아마란스 가루 : 이점과 해악, 요리 방법은 무엇입니까?

아마란스 곡물은 약 8세기 동안 요리에 사용된 곡물로 글루텐이 포함되어 있지 않은 유용한 특성이 많습니다. 음식에 지속적으로 사용하려면 신체에 해를 끼치 지 않고 치유력을 보존하고 사용하기 위해 제품을 요리하는 방법을 배우는 것이 좋습니다.

고대 아마란스 식물의 뿌리는 수천 년 동안 역사에 기록되었습니다. 곡물에 대한 사실과 증거는 기원전 4천년으로 거슬러 올라가는 라틴 아메리카 대륙의 고고학적 발굴에서 발견됩니다. 번역에서 "아마란스"는 "불멸의"식물을 의미합니다. 처음에는 높은 수확량으로 구별되는 문화재로 식용으로 사용되었습니다. 16세기에 아마란스는 행성의 다른 지역에 도입되었습니다. 이 기간 동안 재배가 쇠퇴하기 시작하여 관상용 정원 식물 범주로 이동했습니다.

러시아에서는 N. I. Vavilov가 멕시코를 방문한 후 20세기 초에 이 시리얼이 나타났습니다. 이로 인해 과학자와 육종가는 아마란스 종자의 특성을 연구하여 농작물로서의 유통에 더 가까워졌습니다. 그 전에는 모두가 인간에게 가치가없는 식물의 야생 품종 인 아마란스를 알고있었습니다. 현재 아마란스는 재배, 야생, 사료 및 다양한 분야에서 사용되는 기타 품종 등 60가지 이상의 유형이 있습니다.

아마란스는 마그네슘, 칼륨, 철, 칼슘, 비타민, 거대 및 미량 원소의 공급원입니다. 영양가 있는 씨앗을 음식과 약용으로 몸에 사용하는 것의 이점은 매우 큽니다.

• 다량의 용해성 및 불용성 섬유 함량은 위장관 기능에 좋은 영향을 미칩니다. 연동 운동을 개선하고 미생물총을 활성화하며 장 혈관 벽에 영양을 공급하고 염증 과정을 중화시킵니다.
• 씨앗에 존재하는 아미노산 트립토판, 라이신, 루틴, 마그네슘, 비타민 E는 심혈관 및 순환계의 기능을 향상시킵니다. 이러한 미량 원소는 혈액 응고, 혈관의 질에 긍정적인 영향을 미치고 혈압을 정상화하고 정맥류로부터 보호합니다.
• 곡물의 아미노산 라이신 함량은 사람에게 필요한 칼슘의 더 나은 흡수에 기여하며 이는 근골격계의 상태, 모발, 손톱의 상태에 영향을 미치고 골다공증을 예방합니다.

• 아마란스 씨앗은 다이어트와 체중 감량 중에 섭취할 수 있습니다. 음식의 소화를 늦추는 섬유질은 식욕을 감소시키고 음식의 포만감을 촉진합니다. 곡물에 존재하는 높은 비율의 단백질은 배고픔 호르몬을 감소시키고 혈당의 급격한 상승을 방지합니다.
• 비타민 그룹은 항산화 제 역할을하고 호르몬 균형에 긍정적 인 영향을 미치고 면역 체계를 강화하며 바이러스 성 질병으로부터 보호하고 신체의 기존 염증 과정을 줄입니다.
• 자가면역 질환이 있는 사람들은 글루텐이 함유된 곡물 및 제품을 아마란스 종자로 쉽게 대체할 수 있습니다.

문화의 가치는 과대평가하기 어렵지만 꾸준히 사용하면 가능한 부정적인 점을 고려해야 합니다.

• 구성 요소에 대한 기본적인 개인의 편협성은 아마란스의 인상을 망칠 것입니다. 복부의 팽만감 및 불편 함, 설사 및 메스꺼움의 형태로 부작용이 발생할 수 있습니다.
• 아마란스는 소화하기 어렵기 때문에 위, 장 질환이 악화되는 사람은 자주 사용하지 않는 것이 좋다. 이 과정을 용이하게 하기 위해 곡물을 사용하기 전에 담그거나 싹을 틔울 수 있습니다. 이렇게 하면 제품의 피트산 양을 줄이거나 강하게 중화할 수 있습니다.
• 담석 질환, 췌장 질환, 췌장염을 앓고 있는 사람은 아마란스 제품을 사용하기 전에 전문가와 상의해야 합니다.

아마란스 씨 요리는 레스토랑 메뉴에서 흔히 볼 수 없지만 시리얼은 우리 건강에 많은 영양소와 이점을 제공할 수 있습니다. 곡물, 과자, 커틀릿, 반찬, 빵, 머핀, 샐러드, 수프 및 기타 요리의 형태로 사용됩니다.

