ベリーでケーキを飾る微妙さと例

今日、ますます多くの菓子職人が、脂肪の多いクリーム色のバラやかさばる人物像の使用を拒否しています。最もスタイリッシュで人気のあるのは、果物、果実、花を使用したものです。自宅で特別なスキルがなくても、入手可能な一般的な材料の助けを借りて、普通のビスケットを芸術作品に変えることができます。

ベリーの選択は、味の好み、色、サイズだけでなく、含まれるジュースの量にも依存する必要があります。余分な液体で満たされた果物はお勧めできません。つまり、メロン、スイカ、グーズベリー、クランベリーを除外する必要があります。もちろん、ベリーは、ひび割れや斑点がなく、新鮮で明るく、密度が高く、熟しすぎていない必要があります。イチゴは、茎に直接使用することを禁じられていません。

冷凍ベリーを使用する場合は、形が崩れないようにすることが重要です。この目的のために、果物は最初に冷凍庫から冷蔵庫に移され、数時間後に寒さから取り出され、室温で温められます。缶詰のベリーは甘いシロップから取り除かれ、使用前にろ過されます。酸っぱいベリーは通常、クリームの過度の甘さを中和するために選択されることを覚えておくことが重要です.

ちなみに、ラズベリーはブラックベリーやブルーベリーとカリカリのマカロンとよく合い、キウイはほとんどの場合、フルーツの追加に成功します.ケーキがラズベリーとイチゴで飾られている場合は、チョコレートで完全に、半分または縞模様で覆う価値があります。 ベリーの色は、ケーキ自体の色合いによって異なります。、たとえば、チョコレートベースには赤い果物の形で追加する必要があり、黄色またはオレンジ色のチェリーは淡い黄色のゼリーの背景に対して明るく目立ち、イチジクとブラックベリーはラベンダークリームで覆われたケーキを飾ります.

自分の手でケーキを飾る最も簡単な方法は、ベリーの飾りを使うことです。原則として、ケーキの上部が白などの薄いクリームで覆われている場合は、通常の明るいベリーを散らすだけでまともな装飾を作成できます。この場合、クリームは 4 つのタンパク質、粉砂糖 1 杯、レモン汁大さじ 2 杯、バター 1 ブロックでできています。準備は、卵黄から分離されたタンパク質が冷却され、乾燥した容器の中でミキサーで叩かれ始めるという事実から始まります。粉砂糖を加えながら、低速で段階的に行う必要があります。

混合物が泡のようになり始めたらすぐに、水浴に入れ、砂糖を完全に溶かすために約4分間加熱する必要があります.次に、その物質を加熱した油とレモン汁と混ぜ合わせ、ふわふわになるまでもう一度泡立てます。ペストリーバッグまたは特別なツールを使用して、ケーキの上、側面、およびケーキの間にクリームを塗ります.ベリーはランダムに、または特定の絵を形成して上に置かれます。

いちごとクリームの組み合わせは定番です。それらを使用してケーキを飾るには、400 ミリリットルの高脂肪クリームと大さじ 6 杯の粉砂糖が必要です。冷やした生クリームをふんわりとしたツノが立つまで泡立て、さらに工程前に袋の内側から脂肪をこそげ落とし、全体と合わせます。ボウルと泡立て器も冷蔵庫で約5分間凍らせます。最初は中速で叩き、徐々に上げていきます。

約数分後、粉砂糖を加えることができます。約10分後、急なピークが形成されたら停止する価値があります。その後、ケーキをクリームで覆い、イチゴを縁と真ん中にきれいに積み上げます.ベリーを薄いスライスにカットしてから、いわば、いくつかのレベルの端に沿って「貼り付ける」こともできます。ちなみに、そのようなデザートは、チョコレートで覆われたイチゴで飾ることができます.このような装飾的な要素を作成するには、チョコレートのバー、少量の牛乳、約10個の大きな果物、および必要に応じてナッツが必要です.

