サンベリージャムのレシピ

サンベリーは、1905年にアメリカのブリーダーであるルーサー・バーバンクによって育種されたベリーです。カナダのブルーベリーと呼ばれることが多いですが、実際にはナイトシェードの一種、つまりトマトやジャガイモに近い植物です。あまり知られていないが完全に食用にならない (有毒ではないが) 草本のナス科の 2 種を交配することによって新種が得られたことは注目に値する。しかし、「サニーベリー」自体は（その名前が翻訳されているように）非常に美味しくて甘いので、野菜サラダではなくジャムを作ります。

これまで、この植物はユーラシアではほとんど知られていませんが、私たちの気候ではこれらの果実が十分に成長し、豊作になることがすでに証明されています.アフリカのナス科の遺伝子により、サンベリーは収穫量が多く、果実のサイズもかなり大きくなっています。これらの果実は、色と形がブルーベリーやクロフサスグリに似ており、サクランボほどの大きさになることもあります。

サンベリーの果実には、多くの有用な物質が含まれています。

• ビタミンC;
• カロチン;
• 鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅;
• マンガンと銀;
• フルクトースとガラクトース。

これらの物質は、血液循環を改善し、免疫力を高め、下垂体の機能と血中のヘモグロビンのレベルを正常化します。また、少量のサンベリーは腸内細菌叢を改善することができます.サンベリージャムまたはベリーチンキは風邪によく効き、心血管疾患の血管の弾力性を高めるために使用されます。新鮮なベリーを果肉にこすりつけると、火傷やその他の種類の皮膚病変を治療することもできます.

サンベリーは一年生の植物なので、一年生のイチゴと同じ技術を使用して植える必要があります。庭に植えて、定期的に除草するだけで、十分な収穫が得られます. -10°Cまでの干ばつと霜は、植物によって容易に許容されます.サンベリーの茂みは高さ 1.5 メートルに達することがあり、好条件の下では、それぞれから最大 5 kg の果実を収穫できます。したがって、サンベリーが庭師の間でますます人気を博しているのは無駄ではありません。このベリーは、冬の収穫に非常に有益です。

しかし、生の形では、大量に食べる価値はありません。特徴的な渋味を与えるタンニンは、サンベリーに多く含まれています。よく知られているチョークベリーにも同様の効果があり、生のままだと便秘やその他の病気を引き起こす可能性がありますが、同時に優れたワインやチンキが得られます。サンベリーも同じ性質を持っているので、これらのベリーから作られたワインは、ジャムが苦手な人にとっては良い代替品です。

収穫後、葉と緑の脚からベリーをきれいにします。バケツから損傷した、熟していない、または疑わしいベリーを選びます。サンベリーの皮は他の多くのベリーよりも密度が高いため、茹でる前に皮をむくことをお勧めします。ただし、収穫量が多いと、これを行うのはあまり便利ではないため、肉挽き器を使用するのが理にかなっており、ベリーははるかに速く調理されます。その後、それらは本来の目的に使用できます。ベリーの小さな種は取り除く必要はありません。

料理にサンベリーを使用する範囲は非常に広いです。冬の準備をしたい場合は、ジャム、コンポート、またはジュースを作ることができます.サンベリーのみを調理する場合は、料理レシピを使用できます。これを行うには、砂糖を 1:1 の割合で加えます。

オレンジ、レモン、リンゴの場合は、必ず肉挽き器またはブレンダーが必要です。いくつかのオレンジ、皮、種を取り（これは果物を内臓することによって行うことができます）、できるだけ小さく切ります.次に、オレンジをサンベリーと一緒に肉挽き器に通すか、ブレンダーで挽きます。得られたスラリーに砂糖を加え、水を注ぎ（1kgあたり2リットルの割合で）、混合して15〜30分間煮ます。ジャムの最終的なコンシステンシーに応じて.その後、滅菌した瓶にジャムを広げて丸めます。 同時に、瓶の締まり具合を確認してください。そうしないと、ジャムがすぐに悪化します。

サンベリーとその関連成分がその有益な特性を可能な限り保持するために、ジャムを強沸騰させないでください。グラニュー糖を入れなくても構いませんが、事前にシュガーシロップを用意してください。これを行うには、砂糖を少量の水に溶かすだけで十分です。そして、これを行う最も簡単な方法は、小さな鍋を火にかけることです。熱は砂糖をより速く溶かします.

ジャム用に用意した水に砂糖を溶かし、シロップにベリーやフルーツを加えることもできます。そこに少量のクエン酸を追加することもできます。これにより、製品の保存プロセスが改善されます.ベリー1kgあたり2グラム以下の量で追加する必要があり、瓶に入れる直前の沸騰プロセス中にこれを行います。

レモンでジャムを作ることにした場合は、ミントを追加することもできます。その葉はどんな料理にもレモンとよく合い、スパイシーな味がします。これを行うには、調味料部門ですでに粉砕されたミントを購入するか、ハーブティーの中で見つけることができます.しかし、新鮮なミントは特に美味しく、その葉はナイフで細かく刻んだり、残りの材料と一緒にブレンダーに通したりできます.ミントが合わない場合は、レモンバームの葉で代用できます。メリッサは顕著なメンソールの味がなく、レモンに似ていて、それをよく補完し、皿の中の抗寒剤の濃度を高めます.

オレンジとは異なり、これらの果物は非常に酸っぱく、大量のクエン酸を与えるため、レモン自体は1〜2個を超えないようにすることをお勧めします。防腐剤なので、レモンを入れないジャムよりも長持ちします。ただし、酸味が苦手な方は砂糖を少し足してください。レモンの種がジャムの瓶に入らないように、レモンの種を取り除くことを忘れないでください.しかし、レモンの皮はあまり厚くなく、調理中に簡単に柔らかくなる可能性があります。しかし、皮のビタミンCを含む栄養素の量は、レモンの柔らかい部分よりも著しく高い.

サンベリーとリンゴを組み合わせると、1.5倍の砂糖と中型の果物が、ベリー1kgあたり6個必要になります。庭師の間で人気のあるアントノフカ品種は、このようなジャムに最適です。その緑色で酸っぱい果実は缶詰に最適です。

この場合、より多くの労力を費やす必要があります。リンゴは洗って皮をむき、内側に種を入れる必要があります。次に細かく刻みます。または、リンゴをすりおろすと、より速くなり、果物は砂糖を溶かすジュースをたくさん出します。

その後、リンゴを砂糖で覆い、そこにサンベリーを加えます。かき混ぜて4〜6時間放置します。次に、半製品に水を入れ、ゆっくりと火にかけます。時々かき混ぜながら、この混合物を少なくとも30分間調理します。

この後、ジャムの容器を火から下ろし、少なくとも 12 時間醸造します。次に、15分間再び沸騰させ、準備した瓶に広げます。

美しくておいしいサンベリージャムの作り方については、次のビデオをご覧ください。