맛있는 설탕에 절인 오렌지 껍질 요리하기

설탕에 절인 과일은 설탕에 절인 시럽에 삶아 말린 다음 조각으로 자릅니다. 수집 한 열매와 과일에서 일년 내내 요리 할 수 ​​​​있습니다. 특별한 미식가를 위해 요리 전문가는 당근, 그린 토마토, 심지어 호박의 설탕에 절인 과일에주의를 기울일 것을 제안합니다. 그러나 대부분의 사람들에게 가장 친숙하고 맛있는 것은 오렌지 껍질로 만든 설탕에 절인 과일의 고전적인 맛입니다. 그들은 독립 디저트로 먹거나 패스트리와 아이스크림에 토핑으로 먹습니다.

아는 사람은 거의 없지만 설탕에 절인 과일은 맛있는 디저트일 뿐만 아니라 몸에 엄청난 이점이 있습니다. 모든 유용한 물질은 설탕에 절인 과일로 전달됩니다. 따라서 감귤류 과일에서 발견되는 비타민 B, PP, A, C, 칼륨, 마그네슘 및 철의 복합체는 집에서 만든 설탕에 절인 과일에도 독특하게 존재합니다. 오렌지 껍질의 장점은 감기 치료에 중요한 항균 효과가 있는 에센셜 오일이 다량 함유되어 있다는 것입니다. 이와 관련하여 설탕에 절인 과일은 예방 조치로 또는 인플루엔자 및 SARS의 첫 징후로 먹는 것이 좋습니다.

이 제품을 장기간 보관하면 조성물의 유용한 물질 보존에 부정적인 영향을 미친다는 점에 유의해야 합니다.준비 중 잘못된 처리는 제품의 이점에도 영향을 줄 수 있습니다. 이에 더 주의해야 합니다. 설탕에 절인 과일을 정기적으로 섭취하면 다량의 비타민 C로 인해 전반적인 면역 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이 디저트는 콜레스테롤 수치가 높은 사람들에게 권장됩니다. 오렌지 껍질이 스트레스와 우울증 퇴치에 효과적인 도우미라는 것은 비밀이 아니며, 직장에서 긴 하루를 보낸 후 긴장을 완화하는 데 도움이 됩니다.

오렌지 껍질로 만든 설탕에 절인 과일을 먹는 것과 관련된 가능한 위험은 감귤류 과일에 대한 알레르기 반응으로 인한 것입니다. 오렌지 껍질은 신체에서 제품으로 부정적인 반응을 일으키는 가장 강력한 알레르겐일 수 있습니다. 설탕에 절인 과일을 준비하는 데 필요한 조리 과정에서도 급성 알레르기 반응의 위험을 줄이지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

어린이는 특히 주의해야 합니다. 어린 아이의 경우 일반적으로 알레르기 반응이 더 강해진 성인보다 고통 스럽습니다. 또한 설탕에 절인 과일 (우리는 과립 설탕에 대해 이야기하고 있음)의 구성에 탄수화물이 존재하면이 제품을 고칼로리 제품으로 분류합니다. 설탕에 절인 과일 100g에는 약 300kcal이 들어 있습니다. 따라서 비만하거나 체중 감량을 적극적으로 시도하는 사람들은 이 제품을 극도의 주의와 적당히 사용해야 합니다.당뇨병으로 고통받는 사람은 설탕에 절인 과일의 남용을 삼가하는 것이 좋습니다.

우선, 필요한 재료를 결정합시다.

• 오렌지 껍질 500g;
• 과립 설탕 1kg;
• 물 2잔;
• 갓 짜낸 레몬 2 큰술;
• 오렌지 리큐어 2큰술

설탕에 절인 오렌지를 만드는 조리법은 매우 간단하고 소박합니다.

