아보카도 아보카도 요리법: 클래식 및 오리지널 옵션

미식가와 멕시코 요리 팬 사이에서는 아보카도 요리인 과카몰리가 매우 유명합니다. 이 제품은 매우 흥미로운 맛을 가지고 있으며 언뜻 보기에는 준비가 어렵지 않습니다. 그러나이 요리를 만들기 시작하기 전에 조리법에 대한 모든 옵션을 더 자세히 숙지하는 것이 좋습니다.

과카몰리는 차가운 전채의 범주에 속합니다. 그 이름은 소스를 만드는 조리법이 고대에 발명되었음을 나타냅니다. 아와카몰리는 러시아어로 '아보카도'를 뜻하는 아와카티와 소스를 뜻하는 '몰리'가 합쳐져 ​​만들어졌다.

전설에 따르면 마야 아즈텍 시대에 아보카도 자체가 식단에 들어갔습니다. 이전에는 이 과일을 먹을 수 없는 것으로 간주했습니다. 그러나 마야인의 공주는 이 과일을 처음 맛본 사람이 되었습니다. 그 후 그녀는 깨달음을 얻었고 장수와 젊음과 아름다움을 후세에 전했습니다.

아보카도에 대한 언급이 처음 발견된 곳은 멕시코 푸에블라 주입니다. 그곳에서 처음으로 이 과일의 이미지가 동굴 벽과 고대 요리에서 발견되었습니다. 과일 재배의 시작 날짜는 기원전 1500년으로 추정됩니다.이 식물의 재배 역사를 통해 점차적으로 미국의 여러 주를 포함하여 재배 영역이 퍼졌고 나중에 스페인, 이스라엘, 칠레, 호주 및 기타 국가에 나타났습니다. 러시아에서도이 과일은 재배되지만 산업 규모는 아닙니다.

아보카도 자체가 등장한 고대부터 과카몰리 소스는 흔한 요리였습니다. 유사한 요리는 제품을 신의 선물이라고 불렀던 스페인 정복자의 역사적 기록에 의해 입증됩니다. 전설에 따르면 케찰코아틀(Quetzalcoatl) 신은 아즈텍 부족이 도래하기 전부터 사람들에게 이 요리법에 대해 이야기했으며 이 요리법은 이후 신성한 유산으로 전승되기 시작했습니다.

멕시코인들은 과카몰리의 모든 재료를 오랫동안 비밀로 해왔습니다. 스페인 사람들은 이 요리의 재료를 대략적으로만 알아볼 수 있었지만 멕시코 사람들은 완벽한 맛을 낼 수 있는 정확한 비율을 보고하지 않았습니다.

그들은 유봉과 특별한 돌 절구로 과카몰리를 준비했습니다. 과일은 퓌레 일관성으로 으깨졌지만 색상은 보존되었으며 구조는 약간 이질적이었습니다. 작은 펄프 조각은 으깬 상태로 남아 있지 않았습니다. 그런 다음 고추, 토마토를 절구에 넣고 라임 주스, 허브 및 소금을 혼합물에 첨가했습니다.

아보카도 제품 자체에는 많은 유용한 구성 요소가 포함되어 있으며 각각은 신체 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다. 태아의 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.

• 구리, 칼륨, 마그네슘 및 철은 뼈와 근육 조직의 상태를 개선하는 데 도움이 되며 신경계에도 유익한 영향을 미칩니다.
• 루테인은 망막에 필요한 성분입니다.
• 고농축 올레산과 비타민 E는 유방암과 같은 악성 종양에 큰 도움이 됩니다.
• 글루타치온은 심혈관계에 유익한 효과가 있습니다. 이 요소는 또한 경화증과 같은 질병의 예방에 적극적으로 유용할 것입니다.
• 이 제품은 신체가 행복 호르몬인 세로토닌을 생성하도록 도와주기 때문에 기분에도 영향을 미칠 수 있습니다.
• 아보카도 성분의 단백질과 식물성 지방의 농도는 꽤 만족스럽습니다. 이 속성은 채식주의 자 사이에서 과일을 대중화합니다. 왜냐하면 유제품 및 육류 제품의 탁월한 유사체이기 때문입니다.

