아보카도 : 유용한 특성 및 용도, 조리법

아보카도는 부드러운 맛과 건강상의 이점으로 유명합니다. 둥근 직사각형 모양과 녹색 피부로 인해 "악어 배"라는 별명이 붙었습니다. 잘 익은 과일의 과육이 너무 부드러워서 샌드위치에 쉽게 퍼질 수 있기 때문에 "산림 기름"이라고도 합니다. 기성품 요리에서이 과일은 다른 재료의 맛을 눈에 띄지 않게 강조하며 미식가들에게 독립 제품으로 높이 평가됩니다.

그 가치가 무엇인지, 누가 식단에 아보카도를 포함시켜야 하는지 알아보겠습니다.

이 이국적인 과일은 길이가 5~20센티미터에 이릅니다. 살은 옅은 노란색이고 껍질은 녹색입니다(숙성 중에는 더 어두워지고 거의 검은색으로 변함).

그러나 너무 어두운 과일은 지나치게 익고 상할 수 있으므로 먹지 않는 것이 좋습니다. 예외는이 색상이 표준으로 간주되는 인기있는 Haas 품종입니다.

"악어 배"는 고온 다습을 좋아하지만 강한 바람을 용납하지 않습니다. 아보카도 재배에 가장 적합한 조건은 역사적 고향인 멕시코에 있습니다. 또한 아프리카, 브라질, 미국, 스페인 및 이스라엘의 기후 조건은 과일 재배에 유리합니다.

다양한 고대 출처를 연구한 후 과학자들은 사람이 적어도 12,000년 동안 이 과일에 익숙하다고 결론지었습니다. 역사가들은 숲에서 자라는 아보카도의 영양적 특성을 이해하고 집 근처에서 재배하기 시작한 아즈텍의 삶을 연구하여 아보카도에 대한 첫 번째 언급을 찾습니다. 그것은 또한 최음제로 사용되었습니다. 유럽인은 16세기에만 이 과일에 대해 배웠습니다(스페인 정복 후).

당시 열매 크기는 4~5cm로 전체 면적의 약 절반을 차지하는 돌이었기 때문에 육종가들은 아보카도 품종 개량 작업을 시작했다. 따라서 18 세기 후반에 그들은 과육 함량이 높고 무게가 1 킬로그램 이상인 단일 과일을 가진 품종을 만들었습니다.

점차 견과류 맛이 나는 과일의 명성이 전 세계로 퍼졌습니다. 인도네시아, 브라질, 미국, 동부, 호주, 남아프리카 등지에서 대량으로 재배되기 시작했다. 20세기 초 러시아에서 재배를 시도했으나 우리나라의 기후가 적합하지 않았다. 과일의 대량 생산을 위해 오늘날 러시아 공급 업체는 외국 파트너로부터 구매합니다. 이는 소비자 요구를 충족시키기에 충분합니다.

고대 출처에서 아보카도에 대한 많은 언급이 보존되었습니다.결과적으로 과일에는 다른 이름이 있습니다. 예를 들어 잉카에는 "팔타"가 있고 유럽 선원에는 "미드쉽맨스 오일"이 있습니다(아보카도가 크래커에 잘 퍼지기 때문에), 인도에서는 "가난한 사람의 소"입니다( 과일은 배고픔을 잘 채워주고 힘든 시간을 버틸 수 있도록 도와줍니다.) "alligator pear"라는 이름은 영국에서 널리 사용되었습니다.

과일의 이점은 부인할 수 없습니다. 아보카도는 칼륨, 칼슘, 인, 나트륨, 마그네슘 및 망간의 저장고입니다. 미네랄 외에도 비타민 A, B, C 및 PP가 포함되어 있습니다. 이와는 별도로 신체가 수년 동안 젊음을 유지할 수있게 해주는 강력한 항산화 제이기 때문에 비타민 E의 함량이 높다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그것은 신체 세포의 노화 속도를 늦추고 줄일 수있는이 물질의 일일 비율을 포함한다고 믿어집니다.

