ハニーサックル ジャム: 利点と害、最高のレシピ

甘酸っぱいグレーグレーのジューシーなスイカズラの果実は、多くの夏の居住者によって喜んで栽培されています。最初の収穫は6月の初めにすでに喜ばれており、ジャムを作ることで将来の使用のために果実を保存することができます.

ベリーはビタミンA、C、グループBが豊富で、鉄、セレン、カルシウム、カリウム、マグネシウム、ヨウ素、リンなどのミネラルが大量に含まれています。

また、組成にはタンニン、ペクチン、食物繊維、有機酸があります。最後に、ベリーにはフェノール化合物と単糖類があります。興味深いことに、スイカズラの化学組成は、栽培地域によって多少異なります。そのため、南部で栽培すると糖分が多くなります。そしてノーザンベリーはアスコルビン酸が豊富です。

アスコルビン酸とビタミンPの含有量が高いため、ベリー 免疫システムを強化するのに役立ち、抗風邪薬と見なされます。 風邪やインフルエンザの予防薬として、またウイルス性疾患の治療にも使用できます。スイカズラは体温を下げる能力があるため、人がパラセタモールを投与できない場合を含め、解熱剤として機能します。

原則として、この場合、煎じ薬はスイカズラから調製されます。ちなみに、彼は浮腫を防ぎ、利尿作用により体から余分な水分を取り除くことができます。冬の終わりと春の初めに、ビタミンとミネラルが豊富なベリーとそれらからの煎じ薬を食事に含めることをお勧めします。彼らは疲労、健康の春の悪化、およびその他の脚気の兆候を追い払います。ハニーサックルは、気道の炎症の病巣を和らげ、痰の排出を促進し、咳を和らげます。

ビタミンPは血管を強化し、毛細血管の透過性を高めます。ベリーに含まれる鉄分は、貧血に役立ちます。スイカズラを構成する物質は、造血の過程に関与しています。

スイカズラは心拍数を下げるので、特に頻脈に役立ちます。さらに、高血圧を正常化するのに役立つため、高血圧に役立ちます。それに含まれるマグネシウムとカリウムは、心筋を強化する効果があります。

組成物のもう1つの有用な成分であるベタインは、血中の「悪玉」コレステロールのレベルを下げるのに役立ちます。これにより、ベリーは糖尿病（ただし、使用前に医師に相談することが重要です）、肥満（スイカズラはカロリーが低い）に役立ちます. 心臓発作や脳卒中の予防、再発の可能性に対する治療に使用することをお勧めします。アテローム性動脈硬化症にも役立ちます。

ビタミンBとリンの組み合わせにより、ベリーは神経系に役立ちます。引き締め、鎮静効果があり、ストレスや慢性疲労の兆候を取り除くのに役立ちます。リンは脳の機能に必要です-脳循環を改善し、集中力を高めます。

構成に含まれる繊維と酸のおかげで、ベリーは消化を改善するのに役立ちます。それらは腸の運動性を高め、未消化の残留物、毒素をその表面から集め、体から取り除きます.食物繊維には穏やかな下剤効果があるため、スイカズラは腸をやさしく浄化し、便秘を和らげます。また、スイカズラは食欲を刺激するので、やせている場合に使用されます。

有機酸のおかげで、胃液がより集中的に分泌され、酵素が生成されます。それらはより速く、しかし最も重要なことに、食物の高品質の消化に必要です.この場合、食物は体に最大の利益をもたらし、人は消化不良の悪影響（体脂肪、腹痛、胸やけ、吐き気）に直面しません。

スイカズラの特徴でもある消毒作用は、腸の感染症の発症を防ぐのに役立ちます.この特性により、そのジュースは喉の痛み、口腔粘膜の病気ですすぐために使用されます。

スイカズラに含まれるビタミン A と C は、果実の抗酸化作用を示しています。それらは、放射性核種の結合、毒素の除去に貢献します。定期的に摂取すると、細胞の加齢に伴う変化の発現率が低下し、特に肌の色合いが改善されます。

スイカズラの有用な特性の印象的なリストにもかかわらず、場合によってはその消費は推奨されません.まず第一に、製品に対する個人の不寛容について話しています。

酸の含有量が高いため、ベリーは胃の酸性度が高くなるため、新鮮に摂取することはお勧めしません.胃炎、潰瘍、および消化管、膵臓の他の病気の悪化時にこれを行うべきではありません。下痢の傾向があるため、ベリーは状況を悪化させるだけです。

スイカズラには利尿作用があるため、腎臓や肝臓の病気にかかっている人は注意して摂取する必要があります。

形成されていない子供の腸にとって、スイカズラの果実は重すぎる可能性があるため、最初の試飲は5年以内に行うのが最善です.