과카몰리를 준비하기 전에 이 요리에 있는 각 제품의 기능을 익히는 것이 좋습니다. 아보카도가 주재료입니다. 이제 위에 나열된 여러 가지 유용한 특성이 있다면 더 고대에는이 과일에도 최음 제 속성이 부여되었습니다.

이 요리에 포함된 과일의 색상을 보존하고 산화 과정을 방지하려면 라임 주스가 필요합니다. 아보카도 펄프에 레몬이나 라임 주스를 뿌리지 않으면 산화 중에 제품이 유익한 특성을 잃고 색과 맛이 변합니다.

요리에 양념을 하려면 소금이 필요합니다. 과일 자체의 맛은 약간 싱거울 수 있으므로 맛을 내기 위해 소금을 첨가합니다.

소스의 가장 간단한 용도는 나초 및 맥주와 함께 사용하는 것입니다. 미국에서는 그러한 앙상블이 고전으로 간주됩니다. 옥수수 가루 칩의 대안은 호밀 또는 밀 빵을 얇은 사각형으로 자르고 건조하는 것입니다. 올리브 오일로 오븐에서 구운 아르메니아 lavash를 사용할 수도 있습니다. 아보카도 소스를 미국에서 인기 있는 패스트푸드인 감자튀김과 결합할 수 있습니다.

멕시코에서는 이 요리가 고기와 야채 요리나 또띠아와 잘 어울립니다. 또한 과카몰리는 각종 반찬과 생선 등 해산물에 잘 어울린다. 다이어트 중인 사람들은 밀가루와 튀긴 음식을 신선한 야채로 대체할 수 있습니다. 그들은 또한 과카몰리와 잘 어울립니다.

과카몰리는 가능한 모든 방법으로 실험할 수 있는 그러한 요리입니다. 이러한 소스는 세계 여러 국가에서 다르게 해석되며 많은 재료를 포함하며 고유한 맛을 가지고 있습니다.

모든 요리법은 과카몰리의 고전적인 버전을 기반으로 합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 아보카도;
• 소금;
• 라임;
• 토마토;
• 실란트로;
• 칠리;
• 양파;
• 마늘;
• 향신료와 허브.

이 요리를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 아보카도의 과육(구멍과 껍질이 없는 부분)을 갈아서 감귤 주스와 소금을 섞은 다음 다른 모든 재료를 추가하는 것입니다. 그들은 작은 조각으로 잘라야합니다.

고전적인 조리법의 변형은 사워 크림과 올리브 오일을 포함하는 요리입니다. 아보카도 2개에는 사워 크림 1.5큰술과 기름 1큰술을 섭취해야 합니다.때로는 크림과 심지어 요구르트가 사워 크림의 대안이 됩니다. 마지막에 약간의 기름을 첨가해야합니다.

미국에서는 처음으로 과카몰리에 마요네즈를 첨가했습니다. 이 성분은 제품을 더욱 고칼로리로 만들고 향신료를 첨가하지만 동시에 마요네즈는 주성분의 맛을 방해합니다.

과카몰리의 소금과 후추의 양은 준비 장소의 특성에 따라 결정됩니다. 미국인이 더 짠 소스를 만드는 것을 선호한다면 멕시코인은 매운 요리를 좋아합니다.

이러한 전채 요리가 유럽 전역에 퍼진 후 새로운 재료가 구성에 추가되기 시작하여 아보카도 소스가 지중해 요리 소스와 비슷해졌습니다. 스페인에서는 마늘로 비슷한 파스타를 요리합니다. 올리브 오일은 종종 유럽에서 추가 재료로 사용되어 요리에 풍미와 풍부함을 더하는 데 도움이 됩니다. 아보카도 요리의 원산지에 대한 존경의 표시로 고수, 후추 등의 재료가 추가됩니다.

전통적인 미국 과카몰리는 다음 재료로 만들어집니다.

• 아보카도 2개;
• 가볍게 소금에 절인 연어 100g;
• 라임 1개;
• 맛에 소금;
• 장식용 레드 캐비어와 채소;
• 나초 또는 타르트.

이 요리를 준비하려면 아보카도를 2등분하여 껍질을 벗기고 돌을 제거해야 합니다. 과일은 작은 입방체로 자르고 물고기도 으깨집니다. 다음으로 재료를 믹서기에 라임 주스, 소금과 함께 섞습니다. 소스를 타르트렛으로 분할하거나 옥수수 칩과 함께 사용하는 경우 한 그릇에 제공할 수 있습니다.

