살구 : 이익과 해로움, 흥미로운 요리법

8 월 말과 9 월 초에 맑은 과일이 선반에 나타납니다 - 살구. 섬세하고 육즙이 많으며 향기로운 - 그는 무관심한 사람들을 거의 남겨 둘 것입니다. 우수한 맛 외에도 살구에는 비타민과 미량 원소, 펙틴 및 섬유질이 풍부합니다.

살구는 장미과의 자두 속에 속합니다. 게다가, 이 이름은 나무의 이름과 그것이 주는 열매를 숨깁니다. 살구의 발상지는 정확히 밝혀지지 않았지만 중국(더 정확하게는 톈산 지역)과 아르메니아가 이 칭호를 주장하고 있다. 그곳에서 그는 유럽으로, 17세기 말에는 유럽에서 러시아로 건너왔습니다.

최근 과학자들은 살구가 원래 중국에서 나타났다고 믿는 경향이 있습니다. 그러나 아르메니아는 과일에 현재 이름을 부여했습니다. "살구"는 "아르메니아 사과"로 번역됩니다. 오늘날 살구는 세계 여러 지역의 따뜻하고 온화한 기후에서 자랍니다.

살구 나무는 진짜 긴 간이며 한 세기 동안 살 수 있습니다. 이것은 상당히 컴팩트 한 나무가 가뭄을 잘 견디고 (깊은 토양 층에서 수분을 추출하기 위해 강력하고 긴 뿌리를 가지고 있음) -30도까지 서리가 내리기 때문입니다.

열매는 나무에 형성되며 섬세하고 약간 거친 피부로 덮여 있으며 육즙이 많은 과육과 핵과가 있습니다. 과일을 먹거나 신선하게 먹거나 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.어떤 경우에는 핵과와 잎이 음식이나 음료, 기름의 기초가 될 수도 있습니다.

살구는 돌이 있고 상대적으로 작다고 하여 베리라고 부르기도 한다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 식물 용어로 파고들면 살구는 원석 유형에 속하는 과일이라는 것이 밝혀졌습니다.

다양한 품종에도 불구하고 모두 야생과 재배의 두 가지 큰 그룹으로 나뉩니다. 후자는 정원사가 재배하고 시장과 상점에서 판매됩니다. 그러나 야생 살구 열매는 맛과 건강상의 이점이 재배 된 과일보다 결코 열등하지 않으며 신선하게 먹거나 요리에 사용하기에 적합하지만 찾기가 쉽지 않다는 것이 유일한 단점입니다. 서식지는 북아시아, 중국, 카자흐스탄 및 코카서스 산맥입니다.

품종에 따라 과일의 맛과 외부 특성, 당도가 다릅니다. 러시아 영토에는 54종의 재배 살구가 국가 등록부에 등재되어 있습니다. 수입 제품에 대해 이야기하면 자체 품종 이름을 사용합니다.

가장 유명한 것 중 하나는 "Iceberg"라고 부를 수 있습니다. 과일의 단맛과 과즙이 특징인 다재다능한 품종입니다. 그들과 다른 요리를 요리 할 수 ​​​​있지만 젤리, 잼, 잼은 구성의 펙틴 양이 증가하기 때문에 특히 성공적입니다.

살구 "Alyosha"는 비슷한 맛 특성을 가지고 있습니다. 그러나 이전 품종과 달리 열매는 중간 크기이지만 뼈는 상당히 큽니다.

달콤하고 신맛이 나는 살구를 좋아하는 사람은 "물병자리"(저장용이 아님), "그리티카즈"(직접 재배하는 경우이 품종을 돌보는 데 있어 변덕스러운 상황에 대비해야 함), " Zhemchuzhina Zhiguli".

달콤하고 육즙이 많은 과일은 "동 시베리아"(7월 중순까지 익는 조기 익은 품종), "백작부인"(기상 조건에 따라 성장의 복잡성이 다름)의 과일입니다. 육즙이 많은 살구는 자체 주스로 보존하고 꿀, 설탕에 절인 과일을 만드는 데 이상적입니다.

