체리 매실 잼 : 매실 친척의 달콤한 준비의 새로운 맛

체리 매화는 친숙한 매화의 가장 가까운 친척이며 유일한 차이점은 크기와 성장 장소뿐입니다. 체리 매실 과일은 달콤하고 신맛이 나는 매운 맛이 있으며 신선하게 섭취 할 수 있지만 가장 자주 향기로운 잼은 체리 매실뿐만 아니라 새콤한 잼과 잼으로 준비됩니다.

체리 매화는 비정상적으로 맛있을뿐만 아니라 매우 유용한 과일입니다. 그들은 위장관의 정상적인 기능을 유지하는 데 필요한 상당한 양의 비타민과 미네랄, 펙틴, 탄닌 및 섬유를 함유하고 있습니다. 열처리 과정에서 체리 매실은 특성을 잃지 않으므로 과일 잼은 매우 유용한 특성을 가지고 있습니다.

• 독소, 오염 및 폐기물의 몸을 정화합니다.
• 혈액 순환을 정상화합니다.
• 신경계의 신진 대사와 활동을 향상시킵니다.
• 약간의 choleretic 효과가 있습니다.
• 두통의 중증도를 감소시킵니다.
• 면역력을 향상시키고 신체의 보호 기능을 최적화합니다.
• 인후통, 기침, 콧물과 같은 감기 증상을 완화합니다.
• 피부 상태를 크게 개선하고 조기 노화를 방지합니다.

신장, 요로 및 간 질환에서 체리 자두가 신체에 긍정적인 영향을 미친다는 증거가 있습니다.

의사는 특히 영양실조 환자, 회복기 환자 및 임산부에게 이러한 과일의 잼을 권장합니다.

비타민 함량이 높기 때문에 체리 매실 잼은 겨울 각기병 퇴치에 탁월한 수단이 될 수 있습니다. 이 과일은 가공 후에도 미네랄, 과당 및 유기산의 특히 귀중한 공급원으로 남아 있기 때문입니다.

동시에 체리 매실 잼에는 다량의 정제 설탕이 포함되어 있음을 잊어서는 안됩니다. 과도한 사용은 심장 및 혈관 시스템에 문제를 일으키고 당뇨병의 발병은 물론 비만 및 대사 장애로 이어집니다. .

영양학자들은 설탕이 종종 인체에 매우 강한 중독을 유발한다는 것을 입증했으며, 이는 심각성 측면에서 마약과 비교할 수도 있습니다. 설탕이 몸에 들어가 자마자 쾌감의 출현을 담당하는 특별한 호르몬 인 도파민을 즉시 생성하기 시작합니다. 동시에 인체는 "설탕 - 즐거움"이라는 연결을 명확하게 기억하고 최대 호르몬 생산을 달성하기 위해 더 많이 사용하도록 강요합니다. 당신은 아마도 사탕 하나나 레모네이드 한 모금으로 쉽게 멈출 수 있는 사람이 거의 없다는 것을 알아차렸을 것입니다. 체리 자두 잼과 잼도 마찬가지입니다.

그러나 이것이 과일 잼을 식단에서 제외해야 한다는 의미는 아닙니다. 그것과는 거리가 먼이 향기로운 과일의 잼은 매일 먹을 수 있지만 메뉴에서 단백질, 지방 및 탄수화물의 섭취 비율을 달성하여 달콤한 잼 및 기타 "건강에 해로운"음식이 더 이상 구성되지 않도록해야합니다. 일반적으로 식단의 20%와 나머지 80%는 신선한 과일과 채소, 고기와 계란을 차지합니다.

일부 체리 매화는 특별한 처리 없이는 구덩이에서 분리하는 것이 거의 불가능하기 때문에 구덩이와 함께 보존되는 설탕에 절인 과일에 널리 사용됩니다. 그러나 육즙이 많고 향기로운 과일에서 잼과 마멀레이드가 특히 맛있습니다.이 경우 과일을 미리 준비해야합니다.