소스의 모든 버전을 올바르게 준비하려면 다음을 고려해야합니다. 요리 과정 자체뿐만 아니라 미래 요리를위한 제품 선택과 관련된 많은 뉘앙스.

• 과일 자체가 익어야 합니다. 이 기호는 과카몰리의 맛있는 펄프와 섬세한 질감의 핵심입니다. 만졌을 때 부드러우면서도 탄력 있는 과일만이 접시에 들어갑니다. 그러한 과일의 껍질을 누르면 움푹 들어간 곳이 형성되지만 몇 초 후에 저절로 펴져야 합니다. 그렇지 않으면 아보카도가 너무 익습니다. 또한 피부에 눈에 띄는 손상이 없는 과일을 선택하십시오.
• 원하는 일관성을 고려하십시오. 어느 정도는 요리의 풍미 뉘앙스가 그것에 달려 있습니다. 블렌더를 사용하여 더 액체가 되는 균질한 덩어리를 만들 수 있습니다. 전채를 두껍게 만들기 위해 재료를 잘게 자르기만 하면 됩니다.
• 접시에 마요네즈를 넣으면 신선한지 확인하십시오. 또한 블렌더에서 휘핑해야합니다. 일반적으로 마요네즈의 양은 아보카도의 개수로 계산됩니다. 과일당 한 스푼을 섭취합니다.

베이컨을 곁들인 전채 요리를 위한 아주 독창적인 레시피. 세 개의 과일에는 베이컨 다섯 조각, 칠리 페퍼 두 개, 토마토, 양파 약간, 채소, 라임이 필요합니다. 베이컨은 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 넣어야 합니다. 양파와 칠리 페퍼를 자른 다음 이러한 구성 요소를 허브와 혼합해야합니다.

다음으로 아보카도 펄프를 재료에 첨가합니다. 중요한 단계는 토마토를 추가하는 것입니다. 그것에서 피부를 제거한 후에는 씨앗과 함께 물 부분을 제거해야하며 다른 모든 것은 입방체로 절단되어 총 덩어리가됩니다. 그 후, 라임 주스를 짜냅니다.

많은 세계적으로 유명한 요리사가 아보카도 소스를 만드는 데 자신만의 견해를 가지고 있습니다. 일부 마스터는 서명 레시피와 비밀을 공유했습니다. 그러한 요리사 중 한 명이 Jamie Oliver입니다. 그의 접근 방식에 따르면 과카몰리의 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.

• 1 칠리 페퍼;
• 리크 2개;
• 아보카도 2개;
• 5 체리 토마토;
• 1 작은 술 겨자;
• 라임 2개;
• 올리브 오일 1/2 큰 술;
• 고수 1/2 묶음.

준비는 다음과 같이 수행됩니다.

1. 고수, 양파(흰 부분), 칠리 페퍼를 썰어 그릇에 담는다.
2. 아보카도 과육을 으깨서 야채에 넣은 다음 라임 주스를 뿌립니다.
3. 모든 재료에 겨자와 소금 한 티스푼을 넣고 철저히 섞어 올리브 오일을 부어야 합니다.
4. 체리 토마토는 접시의 장식으로 사용됩니다. 서빙 접시에 놓을 때 토마토를 4등분하여 소스 위에 얹습니다.

미국과 일본의 유명한 요리 전문가 중 한 명인 Alan Wong은 아보카도 스낵을 준비하는 다른 옵션을 제공합니다. 접시의 구성에는 다음과 같은 재료가 포함됩니다.

• 아보카도 2개;
• 소금;
• 마늘 100g;
• 토마토 100g;
• 사케 3큰술;
• 흰 양파 100g;
• 다진 칠리 페퍼 1테이블스푼;
• 파 50g;
• 식물성 기름 1 큰술;
• 라임 주스 2큰술;
• 다진 실란트로 2큰술;
• 다진 생강 2큰술.

아보카도는 믹서기를 사용하지 않고 잘라야 합니다. 펄프는 균일한 으깬 일관성을 갖지 않아야 합니다. 양파, 마늘, 파, 생강, 칠리 페퍼는 잘게 썬다.모든 구성 요소는 함께 혼합되어야 합니다.

고전 과카몰리를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.