그러나 이러한 목적을 위해 "Compote"(달콤하고 신맛이 나는 살구)와 같은 특별한 품종이 있습니다. 이러한 목적에 권장되며 "붉은 볼"의 뚜렷한 향이 나는 달콤하고 신맛이 나는 매우 육즙이 많은 품종입니다.

통조림의 경우 과일 향과 달콤하고 신 맛이 뚜렷한 "광고"과일을 사용할 수 있습니다. 펄프는 꽤 조밀하지만 섬유는 거칠게 보이지 않습니다.

말린 살구 또는 설탕에 절인 과일을 준비하려면 Mountain Abakan 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 과일은 중간 정도의 과즙과 달콤하고 신맛이 있으며 꽤 큽니다. 신맛이 강하고 섬유질이 많은 펄프가 특징인 무사 품종도 이에 적합합니다. 말린 과일을 수확하는 또 다른 품종은 Honobakh입니다. 과일은 큰 외적 매력을 자랑할 수는 없지만 비타민 C 함량에 대한 기록을 깨뜨렸습니다.

특이한 살구로 손님과 가정을 놀라게 하고 싶다면 쿠반 블랙을 선택하세요. 열매는 짙은 자주색 껍질(일부는 자두와 비슷함)과 친숙한 주황색 과육을 가지고 있습니다. 다양성은 수분이 많은 달콤하고 신 펄프, 사용의 다양성을 보여줍니다.

'블랙벨벳'은 비슷한 생김새로 살구가 아찔한 달달한 향을 퍼뜨리고, 달달한 맛도 난다. 다양성은 보편적 인 것으로 간주되지만 과일을 디저트로 제공하는 것이 좋습니다.

신선하게 드시려면 맛이 가장 좋은 렐리 살구를 추천합니다. 그들의 맛은 단맛과 가벼운 신맛, 육즙, 펄프의 부드러움의 놀라운 조화를 보여줍니다. 이 품종과 함께 "Favorite"가 일반적으로 구별되며 우수한 보관 품질도 특징입니다.

살구 "Tamasha"와 "Surprise"는 높은 운송력으로 구별됩니다. 전자는 중간 크기의 새콤달콤한 과일이고 후자는 무게가 약 40g/1 pc인 큰 살구입니다.

판매자로부터 다양한 살구를 찾는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 이 경우에는 외모에 따라야 합니다. 신선한 과일을 먹으려면 크고 중간, 길쭉한, 풍부한 노란색을 선택하십시오. 보전을 위해 과일 측면에 분홍색, 복숭아, 붉은 반점이있는 새콤한 품종이 적합합니다.

살구의 영양가는 제품 100g당 48kcal입니다. 단백질, 지방 및 탄수화물의 비율은 11/3/86(%)처럼 보입니다.

그것은 많은 산 (말산, 주석산, 구연산), 조혈 과정에 관여하는 인슐린, 설탕 및 전분을 포함합니다. 또한 탄닌,식이 섬유 및 펙틴이 있습니다. 요오드,은, 마그네슘, 인, 철 -이 모든 것은 살구에서도 찾을 수 있습니다. 비타민 중에는 아스코르브산, A, E, H, P 및 비타민 B(주로 B6)가 있습니다.

피부와 살의 밝은 주황색은 베타카로틴 함량이 높다는 것을 나타냅니다. 이 프로비타민은 당근에서도 발견되지만 살구에서는 훨씬 더 많은 양으로 존재합니다.

살구는 칼륨 함량 측면에서 챔피언이라고 할 수 있습니다. 이 과일은 포도보다 3배 더 많습니다. 아르메니아 품종은 요오드 함량이 높기 때문에 정기적으로 섭취하면 갑상선 질환을 예방할 수 있습니다.

살구는 충혈 완화제 및 항독성(중금속 염 제거)과 섬세한 이뇨제 및 완하제 효과가 특징입니다.

뇌를 활성화하고 기억력을 향상시킬 수 있으며 회복 효과가 특징입니다. 이와 관련하여 지적 활동 중에 살구가 권장되며 암 환자의 식단에 포함됩니다. 전문가들은 이 과일을 뇌 기능을 향상시키고 집중력을 높이는 면역 자극제이기 때문에 어린이 메뉴에 포함할 것을 권장합니다.