• 오렌지 껍질의 경우 매장에서 잘 익은 오렌지 5~6개를 선택하세요. 같은 크기의 중간 크기의 과일 과일을 선호하십시오. 설탕에 절인 과일 준비의 기초가 될 상당히 조밀하고 두꺼운 피부를 가진 과일이 필요합니다. 그렇기 때문에 구입하기 전에 각 과일의 표면에 균열이나 찌그러짐이 있는지 주의 깊게 검사하는 것이 좋습니다. 익고 맛있는 오렌지는 뚜렷한 감귤 향이 특징입니다.
• 그런 다음 각 과일은 실온의 물로 잘 씻고 브러시로 가볍게 문질러야합니다. 오렌지 껍질은 운송 중에 많은 더러운 품목과 접촉할 수 있으므로 이 단계를 무시할 수 없습니다.
• 식칼로 씻은 후 과일의 윗부분을 십자 모양으로 작게 자른다. 껍질에서 오렌지를 껍질을 벗기십시오. 차례로 흰색 다공성 필름으로 청소해야합니다. 주방 저울이 있는 경우 결과 껍질 부피의 무게를 잰다. 껍질의 덩어리가 500g 미만이면 다른 과일을 껍질을 벗겨야합니다.
• 결과 향은 얇은 스트립이나 작은 사각형으로 잘라야합니다. 요리 과정에서 껍질의 크기가 줄어들기 때문에 약간 더 큰 크기로자를 수 있습니다.

• 팬 바닥에 균일한 층으로 제스트를 바르고 찬물로 덮습니다. 뚜껑으로 냄비를 닫습니다. 2일 후, 예를 들어 아침과 저녁에 팬의 물을 두 번 바꾸는 것이 좋습니다. 2일 후 오렌지 껍질을 소쿠리에 옮겨 액체가 배출되도록 합니다.
• 설탕에 절인 오렌지를 준비할 때 똑같이 중요한 성분은 설탕 시럽입니다. 그것을 얻으려면 필요한 양의 과립 설탕을 바닥이 두꺼운 용기에 붓고 물을 넣으십시오. 약한 불에서 혼합물이 끓을 때까지 기다리십시오. 시럽을 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 알갱이 설탕이 물에 녹기 시작하면 열을 최소값으로 줄입니다. 시럽이 걸쭉해질 때까지 계속 끓입니다.
• 시럽이 준비되면 오렌지 껍질을 넣을 차례입니다. 최소 전력으로 요리를 계속하십시오. 팬을 뚜껑으로 덮지 말고 시럽 준비를 지속적으로 모니터링하십시오. 끓이거나 끓이지 마십시오. 시럽과 크러스트를 두 번 완전히 섞습니다. 50분 후에 갓 짜낸 레몬 주스와 오렌지 리큐어를 추가해야 합니다. 후자는 추가할 필요가 전혀 없으므로 이 단계를 건너뛸 수 있습니다. 혼합물을 계속해서 10-15분 더 끓입니다.
• 스토브에서 시럽 용기를 제거하고 내용물을 식히십시오. 그런 다음 오렌지 껍질을 소쿠리에 옮겨 시럽을 모두 빼냅니다. 베이킹 페이퍼에 설탕에 절인 과일을 고르게 펴 바르고 슈가파우더 또는 곱게 갈은 슈가파우더를 뿌린다. 설탕에 절인 과일을 잠시 동안 말리십시오.
• 결과 말린 설탕에 절인 과일은 뚜껑이있는 밀폐 된 용기에 냉장고에 보관됩니다.

빠른 조리법의 재료는 고전과 크게 다르지 않으며 소량의 소금 만 추가하면됩니다. 이것은 그녀가 가정에서 자주 만드는 Yulia Vysotskaya의 설탕에 절인 과일을 위한 레시피입니다. 필요할 것이예요:

• 5개의 큰 오렌지의 껍질을 벗긴 껍질;
• 과립 설탕 2 컵;
• 소금 1티스푼;
• 갓 짜낸 레몬 주스 2g.

특급 레시피에 따라 오렌지 껍질로 설탕에 절인 과일을 제조하는 기술은 다음과 같습니다.

