체리 매실 소스를 만드는 방법?

코카서스의 많은 지역에는 고유한 전통 요리가 있지만 tkemali 소스는 제품, 향신료 및 전통의 조화로운 조합으로 이들을 결합합니다. 레시피의 재료를 변경하면 이 소스의 다양성의 비밀을 이해할 수 있습니다.

조지아에서 tkemali에 대한 언급은 수백 년 동안 대대로 전해졌습니다. 이는 그 기원이 역사에 깊숙이 뿌리를 두고 있음을 의미합니다. tkemali의 주요 구성 요소는 모든 백인 마당에서 자라는 체리 자두입니다. 또한 소스의 필수 재료는 코카서스에서만 자라는 옴발로 페니로얄입니다. 일부 작곡의 야생 자두 (체리 자두)는 슬로, 살구, 구스베리, 자두, 건포도 및 기타 신맛이 나는 열매와 과일로 대체됩니다.

향신료와 함께 체리 자두의 이점은 한 권 이상의 책에 설명되어 있습니다. Tkemali는 가장 유용한 소스 중 하나이므로식이 배급 구성에 자유롭게 포함됩니다. 마른 요리는 드레싱의 새콤한 맛으로 인해 품질이 향상됩니다.

체리플럼에는 단백질 식품의 흡수, 지방을 에너지로 전환하는 데 긍정적인 영향을 미치는 펙틴, 탄닌이 함유되어 있으며 몸을 정화하는 데 도움이 됩니다. 다량의 비타민 C(특히 황색 품종)는 면역 및 신경계에 유익한 효과가 있으며 비타민 B1과 B2는 뇌의 질을 향상시킵니다.체리 자두의 어두운 품종은 혈압 정상화에 기여하는 비타민 P 함량이 높습니다.

그루지야 소스 레시피의 향신료는 장의 기능을 돕고 대사 과정을 활성화하며 항염 및 항균 특성을 가지며 기억력을 향상시킵니다. tkemali 요리의 수세기 동안 전통은 모든 것을 흡수했습니다. 향신료와 체리 매실의 적절한 조합 덕분에 밝고 다양한 음식은 소화하기 쉽고 건강과 몸매에 해를 끼치 지 않습니다.

Tkemal 드레싱은 많은 요리와 함께 제공됩니다. 영양가가 증가하고 아로마, 색상이 풍부합니다. 소스와 고기, 생선, 가금류의 조합이 가장 유익한 것으로 간주됩니다. 조지아에서는 바베큐, 양고기 튀김, 닭고기, 케밥, 로비오, 속을 채운 닭고기에 드레싱이 제공됩니다. 또한 tkemali는 구운 야채, 감자, 곡물 등 다양한 반찬을 장식합니다. 소스는 매리 네이드 준비에 좋은 구성 요소입니다.

덜 익은 자두가 나오는 4월부터 떡말리 제철이 시작된다. 장기 보관을 위한 준비나 이른 수확의 겨울을 대비하는 것은 바람직하지 않습니다. 빨갛고 익은 체리 매화는 달콤한 맛이 있으며 여름에 가까울수록 신맛이 줄어들고 뼈가 쉽게 분리됩니다. 더 익은 매실은 가을까지 섭취할 수 있습니다.

집에서 고전 소스를 만드는 것은 매우 간단합니다. 잘 씻은 매실에 깨끗한 물을 부어 약 40분간 끓인다. 그런 다음 조심스럽게 닦고 뼈를 제거하고 껍질을 벗기십시오. 잘 갈아서 준비한 양념, 허브, 마늘, 소금, 후추를 넣어야 합니다.

체리 매실 요리에 맛있는 첨가물을 준비하기 전에 소스의 구성을 이해해야 합니다. 비율과 재료가 다른 유사한 요리법이 많이 있습니다.

그루지야 붉은 과일 소스는 매우 유명합니다. 색이 밝은 빨간색이며 단맛이 더 납니다(노란색 체리 매실 소스에 비해).

이 소스에는 다음 재료가 사용됩니다.

• 붉은 매화 (자두) 1 킬로그램;
• 마늘 4쪽;
• 실란트로, 옴발로(민트), 백리향 무리;
• 고수풀 반 스푼;
• 약간의 지상 정향;
• 으깬 딸기 반 티스푼;
• 후추를 맛보기 위해;
• 반 칠리 페퍼;
• 소금과 설탕 맛.

