바나나 무스를 만드는 방법?

단 것을 좋아하지 않는 사람을 찾는 것은 불가능합니다. Sweet는 사람들이 더 행복하고 친절해지도록 돕지만 모든 것에는 대가가 있습니다. 과자를 먹는 것의 주요 부작용은 허리에 여분의 인치가 있다는 것입니다. 최근에는 "건강한"저칼로리 다이어트 과자가 유행했습니다. 바나나 무스는 가장 인기 있는 디저트 중 하나가 되었습니다. 이 통풍이 잘되는 진미는 하루를 더 다채롭게 만들고 분위기는 장밋빛이 될 것이며 그림에 전혀 해를 끼치 지 않을 것입니다.

독창적인 것은 모두 단순하기 때문에 대부분의 사람들은 단순한 것의 외양에 대해 거의 질문하지 않습니다. 무스의 기원도 마찬가지입니다. 확실히 이 질문은 거의 발생하지 않으며 헛된 것입니다! 이것은 프랑스에서 일어난 매혹적인 이야기로, 마요네즈와 유명한 프랑스 예술가와 연결됩니다.

이 진미의 발명가의 이름은 그것을 찾을 희망 없이 잃어버렸습니다. 무스와 같은 제품의 존재에 대한 첫 번째 증거는 1894년으로 거슬러 올라갑니다. 당시 프랑스에서는 생선이나 야채를 채찍질하여 젤라틴을 농축한 스낵이 인기를 얻었습니다. 그런 제품은 디저트라고 할 수 없습니다.

수십 년 후 Henri Toulouse-Lautrec은 모든 현대 무스의 조상이 된 "초콜릿 마요네즈"를 발명했습니다. 작가는 초콜릿과 달걀 흰자를 휘핑하여 단단하고 안정적인 거품을 만들었습니다. 이 디저트는 프랑스의 요리 전통에 확고하게 자리 잡고 있습니다. 오늘날 모든 프랑스 카페의 메뉴에는 위대한 Toulouse-Lautrec의 레시피에 따라 만들어진 정식 Mousse au Chocolat이 있습니다.

20세기와 21세기에 걸쳐 무스 레시피는 변경되고 변형되었으며 새로운 재료를 획득하고 보완 및 개선되었습니다. 오늘날 고품질 무스를 만드는 능력은 제과 장인 정신의 정점으로 간주됩니다.

과자 장수가 어떤 무스 레시피를 선택하든, 이 디저트를 준비하는 기술은 변경되지 않았으며 항상 엄격한 작업 순서를 따릅니다.

1. 젤라틴 준비. 이 단계에서 젤라틴을 적절하게 준비하는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 소량의 찬 끓인 물에 마른 젤라틴을 붓고 철저히 섞어 30 분 동안 부풀게 두십시오. 디저트의 구조를 파괴할 수 있으므로 최소한의 물이 있어야 합니다. 부은 젤라틴을 저으면서 아주 천천히 끓여서 식혀야 합니다.
2. 재단 준비. 완벽한 무스를 준비하려면 제품을 조심스럽게 갈아서 균일한 퓌레 상태로 만들어야 합니다.
3. 발포 베이스. 이 단계에서 무스를 가볍고 통풍이 잘되게 만들 구성 요소를 결정하는 것이 중요합니다. 달걀 흰자위, 헤비 크림 또는 바나나 펄프를 가벼운 거품 상태로 치울 수 있습니다. 무스를 만들기 위한 바나나는 가능한 한 익어야 하지만 검은 반점이 없어야 합니다. 왜냐하면 더 촉촉하고 펄프가 강한 거품으로 휘젓는 것을 허용하지 않기 때문입니다. 또한 바나나를 철저히 껍질을 벗기는 것이 매우 중요합니다. 껍질 외에도 표면에있을 수있는 모든 "융모"를 연마하기 어렵 기 때문에 제거해야합니다.
4. 메인 스테이지. 이 단계에서 믹서로 베이스를 철저히 치고, 계속 치고, 점차적으로 흰색을 붓고, 공기가 잘 통하고 안정적인 거품이 형성될 때까지 계속해야 합니다. 그런 다음 실온으로 식힌 젤라틴을 붓고 부드럽게 섞습니다.젤라틴이 거품을 침전시키지 않으려면 얇은 흐름에 붓고 바닥에서 덩어리의 표면까지 부드러운 원형 움직임으로 넓은 실리콘 주걱으로 빠르게 혼합해야합니다.
5. 냉각. 결과 덩어리를 금형에 붓고 완전히 응고 될 때까지 냉장고에 넣어야합니다.

바나나는 수많은 다른 재료와 쉽게 결합되는 제품입니다.

고전적인 무스 옵션 중 하나는 크림 바나나입니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 3 바나나;
• 크림 200밀리리터;
• 가루 설탕 2 큰술;
• 1 바닐라 장식;
• ½ 레몬 주스.

바나나를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 레몬 주스를 붓고 균일한 퓌레가 될 때까지 갈아줍니다. 식힌 크림을 슈가파우더와 결합하고 안정된 피크가 될 때까지 치십시오. 준비된 거품에 바나나 퓨레를 넣고 잘 섞는다. 준비된 덩어리를 그릇에 나누고 즉시 제공하십시오.

사랑하는 사람을 놀라게하려면 이국적인 것을 찾을 필요가 없으며 전통적인 것들의 틀에 얽매이지 않는 조합을 찾으십시오. 예를 들어, 자두와 바나나의 오리지널 디저트로 그들을 기쁘게 할 수 있습니다.

바나나와 매실 무스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 잘 익은 바나나 2개;
• 자두 600g;
• 1 계피 스틱;
• 설탕 150g;
• 젤라틴 10g.

지침에 따라 최소량의 물에 젤라틴을 담그십시오. 자두를 껍질을 벗기고 베이킹 시트에 놓고 180도로 예열된 오븐에서 10분 동안 굽습니다.그런 다음 믹서기 그릇에 넣고 바나나를 넣고 부드러운 퓌레가 될 때까지 모든 것을 치십시오. 결과 덩어리는 젤라틴과 결합되고 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 몇 분 더 치십시오.

설탕이나 다른 감미료를 사용하지 않기 때문에 이것은 디저트의 다이어트 버전입니다.

바나나 커드 무스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 코티지 치즈 200g;
• 잘 익은 바나나 2개;
• 지방 함량이 30%인 크림 200밀리리터;
• ½ 레몬 주스.

코티지 치즈는 미세한 체로 문질러서 으깬 노즐이있는 믹서기로 철저히 잘게 잘라야합니다. 코티지 치즈가 건조하고 제대로 으깬 경우 크림 2-3 큰 스푼을 추가 할 수 있습니다.

바나나는 껍질을 벗기고 피하 필름으로 만들고 큰 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 믹서기로 퓌레로 만들어야합니다. 바나나 펄프가 어두워지지 않도록 레몬 주스를 부어 철저히 혼합해야합니다.

안정적인 피크가 얻어질 때까지 크림을 믹서로 휘핑해야 합니다. 구타를 계속하면서 작은 부분에 코티지 치즈와 바나나 퓌레를 도입해야합니다. 부드러워질 때까지 치십시오.

이 버전의 무스는 서빙 직전에 만들어집니다. 두꺼운 베이스가 없기 때문에 빠르게 모양을 잃을 수 있기 때문입니다. 그런 무스를 미리 만들기 위해서는 설명서에 따라 젤라틴을 담그고 나서 코티지 치즈, 바나나와 함께 크림에 넣으면 됩니다.

다음 비디오에서 바나나 무스를 만드는 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다.