赤いナナカマドのジャムを作る秘密

ローワンは、ビタミンと栄養素の本当の貯蔵庫です。そして、酸っぱいベリーのジャムは、スパイシーな苦味と酸味のある優れた味だけでなく、繊細な香りも備えているため、真の美食家に喜ばれます。特に重要なのは、ウイルスやバクテリアに対する体の抵抗力を高める必要がある寒い秋と冬にこのようなジャムを使用することです。

ナナカマドの健康上の利点は明らかです。ニンジンとほぼ同じ量のカロチンとビタミン C を含んでいます (それぞれ 9 mg/100 g と 70 mg/100 g)。さらに、ナナカマドのジャムには、ビタミン PP、A、B1、B2、B6 のほか、マンガン、銅、マグネシウム、カリウム、リン、カルシウム、亜鉛、鉄などのミネラルが含まれています。医師は、脚気、貧血、および病気や手術後の体の一般的な疲労を伴う免疫力を強化するために、このベリーを使用することをお勧めします。結局のところ、ロシアの伝統的なヒーラーが患者にベリーを食べることを勧めたのには理由がありました.

山の灰からのジャムとジュースは、血圧のレベルを正常化し、心血管系の状態に有益な効果をもたらし、血中コレステロールを低下させ、体から毒素を取り除きます。ナナカマドの果実は、下剤効果があるため、腸に問題がある人だけでなく、甲状腺機能障害にも使用できます.これは、太り過ぎやダイエット中の人にも当てはまります。

他の製品と同様に、ナナカマドには禁忌があるため、ナナカマドのジャムを食べることをお勧めしない人に注意してください。 1歳未満の乳児や妊婦には、この強力な免疫刺激剤を避ける価値があります.このベリーの必須抽出物は妊娠の経過に悪影響を及ぼす可能性があるためです。授乳中の母親は、子供にアレルギーがなければ使用できます。

胃や胃炎の酸性度が高まっている人には、ジャムもお勧めできません。そしてもちろん、アレルギー患者は山の灰に注意する必要があります。まず、少量を試して、このベリーに対する体の反応を確認してください.

ナナカマドのジャムを作るためのレシピはたくさんあります。シンプルなバリエーションと複雑なバリエーションの両方があります。たとえば、柑橘類、リンゴ、クルミを追加するなどです。その中でも人気の高いものをご紹介。

通常のローワンベリー ジャムを準備するには、次の材料が必要です。

• 新鮮または冷凍ナナカマド - 1 kg;
• 砂糖 - 1.5kg;
• ソーダ - 650ml。

山の灰を選別し、茎を分け、果実を数回すすぎ、1日水で満たします。これは、山の灰が苦味を失うために必要です。同時に、可能であれば、できるだけ頻繁に水を交換してください。冷水に砂糖を全て入れ、弱火で砂糖が溶けるまで加熱する。シロップを徐々に沸騰させ、そこにナナカマドの果実を注ぎ、内容物を再び沸騰させてから、ジャムを火から下ろします。

冷やしたジャムをろ過し、ベリーを含まないシロップを弱火で約30分煮ます。次に、先に分離した濃厚なシロップに山の灰を注ぎ、弱火でさらに30分煮ます。美味しいジャムの出来上がりです。オーブンまたは蒸気でジャーと金属の蓋を事前に滅菌します。熱いジャムを瓶に注ぎ、蓋をしっかりと閉めます。

ナナカマドのジャムの味を多様化し、リンゴが豊富に収穫されている場合は、ナナカマドのジャムを調理できます。それはより柔らかく、古典的なバージョンよりも少ないビタミンと治癒物質を含んでいます. 必要になるだろう：

• ローワン - 1kg;
• 砂糖 - 2kg;
• りんご - 1kg;
• 水 - 450ml;

山の灰を茎から分けて選別します。ベリーをすすぎ、数時間浸し、時々水を交換します。りんごの皮をむき、皮をむいて立方体に切ります。シロップは、レシピ No. 1 に記載されている技術に従って調理できます。シロップで沸騰させた後、ナナカマドとリンゴを加え、定期的にかき混ぜながら45分間調理します。熱々のジャムを殺菌した瓶に入れ、丸めます。

