바나나 잼 : 일반 규칙 및 조리법

제철 과일과 채소로 만든 잼은 모든 주부에게 친숙합니다. 자신의 음모에서 가장 자주 수집되는 과일은 너무 오랫동안 신선도를 유지하지 않으며 제 시간에 처리해야합니다. 어느 가게에서나 판매되는 열대 바나나는 오랫동안 같은 친숙한 과일이되었습니다. 그러나 집에서 재배한 작물과 달리 일년 내내 사용할 수 있습니다.

또한 바나나의 구성에는 알레르기 제품이 포함되어 있지 않으므로 매우 어린 나이부터 어린이에게 요리를 제공할 수 있습니다. 이 모든 것이 이 과일로 만든 디저트의 인기에 대한 이유입니다. 바나나 잼은 제대로 만들면 정말 좋아하는 티 파티가 될 수 있습니다.

트립토판은 인체가 이른바 행복 호르몬인 세로토닌으로 전환되는 물질입니다. 열대 손님의 함량이 높기 때문에 하루에 하나의 바나나는 가장 우울한 가을 날에도 활력을주고 활력을 줄 수 있다고 믿어집니다. 기분이 좋을 뿐만 아니라 바나나 잼을 적당한 양으로 섭취하면 실질적인 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 이 과일에는 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

• 비타민 - 비타민 B (B6, B9, B4, B2 및 B1)의 거의 전체 그룹과 비타민 E 및 K;
• 거시적 및 미시적 요소 - 칼륨 및 마그네슘, 철, 칼슘 및 불소 함량이 높음
• 셀룰로오스, 소화를 정상화하고 신체에서 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다.

물론 신선한 바나나는 잼이나 잼보다 건강에 좋습니다. 열처리 후 일부 비타민은 농도를 낮추고 비타민 C는 완전히 사라집니다. 그러나 그러한 디저트는 케이크 한 조각이나 초콜릿 사탕보다 훨씬 건강합니다. 맛있고 향기롭고 올바른 일관성을 유지하기 위해 잼을 요리하려면 과일 자체의 선택에 신중하게 접근해야합니다.

• 껍질은 깨끗하고 매끄러워야 하며 검은 점, 움푹 들어간 곳 또는 성장이 있는 과일은 요리용과 신선한 소비용으로 모두 섭취해서는 안 됩니다. 녹색은 제품이 익지 않았음을 나타내므로 껍질의 색상은 밝은 노란색이어야 합니다. 물론 설익은 바나나에서도 잼이 나오지만 그러한 향과 맛은 얻을 수 없습니다. 아름다운 광택으로 구매자를 기쁘게하는 과일을 사면 안됩니다. 이러한 제품은 창에서 멋지게 보이지만 빛이 화학 물질로 처리되었음을 나타내므로 먹지 않는 것이 좋습니다. 물론 썩거나 곰팡이가 핀 과일도 요리에 적합하지 않습니다. 열처리에도 불구하고 이것은 단순히 건강에 위험 할 수 있습니다.
• 태아의 모양은 매끄럽고 유선형이어야 합니다. 늑골은 과거의 질병을 나타내거나 부적절한 조건에서 유통 기한이 너무 길어질 수 있습니다.

• 과일의 냄새는 강하지만 자연스러워야 합니다. 상점이나 시장에 있는 제품은 화학약품이나 플라스틱 냄새가 나지 않아야 하며, 구입 직후 바나나를 먹고 싶을 정도의 향이어야 합니다.
• 일부 바나나에서는 제조업체에 대한 정보가 있는 작은 다색 스티커를 찾을 수 있습니다.회사의 광고 외에도 GMO의 존재를 나타낼 수 있으므로 자세히 살펴볼 가치가 있습니다.

가장 간단한 잼 레시피에는 3가지 재료만 포함되며 그 중 하나는 제품 자체, 두 번째는 설탕, 세 번째는 물입니다. 보존을 위해 일반 백설탕과 흑설탕을 모두 섭취할 수 있습니다. 두 경우 모두 맛은 동일하며 완성 된 접시의 그늘 만 변경됩니다. 생수를 사용하거나 생수를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 손에 그러한 물이없고 과정이 이미 시작된 경우 여과되거나 최소한 침전 된 끓인 물을 사용할 수 있습니다.

