とうもろこしの正しい冷凍方法は？

とうもろこしは、その優れた味とさまざまな料理で子供から大人まで愛されています。ただし、この新鮮なシリアルは長期保存の対象ではありません。しかし、これは、製品の使用がシーズン中にのみ可能であることを意味するものではありません.野菜を正しく冷凍すれば、とうもろこしを使った料理を一年中楽しめます。この野菜は、自宅で穂軸と穀物の両方で収穫できます。主なことは、この記事で説明する基本的な規則と推奨事項に従うことです。

このシリアルを冬の間冷凍すると、一年中ほとんどの有用な要素とビタミンを保持している製品を食べる余裕があります.また、缶詰を忘れて生で食べられます。冬のシリアルの価格が大幅に上昇することは秘密ではありません。さらに、新鮮な穂軸を見つけるのに問題がある可能性があります。これは、冷凍トウモロコシを使用すると、大幅に節約できることを意味します。これも明白なプラスです。また、さまざまな形で凍結できることも考慮する必要があります。これにより、さらに使用するためのオプションが増えます。

凍結する前に最初に注意する必要があるのは、穂軸の正しい選択です。熟していないものは味がなく、熟しすぎたものは乾燥していてジューシーではないため、中程度の成熟度である必要があります.また、とうもろこしは長期間保存すると糖分がでんぷんに変わり、独特の甘みがなくなって味が変わってしまうので注意が必要です。したがって、ごく最近摘み取られた穂軸を使用する必要があります。次に、目視検査を行う必要があります。これは、腐った、損傷した、病気の標本を除外するために、各耳を注意深く調べることによって行われなければなりません.その後、葉と毛の部分を取り除き、とうもろこしをよく洗います。ペーパータオルで乾かすことができます。

穂軸上での凍結は、2 つの方法で行うことができます。そのうちの1つは前処理を排除し、もう1つは逆にブランチングを使用して実行されます。両方を詳しく見てみましょう。

この方法は、穂軸を冷凍する前に加熱する必要がないため、最も簡単です。さらに、手順は非常に迅速に実行されます。このプロセスには、下準備が含まれ、その間に葉、毛が取り除かれ、茎も切り取られます。洗って乾燥させた後、穂軸はファスナー付きの高密度ポリエチレン製のZIPバッグに入れられます。必要に応じて、無地のビニール袋を使用できます。

次に、製品はしっかりと梱包され、さらに保管するために冷凍庫に入れられます。 このようにして、トウモロコシだけでなく、他の膨大な数の製品も凍結できます。

冷凍のより複雑な方法は、野菜をブランチングすることですが、このプロセスの明白な利点は、解凍後すぐにトウモロコシを食べる準備ができていることです.専門家はこの方法を硬化と呼んでいます。これは、このように準備された製品がその視覚的な魅力を完全に保持している一方で、美味しくて多くの有用な要素を持っているという事実によるものです.

プロセス自体は次のとおりです。 あらかじめ準備して皮をむいたとうもろこしを水に入れ、沸騰させてから5分間調理します。その後、鍋から取り出し、氷を加えた非常に冷たい水の容器に浸します。最初のケースと2番目のケースの両方で、トウモロコシは水で完全に隠されている必要があることに注意してください。これは、すべての側面から均等に調理および冷却するために必要です。 3分後、穂軸を取り除き、ペーパータオルで乾かした後、冷凍庫に入れ、ポリエチレンバッグにしっかりと詰めます。

この方法の主な利点は、冷凍室のスペースを大幅に節約できることです。これにより、穂軸よりも多くのトウモロコシを冷凍することができます。不利な点は、準備がはるかに重要であるため、労力と時間がより深刻に費やされることです。生穀物を冷凍するには？不要なものはすべて取り除き、穂軸を完全に乾燥させた後、穀物を切り取ります。これは、まな板の上で、最も鋭利なナイフを使用して、慎重にゆっくりと、刃を上から下にゆっくりと動かして行う必要があります。穀物は、冷凍庫に入れられる再封可能な袋または容器に保管されます。

穀物を凍結する前に、穂軸のように湯通しすることができます。 これにより、追加の熱処理を行うことなく、単に解凍するだけで、野菜を将来すぐに使用できるようになります。ただし、この方法も時間がかかります。穀物のブランチングは次のように行われます。穂軸をきれいにし、洗浄し、乾燥させた後、沸騰したお湯に5分間入れ、氷を入れた冷水に移します。製品を約2分間冷却した後、製品を取り出し、ペーパータオルで注意深く拭きます。穀物は、前の場合と同じ方法でボード上でカットされ、特別なバッグまたはプラスチック容器に入れられ、冷凍用に配置されます。

いろいろな種類の冷凍野菜は冷凍庫で約1年保存できますが、とうもろこしはちょっと違います。期待できる最大の期間は 8 か月ですが、この期間が延長されると、製品の食欲をそそる外観と優れた味が失われます。ブランチングが行われたかどうか、およびシリアルが耳の中で凍結されたか、穀物で凍結されたかは問題ではありません。

とうもろこしがブランチング処理されている場合は、特別な設定の電子レンジを使用して解凍する必要があります。同時に、製品は穂軸上または穀物内にあります-それは問題ではありません。とうもろこしのさらなる利用も考慮する必要があります。追加の熱暴露を伴うスープまたは2番目のコースのために準備される場合、解凍プロセス自体はまったく必要ありません.

とうもろこしを穂軸で調理したいが、まだ湯通ししていない場合は、まずシリアルを少し解凍してから、水を入れた鍋に入れます。

とうもろこしの味と見た目を保つには、調理プロセスも正しく行う必要があります。ブランチングプロセスを経たシリアルは、煮沸しないでください。とうもろこしの穂軸上での調理工程は以下の通りです。まず、製品を電子レンジで少し解凍してから、鍋に入れて40〜45分間調理します。穀物を扱っている場合は、解凍する必要はありません。この冷凍製品は、最初に塩漬けする必要がある沸騰した水の容器に20分間だけ注がれます。

このビデオでは、とうもろこしを冷凍する 2 つの方法を紹介します。