과일의 높은 베타카로틴 함량은 아름답고 매끄러운 피부를 만드는 데 최고의 조력자입니다. 이 구성 요소는 시력에 유익한 영향을 주어 선명도를 높입니다. 베타 카로틴에 대한 신체의 일일 필요를 완전히 "닫기" 위해 하루에 300g의 살구를 먹으면 충분합니다. 살구는 회복하고 힘을주고 지구력을 증가시킵니다.

비타민, 주로 아스코르브산이 풍부한 살구는 면역 체계를 강화하고 바이러스 및 감기에 대한 저항력을 높입니다. 계절 사스와 봄 각기병 기간 동안 정기적으로 신선하거나 냉동 과일을 먹고 살구 나무 잎을 기본으로 한 차를 마시는 것이 좋습니다.

감기에 마른 기침이 동반되면 과일이 기관지에서 점액을 제거하는 데 도움이 되기 때문에 살구를 먹거나 살구를 기준으로 달인을 마실 수도 있습니다.

고혈압이 있으면 말린 과일을 먹으면서 혈압을 정상화할 수 있습니다. 살구 잎의 달인은 몸에서 독소와 독극물을 제거하므로 위험한 산업에서 일하는 사람들, 윤활제, 페인트 및 바니시를 다루는 사람들에게 권장됩니다. 또한, 그것은 이뇨 효과가 있으며 장의 혼란, 기생충을 완화합니다.

철분과 칼륨이 풍부한 살구는 빈혈에 좋습니다. 헤모글로빈을 증가시켜 혈액이 조직과 기관을 산소로 더 잘 포화시킬 수 있도록 도와줍니다. 신선한 과일뿐만 아니라 말린 말린 살구에도 유용합니다.

식이 섬유 함량으로 인해 과일은 장의 운동성을 향상시켜 소화를 개선합니다. 섬유소는 장에서 독소를 모아서 배출합니다. 과일은 완하제 효과가 있습니다.

살구 나무 껍질에도 효과가 있으며 그 작용은 약 "Piracetam"이주는 효과와 유사합니다. 나무 껍질의 달인은 신경계, 심장 근육을 진정시키고 두통을 완화시킵니다. 나무 껍질은 혈관 기능을 개선하고 탄력을 증가시키는 능력이 있습니다.

살구 주스는 전체 과일과 같은 특성을 가지고 있지만 섬유질이 적기 때문에 더 잘 흡수됩니다. 갈증을 완벽하게 해소하고 포만감을줍니다. 철분과 아스코르빈산, 카로틴이 풍부하여 어린이 및 임산부에게 권장됩니다. 살구 주스는 몸에서 과도한 수분을 제거하므로 붓기에 대처하는 데 도움이 됩니다.마지막으로, 음료는 bloating, 가슴 앓이, 대장염의 느낌을 완화합니다.

뼈의 알맹이를 먹을 수는 있지만 조금씩 먹습니다. 이것은 그들 안에 편도체의 존재 때문입니다. 일단 소화 기관에 들어가면 시안화수소산으로 변합니다. 많은 양의 경우 중독을 일으킬 수 있지만 소량의 경우 자연스럽고 안전한 항암제로 간주됩니다. 핵소체도 구충제입니다. 성인에게 허용되는 복용량 - 하루 15개 이하.

비타민과 미량 원소가 풍부한 과일은 임산부에게 유용합니다. 또한 변비가 자주 나타나는 임신 초기에 중요한 완하제 효과가 있습니다.

모유 수유시 살구를 먹을 수 있지만 이것이 아기의 건강에 부정적인 영향을 미치지 않는 경우에만 먹을 수 있습니다. 아기가 변비로 고통받는 경우 살구가 유용하고 내장을 비우는 데 도움이 될 것입니다. 그러나 과일은 복통을 유발할 수 있으며 설탕 함량이 높기 때문에 체질이 있습니다.

