겨울 동안 가지를 얼리는 방법?

가지는 특이한 채소 작물 중 하나입니다. 사실 특유의 향기가 전혀 없지만 동시에 주변 제품의 냄새를 완벽하게 흡수합니다. 이와 관련하여 가지를 냉동하는 올바른 절차에 대한 몇 가지 권장 사항이 개발되었습니다. 냉동의 장점 중 하나는 통조림 형태로 항상 보존되지 않는 야채에 유용하고 영양가있는 엄청난 양의 요소를 보존한다는 것입니다. 집에서 가지를 얼리는 방법, 이에 필요한 것은 아래에서 고려할 것입니다.

여름은 바로 사람들이 다가오는 겨울을 위한 다양한 준비 과정에 참여하는 시기입니다. 이전에는 주부들이 통조림을 선호하여 전체 수확량을 3 리터 항아리에 포장하려고했습니다. 집에서의 보존이 다소 긴 과정이라는 것은 비밀이 아닙니다. 먼저 야채를 끓여야하고 미래의 통조림 식품을 위해 용기를 소독해야하며 마지막으로 야채를 말아야합니다.

공공 영역에 대형 냉동고가 있는 냉장고의 등장은 주부들에게 새로운 기회를 제공했습니다. 이제 시간을 절약하고 야채 작물에 포함된 더 유용한 비타민과 미네랄을 보존하면서 맛있는 준비를 얼릴 수 있습니다.

다행스럽게도 가지는 외관상 좋은 품질인지 쉽게 알 수 있는 야채 중 하나입니다. 먼저 가지를 시각적으로 평가하십시오. 일반적으로 큰 과일에는 내부에 엄청난 양의 씨앗이 포함되어 있으며이 경우에는 좋지 않습니다. 따라서 중간 크기의 가지를 선호하십시오. 그들은 더 섬세하고 육즙이 많은 맛이 있습니다. 그러한 과일의 표면은 깨끗하고 균일하며 매끄러워야 합니다. 가지 피부의 검은 반점은 가장 유리한 조건에서 자라지 않은 채소가 있음을 나타냅니다.

줄기의 모양은 제품의 품질을 결정하는 중요한 역할을 합니다. 우선 존재해야 합니다. 그것의 부재는 당신이 지나치게 익은 야채의 징후를 숨기고 싶어하는 부정직한 판매자를 만났다는 신호일 수 있습니다. 신선한 가지 - 밝은 녹색 줄기의 소유자. 성숙하고 버릇없는 야채는 건조하고 주름진 줄기가 특징입니다.

일반적으로 지나치게 익은 가지는 쓴 맛이납니다. 신선하고 어린 야채는 쓴 맛이 없지만 반대로 기분 좋은 섬세한 맛으로 유명합니다. 신선한 가지를 구입하면 야채에서 쓴 맛을 제거하기 위해 조작을 수행 할 필요가 없기 때문에 냉동 과정이 크게 단순화됩니다.

따라서 야채를 성공적으로 냉동시키기 위해서는 올바른 표본을 선택하는 것이 중요합니다.선택 권장 사항은 통조림 또는 일반 요리 요리를 위해 가지를 선택하는 규칙과 유사합니다. 윤기 있고 탄력 있는 피부를 가진 깨끗하고 매끄럽고 움푹 들어간 곳이 없는 야채가 필요합니다. 제공되는 다양한 품종이 혼동을 줄 수 있지만 이는 중요하지 않습니다. 짙은 자주색 색조의 가지, 분홍색, 베이지 색 및 줄무늬 야채가 냉동에 적합합니다.

준비 과정은 채소 작물, 특히 가지를 냉동하는 과정의 주요 단계 중 하나입니다. 따라서 무시하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 가지를 해동 할 때 다양한 불쾌한 상황이 발생할 수 있습니다. 가지 준비의 특징을 더 자세히 고려하십시오.

