いちごの干し方は？

ドライストロベリーは民間療法や料理に広く利用されており、ベリーだけでなく葉にも有用な特性があります。適切に乾燥させたイチゴは、治癒力と香りを2年間保ちます。

イチゴの乾燥はかなり複雑で特殊なプロセスです。ほんの少しの見落としで、果物はカビが生えて腐敗し、果物が高温の状態に置かれると、有用な特性のほとんどが失われ、珍味に過ぎなくなります.乾燥手順は、準備プロセスから始まります。成功への主な鍵は、果物の洗浄を厳しく禁止することです。この状態が守られないと、ベリーはすぐに発酵して腐ってしまいます。果物の相対的な純度を確保するために、果物は清潔な手で清潔で乾いた皿に集めなければなりません。

地面からできるだけ高い位置にあり、寄生虫の影響を受けにくいベリーのみを選択する必要があります。 5 cm の高さが最適と考えられており、このレベルより上にあるベリーは安全に収穫できます。下にぶら下がっている果物は、生で食べたり、ジャムを作ったりするのに使用できます。収穫後、破片やがく片を取り除きながら、果物を注意深く選別する必要があります。腐敗やカビのない、無傷のベリー全体のみを選択することをお勧めします。熟しすぎた果物も皮が薄くなっており、ひびが入っていると果実が腐敗する可能性があるため、廃棄する必要があります。

このオプションは、ベリーを収穫する最も一般的な方法であり、2 段階で行われます。まず、オーブンを +30 ～ +35 度まで温め、ベリーを天板に均等に広げてオーブンに入れます。果物の乾燥は1時間以内に行われ、その後温度は+60度に上昇します。この温度体制では、ベリーはさらに数時間キャビネットに置かれ、その後天板が取り除かれます。このような乾燥の後、果実は栗色に色が変わり、穀物が輝き始め、はっきりと見えるようになり、果実は互いに自由に分離され、くっつきません。

ベリーが冷めたら、暗いガラスの瓶に注ぎ、保管のために片付けます。 主婦の中には、干しいちごをぼろ袋や紙袋に入れて保管することを好む人もいます。

屋外での乾燥は、オーブンでの乾燥よりもはるかに多くの時間と労力を必要とし、2 つの方法で行うことができます。最初のケースでは、ベリーは密集した生地の上に薄い層で配置され、通りに持ち出されます。フルーツトレイが置かれている場所は、日光に十分に照らされ、吹き飛ばされている必要があります。日没後、ベリーは家に持ち帰り、朝、再び太陽の下に持ち出されます。この方法でイチゴを乾燥させる期間は2〜3週間です。

2番目の方法は、ベリーを小枝や葉と一緒に吊るすことです. これは、換気がよく、かなり日陰のある場所で行う必要があります。このようにイチゴを乾燥させるには、果実の付いた茎を花束に集め、いくつかの部分に結びます。一部の主婦は、茂みを冷たい水で軽くすすぎ、ベリーを下にして伸ばしたロープに吊るすことをお勧めします。気温が+25度を下回らない場合、花束は1週間で乾きます。

次に、糸を取り除き、花束を細かく砕くか切り、冬に片付ける必要があります。

エアグリルでの乾燥は、ベリーを収穫する最も簡単で労力のかからない方法です。エアグリルは+60度で平均送風速度に設定。この場合、果物の乾燥時間はオーブンに比べてはるかに短くなります。これは、空気の活発な循環と水分の流出によるもので、蓋に小さな隙間を残すことで確保できます。これらの目的には、蓋の下に挿入された爪楊枝または串が適しています。この方法の欠点は、エアグリルのサイズが小さいことです。そのため、ベリーを数回に分けて乾燥させる必要があります。平均的なエ​​ア グリルの容量は 0.8 ～ 1.2 kg の果物ですが、出力はわずか 300 ～ 400 グラムです。

電気乾燥機での乾燥には 6 ～ 12 時間かかります。ベリーは互いに触れないように1層に並べ、+30度の温度で5時間乾燥させます。その後、乾燥機内の温度が +60 ～ +65 度に上昇し、果物が調理されるまで乾燥されます。パレットは定期的にチェックし、必要に応じて交換する必要があります。ドライフルーツはくっつかず、パレットからよく分離され、手を汚しません。果実が乾燥した後、冷却し、保存用の瓶に入れます。

いちごの開花期に乾燥葉の採取を行います。これは、植物の葉の栄養素含有量が最大になるのはこの時期であり、果実が熟した後、葉の治癒特性がほぼ完全に失われるという事実によって説明されます。収穫するときは、きれいで損傷のない葉を選択する必要があります。これにより、葉を洗う必要がなくなり、寄生虫のリスクが軽減されます。収集後、葉は乾燥した換気の良い場所に置かれ、直射日光を避け、定期的に混合されます。乾燥をオーブンで行う場合は、温度を+45度以上に設定することはお勧めしません。これにより、葉が均等に乾燥し、治癒特性が失われなくなります。乾燥葉は1年間保存できます。

もちろん、乾燥プロセス中に、イチゴは治癒特性のかなりの部分を失いますが、独自の味と香りを完全に保持します。ドライベリーは、パイのフィリング、スムージー、アイスクリームとしてよく使われます。ベリーは、ゼリー、ドリンク、デザートを作るのに欠かせないもので、伝統医学のレシピにもよく登場します。たとえば、ドライフルーツのチンキ剤は、胃腸管や尿路の病気、強壮剤や強壮剤に使用できます。外用では、傷、潰瘍、にきびの治療にベリーの注入が使用されます。

乾燥した葉は、栄養素の源であり、喉の渇きを癒す優れたビタミンティーを醸造するために使用されます. 民間療法では、イチゴの葉の煎じ薬の助けを借りて、のどの痛みのためにうがいをします。内部の煎じ薬の使用は、胃炎、肝臓病、胃潰瘍、膵炎に役立ちます。さらに、イチゴ茶は腸の運動に有益な効果があり、消化器系全体の状態を改善します.

このビデオでは、いちごのユニークな乾燥方法について説明しています。