수박을 소금에 절이고 절이는 방법?

수박은 인기 있고 맛있는 베리입니다. 그 계절은 여름이 끝날 때 - 가을이 시작됩니다. 그러나 다양한 보존 방법 덕분에 겨울을 위한 과일을 준비할 수 있습니다. 동시에 매운맛이나 향신료를 첨가하여 펄프 본래의 맛을 낼 수 있습니다. 이 기사에서 수박을 적절하게 소금에 절이고 절이는 방법에 대해 설명합니다.

겨울을위한 공백 준비를 시작하기 전에 올바른 과일을 선택해야합니다. 그렇지 않으면 통조림 수박이 맛있고 건강에 좋지 않습니다. 열매는 익어야 합니다. 육즙이 많고 달콤한 품종은 염장에 가장 적합합니다. 마찬가지로 중요한 것은 수박의 환경 친화성입니다. 펄프에는 많은 양의 질산염이 포함되어서는 안됩니다.

좋은 과일을 선택하려면 구매할 때 몇 가지 권장 사항을 사용할 수 있습니다.

• 수박 표면의 줄무늬가 선명하게 보여야 합니다.
• 고속도로 근처에서 과일을 사지 않는 것이 좋습니다. 수박은 유해 물질과 먼지를 잘 흡수합니다.
• 수박 껍질에 노란색 반점이 있어야 합니다. 이것은 과일의이 부분이 토양과 접촉하고 태양 광선 아래 정원에서 자연적으로 익었음을 나타냅니다.
• 과일의 과도하게 말린 꼬리는 익은 정도를 나타내지 않습니다. 이 표시는 수박이 오랫동안 보관되었음을 나타냅니다.
• 태아의 크기와 무게를 고려해야합니다.외관상 거대한 과일의 무게가 이 크기의 수박보다 작다면 이는 과숙성을 나타냅니다.
• 중간 크기의 과일을 선택하는 것이 좋습니다.

• 잘 익은 베리의 껍질은 조밀하고 윤기가 나야 합니다. 손톱으로 피부를 누르려고 할 수 있습니다. 쉽게 뚫리면 그러한 과일을 사지 않아야합니다.
• 수박 열매에는 성별이 있습니다. 꼬리의 반대쪽 가장자리로 "남자"와 "여자"를 구별할 수 있습니다. "소녀들"에서 수박의 이 부분은 평평하고 큰 지름의 원 형태로 표시가 있습니다. 반대로 "소년"에서는 이 가장자리가 볼록하고 원이 매우 작습니다. "암컷" 베리는 더 달콤하고 씨가 적다고 믿어집니다.
• 8월은 수박 시즌의 시작으로 간주됩니다. 초여름이나 한여름에 장과를 사는 것은 많은 양의 질산염을 함유할 수 있기 때문에 매우 위험합니다. 구입 후 집에서 태아의 유해물질 유무를 확인할 수 있습니다. 이렇게하려면 펄프 조각을 깨끗한 식수 한 잔에 넣고 몇 분 동안 그대로 두어야합니다. 물이 탁해지고 색이 변하지 않으면 안심하고 수박을 먹을 수 있습니다. 액체가 분홍색 또는 붉은 색조를 띠면 펄프에 다량의 질산염 함량이 있음을 나타냅니다.
• 수박이 익었는지 확인하는 가장 시도되고 검증된 방법 중 하나는 껍질을 두드릴 때 나는 소리입니다. 익은 과일의 신호는 울리는 소리가 될 것입니다.

수박 통조림은 저칼로리 제품으로 체중 감량 중에 섭취할 수 있습니다. 그러나 절인 열매의 칼로리 함량은 여전히 ​​​​신선한 것보다 높으며 펄프 100g 당 37kcal입니다.

보존 과정에서 수박은 실제로 유익한 특성을 잃지 않습니다. 소금에 절인 과일에는 몸 전체의 상태에 유리하게 영향을 미치는 많은 미네랄이 포함되어 있습니다. 마그네슘은 특히 펄프에 다량으로 보유됩니다. 이 요소는 심혈관 시스템의 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한 마그네슘은 우울증을 예방하는 데 사용되는 물질입니다.

절인 수박과 소금에 절인 수박은 과일의 품질이 좋지 않은 경우에만 인체에 해를 끼칠 수 있습니다(펄프의 질산염 함량이 높음). 또한 특정 건강 문제가 있는 경우 부정적인 결과가 발생할 수 있습니다.

통조림 제품 사용에는 다음과 같은 금기 사항이 있습니다.

• 혈당 증가;
• 요로의 돌;
• 상부 위장관 장애.