요리책, 다양한 요리 잡지 또는 인터넷에서 찾을 수 있는 모든 요리법에는 요리의 미묘함이 있습니다. 비율, 조리 시간 또는 보관 조건이 다를 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 레시피에 단계별 지침이 없더라도 따라야 하는 특정 규칙이 있습니다.

• 식기. 바나나뿐만 아니라 다른 잼이나 잼도 요리할 때 에나멜 용기나 특수 논스틱 코팅으로 덮인 용기가 가장 적합합니다. 이러한 접시의 바닥은 가능한 한 두꺼워야 합니다. 이렇게 하면 혼합물이 더 고르게 가열되고 더 투명해집니다. 금속 주걱에서 설탕이 타거나 거품이 나지 않도록 나무 주걱이나 붙지 않는 주걱으로 요리를 저어주는 것이 가장 좋습니다.
• 설탕의 양입니다. 익은 정도에 따라 바나나의 맛이 크게 달라질 수 있습니다.완전히 익은 과일과 약간 익은 과일은 껍질이 녹색인 어린 과일보다 더 달콤합니다. 설 익은 과일에서 잼을 요리하면 설탕의 양이 약간 증가해야합니다.

• 용기 살균. 끓여서 유리로 만든 디저트는 용기 자체와 뚜껑을 닫은 뚜껑 모두 사전 멸균이 필요합니다. 먼저 흐르는 물과 소다로 모든 것을 헹구어야합니다. 그 후 용기와 뚜껑은 증기, 끓는 물 또는 오븐의 고온을 사용하여 살균됩니다. 처리 후 먼지와 파편이 내부에 들어 가지 않도록 항아리를 뚜껑으로 덮어야합니다. 완성 된 핫 잼은 냉각 된 용기에 담고 특수 기계 또는 수동 장치를 사용하여 뚜껑을 감습니다.
• 젤라틴. 젤라틴을 사용하는 레시피를 선택한 경우 패키지의 지침에 따라 미리 찬물에 담가야 합니다. 분말을 뜨거운 바나나 혼합물에 부을 수 없습니다. 그렇지 않으면 잼 대신 출력이 이해할 수없는 젤리 덩어리가됩니다.

바나나 잼은 그 일관성이 일반 베리나 과일 잼처럼 보이지 않고 부드러운 잼이나 잼처럼 보입니다. 이것은 열대 과일을 전체 조각이 남도록 조리할 수 없기 때문입니다. 요리하기 전에 과일을 씻어서 껍질을 벗긴 다음 작은 조각으로 잘라야합니다. 전체 공작물을 망치지 않도록 어두운 주둥이로 가장 극단적 인 조각을 버리는 것이 좋습니다.

요리를 처음 시작하는 사람들은 많은 재료를 사용하는 복잡한 레시피로 인해 종종 미루어집니다. 특히 익숙하지만 여전히 낯선 과일을 사용할 때.요리 실험을 방해하지 않으려면 첫 번째 준비를 위해 소량의 제품으로 가장 기본적인 조리법을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 바나나 1kg(껍질을 벗긴 것);
• 정제수 150ml;
• 과립 설탕 0.4kg.

우선, 물과 설탕을 냄비에 넣고 일반 시럽을 저열로 끓입니다. 그 동안 과일을 씻어 껍질을 벗기고 1-2cm 두께의 고리로 자르고 이러한 고리를 약간 식힌 시럽에 담그고 약 3 시간 동안 주입합니다. 할당 된 시간이 지나면 전체 덩어리를 중간 열에 넣고 끓입니다. 불을 최소한으로 줄이고 잼이 부드러워질 때까지 약 30-40분 동안 요리합니다.

덩어리가 팬 바닥으로 타는 것을 방지하려면 주기적으로 주걱으로 바닥에서 위로 저어 주어야합니다. 디저트의 준비 상태는 바나나 조각으로 신호를 보내어 약간 색이 빠지고 약간의 투명도를 얻습니다. 그 후 잼을 항아리에 넣고 비틀어서 어둡고 시원한 식료품 저장실이나 냉장고에 보관합니다.