ベリーの有益な特性にもかかわらず、 妊娠中および授乳中に乱用すべきではありません。 摂取量を 1 ～ 2 日ごとに大さじ 2 ～ 3 杯に減らすことをお勧めします。

最後に、スイカズラの過剰摂取は害を及ぼす可能性があります。この場合、胃のむかつき、皮膚の発疹が現れる可能性があります。

最も興味深いジャムのレシピを説明する前に、ベリーの準備の問題を強調する価値があります。すべてのレシピで同じになります。ベリーを選別し、茎を取り除き、流水で数回洗浄する必要があります。スイカズラは皮がデリケートで、浸すと柔らかくなり、おかゆになるので、浸さないほうがいいです。きれいなベリーをタオルの上に置き、完全に乾かします。

短時間の調理により、ベリーに含まれる有用な成分をできるだけ多く節約できます。ジャム「5分」 - これは、美味しくて健康的なデザートを作るのに役立つレシピであり、その準備には多くの時間と労力がかかりません。

スイカズラからの「5分」：

• ハニーサックルベリー1kg;
• グラニュー糖1.5kg。

スイカズラの果実を選別し、洗ってピューレ状になるまですりつぶします。時々かき混ぜながら、砂糖を少しずつ加えます。

混合物を弱火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで煮ます。原則として、15分かかります。ホットジャムを滅菌ジャーに注ぎ、蓋をします。

同じレシピのデザートはスロークッカーで作ることができ、このプロセスはさらに簡単になります。ベリーと甘味料の量は同じままです。ハニーサックルは、最初に準備（選別、洗浄、乾燥）してから、砂糖で覆い、8〜10時間放置する必要があります。この間、シロップが目立ち、調理中に皿が焦げることがありません。

このレシピは基本と呼ぶことができ、必要に応じて、イチゴなどの他の材料を追加して多様化します.スイカズラは同時に熟すだけでなく、互いに完全に組み合わされています。この場合、材料の数は同じままで、この場合の「ベリー」という言葉は、スイカズラとイチゴの混合物を指します.もちろん、それらはさまざまな割合で摂取できますが、イチゴが少なくとも30％であることが判明した方がよいでしょう。含有量が少ないと、はっきりと感じられず、スイカズラの顕著な音の後ろにほとんど「消えて」しまいます。

必要な成分:

• ベリー1kg;
• 砂糖1kg;
• コップ1杯の水。

事前にベリーを準備し、液体と甘味料からシロップを沸騰させます。沸騰するのを待ってから、さらに10分間沸騰させてから、ベリーを置きます。繰り返しますが、組成物が沸騰して15分ほど調理するのを待ちます。

洗面器またはフライパンをタオルで覆い、ジャムを6〜8時間冷まします.もう一度調理して手順を繰り返し（組成物が沸騰して15分間汗をかくまで待ちます）、火から下ろし、瓶に分配します。

クエン酸を加えたスイカズラジャムは、多くの人に愛されているデザートです。しかし、ジャムが酸っぱすぎることを心配しないでください（結局のところ、スイカズラ自体は酸っぱいです）。このレシピのクエン酸は少量ですが、これはジャムが砂糖漬けになるのを防ぐのに十分です.

化合物:

• スイカズラ1kg;
• グラニュー糖1kg;
• コップ1杯の水;
• クエン酸 - ナイフの先に。

まず、ベリーを準備してシロップを調理する必要があります。次に、ハニーサックルを熱いシロップに入れ、約5分間沸騰させますジャムの後、6〜8時間注入する必要があります。

次に、混合物を再び沸騰させ、組成物を冷まして注入します。スイカズラが底に沈むまで短い沸騰を繰り返し（通常は3〜4で十分です）、最後の沸騰にクエン酸を加えます.