우선 살구에 알레르기가 있거나 개인적인 편협이 있는 경우 살구 섭취를 중단해야 합니다. 일반적으로 이것은 위장 통증, 소화 불량, 메스꺼움 및 구토로 나타납니다. 때로는 피부 발진, 자극이 있습니다.

상대적으로 낮은 칼로리 함량에도 불구하고 살구는식이 제품이라고 할 수 없습니다. 비만인 사람이나 당뇨병이 있는 사람은 당도가 높기 때문에 주의해서 사용해야 합니다.

이미 언급했듯이 살구는 장에 유익한 효과가 있지만 위염, 궤양 및 기타 소화관 질환 및 비뇨기 계통이있는 동안 먹으면 안됩니다. 과일에는 이미 염증이 있는 조직을 자극하는 다량의 산이 포함되어 있습니다.

혈압을 낮추는 능력으로 인해 잘 익은 과일은 심한 저혈압과 느린 심장 박동으로 고통받는 사람들이 대량으로 섭취해서는 안됩니다.

높은 산 함량으로 인해 살구와 주스는 공복에 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 경련이 유발될 수 있습니다. 녹색 과일은 설사를 유발할 수 있으므로 잘 익은 과일을 먹는 것이 중요합니다. 과일과 핵소체를 과도하게 섭취하는 것도 해를 입힐 수 있습니다. 성인은 10-15 세 어린이를 위해 매일 20-30 개의 과일을 먹으면 충분합니다.

살구는 요리에 널리 사용됩니다. 잼과 설탕에 절인 과일을 만들 수 있으며 펙틴 함량이 높기 때문에 과일에서 맛있는 잼과 마멀레이드를 얻을 수 있으므로 조성물에 증점제를 추가로 넣을 필요가 없습니다.

달콤한 시럽이나 과일 자체 주스를 사용하여 전체 살구, 반쪽 또는 슬라이스를 절일 수 있습니다. 그런데 후자는 매우 두껍고 포화 상태입니다. 또한 통조림으로 만들거나 준비 직후에 서빙할 수도 있습니다. 살구는 겨울 동안 저장되어 설탕에 절인 과일, 잼, 페이스트 및 보존 식품을 준비합니다.

과일은 샐러드에 추가되며 과일뿐만 아니라 야채, 고기도 추가됩니다. 꿀, 레몬 주스와 함께 샐러드의 살구는 후자의 맛을 더 진하게 만들어 고기의 부드러움을 강조합니다. 토마토, 달콤한 고추, 호두와 잘 어울립니다.

살구는 고기 소스의 구성 요소 중 하나가 될 수 있습니다. 예를 들어, 유명한 그루지야 어 tkemali 소스에 대한 저자의 조리법에는 준비에 필요한 자두의 일부를 살구로 대체하는 것이 포함됩니다.

냉동, 신선 또는 통조림 살구는 고기 요리와 함께 구워서 페이스트리, 만두에 추가할 수 있습니다. 과일은 코티지 치즈, 효모, 모래, 퍼프와 같은 거의 모든 유형의 반죽과 조화롭게 결합됩니다.

과일과 그 잎은 차, 주스, 꿀, 설탕에 절인 과일, 스무디, 칵테일, 젤리와 같은 많은 음료의 기초가됩니다. 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에서 채취하여 말린 후 천이나 종이봉투에 넣어 1년 이상 보관하지 않습니다.

잼 요리 중에 많은 영양 성분이 손실된다는 사실에도 불구하고 올바른 접근 방식으로 살구 잼에는 비타민 A와 C, 철, 칼륨 및 마그네슘이 포함됩니다. 가장 중요한 것은 과도한 설탕 함량이없는 조리법을 선택하고 과일을 장기간 요리하지 않는 것입니다.

이 조리법은 고전적이라고 할 수 있습니다 (기본적으로 다른 재료와 향신료를 추가하면 모든 새로운 유형의 잼을 얻을 수 있음) 매우 간단합니다. 필요한 것은 신선한 살구와 과립 설탕을 같은 비율로 섭취하면 됩니다.