또한 자연에서 매우 드문 칼슘, 비타민 D를 흡수하는 데 도움이되는 아보카도 (또는 American Persea)의 과일에서 발견됩니다. 이 물질을 포함하는 몇 가지 제품이 있습니다.

많은 사람들이 아보카도를 무엇보다도 체중 감량을 위해 식단에 안전하게 포함시킬 수 있는 식이 제품으로 알고 있습니다. 이 이국적인 과일에는 탄수화물이나 해로운 지방이 없으며 설탕과 과일 산이 거의 없기 때문입니다.

혈당 지수는 낮고(단 10단위), 칼로리 함량은 제품 100g당 약 250kcal입니다. 이런 식으로, 그들은 최대의 비타민과 최소의 칼로리를 섭취하면서 쉽게 포만감을 느낄 수 있습니다.

다이어트 중이라면 태아의 유형에 반드시주의를 기울여야합니다. 따라서 피부가 매우 어두운 과일은 다른 과일보다 칼로리 함량이 높습니다.차이점은 기후 조건 때문입니다. 예를 들어 습한 열대 기후에서는 피부가 가벼운 과일이 더 많이 자랍니다.

아보카도는 심장과 혈관의 적인 콜레스테롤과 싸우는 데 도움이 됩니다. 이 기적의 열매는 혈액 내 콜레스테롤 형성을 예방할 뿐만 아니라 기존 콜레스테롤도 파괴하기 때문에 심혈관 질환이 있는 사람에게 권장됩니다. 동시에 유용한 단일불포화지방산은 포만감을 주고 신진대사를 촉진합니다.

의사는 특히 남성을 위한 기적의 과일 섭취를 권장합니다. 아보카도 덕분에 고혈압과 당분, 비만이 특징인 대사증후군 발병 위험이 절반으로 줄어듭니다. 이는 저밀도 지단백질과 싸우는 아보카도에 함유된 올레산(오메가-9) 때문입니다. 또한 뇌와 신경계의 세포에 필수적입니다.

어린이를 위한 아보카도의 유용성은 성인만큼 명확하지 않습니다. 이 과일의 모든 유용한 특성에도 불구하고 어린이의 나이를 고려할 가치가 있습니다. 3세 미만의 아기는 알레르기가 생기기 쉬우므로 주의해서 먹이를 주는 것이 좋습니다.

아보카도가 해를 끼치 지 않도록 자르는 즉시 돌을 제거하십시오. 사실은 코어의 독소가 공기와 접촉하면 더 활성화되기 시작한다는 것입니다.빨리 제거할수록 좋습니다. 또한 모든 피부를 조심스럽게 벗겨냅니다. 또한 독성이 있기 때문에 완성 된 접시에 들어 가지 않아야합니다.

모든 유용성에도 불구하고 아보카도는 알레르기가 있거나 수유부 및이 제품에 대한 개인적인 편협이있는 사람들에게 사용하지 않는 것이 좋습니다. "악어 배"를주의해서 사용할 가치가있는 질병도 있습니다. 이들은 우선 설사를 동반하는 질병입니다.

산도가 높은 위염과 완화 중 궤양이 있으면 위벽을 크게 자극하지 않는 과도하게 익은 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 염산의 분비를 줄이고 싶다면 찐 아보카도를 먹는 것이 좋다. 췌장염과 담낭염의 경우 악화 후 6주 후에 메뉴에 아보카도를 추가할 수 있습니다.

아보카도를 사면 소비자는 우선 과일의 색을 연구합니다. 일반적으로 피부의 어두운 색조는 과일의 성숙도가 높다는 것을 나타냅니다. 그러나 항상 그런 것은 아닙니다. 일부 과일은 품종의 특성으로 인해 더 어두운 색을 띠기도 합니다. 시장과 슈퍼마켓의 선반에서 볼 수 있는 인기 있는 아보카도 품종을 생각해 보십시오.