• 우선, 어떤 경우에도 야채를 사전에 담그지 않고 얼려서는 안됩니다. 밤나무 가족 대표의 펄프에서 쓴 맛을 제거해야합니다. 미리 조각이나 네모로 자른 가지는 소금물에 몇 시간 동안 담가두면 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다. 더 빠른 방법도 있습니다. 이렇게하려면 야채를 원으로 자르고 소금을 넉넉히 뿌리고 약 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 흐르는 찬물에 철저히 헹굽니다.

• 향후 냉동을 위해 가지 조각을 식품 용기에 넣기 전에 야채를 잘 말리는 것이 좋습니다. 슬라이스 표면에 수분이 없어야 합니다.
• 고품질 동결을 위해서는 밀폐 조건이 필요합니다. 야채 원은 공기가 들어갈 가능성을 제외하고 단단히 포장해야합니다. 이렇게 하면 가지가 냉동실 근처에 있는 음식에서 나오는 냄새를 산화시키고 흡수하는 것을 방지할 수 있습니다. 식품 용기는 신뢰할 수 있고 내구성이 있어야 합니다. 뚜껑이 있었으면 좋겠습니다. 없는 경우 식품 용기는 비닐 봉지 또는 접착 필름으로 포장해야 합니다.
• 겨울철 동결 기간 동안 모든 야채는 외관상 거의 구별되지 않으므로 각 용기에 라벨을 지정하는 것이 좋습니다.
• 채소를 밀폐된 용기에 보관하는 경우 유지 온도는 영하 12도 이상이어야 합니다.
• 맛을 최대한 보존하기 위해 12개월 이상 숙성된 가지는 먹지 않는 것이 좋습니다.

오늘날, 겨울 동안 가지를 얼리는 방법이 꽤 있습니다. 가장 널리 사용되는 것을 고려하십시오. 첫 번째 조리법에는 가지, 소금(가지 1파운드당 1티스푼으로 계산), 튀김용 올리브 또는 해바라기 기름이 필요합니다.

우선 야채를 철저히 씻습니다. 그런 다음 두께가 7 밀리미터를 초과하지 않는 조각으로 자릅니다. 얇게 썰면 튀기는 과정에서 껍질이 과육에서 분리됩니다. 동결의 경우 이는 바람직하지 않습니다. 그런 다음 조각을 깊은 용기에 접고 소금을 뿌린 다음 한 시간 동안 그대로 두십시오. 가지 표면에 수분이 보이면 소쿠리에 건져 찬물에 깨끗이 헹군다. 쓴맛 제거 과정이 완료되었습니다.종이 타월에 조각을 놓고 말리십시오.

그런 다음 열처리 공정, 즉 튀김을 따릅니다. 팬에 원하는 기름을 넉넉히 붓고 예열합니다. 그런 다음 팬에 조각을 놓고 양쪽에서 튀겨서 황금 빵 껍질을 얻을 가치가 있습니다. 소금을 뿌리는 것은 선택 사항입니다. 튀긴 야채 조각은 과도한 기름을 제거하기 위해 종이 타월로 닦아냅니다.

생 가지뿐만 아니라 구운 가지도 얼릴 수 있습니다. 이렇게하려면 베이킹 시트에 원하는 기름을 바르고 가지 조각을 고르게 펴십시오. 그런 다음 오븐을 180도로 예열하고 가지를 30분 동안 구워야 합니다. 야채 조각을 주기적으로 뒤집어 타지 않도록하십시오. 완성된 가지는 식힌 후 냉동실에 보낼 수 있습니다.

그리고 여기에 또 다른 옵션이 있습니다. 가지 조각은 이미 가열 된 기름이 든 냄비 또는 프라이팬에 배치됩니다. 그들은 소금에 절인 후 스튜에 넣어야 하며, 갈색이 되고 부드러워지도록 정기적으로 저어주어야 합니다. 요리 후 야채를 식힌 다음 냉동실로 보낼 수 있습니다.