잼의 경우 잘 익고 손상되지 않고 썩지 않은 과일을 선택하고 씻어야 합니다. 다음으로 과일을 반으로 나누고 뼈를 제거하고 나머지는 분지의 한 층에 배치합니다. 설탕을 살구 위에 붓고 과일과 설탕 등을 한 겹 더 뿌립니다.

설탕이 든 과일은 주스를 만들기 위해 5-8시간(또는 하룻밤) 동안 그대로 두어야 합니다.이 잼은 "5분"의 원칙에 따라 준비됩니다. 골반에 불을 붙이고 끓여서 5분간 더 보관한 다음 불에서 내려야 합니다. 하루 동안 그대로 두십시오.

마지막 "5분"이 지나면 잼을 준비된 멸균 항아리에 뜨겁게 붓고 뚜껑으로 감습니다.

접시의 특징은 몇 년 동안 보관할 수 있다는 것입니다. 과일 1kg의 경우 과립 설탕 600g과 물 300-400ml가 필요합니다.

살구는 분류하고 씻고 약간 말려야합니다. 시럽은 설탕과 물에서 끓여야하고 살구를 부은 다음 1/4 시간 동안 끓여야합니다. 불에서 미래 잼을 제거한 후 몇 시간 동안 식힌 다음 불에 다시 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여야합니다. 멸균 항아리에 붓습니다.

오렌지와 건포도를 추가한 살구 잼은 각 구성 요소에 많은 양의 비타민 C가 포함되어 있기 때문에 특이한 디저트일 뿐만 아니라 진정한 "킬러" 감기 치료제가 될 것입니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 살구 1.5kg;
• 2 오렌지;
• 붉은 건포도 250g;
• 젤라틴 포장;
• 설탕 2kg.

살구를 준비하고(정렬, 씻고, 핵을 제거하고, 반으로 자른다), 대야에 오렌지 1개의 제스트와 껍질을 벗긴 조각을 넣고 설탕으로 덮습니다. 1시간 동안 끓인 다음 지침에 따라 희석한 젤라틴을 첨가합니다. 혼합물을 끓여서 5-7분 동안 끓입니다. 지정된 시간이 지나면 줄기와 나뭇 가지에서 껍질을 벗긴 건포도를 잼에 넣고 5 분 동안 요리해야합니다. 조심스럽게 과일의 무결성을 위반하지 않도록 멸균 항아리로 옮깁니다.

견과류를 더하면 살구잼의 맛이 더욱 진하고 고소합니다. 동시에, 그것을 준비하는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 화합물:

• 살구 2kg;
• 설탕 5-6 잔;
• 껍질을 벗긴 땅콩 150g;
• 레몬즙 5큰술.

이전 레시피에서 설명한 대로 살구를 준비합니다. 땅콩에 껍질이 있으면 제거해야 합니다. 견과류를 끓는 물로 채우고 1/4 시간 동안 물에 그대로두면이 작업을 수행하는 것이 더 쉽습니다. 그 후 물을 빼고 껍질을 벗기십시오.

살구, 레몬즙, 땅콩을 접고 설탕으로 덮고 3시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 끓여서 거품을 제거하면서 30분 더 끓입니다. 은행에 붓습니다.

과일의 당도가 높기 때문에 알갱이 설탕을 첨가하지 않고도 살구를 요리할 수 있습니다. 결과 요리는 칼로리가 적습니다. 준비된 살구는 대야에 접어서 타지 않도록 소량의 물을 부어야합니다 (살구 1kg에 약 1/2 컵의 물 필요). 조각으로 으깬 감자의 균일 한 일관성을 얻을 때까지 과일을 약 20-30 분 동안 요리해야합니다. 그런 다음 거품을 제거하고 항아리에 붓습니다.

잘 익은 설탕에 절인 과일을 준비해야하지만 살구의 밀도는 유지됩니다. 피부가 갈라지거나 손상되어서는 안 됩니다. 손상되거나 지나치게 익은 과일을 사용하면 설탕에 절인 과일이 흐려집니다.

경험이없는 안주인조차도 맛있는 음료를 마실 수있는 가장 간단한 요리법은 다음과 같습니다. 그것을 준비하려면 살구 800g, 설탕 200g, 물 2.5리터가 필요합니다.