염장과 담그는 과정은 서로 매우 유사하지만 이러한 준비 방법이 같은 의미는 아닙니다. 산세는 식초의 사용을 포함하며, 이는 차례로 방부제 역할을 합니다. 식초는 준비된 매리 네이드의 구성 요소 중 하나이거나 보존 중에 항아리에 이미있는 주요 구성 요소에 도입됩니다.

아세트산 외에도 산세 혼합물에는 다양한 향신료, 소금 및 설탕이 포함됩니다. 매리 네이드가 고농축이고 매운 경우 유리 용기뿐만 아니라 배럴에서도 음식을 절일 수 있습니다.

염장 과정은 또한 식품 보존 방법을 나타냅니다. 그러나 이 경우 발효의 결과로 생성되는 젖산이 방부제 역할을 한다.야채와 과일에 이미 존재하는 설탕은 젖산으로 전환되며 별도의 성분으로 식품에 첨가될 수도 있습니다. 그러나 염장할 때 대부분 소금만 제품에 첨가됩니다. 염장의 종류는 또한 배뇨와 발효의 과정입니다.

수박을 담그는 주요 재료는 식초입니다. 은행에서 수확한 과일. 항아리 살균을 사용하거나 사용하지 않는 조리 방법이 있습니다.

수박을 피클하는 가장 쉬운 방법은 과립 설탕, 소금 및 9% 식초를 사용하는 것입니다.

10kg의 과일에 대한 매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 8리터의 물;
• 식초 500밀리리터;
• 과립 설탕 500g;
• 식탁용 소금 250g.

열매는 잘 씻고 부분으로 나누어야합니다. 컷의 크기는 사용된 캔의 양에 따라 다릅니다. 다진 수박을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부어 넣습니다.

용액을 준비하려면 물을 끓여서 나머지 재료(소금, 설탕, 식초)를 넣으십시오. 매리 네이드는 잘 섞이고 5분 동안 끓입니다. 그 후 뜨거운 용액을 항아리에 붓고 즉시 말려야합니다. 수박이 담긴 밀폐 용기는 담요나 따뜻한 옷으로 덮어야 합니다. 항아리가 식은 후 어둡고 추운 곳에 보관합니다.

마늘이 든 수박은 고전적인 조리법에 따라 절인 과일보다 특이한 맛 특성을 가지고 있습니다. 마늘은 장과에 매운맛을 주며 절인 동안 짠 맛을 얻습니다.

이러한 방식으로 과일을 수확하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 수박 펄프 4kg;
• 마늘 2쪽;
• 소금 100g;
• 설탕 160g;
• 식초 9% 160g.

수박은 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 펄프는 작은 조각으로 자르고 항아리에 넣습니다. 마늘은 중간 두께의 판으로 자르고 수박에 첨가됩니다. 항아리의 내용물은 2 분 동안 끓인 뜨거운 물로 부어야합니다. 그 후에 액체를 배출해야합니다. 그런 다음 은행이 다시 채워지고 몇 번 더 병합됩니다.

세 번째 시간이 지나면 과립 설탕과 소금이 수박 물에 첨가됩니다. 매리 네이드는 스토브에 올려 놓고 끓입니다. 용액이 끓으면 식초를 부어야합니다. 결과 혼합물은 은행에 분배 된 후 즉시 롤업해야합니다.

수박이 담긴 밀폐 용기는 하루 동안 실온에 보관해야 합니다. 따뜻한 천으로 덮는 것이 좋습니다. 24시간이 지나면 병을 어둡고 서늘한 방에 보관할 수 있습니다.

토마토로 수박을 절이기 위해서는 아직 덜 익은 과일을 섭취해야 합니다.

이 방법으로 베리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 토마토 5kg;
• 두 개의 작은 수박;
• 마늘 여섯 머리;
• 검은 딸기 60개;
• 겨자 가루 60g;
• 18 조각의 베이 잎;
• 딜 씨앗 20g;
• 물 2리터당 70g의 소금과 설탕;
• 백오십 밀리리터의 식초 70%.

유리병과 철제 뚜껑은 먼저 멸균해야 합니다. 올스파이스(완두콩 10개), 월계수 잎(3개), 마늘 몇 쪽을 각 용기의 바닥에 놓습니다. 수박은 껍질을 완전히 벗겨내는 동안 씻어서 잘라야합니다.

수박 조각은 전체 토마토와 교대로 항아리에 넣습니다. 그런 다음 매리 네이드를 준비해야합니다. 끓는 물을 음식의 각 병에 붓고 10분 동안 숙성시킵니다. 결과 용액을 큰 냄비에 붓고 끓입니다.