• 플로리다 과일은 가벼운 품종입니다. 이 상태의 습도가 상당히 높기 때문에 과일은 여기에서 덜 지방이 자랍니다. 가을부터 봄까지 판매되며 오늘날 인기 있는 롤 요리에 자주 사용됩니다.
• "캘리포니아" 항상 더 어둡다는 것은 더 기름진 것을 의미합니다. 퓌레 수프에 넣고 샌드위치에 바르고 칵테일에 넣는 것이 좋습니다.다양성은 일년 중 언제든지 판매됩니다.
• "핑커튼" 뚱뚱할 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 그들은 불규칙성과 작은 코어가있는 피부가 다릅니다. 따라서 펄프가 많이 있습니다. 그러한 과일에서 아보카도가 추가 된 모든 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

아보카도가 레스토랑 메뉴에만 있던 시대는 지났습니다. 이제이 과일을 찾는 것이 어렵지 않습니다. 모든 슈퍼마켓의 선반에 있습니다. 많은 주부들이 이미 아보카도 레시피를 시도하고 채택했습니다. 이 이국적인 과일로 어떤 간단한 간식과 복잡한 요리를 만들 수 있는지 알려 드리겠습니다.

아보카도를 추가하여 만들 수 있는 요리의 범위는 상당히 넓습니다(이 과일의 이국적인 성질과 과일 특유의 맛에도 불구하고). 먼저 추가 요리를 위해 과일을 준비하는 방법을 생각해 봅시다.

과일을 두 부분으로 자르고 코어를 제거해야합니다. 위에서 언급했듯이 뼈는 공기와 접촉하면 빠르게 독소를 방출하므로 즉시 제거해야 합니다. 그 후에는 과일을 조각으로 자르고 먹을 수 있지만 더 흥미롭고 특이한 사용 방법을 살펴 보겠습니다.

아보카도를 곁들인 요리에서 가장 먼저 떠오르는 것은 아마도 샐러드일 것입니다. 선택의 폭은 넓습니다. 전용 주유소가 있는 단순한 것부터 복잡한 것까지. 인기있는 요리법에는 해산물, 치즈, 가금류, 올리브, 감귤류 및 기타 과일이 있습니다. 일반적인 감기뿐만 아니라 따뜻한 샐러드도 가능합니다.

다음이 필요합니다.

• 닭 가슴살 - 2 개의 중간 필레 (총 무게 - 반 킬로);
• 아보카도 - 1 개;
• 절인 오이 - 2-3 개;
• 파슬리 1-2 큰술. 엘.;
• 맛에 소금;
• 마요네즈 - 1.5-2 큰술. 엘.;
• 곡물 겨자 (프랑스어) - 1 tsp;
• 사과 사이다 식초 - 1 tsp;
• 꿀 - 1티스푼

가슴살을 끓인 후 식을 때까지 국물에 그대로 두십시오(부드러움을 잃지 않도록). 닭고기와 아보카도를 같은 작은 조각으로 자르고 파슬리와 섞습니다. 가금류 및 아보카도보다 작게 잘라야 하는 오이를 추가합니다. 마요네즈, 머스타드, 꿀, 사과식초를 포크로 섞어 샐러드에 추가합니다.

이 일본 요리는 종종 아보카도로 만들어집니다. 롤은 차가운 전채로 제공될 수 있으며 구울 수도 있습니다. 예를 들어 오이와 아보카도를 곁들인 간단하고 상쾌한 롤과 같은 변형은 오늘날 큰 수요가 있습니다. 그리고 많은 사람들에게 사랑받는 필라델피아에서는 이국적인 과일이 생선의 맛을 완벽하게 만들어줍니다. 일반적으로이 과일과 바다의 선물의 조합은 고전이라고 할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 쌀 - 200g;
• 쌀 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 20g;
• 설탕 - 20g;
• 연어 - 120g;
• 치즈 "필라델피아"또는 "마스카포네"- 35g;
• 아보카도 -15g;
• 오이 - 15g;
• 노리 시트 - 1 개;
• 절인 생강 - 25g;
• 간장 - 30g;
• 참깨 - 2g.

