます。挿し木から簡単に分離できるので、手でも機械でも集めることができます。

イルガは、ベリーを変形から保護する緻密で滑らかな皮を持っています。この点で、それらは通常のバケツまたはプラスチック容器に集めることができ、多数の果物でも下層をつぶすことはありません。ベリーは、貯蔵中にすでに熟しているため、青だけでなく赤も選ぶことができます。熱処理の前に、イルグをさまざまな破片から選別し、しわくちゃで変形した果物を取り除き、残りの茎を取り除く必要があります。ベリーをザルに注ぎ、流水でよくすすぎ、しばらく放置して余分な液体を排出します。ベリーがまだ固すぎて少し熟していない場合は、さらに2〜3分間沸騰したお湯で煮込んで、皮と果肉をより柔軟にすることができます.

濃いジューシーなベリーは、冷蔵庫に入れても数日間寝かせることができないため、収集した日または翌日に調理プロセスを開始することをお勧めします。新鮮なベリーには砂糖がたくさん含まれているので、デザートを作るときは砂糖をたくさん入れることはお勧めしません.ほとんどの場合、甘いジャムの場合、グラニュー糖1杯で1キログラムのイルギに十分です。ジャムの容器と蓋は、熱湯またはオーブンを使用して事前に滅菌する必要があります。デザートが長く調理されるほど、濃厚になりますが、ベリーに残る栄養素は少なくなります.

冬にベリーを収穫するための最も古典的なオプションの1つは、ジャムを調理することです. ただし、より多様で珍しい方法でベリーを準備できる、冬のデザートを作るための興味深いレシピが他にもあります。

• イルガにはかなりの量のペクチンが含まれており、濃厚なジャム、リキュール、コンフィチュールだけでなく、優れたゼリーも作ることができます。この場合、食用ゼラチンの形で追加のコンポーネントを購入する必要はありません。
• イルガは他のベリーやフルーツとよく合い、ジャム、コンポート、さらにはジュースの形でさまざまな夏の盛り合わせを作ることができます.ほとんどの場合、レモンやオレンジなどの柑橘系の果物で作られています。ただし、シャドベリーの味は、低木自体と同様に気取らないため、庭の区画の甘くて酸っぱい贈り物によく合います。さらに、庭の普通のベリーと、海外から多くの都市の店に持ち込まれたさまざまなトロピカルフルーツを混ぜ合わせて、珍しいデザートを作ることができます。
• 最も有用なのは、ヘルシーなベリーを煮たり煮込んだりしないレシピです。すべての有益な特性を維持するために、いわゆる生ジャムを砂糖ですりおろしたベリーの形で調理できます。さらに、後で独立した料理として使用するか、より複雑なデザートの材料の1つとして機能する、ベリー全体を凍結して乾燥させることができます.

ベリージャムを作る上での最大の課題は、適切な道具を選ぶことです.ベリーのジュースと混ざった砂糖は、すぐに底まで燃えて、ワークピース全体を台無しにします。この状況から抜け出すための最善の解決策は、スロークッカーで気まぐれなデザートを調理することです。そのボウルは特別な焦げ付き防止コーティングで覆われており、加熱は一点ではなく均等に行われるため、おいしいジャムを正しく調理できるだけでなく、非常に迅速に調理することもできます。 1リットルの缶詰食品には、次の材料が必要です。

• ベリーベリー1kg;
• 砂糖1kg;
• 小さじ1/2のクエン酸。

調理プロセスには、次のような手順が含まれます。

1. 果物は選別され、洗浄され、ザルに15〜20分間放置されて余分な液体が排出されます。
2. その後、皮や種を剥がさずにベリーを通常のブレンダーでつぶすか、肉挽き器に通す必要があります。
3. マルチコーカーボウルでは、「クエンチング」モードを使用して0.5kgの砂糖を溶かす価値があります。
4. 濃厚なシロップが沸騰し始めたらすぐに、ベリーのピューレと残りのグラニュー糖をそれに加える必要があります。
5. キッチンマシンで「シチュー」モードを再度設定し、蓋を開けた状態でジャムを6〜8分間調理します。この間ずっと塊をさらにかき混ぜることをお勧めします-スロークッカーでは、砂糖は底まで燃えませんが、かき混ぜると早く溶けます。
6. 完成したジャムにクエン酸を加えると、元の味がするだけでなく、デザートをより長く新鮮に保つことができます。
7. 厚い塊を滅菌した瓶に入れ、金属製の蓋でねじった後、ベッドカバーまたはタオルの下で完全に冷まします。