소금, 과립 설탕 및 딜이 매리 네이드에 도입됩니다. 용액을 항아리에 붓고 식초와 겨자를 각 용기에 같은 양으로 첨가하는 것이 좋습니다.

절임 방법 외에도 수박을 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 차이점은 사용된 구성 요소와 일부 요리 기능에 있습니다. 소금에 절인 열매는 겨울용으로 대량으로 준비하거나 준비 후 며칠 후에 1회용으로 사용할 수 있습니다.

이 조리법에 따라 수박을 소금에 절이는 과정은 4 일이 소요되며 그 후에 열매를 먹을 수 있습니다.

1리터의 물을 기준으로 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 과립 설탕 한 숟가락;
• 식탁용 소금 한 스푼;
• 작은 숟가락의 꿀

나열된 재료 외에도 건포도와 체리 잎, 딜, 신선한 마늘 및 수박 자체가 필요합니다. 마늘과 딜의 양은 취향에 따라 다릅니다. 먼저 항아리에 꿀을 넣습니다. 그런 다음 작은 수박 조각이 놓여 있습니다. 각 층은 체리와 건포도 잎으로 덮여 있으며 다진 마늘과 딜을 뿌립니다.

항아리의 내용물은 미리 준비된 염수로 채워집니다. 그것을 준비하기 위해 물에 설탕과 소금을 섞은 다음 용액을 끓입니다. 과일은 4일 이내에 준비되며 항아리는 열려 있어야 합니다. 지정된 시간이 지나면 열매를 먹거나 겨울 동안 항아리에 넣을 수 있습니다.수박의 장기 보관을 선택한 경우 소금물을 항아리에서 배수하고 끓여서 다시 부어야합니다. 그런 다음 뚜껑으로 항아리를 닫아야합니다.

2-3 리터 항아리뿐만 아니라 큰 나무 통에서도 겨울 동안 수박을 수확 할 수 있습니다. 이 준비 방법에는 많은 노력과 시간이 필요하지 않습니다. 이 경우 성공의 비결은 수분이 많고 달콤해야 하는 올바른 과일에 있습니다.

이 염장 방법의 또 다른 장점은 사용되는 재료의 양이 최소화된다는 것입니다. 소금물을 준비하려면 소금과 물만 있으면 됩니다. 딸기의 수와 염수 자체는 전적으로 제품을 놓을 용기의 부피에 달려 있습니다.

과일은 철저히 씻고 깨끗한 수건으로 닦고 완전히 말려야합니다. 수박의 껍질은 나무 이쑤시개로 찔러야 합니다. 총 10개의 구멍을 각 베리에 만들어야 합니다. 준비된 과일은 통에 넣고 용기도 깨끗하고 건조해야 합니다.

수박에 소금물을 부어 완전히 덮습니다. 용액을 준비하려면 물과 소금이 필요하며 그 양은 배럴의 부피에 따라 다릅니다. 1리터의 식수에는 700g의 식염을 섭취해야 합니다.

배럴은 깨끗하고 두꺼운 천으로 덮고 평평한 나무 뚜껑으로 닫아야 합니다. 나무로 만든 원에는 먼저 끓는 물을 부어야 합니다. 배럴이 완전히 밀봉되고 공기가 들어 가지 않도록 무거운 물건을 뚜껑 위에 올려 놓아야합니다.

용기는 실온에서 24시간 동안 보관됩니다. 하루가 지나면 용기를 서늘하고 어두운 곳에서 꺼내 21일 동안 방치해야 합니다.지정된 기간이 지나면 수박을 먹을 수 있습니다.

절인 수박과 소금에 절인 수박에는 많은 요리법이 있으며 각 요리에는 특정 재료를 사용합니다. 올바른 요리 방법을 선택하는 것은 개인의 취향에 따라 다릅니다. 신선한 과일에 가장 가까운 맛의 펄프를 얻으려면 자신의 주스에서 수박을 준비 할 수 있습니다.

다양한 조미료를 사용하면 과일에 향신료가 추가됩니다. 생강 뿌리, 고수, 검은 후추 및 신선한 마늘 정향과 같은 향신료를 사용할 수 있습니다. 과일은 다른 과일 및 채소와 함께 수확할 수도 있습니다. 수박은 사과, 덜 익은 토마토와 잘 어울립니다. 또 다른 옵션은 양배추를 사용하는 것입니다.

나무 통에 수박을 소금에 절일 때 과일 준비를주의 깊게 모니터링해야합니다. 우선 적절한 보관 조건을 제공해야 합니다. 식품 용기는 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 소금물 표면에 곰팡이가 핀 필름이 형성되면 즉시 제거해야하며 그 후에 약간의 액체를 추가해야합니다.

항아리에 수박을 피클하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.