살구는 씻어서 구덩이 없이 반으로 갈라 미리 소독한 항아리에 담고 끓인 물을 부어 준비한다. 15분 후 항아리의 물을 냄비에 붓고 거기에 설탕을 넣고 시럽을 준비합니다.이 뜨거운 시럽으로 과일을 다시 붓고 뚜껑이 있는 항아리를 말아 올리십시오.

재료:

• 고밀도 살구 3kg;
• 설탕 1kg;
• 물 1.5리터
• 맛을 내기 위해 럼 또는 코냑(보통 음료 1리터당 큰 스푼으로 충분함).

씻은 과일을 끓는 물에 몇 분 동안 담근 다음 즉시 얼음 위에 붓습니다. 이러한 희게하면 피부를 제거 할 수 있습니다. 이는 수행해야 할 일입니다. 그런 다음 살구를 반으로 자르고 돌을 펄프에서 분리합니다.

결과 펄프를 멸균 항아리에 접고 물과 설탕으로 미리 조리 된 시럽을 부으십시오. 시럽은 거의 끓을 정도로 뜨겁습니다. 마지막으로 솔기 직전에 알코올을 넣고 설탕에 절인 과일로 용기를 밀봉하십시오.

살구 잼은 과일의 맛과 향을 완전히 보존하지만 열처리 중에 유용한 구성 요소 중 일부가 파괴됩니다. 기성품 잼은 독립 디저트로 제공 될 수 있으며 패스트리의 코티지 치즈와 팬케이크에 추가 할 수 있습니다.

잼을 만들려면 살구 2kg, 알갱이 설탕 1.5kg, 레몬 주스 몇 큰술이 필요합니다. 잼의 경우 잘 익은 과일과 약간 익은 과일만 섭취해야 합니다. 그들은 청소해야하고 achene을 제거하고 반으로 자른 다음 설탕으로 덮고 5 시간 동안이 형태로 둡니다.

지정된 시간이 지나면 혼합물을 섞고 레몬 주스를 넣고 1/4 시간 동안 불에 태우십시오. 이 시간 동안 과일은 부드러워지고 믹서기로 으깨야합니다.

그 후, 잼을 끓여서 두껍게 될 때까지 1시간 30분 동안 지속적으로 저어주어야 합니다. 접시에 잼을 떨어뜨려 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 냉각, 퍼지지 않아야 합니다. 멸균 된 항아리에 완성 된 잼을 배열하고 뚜껑을 닫으십시오.

살구 잼은 과일과 설탕을 같은 양으로 섭취하여 느린 밥솥에서 준비 할 수도 있습니다. 씻은 과일을 반으로 자르고 뼈를 제거하고 멀티 밥솥 그릇에 넣고 설탕으로 덮습니다. 이 형태에서는 살구가 주스를 방출할 때까지 3-4시간 동안 그대로 두어야 합니다.

이 액체가 충분해지면 타이머를 60분으로 설정하여 "베이킹" 모드를 시작해야 합니다. 추출액을 섞고 거품을 제거하기 위해 뚜껑을 닫거나 주기적으로 열지 않는 것이 좋습니다.

프로그램이 끝나면 잼을 완전히 식힌 다음 절차를 반복하십시오 (1 시간 동안 끓여 식히십시오). 마지막으로 세 번째 시간당 "설정"을 한 다음 뜨겁게 잼을 준비된 항아리에 옮깁니다.

Urbech는 다게스탄의 국민 요리인 파스타입니다. 그것의 준비를위한 원료는 땅콩 씨앗, 호박뿐만 아니라 호두, 양귀비 씨앗이 될 수 있습니다. 갈은 살구 achene 커널로 만들 수 있습니다. 그 결과 빠르게 힘을 회복할 수 있는 영양 페이스트가 탄생했습니다. 기름, 철분, 칼슘 함량이 높기 때문에 urbech는 식물성 식품에서 항상 적절한 양의 이러한 물질을 얻을 수 없는 채식주의자에게 유용한 제품입니다.