さらにスパイシーなレシピは、柑橘類とクルミを加えたものです。ほんのり酸味のある、香ばしくておいしいジャムができあがります。 必要になるだろう：

• ローワン - 1kg;
• 砂糖 - 1.2kg;
• オレンジ - 2個;
• 水 - 250ml;
• 挽いたクルミ大さじ2杯。

果実を選別し、茎を分けます。ナナカマドを洗い、冷凍庫に数時間入れます。これは山灰の苦みをできるだけ取り除くために必要なので、この場合水に浸す必要はありません。凍った果物を水と混ぜて、小さな火にかけます。沸騰したら、水を切り、ベリーを別のボウルに移します。砂糖が完全に溶けるまで、スープを砂糖で数分間煮ます。ベリーを完成したシロップに戻し、細かく切ったオレンジの果肉を加えます。すべてをシロップで約40分間調理し、クルミを加えてジャムを約10分間煮ます.繊細さを滅菌瓶に注ぎ、巻き上げます。

別のオリジナルのグルメ レシピには、次の材料が含まれます。

• ローワン - 1kg;
• クルミ - 2カップ;
• 砂糖 - グラス7杯;
• 水 - 3カップ。

皮をむいて洗ったナナカマドの果実は、ジュースを放出するために粉砕する必要があります。それらの上に沸騰したお湯を注ぎ、20分間放置します。砂糖と水が完全に溶けるまで沸騰させて砂糖シロップを準備し、それにベリーを注ぎます。山灰が柔らかくなるまでジャムを弱火で煮る。そして、時々醸造物をかき混ぜて、ジャムから泡を取り除くことを忘れないでください。仕上げの直前に刻んだクルミを加え、この混合物をさらに数分間煮て、すべての成分が混ざるようにかき混ぜます。

ジャムをいじる時間がなく、マウンテンアッシュを「すばやく」ジャーに丸めたい場合は、「ドライジャム」レシピを使用するか、ピューレにしたマウンテンアッシュを砂糖で準備することをお勧めします。

冷凍ナナカマドの果実 1 kg あたり 1.2 ～ 1.3 kg の砂糖が必要です。ブレンダーまたはミートグラインダーでこすり、砂糖と混ぜて、砂糖が完全に溶けるまで数時間放置する必要があります。完成した混合物を滅菌済みの瓶に入れ、煮沸したプラスチックの蓋で閉じ、暗くて涼しい場所に置きます。

しっかりと巻かれた缶は、地下室などの暗くて涼しい部屋に保管されます。このような保管条件下では、山の灰のすべてのビタミンと治癒特性が1年以上ジャムに残ります.また、ジャムを開封した後は、冷蔵庫に最長で数か月間保存できます。しかし、それほど長くそこに保管しなければならない可能性は低いです-通常、家庭は数日でそのような珍味を食べます.

山の灰の味をできるだけ高くするためには、最初の霜の後に収穫する価値があります。 その後、ジューシーで熟し、それほど苦くなくなります。冷凍庫で事前に冷凍したナナカマドの果実を使用することもできます。よく洗い、ザルに入れてタオルで乾かします。マウンテンアッシュをトレイに折りたたんで冷凍庫に送り、翌日、新鮮なベリーを使ってパイ、ジャム、ジュースを作ることができます。

各主婦は、好みに応じてジャムの一貫性を作り、レシピを完成させ、それに何か新しいものを追加します。たとえば、ベリーをふるいにかけると、ジャムはジャムの形になり、誰かがベリー全体を「歯に」感じるのが好きです。

多くの主婦は、赤いナナカマドとチョークベリーの果実を半分に組み合わせると、ナナカマドのジャムが特においしいと認めています。

次のビデオでは、クルミと蜂蜜を使った生のナナカマドのジャムのレシピを紹介します。