グーズベリーのピクルスの準備

冬に向けて食料を保存するとき、何らかの理由で、多くの庭師はグーズベリーを考慮に入れていません。そして、彼らが彼を覚えていれば、ジャムやコンポートのために彼を入れました.一方、このベリーは非常にうまく漬けることができます。最も人気のあるグーズベリーの缶詰レシピを一緒に見てみましょう.

グーズベリーは継ぎ合わせ用の用途の広いベリーで、特定の材料を追加すると、まったく異なる味になります。そのローリングには、シナモン、クローブ、またはスグリの葉がよく使用されます。あなたがお菓子に無関心で塩辛い缶詰を好むなら、ディル、ホースラディッシュ、ニンニクなどの大胆なオプションがあります。このすべてで、グーズベリーは本当に巻き上げられます。スパイスの味を吸収しやすく、その結果、味が劇的に変化します。

古典的なグーズベリーの缶詰レシピから始めましょう.このレシピに従って準備されたマリネは、最も頻繁に見つけることができます。 マリネのリットル瓶には、次のものが必要です。

• ベリー - 600グラム;
• シナモン - 小さじ1杯;
• カーネーションの花序 - 5個;
• コショウ - エンドウ豆4個;
• 砂糖 - グラス半分;
• 酢 - 大さじ。

準備の段階。

1. グーズベリーを瓶の一番上まで注ぎます。シナモン、コショウ、クローブを上に振りかけます。
2. 鍋に1リットルの水を注ぎ、沸騰させます。
3. その後、砂糖を水に注ぎ、完全に溶けるまで弱火でかき混ぜます。砂糖が完全に溶けたら火を止め、酢を加える。
4. ベリーの瓶に水を注ぎます。鍋の半分くらいまで水を戻します。
5. それを沸騰させ、ふたで覆われた瓶を水の入った鍋に直接入れます。
6. 最小の火を作り、瓶を8分間保持します。その後、瓶を丸めることができます。
7. 丸めた瓶に蓋をしてねじ込み、毛布で包み、そのまま1日放置します。
8. 瓶が冷めたら、涼しい場所に保管してください。

おいしいグーズベリーのマリネができました。このレシピは古典的なもので、出来上がったグーズベリーはとても甘く、少しスパイシーな風味があります.それでは、より型にはまらないものがどのように準備されるかを見てみましょう。

前述のように、グーズベリーは塩漬けにすることもできます。このオプションは、前のものよりもはるかに変わった味があり、慣れ親しんだグーズベリーとはあまり似ていません.しかし、このマリネに関するレビューは肯定的であるため、誰もが必ず試してみてください。 半リットルのマリネの成分：

• ベリー - 300グラム;
• カーネーション - 3つ星;
• コショウ - エンドウ豆3個;
• 砂糖 - 大さじ1杯;
• 塩 - ティースプーン;
• 酢（できれば9パーセント） - 2つの大きなスプーン;
• スグリの葉（サクランボも適しています） - 3枚の葉。

調理する前に、ベリーを選別し、古くて腐ったベリーとすべての破片を取り除くことを忘れないでください。

マリネは次のように準備されます。

1. グーズベリーを選別して準備します。滅菌済みの瓶に入れます。
2. クローブとコショウを追加します。
3. 半リットルの水を沸騰させ、瓶に注ぎます。ふたをして30分放置します。
4. 瓶が冷めたら、瓶からすべての水を鍋に注ぎます。そこにスグリの葉を投げて、ストーブの上に置きます。
5. ブラインが沸騰したら、熱を最小限に抑え、5分間そのままにします。
6. その後、鍋から葉を取り除き、捨てることができます。
7. 塩水に砂糖と塩を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。
8. 調理後、鍋に十分な水が残っていない場合は、沸騰した水または冷水を少し追加してから沸騰させます。
9. その後、ベリーに塩水を加え、1時間触れないでください。
10. それから再び鍋に注ぎ、沸騰させます。沸騰したら酢を加えて混ぜ、瓶に注ぐ。
11. 銀行をロールアップします。ひっくり返して何かに包んで冷ます。

冷やした瓶は冷暗所で保管してください。入れる前に、ひび割れがないか、ふたがしっかり閉まっていることを確認することを忘れないでください。

別のオプションがあります。塩漬けグーズベリーを保存する方法です。前のものとの違いは、水を沸騰させる必要がないため、缶詰プロセスがより簡単かつ迅速になることです。 1リットルのマリネには、次のものが含まれます。