Urbech는 소화를 개선하고 변비를 완화하며 신진 대사를 정상화합니다. 또한, 페이스트의 수신은 기생충의 예방입니다. 이 제품은 심혈관 및 신경계에 유익한 효과가 있습니다.

urbech는 지상 커널과 꿀을 기본으로 준비되기 때문에 상당히 높은 칼로리로 판명되었습니다.비만으로 고통받는 사람들과 그림을 따르는 모든 사람들은 페이스트의 복용량을 줄여야합니다. 꿀벌 제품과 꿀에 알레르기가 있는 경우 우르베크를 먹으면 안 됩니다.

마지막으로, 파스타를 통제하지 않고 먹으면 설사와 메스꺼움을 유발할 수 있습니다. 1일 복용량은 성인 2스푼, 어린이 1스푼입니다.

뼈 전체를 사용하지 않고 뼈에서 핵을 추출합니다. 기성품을 구입하는 것이 더 쉽습니다. 다게스탄에서 이 낟알은 특별한 맷돌로 갈아집니다. 집에서 유성 슬러리가 나타날 때까지 유봉으로 문질러야합니다. 이 프로세스는 노동 집약적이며 시간이 많이 걸립니다. 기성품 살구 알갱이도 판매 중이며 일반적으로 "urbech"라고합니다. 중요한 점 - 조성물에는 다른 첨가제가 없어야합니다.

갈은 살구 커널을 기반으로 섬세한 크림 페이스트를 준비 할 수 있습니다. 여기에는 언급된 지상 제품, 꿀 및 버터가 포함됩니다. 모든 성분은 동일한 양으로 취해 철저히 혼합됩니다. 그런 다음 천천히 불을 켜고 끓이지만 끓이지 마십시오. 다시 섞고, 식히십시오. Urbech는 바로 먹을 수 있으며 부드러운 질감과 크림 같은 뒷맛이 있는 부드럽고 약간 달콤한 맛이 있습니다.

살구 주스는 항아리에 굴려서 미래를 위해 준비할 수 있습니다. 이것은 1kg의 과일과 270g의 설탕이 필요합니다. 과일을 씻고 씨앗을 제거하고 물 한 컵으로 반을 부어 불에 태우십시오. 살구가 퓌레로 변할 때까지 끓일 필요가 있습니다. 그 후, 혼합물을 여과하고 3-4 층의 거즈를 통해 짜내야합니다.

이때 핵올리브 몇 개를 따서 뜨거운 물에 1분간 담가둡니다.추출, 생성 된 살구 꿀에 넣고 거기에 설탕을 넣고 끓을 때까지 약한 불로 요리하십시오.

그 후 핵을 추출하고 주스를 항아리에 붓습니다. 그것들을 높은 냄비에 넣고 뜨거운 물에 붓고 불을 붙입니다. 이 형태로 20분 동안 살균한 다음 뚜껑을 감습니다.

주스는 육즙이 많고 약간 익은 과일로 준비해야 합니다. 물론 채소도 퓌레 상태로 끓일 수 있지만 육즙이 많지는 않습니다. 또한 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리므로 모든 비타민이 돌이킬 수 없을 정도로 파괴됩니다.

주스를 저장하지 않으려면 살구를 신선하게 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이렇게하려면 과일의 반을 믹서기로 잘게 썰어야합니다. 이 성분의 1-2 큰 스푼을 별도의 그릇에 따로 보관하고 나머지는 과즙 짜는기구에 통과시키거나 여러 층으로 접힌 거즈를 짜내십시오.

생성된 주스에 예약한 살구 퓌레를 넣고 섞습니다. 여기에 오렌지 주스, 레몬 주스 몇 방울을 추가할 수도 있습니다. 살구 음료에 몇 개의 바나나와 딸기를 펄프로 갈아서 넣으면 흥미로운 음료를 얻을 수 있습니다.

다음 기준에 따라 평가하여 익은 과일을 선택할 수 있습니다.

잘 익은 살구는 주황색을 띠고 있고 덜 익은 살구는 녹색과 얼룩이 있습니다. 맛있고 잘 익은 과일은 주름이 없어야하며 검은 점이나 반점이 있어야합니다.