甘いダークベリージュースは、飲み物になるだけでなく、ゼリーの形で子供たちのお気に入りのおやつにもなります。また、味を多様化するために、酸味と新鮮さを与えるイルギジュースに白または赤スグリのジュースを加えることができます。より多くのジュースを得るには、新鮮なベリーを冷蔵庫に4〜5日間寝かせる必要があります。 調理には、次の材料が必要です。

• ベリーベリーのジュース0.5リットル;
• スグリの実のジュース0.5リットル;
• グラニュー糖0.6kg。

どちらのベリーにもペクチンが含まれているため、レシピでは購入したゼラチンを追加で使用する必要はありません。ただし、それ自体は非常に複雑で時間がかかります。 ゼリーを作るプロセスには、次の手順が含まれます。

1. まず第一に、ベリーからジュースを絞る必要があります - このために、冷蔵庫または冷たいパントリーに数日間横たわっているジビエとスグリを徹底的に洗浄し、電子レンジまたはオーブンで加熱する必要があります深い鍋;
2. その後、ジューサーまたはプレスを使用して、ベリーからジュースを絞り出し、エナメル鍋またはおたまに混ぜます。
3. 液体にグラニュー糖を加え、強火で+105度の温度に加熱し、半完成のゼリーを瓶に注ぎ、通常のひもで結んだ羊皮紙で覆います。
4. 瓶が高温で破裂しないように、オーブンで+ 60度に予熱することができます。

冬の間、シャドベリーの有益な特性を維持する最も簡単な方法は、シャドベリーから濃縮果汁を作ることです。そして、それができるだけ長く立つためには、砂糖と一緒にガラス瓶に保存する必要があります. 3 リットルのジュースを作るには、次の材料が必要です。

• 5kgの新鮮なベリー;
• グラニュー糖2カップ;
• 2リットルの湧き水またはろ過水。

次のアルゴリズムに従う価値があります。

1. オイルケーキなしでシャドベリーからジュースを絞る必要があります-これを行う最も簡単な方法は特別なジューサーを使用することですが、通常のブレンダーまたはミートグラインダーを使用して、ベリーを粥に粉砕することができます。液体のピューレを得た後、厚いガーゼを通してジュースを絞り出します。
2. 絞ったベリージュースに砂糖と水を加え、混合物を深い鍋に入れてストーブの上に置きます。
3. 沸騰させた後、現れる泡を定期的に取り除きながら、甘い液体を15分間沸騰させる必要があります。
4. 完成した飲み物を滅菌済みの瓶に注ぎ、蓋をしっかりと閉め、カバーの下で逆さまにして冷まします。数日後、瓶はパントリーまたはバルコニーで再配置できます。

シャドベリーの鮮度と利点を維持する最良の方法は、単純な冷凍です。ビタミンとミネラルの最大量を維持できるだけでなく、プロセスに数時間しかかからないため、時間を大幅に節約できます。 プロセス自体は次のようになります。

• ベリーを注意深く選別し、すすぎ、乾燥させます。
• 特別なパレットまたは通常のトレイに羊皮紙を広げ、その上に乾いた果実を1層に注ぎます。
• 冷凍庫で「急速冷凍」モードをオンにし、ベリーをその中に3〜4時間入れます。
• そのようなモードがない場合は、トレイを冷凍庫に1〜2日間放置します。
• 冷凍ベリーをビニール袋に入れ、冷凍庫の下の引き出しに入れて保管します。

この方法は、いつでも冷凍庫からベリーの袋を取り出し、解凍した後、新鮮なレシピと缶詰のレシピの両方を調理できるため、優れています。イルガは、パイのフィリングに加えたり、他のベリーやフルーツと混ぜてフルーツ サラダにしたり、砂糖でこすってホット トーストやパンケーキにのせたりすることができます。健康的でおいしい軽食や朝食は、家族に喜ばれます。

イルギからレモンのコンポートを作る方法については、以下を参照してください。