• ベリー - 瓶を上まで満たすのに十分です。
• オールスパイス - エンドウ豆5個;
• にんにく - 2つのクローブ;
• ディル - 2つの傘;
• 赤スグリの葉 - 5つのもの;
• 塩 - 4つの大きなスプーン;
• 砂糖 - 大さじ2杯。

調理には、若くて丈夫なグーズベリーのみを使用してください。

段階。

1. 消毒した瓶の底に、スグリの葉、にんにく、ディル傘、コショウを入れます。
2. ベリーを瓶に注ぎます。
3. 1リットルの非熱湯を取り、それに塩と砂糖を注ぎます。それらをよく混ぜます。
4. 瓶に水を注ぎます。ふたをねじって冷蔵庫に入れます。

お気づきかもしれませんが、この方法では、水を沸騰させたり、瓶を丸めたりする必要はありません。これにより、マリネを準備するプロセスが大幅に容易になりますが、貯蔵寿命が短くなります。このようなマリネは、最大数か月間冷蔵庫に保管する必要があります。

グーズベリーの次のバージョンは、軽いスパイシーな香りの非常に興味深い味です。 この非常に興味深い一連の成分が必要です。

• ベリー - 完全な瓶に必要な量より少し少ない;
• スグリの葉 - 3枚;
• にんにく - 2本の歯;
• チリ - 半分;
• 種のあるディル傘 - 2個;
• ミント - 2枚の葉;
• 酢 - 大さじ5杯;
• 塩 - 大さじ3杯。

次のようにマリネを準備します。

1. スグリの葉とミントを瓶の底に置き、ニンニクとディルを入れます。グーズベリーを投入。
2. 1リットルの水を沸騰させます。それにグーズベリーを注ぎます（瓶を予熱することを忘れないでください）。
3. 蓋をして数分放置。
4. その後、塩水を鍋に注ぎ、沸騰させて瓶に戻します。 5分間放置します。
5. 再びブラインを注ぎ、塩を加えて再び沸騰させます。
6. 沸騰したら火を止め、酢を入れる。
7. その後、塩水を瓶に戻します。これで、丸めることができます。
8. 丸めた瓶をひっくり返して毛布で包み、1日放置します。
9. 冷暗所に保管してください。

このレシピはモルドバから来ました。このようなグーズベリーのマリネは、ほとんどの場合、純粋な形では食べられませんが、魚や肉のスナックとして使用されます。味は、軽く塩漬けしたキュウリやトマトに似ていますが、グーズベリーのヒントがあります.

最後に、マリネの継ぎ合わせプロセスのいくつかの重要なポイントを思い出したいと思います そして、その重要性を繰り返します。

• 継ぎ合わせる前に、瓶と蓋を消毒することを忘れないでください。このようにして、継ぎ目の貯蔵寿命を大幅に延ばすことができます。さらに、瓶の中に有害な微生物がいた場合に備えて、食中毒から身を守ります。
• 継ぎ合わせ後、ブランクを裏返し、暖かいものに包み、1日放置する必要があります（コールド缶詰で準備された継ぎ目を除く）。果物に追加の熱処理を受ける機会を与え、温度変化による瓶のひび割れをもう一度防ぎます.
• 缶詰めを始める前に、必ず瓶を予熱してください。調理中に熱湯を注ぐ前に、瓶が冷たすぎないか確認してください。沸騰したお湯を冷たいガラスに触れさせると、割れたり破裂したりする可能性が高くなります。
• ホット缶詰には、強いグーズベリーのみを選択してください。熟れすぎたグーズベリーを漬けると、最終的にゼリー状の塊になります。熟れすぎたベリーはジャム用に残しておくか、冷蔵保存してください。
• レシピから少し逸脱して、マリネに独自の材料を自由に追加してください.前述のように、グーズベリーはほとんどすべての味を吸収できます。いずれかの色合いが彼に合っていると思われる場合は、必ず試してみてください。完全に確信が持てない場合は、いつでも 1 つの瓶を作って試すことができます。
• グーズベリーのピクルスを初めて開けたら、その後すぐに悪くなるので、できるだけ早く食べる必要があります.開封後、約2～3週間で使用できなくなります。最初は変化に気付かないかもしれませんが、健康を危険にさらす価値はありません。

塩漬けグーズベリーの作り方は、次のビデオをご覧ください。