촉감이 좋고 약간 거친 피부는 과일이 익었다는 신호 중 하나입니다. 단단하고 밀도가 높으면 살구가 덜 익은 것입니다. 피부에 균열, 손상이 없어야합니다.너무 얇은 피부는 과일이 반 녹색으로 뽑혀 운송 중에 숙성되었음을 나타냅니다. 그러한 살구의 과육은 건조할 것입니다.

멀리서도 살구의 뚜렷한 달콤한 향기를 맡을 수 있지만 대부분의 덜 익은 과일은 냄새를 맡거나 부자연스러운 냄새를 퍼뜨리지 않습니다.

달콤한 과일에는 섬유질이 느껴지지 않는 부드러운 펄프가 있습니다. 덜 익은 것을 시도하면 섬유질이 느껴지고 펄프가 거칠고 때로는 바삭 바삭해질 것입니다. 익은 과일은 쉽게 두 부분으로 나뉘며 뼈는 펄프보다 쉽게 ​​뒤처집니다.

품종에 관계없이 기술적으로 성숙한 살구는 육즙이 많고 달콤합니다. 쓴맛이 있으면 열매가 익지 않은 것입니다.

일반적으로 살구는 7월 하순부터 8월 초까지 기술적인 성숙에 도달합니다. 동시에 그들은 최대의 이익을 얻습니다.

일반적으로 살구는 약간 덜 익은 가지에서 떼어내고 마침내 상점 선반이나 구매자의 집에서 익습니다. 이와 관련하여 태아 저장에 대한 몇 가지 규칙을 준수해야 합니다.

• 보관할 때 살구를 씻을 필요가 없습니다. 물은 보호 꽃가루를 씻어내어 과일을 썩게 만듭니다. 버릇없는 과일을 나머지와 함께 저장할 수 없으며 후자도 빨리 썩습니다.
• 살구는 한 줄에 보관해야 합니다. 공간이 충분하지 않으면 여러 행을 서로 겹쳐 놓을 수 있지만 각 레이어는 종이로 놓아야합니다.
• 냉장고 하단 선반에는 살구가 최대 10일 동안 보관됩니다. 그러나 이러한 조건에서는 성숙이 더 느립니다.

더 오래 보관해야 하는 경우 살구를 먼저 반으로 자르고 씨를 제거하여 얼릴 수 있습니다. 그런 다음 반쪽을 트레이 또는 보드에 한 줄로 놓고 30-40분 동안 냉동실에 보내야 합니다. 응고 후 반쪽을 가방으로 접고 공기를 빼서 묶습니다. 그런 다음 트레이에 다시 배치하여 다음 배치를 동결할 수 있습니다. 이러한 블랭크는 최대 9개월 동안 보관할 수 있습니다.

살구를 말려서 말린 살구로 바꾸거나 마시멜로 또는 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 건조하기 전에 전체 과일에서 돌만 제거하면 건조 결과 카이수를 얻을 수 있습니다. 반으로 나누면 돌을 제거하고 말린 살구를 말립니다. 돌을 놓고 살구를 말리면 살구를 얻을 수 있습니다. 그리고 약간 시든 큰 남부 과일 - 설탕 함량이 높은 그을음.

고품질 말린 과일을 얻으려면 중간 정도의 육즙이 있고 다소 익은 과일을 섭취하는 것이 좋습니다 (그러나 검은 점이 없음). 오븐 문을 연 상태에서 50~70도의 온도에서 건조시켜 서서히 온도를 올려주는 것이 좋습니다.

리큐어와 와인도 과일에서 준비되며 씨앗은 알코올 팅크를 만드는 데 사용됩니다. 내부 핵에는 영양 오일이 들어 있으며 으깨서 꿀과 섞으면 우르베크가 된다.

설익은 살구를 샀다면 공기가 들어가지 않도록 종이봉투에 싸주세요. 습기와 직사광선을 피하고 과일 봉지를 실내에 두십시오. 2~3일 후에 익은 과일을 즐길 수 있습니다.

살구의 이점과 해로움에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.