최대한의 시간 절약을 원하는 사람들에게는 "5분"이라는 바나나 잼 레시피가 완벽합니다. 그것은 요리를 위한 모든 준비에 얼마나 많은 시간이 걸리고 현대의 주방 조수인 슬로우 쿠커가 나머지를 할 것입니다. 그 안에는 제품이 타지 않으므로 요리사가 팬에서 요리하는 동안 저어주는 데 시간을 보낼 수 있습니다. 5 리터 그릇에서 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 껍질을 벗긴 바나나 3.5kg;
• 정제수 200ml;
• 과립 설탕 1.5kg.

우선, 고전적인 조리법과 마찬가지로 시럽을 끓여야합니다.이렇게하려면 멀티 쿠커의 그릇에 물을 붓고 설탕을 붓고 "요리"모드에서 주방 기계를 5 분 동안 두십시오. 이때 과일을 씻고 껍질을 벗기고 잘라야합니다. 열대 과일을 잘게 자를수록 조리 시간이 길어지고 완성된 잼이 더 부드러워집니다. 얇게 썬 부분을 시럽용 멀티 쿠커 그릇에 넣고 뚜껑을 닫고 "소화" 모드를 50-60분 동안 설정하고 다른 일을 하십시오.

준비 신호를 받은 후 약 20-30분 동안 뚜껑을 열어 잼이 양조되고 향을 흡수하도록 할 필요가 없습니다. 완성 된 디저트를 깨끗한 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑으로 조입니다.

노란색 과일을 곁들인 달콤한 디저트는 그 자체로 좋으며 차와 함께 먹거나 토스트에 바르거나 팬케이크에 추가할 수 있습니다. 그러나 한 가지 재료로 만든 잼은 많은 사람들에게 너무 단순하고 지루해 보일 수 있습니다. 수확 및 보관 경험이 있는 사람들은 달콤한 디저트에 다른 과일과 열매의 신맛을 더하는 것을 좋아할 것입니다. 예를 들어 대황과 자두로 바나나 잼을 만들거나 블루베리와 블랙베리로 만들 수 있습니다. 체리 자두 또는 신 레몬을 추가하십시오. 자신의 정원에서 열대 과일에 남부 살구, 복숭아 또는 체리와 라즈베리를 추가할 수 있습니다.

흥미로운 색상과 맛으로 바나나 잼은 녹색으로 익었지만 지나치게 익은 키위는 아닙니다.그 어두운 곡물은 퓌레와 같은 일관성을 즐겁게 희석하고 향기는 모든 가족 구성원을 식탁으로 데려갈 것입니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 큰 바나나 1개;
• 5 키위 과일;
• 과립 설탕 230g;
• 레몬 주스 2티스푼;
• 젤라틴 가루 1작은술.

과일은 씻어서 껍질을 벗기고 중간 입방체로 자르고 깊은 접시에 넣어야합니다. 특수 분쇄기의 도움으로 과일 조각을 퓌레가 아닌 부드러운 덩어리로 바꾸십시오. 혼합물에 찬물에 희석 한 레몬 주스와 젤라틴을 넣고 설탕을 넣으십시오. 결과 혼합물을 중불에 놓고 5-7분 동안 요리한 다음 식힌 다음 깨끗한 병에 붓습니다.

다양한 칵테일과 디저트의 고전적인 조합은 바나나와 멜론입니다. 이 과일로 만든 잼은 모든 패스트리나 스낵에 추가할 수 있습니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 멜론 펄프 0.7kg;
• 바나나 펄프 0.2kg;
• 과립 설탕 0.5kg;
• 정제수 50-70ml;
• 2 큰술. 레몬 주스 숟가락.