다양한 요리 기술을 사용하면 제품의 유용한 물질을 최대한 요리하고 보존할 수 있지만 이러한 특성은 곡물을 원시 형태로 먹을 때 가장 잘 나타납니다. 아마란스를 준비하는 가장 저렴한 방법은 씨앗을 발아시키는 것입니다.이렇게하려면 시리얼을 몇 시간 (최대 5 시간) 동안 담그고 물을 빼고 씨앗을 여러 번 씻어야합니다. 상온에서 젖었을 때(물이 아닌) 발아하는 것이 가장 좋으며 때때로 2~3일 동안 관개합니다. 완제품은 샐러드, 수프, 스무디에 첨가되거나 조미료, 소스, 올리브 오일과 함께 섭취됩니다.

아침죽은 건과일, 설탕에 절인 과일, 잼, 신선한 딸기나 과일, 기타 맛있는 재료를 넣으면 더 맛있습니다. 꿀이나 계피도 죽의 맛을 좋게 한다. 시리얼은 1:5의 비율로 요리해야 합니다. 시리얼 한 잔을 물 두 잔에 끓이면 요리 후 완성 된 죽을 점도에서 씻어야합니다. 씨앗을 끓는 소금물이나 단물에 붓고 저어 주면서 20 분 동안 끓입니다. 접시는 섬세한 질감을 가져야합니다.

우리 몸은 비타민 복합체를 받으면 항상 기뻐합니다. 스무디는 에너지, 활력, 건강으로 빠르게 채울 것입니다. 키위 과육 2개, 향기로운 배 2개, 아마란스 씨 2티스푼, 순수한 물 100밀리리터를 한 잔에 넣으면 영양가가 높은 저칼로리 아침 식사를 대체할 수 있습니다.

아마란스 씨를 곁들인 특이한 야채 수프는 절묘한 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 당근 1개, 샐러리 다발, 양파 1개를 얇게 썰어 올리브유에 부드러워질 때까지 볶는다. 다음으로 이 야채에 잘게 썬 호박 펄프 200g과 삶은 닭고기를 넣으십시오. 우리는 5 분 동안 모든 것을 튀기고 국물로 옮깁니다.15분 더 요리하십시오. 수프를 식힌 후 믹서기에 갈아줍니다. 별도로 삶은 아마란스 씨앗을 올리브 오일 몇 방울과 함께 각 접시에 추가합니다.

아마란스와 견과류로 만든 건강한 글루텐 프리 빵은 하루 종일 활력을 줄 것입니다. 베이킹 레시피에는 조리된 시리얼 1컵, 글루텐이 함유되지 않은 밀가루(메밀, 기장, 기장, 아몬드, 옥수수, 퀴노아) 2컵, 베이킹 파우더 1테이블스푼, 호두(다진 것) 100g, 3테이블스푼이 포함됩니다. 꿀 1개, 계란 2개, 식물성 기름 2큰술. 모든 재료를 잘 섞어 틀에 붓고 180도의 온도에서 약 40분간 굽는다.

맛있고 영양가가 높은 삶은 아마란스와 당근 씨앗(각 100g), 삶은 완두콩과 감자(각 300g), 계란 2개로 커틀릿을 요리할 수 있습니다. 모든 재료를 섞고 소금과 후추를 넣으십시오. 형성된 커틀릿을 으깬 오트밀에 넣고 식물성 기름으로 볶습니다.

간식으로 칩과 빵이 간단하게 준비됩니다. 조리법의 구성에는 마른 시리얼 2 잔, 물 4 잔, 올리브 오일, 후추, 소금, 향신료가 포함됩니다. 삶아 식힌 아마란스 죽은 양피지에 얇은 층으로 깔고 소금, 후추, 향긋한 허브를 뿌립니다. 빵 제품은 45도의 온도에서 10시간 동안 건조됩니다. 식힌 후 빵을 자르거나 조각으로 나눕니다.

때로는 견과류 향이 나는 맛있고 건강한 쿠키로 자신과 가족을 부려먹고 싶을 때가 있습니다.체로 쳐진 아마란스 가루(200g)와 옥수수 전분(150g)의 혼합물에 소다수(1티스푼), 구연산(반 티스푼), 버터(100g), 바닐라 설탕을 넣으십시오. 별도로 200g의 설탕으로 계란 2개를 치고 마른 혼합물(부스러기)에 붓습니다. 우리는 결과 반죽을 필름에 싸서 30 분 동안 방에 둔 다음 0.5 센티미터 두께로 펴고 모양으로 쿠키를 자릅니다. 180도의 온도에서 7 분을 모두 굽습니다. 식힌 진미는 레몬이나 오렌지 유약과 잘 어울립니다.

천연의 건강한 제품을 좋아하는 사람들은 아마란스 가루를 알고 사용하며 건강 및 치료 프로그램과 병행하여 규칙적인 식단에 사용합니다. 어떤 경우에는 자연 식품이 의약품보다 더 효과적입니다. 종종 아마란스 가루를 장기간 사용하면 면역력이 강화되고 감기가 물러납니다.

아마란스 죽을 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.