먼저 체리 매실을 씻은 다음 액체가 과일 만 덮도록 물로 채 웁니다. 체리 매실이 20분 동안 끓으면 물을 무료 그릇에 버리고 열매를 체로 문질러야합니다. 그 후, 다진 향신료를 퓌레에 첨가하십시오. 우리는 소스의 전체 부피를 특정 밀도로 가져오고 10분 더 끓입니다.

녹색 자두 tkemali에서 소스를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 조미료는 즉시 음식에 사용하는 것이 좋습니다. 소스 레시피는 이전 레시피와 비슷합니다.

재료:

• 녹색 자두 1.5kg;
• 마늘 5쪽;
• 딜, 실란트로, 짭짤한 무리;
• ombalo의 여러 가지;
• 두 개의 전체 고추;
• 설탕 두 스푼;
• 맛에 소금.

분류하고 씻은 체리플럼을 물 한 컵에 붓고 부드러워질 때까지 끓인다.완성 된 과일을 페이스트로 문지릅니다. 그런 다음 후추, 설탕, 소금으로 간을 하고 원하는 상태로 끓입니다. 우리는 요리 한 마늘과 녹색 허브를 소스와 함께 끝 부분에 결합합니다. 몇 분 더 끓여 항아리에 포장하십시오.

노란 매실 떡말리는 붉은 매실 떡말리보다 신맛이 더 난다. 양질의 소스를 얻으려면 잘 익은 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 드레싱을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 향신료의 양과 재료의 비율이 다릅니다. 요리 준비 과정은 매실과 동일합니다.

Abkhaz 요리는 매운 소스가 특징입니다. 여기 조리법 중 하나가 있습니다.

재료:

• 체리 자두 1 킬로그램;
• 마늘 머리;
• adjika 2 큰술;
• 향신료와 허브 혼합물 2 큰술;
• 옴발로 맛보기;
• 맛에 소금.

먼저 준비된 체리 매실 열매에 물을 부은 다음 20 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 모든 것을 퓌레로 문질러 결과 부피에 약간의 물을 추가하고 40분 동안 천천히 끓입니다. 준비에 더 가까워지면 조미료 (맛있는, 딜, 고수풀, 바질, 호로 파), 마늘, 소금, 박하의 혼합물 인 adjika를 넣으십시오.

요리 실험으로 사프란과 일반 민트로 조리법을 시도해 볼 수 있습니다. 이러한 향긋한 성분의 조합은 소스의 매운맛을 높이고 꿀맛을 더해줍니다. 그러나 향신료를 사용할 때는 음식에 쓴맛을 더하기 때문에 복용량을 조절해야 합니다.

재료:

• 노란 체리 매화 1 킬로그램;
• 마늘 5쪽;
• 고추 한 꼬투리;
• 실란트로, 민트, 딜 한 묶음;
• 고수풀 한 꼬집;
• 사프란 한 티스푼;
• 설탕 두 스푼;
• 소금 한 스푼.

준비된 매실은 끓여서 퓌레로 갈아줍니다. 블렌더에서 분쇄 된 레시피의 모든 구성 요소는 점차적으로 대량에 추가되고 잘 섞입니다. 10분 동안 요리하고 소스를 멸균 용기에 포장합니다.

매실 소스의 흥미로운 구성 요소는 신맛이 나는 호두입니다. 그들은 종종 그루지야 요리에서 발견됩니다. 견과류 자체는 고기, 닭고기, 과일, 야채와 잘 어울리며 특별한 방식으로 요리에 나타납니다.

재료:

• 붉은 체리 매실 3kg;
• 한 무리의 박하;
• 실란트로 두 송이;
• 마늘 여섯 쪽;
• 호두 200g;
• 수넬리 홉 한 스푼;
• 소금 두 큰술;
• 설탕 네 스푼.

더 매운 tkemali를 선호한다면 고추를 추가하십시오. 모든 재료는 언제든지 취향에 따라 변경할 수 있습니다.

분류하고 삶고 으깬 매실은 물기를 뺀 국물로 중간 밀도가 됩니다. 방향 성분을 잘게 자르거나 블렌더로 갈아줍니다. 결과 소스를 향신료로 10분 더 끓이고 잘게 썬 호두를 넣고 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. 시원하고 빛이 차단되는 장소는 tkemali의 수명을 연장합니다.

체리 매실 소스가 없는 그루지야 요리는 상상하기 어렵습니다. 요리를 절묘하게 만들고 독특한 맛을내는 사람입니다!

체리 매실 소스 만드는 법은 다음 영상을 참고하세요.