• 껍질을 벗긴 오렌지 껍질은 팬 바닥의 평평한 층에 깔려 있습니다. 다음으로 표면 전체를 완전히 덮을 수 있도록 빵 껍질을 물로 채워야합니다. 물이 끓기 시작하면 버너의 힘을 줄이고 오렌지 껍질을 약 10-12분 동안 익혀야 합니다.
• 그런 다음 오렌지 껍질을 고운 스트레이너에 담고 얼음물을 여러 번 뿌립니다. 그런 다음 첫 번째 단계에 따라 오렌지 껍질을 넣어 몇 분 더 요리합니다. 물이 끓기 시작하면 소금 1작은술을 넣는다. 그 후에는 얼음물로 내용물을 다시 부어야 합니다. 절차를 2번 더 반복합니다.
• 위의 단계를 3회 마친 후 내용물을 찬물에 식힌 후 2cm 이하의 가늘게 썬다.
• 다음으로 과립 설탕을 바닥이 두꺼운 용기에 고르게 붓고 뜨거운 끓인 물 한 잔을 부습니다. 얇게 썬 오렌지 껍질을 추가하십시오. 내용물이 "소화"되기 시작한 후(30분 이내) 불을 끕니다. 내용물이 냄비 옆면에 달라붙지 않도록 정기적으로 저어주세요.
• 특급 레시피에 따라 설탕에 절인 과일을 준비하는 마지막 단계는 갓 짜낸 레몬 주스를 추가하는 것입니다.

앞서 언급했듯이 설탕에 절인 과일은 많은 양의 과립 설탕을 사용하기 때문에 당뇨병을 앓고 있는 사람들에게 금기일 수 있습니다. 그러나 설탕을 추가하지 않고 설탕에 절인 과일을 만들 수 있는 상당히 간단한 조리법이 있습니다. 재료부터 시작하겠습니다.

• 오렌지 껍질 50g;
• 40밀리리터의 물;
• 90 밀리리터의 결절 해바라기 시럽 (예루살렘 아티 초크라는 이름으로 상점에서 찾을 수 있음).

사실, 수행하기가 그리 어렵지 않은 레시피 자체가 있습니다.

• 위의 모든 성분은 완전히 혼합되어야 합니다. 스토브에 놓고 내용물이 끓기 시작할 때까지 기다리십시오. 그 후에 버너의 전력을 최소값으로 줄여야 합니다. 내용물을 90분 동안 끓입니다.
• 팬에 내용물이 고르게 가열되도록 주의하십시오. 시럽을 정기적으로 저어주고 뒤집습니다. 이렇게 하면 오렌지 껍질이 잘 익을 수 있습니다.
• 예루살렘 아티초크가 든 오렌지 껍질은 반투명하고 두꺼운 일관성을 유지해야 합니다. 이 프로세스는 시간이 많이 소요되며 약 150분이 소요될 수 있습니다. 설탕에 절인 과일 요리가 끝나면 대부분의 경우 물이 이미 증발합니다.
• 설탕에 절인 오렌지 껍질의 준비가 끝나면 베이킹 시트에 양피지 전체 표면에 고르게 펴야합니다. 베이킹 페이퍼의 품질에 특히주의하십시오. 과정의 속도를 높이려면 설탕에 절인 과일을 오븐이나 탈수기에서 말릴 수 있습니다. 그러나 설탕에 절인 과일은 원칙적으로 하루 안에 건조됩니다.
• 조리된 설탕에 절인 과일은 같은 양피지에 담아 뚜껑이 꽉 찬 밀폐 용기에 보관하십시오.

설탕에 절인 과일은 보관에 까다롭지 않습니다. 설탕에 절인 과일은 가급적 추운 곳, 냉장고, 발코니 또는 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 유리로 만든 용기를 선택하는 것이 좋으며 뚜껑이 필요합니다.

일반적으로 설탕에 절인 오렌지 껍질은 일년 내내 보관할 수 있습니다. 집에서 요리한 경우 시럽에 그대로 두는 것이 좋습니다. 시럽을 끓인 후 가루 설탕이나 모래를 뿌리지 않고 내용물을 항아리에 붓습니다. 이 상태에서 설탕에 절인 과일은 냉장고에 1~2년 동안 보관할 수 있습니다.

다음 영상에서 설탕에 절인 오렌지 껍질을 만드는 시각적 레시피를 볼 수 있습니다.