냉동 가지를 만드는 또 다른 재미있는 방법은 먼저 데치는 것입니다. 이렇게하려면 미리 다진 야채를 소금에 절인 끓는 물과 갓 짜낸 레몬 주스가 든 용기에 넣어야합니다.야채를 5분에서 10분 동안 요리하도록 둡니다. 슬롯 형 스푼으로 조각을 제거하고 찬물에 넣으십시오. 가지가 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 그 후에는 반드시 종이 타월로 닦아 말리십시오. 그 후 야채를 냉동실에 넣을 준비가됩니다.

해동 과정에는 특정 순서가 필요합니다. 전자레인지에 가지를 절대 해동하지 마세요. 야채의 필요한 부분을 냉동실에서 냉장고로 옮깁니다. 그 과정은 점진적이어야 한다는 것을 기억하십시오. 야채 조각이 해동되기 시작하면 냉장고에서 꺼내 실온에서 따뜻하게 둡니다.

냉동 가지를 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그것은 모두 당신의 상상력과 음식 선호도에 달려 있습니다. 다음은 냉동 가지를 이용한 흥미롭고 건강한 요리법입니다.

• 가지 캐비어유용한 제품임에는 틀림이 없습니다. 부드럽고 섬세한 맛이 나며 거의 무취입니다. 이 요리를 준비하려면 먼저 위의 권장 사항에 따라 야채를 해동하고 믹서기로 가지 조각을 퓌레 일관성으로 치십시오. 원하는 경우 향신료와 후추를 추가할 수 있습니다.
• 치즈를 곁들인 가지 터렛 - 뜻밖의 손님을 놀라게 할 수 있는 독특한 요리. 가지를 미리 해동했다면 매우 빨리 준비됩니다. 따라서이 요리의 경우 가지를 선택하고 원으로 자릅니다. 토마토 몇 개를 둥근 조각으로 자릅니다.그런 다음 가지 조각을 토마토 조각으로 교체하여 시각적으로 타워와 유사한 것을 만듭니다. 구조물에 내구성을 주기 위해 중간에 카나페 스틱으로 뚫어줍니다. 좋아하는 치즈를 잘게 갈아 접시에 뿌립니다.
• 가지 블랭크를 사용하는 또 다른 좋은 방법은 롤을 만드는 것입니다. 이 조리법의 경우 빈 컷을 얇은 조각으로 선택하는 것이 좋습니다. 튀기거나 구운 접시는 해동해야 합니다. 이때 충전물 준비를 시작할 수 있습니다. 당신의 상상력을 마음껏 펼치고 원하는 대로 요리하세요. 예를 들어 치즈 믹스는 가지와 잘 어울립니다. 준비는 10분 이상 걸리지 않습니다. 가는 강판에 좋아하는 치즈를 갈아서 미리 다진 마늘 정향을 넣으십시오. 휘젓다. 파슬리나 딜과 같은 허브를 잘게 썬다. 치즈-마늘 혼합물에 첨가하십시오. 해동한 가지 접시에 내용물을 담고 랩을 씌워 동그랗게 빚는다. 진미가 먹을 준비가되었습니다.

• 겨울 준비를 더한 맛있는 로스트 요리는 가정을 기쁘게 할 수 있습니다. 이전 조리법과 마찬가지로 가지 조각이 해동됩니다. 그 후, 그들은 냄비에 배치됩니다. 그런 다음 다진 고기가 추가됩니다. (취향에 따라) 다른 야채를 추가할 수 있습니다. 내용물은 올리브 오일 한 스푼을 뿌립니다. 향신료, 향신료 및 소금이 추가됩니다. 냄비는 150도의 온도에서 1 시간 반 동안 오븐에 넣습니다. 시간이 지나면 맛있고 건강한 로스트가 나옵니다.
• 냉동 가지는 신선한 야채가 필요한 요리법에도 사용할 수 있습니다. 동시에 유용한 비타민의 함량 측면에서 겨울 수확은 정원에서 방금 고른 야채보다 결코 열등하지 않습니다.

겨울 동안 가지를 얼리는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.