スイカズラとオレンジの「ファイブ ミニッツ」:

• 600-700 g スイカズラ;
• オレンジ 500 g (皮のない果物の重量を表示);
• 1.5kgの砂糖;
• コップ1杯の水。

スイカズラを準備し、オレンジをスライスに分け、フィルムと種を取り除き、細かく切ります。

シロップを沸騰させ、沸騰させてスイカズラと柑橘類を入れ、沸騰したら5分間調理します。組成物を冷ましてから、調理プロセスを繰り返します。ジャムを少なくとも8〜10時間正しく冷却すると、一晩放置できます。この場合、組成物は注入され、より顕著な味と香りを獲得します。

このような「5分」には3時間がかかり、最後のジャムの後、冷却せずに、それらを滅菌した瓶に入れ、丸めます。

このレシピには水分がなく、ベリーに含まれるペクチンの含有量が高いため、濃厚な味わいの濃厚なデザートを作ることができます。その一貫性はジャムに似ています。さらに、調理の最後にペクチンを加えて、ジャムをゼリーに近づけることもできます。

化合物:

• スイカズラ1kg;
• グラニュー糖1kg。

ハニーサックルは、ブレンダーで穴を開けたり、プッシャーでふるいにかけたり、肉挽き器でピューレにしたりする必要があります。得られたスラリーに砂糖を注ぎ、30分かき混ぜて火にかけます。

組成物は、砂糖が完全に溶解するまで調製する必要があります。通常、20〜30分かかります。

いちごの甘みとスイカズラの酸味の組み合わせが、ジャムの味わいを明るく豊かにします。そして赤と灰色の果物は、食欲をそそる信じられないほどのカラー パレットを形成します。一言で言えば、信じられないほどの味の美しく健康的なデザートです！

化合物:

• イチゴ700g;
• ハニーサックル300g;
• 1.2kgの砂糖（ベリーの味に焦点を当てて、その量を200gずつ増減できます）。

準備したイチゴとスイカズラに甘味料の半分の量を注ぎ（混ぜないでください）、冷蔵庫に一晩入れます。次に中火にかけ、砂糖の結晶が完全に溶けるまで煮ます。

残りの甘味料を少しずつ注ぎ、沸騰させて調理を続けます。組成物を保管する予定がなく、すぐに食べる場合は、5分後にジャムを火から取り除くことができます。これが冬のジャムである場合は、沸騰させた後、デザートをさらに15分火にかけます。

スパイシーな酸味のあるルバーブのハニーサックル ジャムは、ベリーと野菜を組み合わせることで得られます。

デザートの材料:

• スイカズラ1kg;
• ルバーブの葉柄500g;
• 砂糖1kg。

ベリーをピューレにし、砂糖を加えて沸騰するのを待ち、さらに5分間煮ます。

ルバーブの茎の皮をむき、カットしてジャムに加え、再び沸騰させてからさらに5〜7分間調理します。 2時間冷やしてから、調理を繰り返します（沸騰させ、さらに5〜7分間沸騰させます）。瓶に熱く分配します。

「生の」ジャムとは、調理しないことを意味します。多くの場合、そのような化合物は「ライブ」とも呼ばれます。これは、それらが最大の有用な特性を保持しているためです。このような組成物は、顕著な免疫刺激効果と抗菌効果があり、さらに体温を下げるのに役立ちます。つまり、生ジャムはインフルエンザや風邪の時期に非常に役立ちます。

さらに、同様の組成物は胆嚢、肝臓の病気にも役立ちます。小さじ2杯の生ジャムを加えて、毎日フルーツドリンクを飲むだけで十分です。高血圧にも同様の組成が推奨されます。圧力が高まると、毎日20 gの新鮮なまたは冷凍のベリーを食べることも役立ちます（レシピ2に注意してください）。

化合物:

• ベリー1kg;
• 1.5kgの砂糖;
• ナイフの先にクエン酸。

ベリーをブレンダーで粉砕し、砂糖で覆います。 15分後、砂糖をこねてすりつぶし始めます。塊は均一になり、砂糖の粒子はその中に溶けるはずです。甘味料が完全に溶解していることが重要です。そうしないと、組成物が砂糖になります。プロセスの最後に、クエン酸が追加されます。デザートは冷蔵庫または冷凍庫で保存できます。

レシピNo. 2によるベリーは、生ジャムと甘味料入り冷凍の両方と呼ぶことができます。これら 2 つの名前を結び付けているのは、ベリーが新鮮に収穫されるため、最も有用であるということです。前のレシピとは異なり、ここではベリーを丸ごと保存します。

化合物:

• スイカズラ1kg;
• 1.2kgの砂糖+「ふた」用の150-200g。

きれいな瓶またはプラスチック容器に、スイカズラの3〜4 cmの層（事前に準備）を注ぎ、次に同じ厚さの砂糖の層とベリーの層を注ぐ必要があります。コンテナが 4/5 いっぱいになるまで繰り返します。その後、層がよりよく圧縮されるように静かに振る必要があります（同時に、ベリーが甘味料と混ざらないようにする必要があります）。

最後に1cmの厚さの砂糖の層を追加します.これは、病原菌がベリーに侵入するのを防ぎ、発酵プロセスを防ぐ「蓋」として機能します.ナイロン製のふたをして冷凍庫に入れます。

熟した、乾燥していないベリーは収穫に適しています。果実は簡単に損傷するため、使用前に非常に慎重に洗浄する必要があります。洗った後は完全に乾かしてから調理を始めてください。

スイカズラを使用する前に、新鮮なものを試してみてください。ベリーが苦い場合は、大量の砂糖でもそれを修正できません-完成した料理も苦くなります。この場合、これらのベリーの使用を拒否する必要があります。経験豊富な主婦は、最もジューシーで甘いユンガ品種を収穫することを勧めています。

スイカズラの果実を集めたり購入したりするときは、「近親者」であるウルフベリーがあることを覚えておく必要があります。

何らかの理由で砂糖を消費しない場合は、フルクトースに置き換えることができます.ベリー1kgあたり600gが必要です。このジャムはより液体になるため、少量のペクチンまたはゼラチンとクエン酸を加えることができます。それ以外の場合、調理プロセスは選択したレシピに対応します。

ジャムに添加物（イチゴ、ルバーブ、オレンジ）が含まれている場合は、すべての成分のサイズがほぼ同じであることを確認する必要があります。そうしないと、調理時間が異なり、一方の成分がお粥に広がり、もう一方の成分がやや粗い料理になる危険があります。したがって、オレンジとルバーブは小さく切る必要があります。イチゴは、中くらいの大きさであれば丸ごと残すことができ、大きなイチゴは半分に切るのが最適です（ただし、原則として、ほとんどの人は大きなイチゴを新鮮に食べることを好みます）。

スイカズラの実はとてもデリケートなので、調理の際はできるだけ慎重に混ぜてください。これは、スプーンやヘラではなく、骨盤をそっと振って回すことで行うことをお勧めします。ベリーが以前に裏ごしされていた場合は、通常の方法でそれらを混ぜることができます。

果実の酸度が高いため、酸化を避けるために金属表面との接触を最小限に抑えるように注意する必要があります.ベリーをエナメルボウルに入れ、木のスプーンまたはへらを使ってかき混ぜます。

スイカズラのデザートは金属製の蓋で丸めることができず、ナイロン製の蓋も適しています。 主なことは、瓶を事前に滅菌することです。ジャムを作った皿を沸騰したお湯でやけどすることもお勧めします。作業面の清潔さを忘れてはなりません。

ハニーサックルベリーはかなり脂肪が多い場合があります。あなたはすぐにこれを理解し、手にこすりつけます。この場合、甘味料の量は、レシピに記載されている量と比較して200〜300 g増やすことができます.

味と利点が失われるため、ジャムを消化しないことが重要です。これを行うには、組成物の外観に焦点を当てる必要があります-砂糖は完全に溶解し、ジャムは透明になり、泡は中央になります。組成物をスプーンに集め、少し冷めるまで待って、受け皿に垂らすこともできます。ドロップが凸状であることが判明した場合は、組成物を火から取り除くことができます。滴が広がる場合は、調理プロセスを続行する必要があることを示しています。

皿がまだ少し焦げている場合は、すぐに別のきれいな容器に注ぎ、その中で調理を続けることで保存できます.そうすれば、完成した組成物には苦味がなくなります。簡単なヒントは、皿を焦がさないようにするのに役立ちます-底だけが加熱され、骨盤の壁が加熱されないように火の強さを設定します。

ジャムが薄すぎる場合は、ペクチンでとろみをつけることができます。これを行うには、調理が終了する5〜7分前に組成物に追加するだけで十分です。スイカズラ 1 kg に対して、5 g のペクチンを使用するだけで十分です。

デザートが金属製の蓋で塞がれている場合は、中二階など、部屋の状態で涼しい場所に保管できます。ナイロンカバーを使用する場合は、地下室、冷蔵庫が保管場所になります。生ジャムも同様に保存します。後者は、場合によっては冷凍庫に入れることをお勧めします。

スイカズラジャムの作り方については、以下の動画をご覧ください。