겨울 준비를 위해 두 부분으로 빠르게 열릴 수있는 품종을 구입하는 경우 미리 청소해야합니다. 사실 이것은 메인 요리를 요리하기위한 준비 단계에서 수행해야 할 유일한 것입니다. 열처리하는 동안 피부가 상당히 부드러워지기 때문에 피부를 제거할 필요가 없습니다.

일반적으로 과일 1kg에 잼을 만들려면 백설탕 700g이 필요합니다. 그러나 체리 매화의 개별 품종에는 약간의 신맛이 있고 모든 사람이 자신의 취향 선호도를 가지고 있기 때문에 이 비율은 다를 수 있습니다. 그래서 단것을 좋아하시는 분들은 꼭 필요한 재료를 1:1의 비율로 섭취하셔도 무방하지만, 단 과일을 드시는 분들은 레몬 3~4조각이나 오렌지 2조각을 넣어 드시면 됩니다.

체리 자두의 붉은 품종으로 만든 잼은 고전적인 조리법에 따라 양조되며, 다음 성분이 필요합니다.

• 체리 매실 - 1kg;
• 정제 설탕 - 1kg;
• 여과수 - 1 잔.

먼저 과일을 씻고 가능한 경우 과일에 들어있는 모든 뼈를 제거하십시오.제거 할 수 없다면 각 과일의 껍질을 포크 나 이쑤시개로 찔러보십시오. 그렇지 않으면 열처리 중에 균열이 생겨 단순히 펄프에서 분리됩니다.

그런 다음 물과 설탕으로 시럽을 준비하고 끓여서 끄고 과일을 부어야합니다. 물론 이상적으로는 체리 매실을 준비된 시럽에 8-10 시간 동안 주입해야하지만 많은 주부들은 혼합물이 식을 때까지 기다렸다가 즉시 달콤한 준비를 계속합니다.

요리 용기를 천천히 불에 태우고 끓여야하지만 주기적으로 나무 주걱으로 잼을 저어주고 거품을 제거해야합니다. 끓기 시작하면 팬을 5분 더 불에 올려두었다가 버너에서 꺼내 식혀야 합니다.

그런 다음 잼을 다시 끓여서 준비 정도를 확인해야합니다. 이를 위해 달콤한 시럽 한 방울을 건조하고 깨끗한 접시에 떨어뜨리고 기울입니다.

잼의 또 다른 독창적인 조리법은 계피와 정향을 첨가하여 오븐에서 조리한 매운 잼입니다.

필요할 것이예요:

• 붉은 체리 매화 - 1kg;
• 정제 설탕 - 0.5kg;
• 정향 - 2 개;
• 지상 계피 - tsp 끝에;
• 레몬 주스 - 2-3 큰술. 엘.

과일은 씨를 뿌리고 큰 스튜 냄비 또는 대야에 놓고 나머지 재료는 거기에 부어 잘 반죽하고 3-4 시간 동안 양조합니다.

오븐은 180-200도로 예열되어야 하며, 그 후에 팬이나 다른 용기를 뚜껑으로 덮고 1.5-2시간 동안 로스터에 넣어야 합니다. 30분마다 달콤한 덩어리를 저어줍니다.

완성된 붉은 체리 매실 잼은 멸균된 건조 항아리에 뜨겁게 부어 뚜껑을 덮고 식힌 후 지하실이나 다른 서늘한 곳에 보관합니다.

숙련 된 주부는 노란색 과일로 잼 꿀을 만드는 것이 좋습니다.. 제품은 풍부한 맛과 쾌적한 호박색으로 매우 향기로운 것으로 판명되었습니다. 이러한 디저트는 항상 달콤한 테이블을 보완합니다. 노란색 품종의 꿀 잼에는 다음이 필요합니다.

• 노란 체리 매화 - 1kg;
• 정제 설탕 - 3kg;
• 물 - 1.3 리터.

과일은 씻어서 물과 섞어 약 15-20 분 동안 끓여야합니다. 부드러워 질 때까지 덩어리를 체로 문질러 씨앗과 피부를 제거해야합니다. 그런 다음 과일이 이전에 삶은 국물을 긴장시키고 퓌레 덩어리와 섞고 설탕을 넣고 요리 용기를 적당한 열에 올려야합니다.