롤 만들기를 시작하기 전에 어떤 종류의 쌀이 있는지 확인하십시오. 긴 곡물 품종은 일반적으로 건조하기 때문에 둥근 곡물 품종을 구입해야합니다. 또한 제품 형성에 도움이되는 특수 매트를 비축해야합니다.

시작하려면 시리얼이 깨끗해질 때까지 찬물로 철저히 헹굽니다.바닥이 두꺼운 냄비에 쌀을 넣고 찬물을 부으십시오. 쌀 200g에 물 250g이 떨어져야합니다. 일정한 일관성을 유지해야 하므로 비율을 유지하는 것이 매우 중요합니다. 쌀이 끓어오르면 약불로 줄여 쌀이 물을 다 흡수할 때까지 끓인다. 불에서 팬을 꺼낸 후, 그릿이 부풀도록 뚜껑 아래에 그대로 둡니다(5~10분 소요).

매리 네이드를 준비하려면 쌀 식초 2 큰술, 소금 20g, 설탕을 결합해야합니다. 드레싱을 불에 올린 후, 조금 따뜻해질 때까지 기다렸다가 식혀주세요. 이제 결과 매리 네이드를 쌀에 넣고 잘 포화되도록 저어 줄 수 있습니다. 롤을 만들 수 있을 만큼 유연해야 합니다.

껍질을 벗긴 아보카도와 오이를 스트립으로, 연어를 얇은 조각으로 자릅니다. 생과자 봉지에 크림 치즈를 채우십시오. 김판에 밥을 펴서 한쪽에 밥이 '삐져나오도록' 한 다음, 판을 뒤집어 완성된 오이와 아보카도 빨대, 크림치즈를 깔고 말아주세요. 연어를 롤 위에 올리고 매트로 고정합니다. 썰어서 볶은 통깨를 솔솔 뿌리고 간장, 생강을 곁들여 먹는다.

아보카도를 사용한 첫 번째 코스에는 해산물이 포함될 수 있습니다. 그런 이국적인 수프를 준비하기 위해 과일을 분쇄하고 믹서기로 채찍질합니다. 그것은 또한 눈을 즐겁게 할 매우 영양가 있고 건강한 요리로 밝혀졌습니다. 촛불로 낭만적 인 데이트를위한 훌륭한 옵션입니다.

다음이 필요합니다.

• 아보카도 - 4개;
• 물 - 4 큰술;
• 크림 10% - 100ml;
• 새우 - 300g;
• 마른 화이트 와인 - 2 큰술. 엘.;
• 소금과 후추 맛.

껍질을 벗긴 새우를 삶아 아보카도의 과육을 분리하고 크림과 함께 믹서기로 치십시오. 이제 결과 퓌레를 끓는 새우 국물에 붓습니다. 와인, 향신료를 넣고 스토브를 끄고 식을 때까지 약간의 땀을 흘리십시오.

닭고기와 같이 더 간단한 국물을 사용하는 또 다른 인기 있는 아보카도 수프 버전이 있습니다. 과일 자체, 닭고기, 양파, 고수는 미리 자릅니다. 제품은 접시에 배치됩니다. 그런 다음이 모든 것이 미리 준비된 닭고기 국물에 부어집니다.