디저트의 더 복잡한 구조를 위해 과일을 작은 조각으로 자르고 더 큰 균일성이 필요한 경우 으깨기로 으깬다. 멜론을 깊은 냄비에 넣고 그 위에 설탕을 뿌리고 섞습니다. 혼합물은 설탕이 녹고 멜론이 주스를 ​​제공하도록 1시간 동안 그대로 둡니다. 설탕 혼합물에 레몬 주스를 붓고 중불에 올려 약 30분간 끓입니다.그런 다음 슬라이스 또는 으깬 바나나를 넣고 계속 저으면서 30분 더 요리합니다. 완성된 잼을 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 조입니다. 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 1년 이상 보관하지 마십시오.

열대 과일의 단맛을 줄이기 위해 일반 당근을 넣어 잼을 만들 수 있다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 바나나 펄프 0.3kg;
• 과립 설탕 0.4kg;
• 껍질을 벗긴 어린 당근 0.3kg;
• 1 레몬.

당근을 갈아서 잘게 썬 바나나와 섞고 설탕으로 덮습니다. 당근에서 나온 주스가 설탕을 녹일 수 있도록 혼합물을 냉장고에 3-4 시간 동안 두십시오. 레몬을 씻고 고기 분쇄기를 통과하거나 껍질과 씨앗이있는 믹서기로 자릅니다. 모든 것을 섞고 느린 불에 태우고 50-60 분 동안 저어 요리하십시오. 디저트는 식힌 후 바로 드시거나 찐 항아리에 담아 어둡고 서늘한 곳에 말아서 보관하시면 됩니다.

다과회를 위한 특이한 초콜릿은 다음과 같은 특이한 재료로 보존할 수 있습니다.

• 0.6kg의 움푹 패인 자두;
• 과립 설탕 0.25kg;
• 바나나 펄프 0.2kg;
• 1st. 코코아 가루 한 숟가락.

깊은 법랑 냄비에 자두와 설탕을 섞어 센 불에 올려주세요. 자두가 부드러워질 때까지 혼합물을 몇 분 동안 끓입니다. 과일이 너무 딱딱하면 팬에 물 한 컵을 넣고 시럽을 부어 끓일 수 있습니다. 7-10 분 후 열에서 덩어리를 제거하고 식힌 다음 고기 분쇄기를 통과하십시오. 완성된 죽에 바나나 퓌레와 코코아 가루를 넣고 센 불에서 5~7분 정도 잼을 끓인다.

완성된 디저트를 멸균된 병에 포장하고 뚜껑을 조입니다. 건조하고 어두운 식료품 저장실에 보관하기 위해 냉각된 잼을 제거합니다.

주방에서 1년 이상 일하고 잼 한 병 이상을 준비한 사람들은 기술을 개발할 뿐만 아니라 작은 주방 비법도 배웁니다. 예를 들어, 고기 분쇄기와 호감이 없으면 바나나는 일반 포크로 으깨질 수 있습니다. 또한 과일이 익을수록 더 쉽게 할 수 있습니다. 또한, 부드러운 과일은 큰 강판과 가장 작은 강판 모두에서 쉽게 강판에 갈 수 있습니다.

완성된 디저트에 색다른 맛을 더하기 위해 요리할 때 다양한 향신료를 사용할 수 있습니다. 그것은 표준 바닐라 또는 계피, 또는 더 특이한 스타 아니스 또는 육두구일 수 있습니다. 가장 간단한 요리법을 마스터한 후에는 과일, 딸기 및 야채의 특이한 조합으로 실험을 시작할 수 있습니다. 차나 아침 식사로 디저트를 제공할 수 있을 뿐만 아니라 다양한 파이와 머핀, 팬케이크 또는 퍼프 페이스트리 속을 채우는 데 추가할 수도 있습니다.

조리 과정에서 잼의 농도를 언제든지 변경할 수 있습니다. 더 액체로 만들려면 약간의 물을 추가하는 것으로 충분합니다. 반대로 디저트를 걸쭉하게 만들려면 지침에 표시된 것보다 조금 더 오래 끓입니다. 이 경우 1차 준비 시, 특히 음식의 양과 조리 시간이 명확하게 명시되어 있는 경우 원래 레시피를 따르는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 부엌의 초보자라도 망치지 않고 훌륭한 잼을 만들 수 있습니다.

바나나잼 만드는 법은 다음 영상을 참고하세요.