チョコレートを水浴で溶かし、必要に応じて牛乳を使用して、希望の一貫性を作ります。次に、各ベリーを得られた物質に浸した後、ケーキの表面に置きます。このデザインは、おろし器でほこりの状態に砕いたナッツや、ペストリーバッグで描いたチョコレートカールで補うことができます。ちなみに、イチゴはビターチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートに浸すことができます。

ロシアでは、ケーキの別の層を形成するゲル状のベリーの使用も非常に一般的です.この場合、ゼラチンのパッケージ、大さじ1杯のグラニュー糖、コップ半分の水、小さじ1杯のレモン汁を使用する必要があります.さらに、スライドフォームで作業する方が便利です。まず、説明書に従ってゼラチンを水に溶かし、膨潤させます。約15分後、粉末が完全に溶解するように水浴に入れます。

物質が沸騰したらすぐに火を消し、レモン汁とグラニュー糖を鍋に加えます。スライド式に固定された既製のビスケットの上に、カットフルーツが美しく配置されています。ゼリーは最上層で慎重に注がれ、中央から端に移動する必要があります。別のバージョンでは、ベリーにゼリー状の物質が塗られているだけです。ケーキは冷蔵庫に入れ、ゼラチン層がすでに固まっているときに提供します.

ゼリーを着色する必要がある場合は、水浴に入っている段階でも染料を追加する必要があります.ちなみに、ベリーやフルーツジュースに置き換えることができます。赤いゼリーはイチゴ、ラズベリー、アカフサスグリとよく合い、黄色いゼリーは黄色いチェリーとよく合います。

ベリーを扱うときは、彫刻技術を使用できます。たとえば、果物はその長さに沿って薄いスライスにカットされ、結果として生じる部分が花を折りたたむために使用されます。ボリュームを出すために、組成物をチョコレートスタンドまたはケーキのくぼみに置くことができます。より簡単な解決策は、独特の花びらを得るためにベリーを根元までカットすることです.

便宜上、果物はいつでもつまようじでつないでから、選択した場所に固定できます。通常のワッフルコーンで飾られた一握りのベリーは、非常に美しく独創的に見えます。通常の「ナポレオン」は、ラズベリー、イチゴ、ブルーベリーの花輪で飾り、粉砂糖を振りかけると、2番目の風になります。 .

ケーキのベリーが巻き上げられないように、キャラメルに適切に浸し、溶けない粉末を振りかけるか、この目的のために設計された特別な透明な菓子ジェルで覆います。また、果物が輝き、その場所から滑り落ちないように、ケーキ用の砂糖を加えたゼリーを塗ることができます.

ケーキを美しく飾るには、いくつかの推奨事項に従い、実験を恐れないだけで十分です。なぜなら、ベリーが青々としたクリーム層の表面に自然に配置されている場合でも、写真は見栄えがするからです。小さなコンポジションと単一の果物も端に配置するのが最適であり、大きなものは中央に配置する必要があります。三角形は、ベリー全体またはその部分から形成され、頂点が中央に収束する場合があり、ミニチュアチョコレートで補う必要があります。

雪のように白いクリームで完全に覆われたスポンジ ケーキまたは明るい色のチーズケーキは、その上にベリーの王冠を置くと、高価でエレガントに見えます。この場合、イチゴ、ブラックベリー、赤スグリ、ラズベリー、ブルーベリーのスライスが端に沿って自由に配置されます。ミントの小さな小枝がいくつか必要な装飾的な追加になります.

クリームチーズクリームを添えた豪華なケーキも、さまざまなベリーのおかげで装飾されます。ここでの主な役割は、茎に直接使用され、端に置かれた大きなイチゴが果たします。

フルーツとベリーの三日月を置くと、青いコーティングが施された簡潔な1段ケーキが新しい色で輝きます。この目的のために、イチゴ、全体と半分、ブルーベリー、小枝と穴の開いたアプリコットの半分のサクランボが重宝します。

非常に独創的な解決策は、通常のパステルケーキを小さなクッキーでベリークラウンで飾ることです.ブラックベリーとラズベリーは、四角くてきれいなクラッカーと大きなブルーベリーと一緒に使用されます.さらに、黄色のチェリー トマトの半分がケーキのハイライトになります。豊富な収穫により、ベリーの「帽子」を作ることで明るい装飾を作成でき、その下からチョコレートの汚れが流れます.熟したラズベリー、ブラックベリー、赤スグリがケーキの表面を完全に覆い、端に沿って配置された一部のスグリは枝から離れることさえありません。

チョコレートとベリーでコーティングされたデザートは思い出に残ること間違いなしです。まず、通常の軽いケーキの表面がチョコレートで完全に満たされ、側面をゆっくりと流れ落ちます。次に、その半分は熟したベリー（ラズベリーとブルーベリー）で満たされ、後者の果実はさらに多くなるはずです。後半は、チョコレートやチョコレートのスライスなどのグッズで飾られています。

ケーキのデコレーションのヒントについては、以下を参照してください。