익은 과일은 믹서기로 쉽게 채찍질하고 주스를 방출하기 때문에 스무디와 같은 스낵 요리를 쉽게 준비 할 수 있습니다. 영양가로 인해 그러한 음료는 완벽하게 포화되고 허리에 여분의 센티미터를 추가하지 않기 때문에 다이어트 팬에게 특히 인기가 있습니다. 스무디를 한 개만 마신 후 최대한 포만감을 느끼기 위해서는 마시지 말고 숟가락으로 조금씩 나누어 먹는 것이 좋습니다. 그리고 체중 걱정이 없으신 분들을 위해 아이스크림, 토핑, 시럽을 곁들인 맛있는 스무디를 추천해드릴 수 있습니다.

아보카도의 풍부한 비타민, 미량 원소 및 기타 유익한 물질 덕분에이를 기반으로 한 모든 칵테일은 정기적 인 사용으로 피부와 모발의 상태가 개선되기 때문에 진정한 미용 음료라고 할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 아보카도 - 250g;
• 바나나 - 200g;
• 꿀 - 5ml;
• 아마씨 - 20g;
• 여과수 (또는 저지방 요구르트) - 250g.

바나나 조각, 아보카도, 데운 꿀, 아마씨를 믹서기 볼에 넣습니다. 부드러워질 때까지 치고 물(또는 요구르트)을 넣고 다시 치십시오.몇 분이면 맛있고 건강한 음료가 완성됩니다.

많은 사람들에게 아보카도는 여전히 알려지지 않은 신비한 이국적인 과일입니다. 따라서 우리는 당신이 알지 못할 수도 있는 아보카도에 대한 몇 가지 흥미로운 사실을 알려드립니다.

• 과일은 기네스북에 등재되었습니다. 이 영예는 우수한 영양 특성으로 인해 과일에 주어졌습니다. 영양사와 건강한 생활 방식을 좋아하는 사람들이 그렇게 높이 평가하는 것은 당연합니다.
• 아보카도는 월계수 잎의 친척입니다. 아보카도 열매가 수확되는 미국 페르세우스 식물은 가장 흔한 월계수의 친척입니다. 이 나무들은 같은 가족에 속합니다.
• 과일의 껍질과 씨는 매우 유독합니다. 과일은 사용하기 전에 잘 씻어야 합니다. 그렇지 않으면 심각한 중독에 걸릴 수 있습니다.
• 아보카도는 채식주의자를 위한 육류 대용품입니다. 이 과일에는 단백질이 너무 많아서 식단에서 동물성 식품을 쉽게 대체할 수 있습니다.
• 긴 열처리로 쓴 맛이 나기 시작하기 때문에 과일은 오랫동안 끓일 수 없습니다. 과일은 생으로 먹는 것이 좋습니다. 요리법에 요리가 포함되어 있으면 아보카도를 끓는 물에 가능한 한 적게 넣으십시오.

• 모든 녹색 아보카도가 집에서 익을 수 있는 것은 아닙니다. 일반적으로 덜 익은 과일은 상점에서 판매되며 종이 봉지에 며칠 동안 집에 보관하는 것이 좋습니다. 또한, 숙성을 빠르게 하기 위해 바나나나 사과와 함께 비닐봉지에 넣는 경우도 있습니다. 그러나 과일이 올바르게 운송되지 않고 썩으면 숙성을 결코 기대할 수 없습니다.
• 아보카도는 유익한 식물입니다. Persea American 나무 한 그루는 매년 최대 300kg의 과일을 생산합니다.
• 고대에는 원주민들이 신혼부부에게 아보카도를 많이 주었습니다. 이것은 그 부부가 더 많은 자녀를 낳을 수 있도록 하기 위한 것이었습니다."사랑의 열매"에는 최음 속성이 있기 때문입니다.

보시다시피, 아보카도를 사랑하는 데에는 많은 이유가 있습니다. 이 영양가 있고 건강한 과일은 당신에게 건강을 주고 젊음을 연장하는 데 도움이 될 것입니다. 유용한 물질이 풍부한 구성으로 인해 많은 질병과 싸우는 데 도움이됩니다.

아침식사로 4코스 아보카도 토스트를 만드는 비법은 다음 영상을 참고하세요.