잼은 완전히 끓여야하며 계속 저어 주면서 50-60 분 동안 저열로 계속 요리해야합니다. 덩어리가 두꺼워지면 팬을 제거하고 뜨거운 잼을 항아리에 붓고 플라스틱 또는 유리 뚜껑으로 닫을 수 있습니다.

불행히도 모든 종류의 체리 매화가 쉽게 씨앗과 분리되는 것은 아니지만 이 경우에도 향기로운 잼을 얻을 수 있습니다. 필요해:

• 체리 매화 - 1kg;
• 설탕 - 1.5kg;
• 물 - 1.5 큰술.

체리 매실은 철저히 청소하고 분류하고 구겨지고 덜 익은 과일을 제거하고 벌레가있는 과일을 제거해야합니다. 그런 다음 줄기에서 줄기를 제거하고 시원한 물로 철저히 헹구어야합니다.

준비한 체리플럼을 소량씩 뜨거운 물에 넣고 3~5분간 데친 후 미리 준비한 찬물에 바로 식힙니다.이 절차가 끝나면 각 과일을 두세 곳에서 찔러 큰 냄비에 넣습니다. 동시에 시럽이 준비됩니다.이 설탕에 물을 부어 저어주고 끓여서 5-7 분 동안 끓입니다.

준비된 시럽을 체리 자두에 붓고 함침을 위해 4-5 시간 동안 그대로 두어야합니다. 지정된 시간이 지나면 시럽을 요리 용기에 조심스럽게 붓고 중불에서 15 분 동안 다시 끓인 다음 과일을 약간 끓인 용액으로 다시 부어 4-5 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 시럽을 다시 배수하고 30 분 동안 다시 끓입니다. 그런 다음 체리 매실을 다시 붓고 약 15 분 동안 중간 열을 유지합니다.

완성 된 잼은 미리 준비된 항아리에 식히고 뜨겁게 놓아야합니다.

아마도 체리 매화의 가장 전통적인 겨울 준비는 잼일 것입니다. 가장 자주 노란색 품종이 사용되며 약간 시큼하고 미묘한 신맛이납니다. 그러한 과일에서 뼈를 제거하는 것은 상당히 문제가 있으므로 잼을 만드는 것이 좋습니다.

우선 체리 자두를 깨끗이 씻고 물로 헹군 다음 바닥이 두껍거나 이중 바닥이 있는 대야에 붓고 병이나 여과된 시원한 물을 부어야 합니다. 과일 1kg의 경우 반 컵의 액체가 필요하고 모든 것을 스토브에 넣고 점차적으로 끓는 단계로 가져 와서 15-20 분 동안 저열로 유지하십시오.

다음으로, 생성된 덩어리는 체를 통해 문질러 뼈를 분리해야 합니다. 정제 된 퓌레를 다시 팬에 붓고 설탕 (0.7-1.0kg)으로 덮고 나무 숟가락으로 자주 저어 주면서 한 시간 동안 저열로 요리합니다.

현대 가전 제품은 체리 매실 잼 준비를 크게 단순화하는 데 도움이됩니다. 안주인이 무기고에 느린 밥솥을 가지고 있다면 안전하게 사용하고 단 1.5-2 시간 만에 향기로운 잼을 요리 할 수 ​​있습니다.

우선 과일을 물과 섞어 끓여 부드러움을 위해 5분간 끓인 다음 찬물로 빠르게 식혀야 합니다. 이러한 작업 덕분에 돌이 펄프에서 쉽게 분리되고 빠르게 할 수 있습니다. 추가 처리를 위해 과일을 준비하십시오.

그 후 모든 것이 간단합니다. 펄프를 느린 밥솥에 넣고 설탕을 붓고 "베이킹"모드를 설정하고 45 분 후에 향기롭고 식욕을 돋우는 잼을 즐기십시오.

구덩이로 체리 매실 잼을 만드는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.