양고기 국물 : 속성, 칼로리 및 요리 규칙

양고기 국물은 다른 많은 요리의 맛있는 베이스가 되며 때로는 단독으로 식사 역할을 할 수도 있습니다. 양고기 제품은 때때로 고기가 전혀 없어도 뼈에서 준비되며 단순히 음식과 약으로 사용할 수 있습니다. 그러나 많은 우리 동포들에게이 제품은 너무 이례적이므로 조금 더 자세히 고려해 보겠습니다.

인터넷에서 양고기 국물이 얼마나 유용한지에 대한 많은 리뷰를 찾을 수 있습니다. 그 자체로 이 제품은식이 요법이며, 비타민과 미네랄이 함유되어있어 어린이 (성장하는 유기체의 포괄적 인 발달에 기여)와 노인 (모든 시스템의 기능 지원)뿐만 아니라 일일 메뉴에서 바람직한 품목입니다. )뿐만 아니라 위장관이나 순환계의 병리가있는 사람들에게도 적용됩니다.

그러한 달인의 풍부한 비타민과 미네랄 구성을 감안할 때 신체 예비의 진부한 보충에도 사용할 수 있습니다. 이러한 미네랄 액체의 대부분은 마그네슘과 나트륨, 인과 칼슘, 칼륨과 철, 구리와 망간, 아연, 불소 및 셀레늄입니다.

나열된 각 요소는 인체에 ​​고유한 용도가 있으며 다양한 미네랄을 감안할 때 양고기 국물은 인체의 모든 시스템에 유용하다고 안전하게 말할 수 있습니다. 상황은 비타민과 유사합니다. 그룹 B는 국물과 개별 비타민 D, E 및 K에 풍부하게 나타납니다.함께 그들은 많은 유용한 기능을 수행합니다. 예를 들어 신진 대사의 다양한 측면을 개선하고 혈액 응고를 개선하며 신체의 노화 과정을 예방합니다.

적절한 영양면에서 양고기 국물은 돼지 고기보다 훨씬 낫습니다. 비교하면 지방은 3 배, 쇠고기 국물은 양고기 국물보다 지방이 2 배입니다. 양고기의 달인과 혈관 벽에 침착되어 혈전 형성을 유발하는 유해한 콜레스테롤 함량이 몇 배 낮습니다. 또한이 제품에는 레시틴도 포함되어 있으며이 물질은 이미 가지고있는 콜레스테롤과 싸울 수있는 능력으로 신체에 매우 유용합니다. 레시틴의 또 다른 필수 속성은 위장의 지방을 분해하여 "무거운" 음식을 더 쉽게 소화할 수 있다는 것입니다.

사실, 확실히 유용한 제품이 없으므로 양고기 국물에도 특정 금기 사항이 있습니다. 그 사용이 매우 바람직하지 않은 진단이 많이 있습니다. 특히 소화 시스템의 기능 장애와 위의 산성도 증가, 간, 신장 및 담낭의 질병입니다. 통풍, 위궤양, 관절염, 고혈압 등의 다른 질병은 달인의 사용을 전혀 배제하지 않고 그 양의 한계를 시사한다.

그건 그렇고, 국물의 진부하고 과도한 소비는 또한 약간의 위험을 나타낼 수 있습니다. 살빼고 싶은 분들은 국물이 거의 1개나 되는 다이어트 가능성은 배제 - 모든 영양가에 대해 사람에게 필요한 모든 비타민과 미네랄을 제공할 수 없습니다. 또한 순수한 형태의 양고기 국물조차도 칼로리가 너무 높을 수 있으므로 최소한의 신체 활동으로 생활 방식을 이끌고이 제품이 초과 체중을 제거한다는 사실에 의존해서는 안됩니다.

일반적으로 국물의 해로움을 나타내는 일부 과학자의 비전도 제시되어야합니다. 사실 중금속, 방부제 및 약물을 포함하여 잠재적으로 유해한 많은 물질이 동물의 뼈에 축적됩니다. 요리를 준비 할 때 뼈가 팬에 들어 가지 않을 수도 있지만 고기없이 뼈만으로 준비 할 수 있다는 사실은 말할 것도없이 국물에서 뼈를 특별히 잡는 사람은 없습니다. 사실, 이 모든 위험은 양고기 공급 업체에 대해 완전히 확신하고 동물이 자연스러운 방식으로 길러졌다는 사실을 알고 있다면 대체로 평준화됩니다. 그러나 도시의 상황에서 상점에서 고기를 사는 것은 그러한 자신감을 갖기가 어렵습니다.

양고기 국물의 칼로리 함량을 정확하게 결정하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 비율과 달인을 만들기 위해 선택한 양고기 부분에 따라 다릅니다. 뼈만으로 만든 제품이 지방이 많은 고기로 조리된 제품보다 훨씬 더 많은 식이요법이 될 것이라는 것은 아주 명백합니다. BZHU를 결정할 때 유사한 부정확성이 가능합니다.상당한 비율의 인류에게 매우 중요한 현대식이 요법을 컴파일하기 위해 일일 배급량이 일반적으로 계산되는 평균이 도출되었습니다. 일반적으로 받아 들여지는 수치에 따르면 양고기 국물의 평균 칼로리 함량은 제품 100g 당 68-70kcal이며 이는 대부분의 다른 고기 유형의 달인보다 훨씬 낮습니다.

동일한 서빙에서 단백질, 지방 및 탄수화물의 함량은 매우 적습니다. 액체의 기초가 된 고기 자체를 사용하지 않으면 신체는 단백질의 비율이 우세하고 탄수화물의 양이 가장 적은 약 1.5-2.5g의 각 영양소를 섭취합니다.

국물을 끓이는 데 어려움이 없습니다. 액체가 독특한 맛과 향을 얻고 고기가 요리 될 때까지 고기 (또는 뼈)를 물에 끓여야합니다. 소금이나 후추를 넣고 향신료, 양파 및 마늘을 추가하면 요리를 다소 향상시킬 수 있습니다. 특히 이러한 모든 첨가제는 양고기의 특징적인 냄새를 숨기는 데 도움이 됩니다. 그러나 양고기가 매우 인기있는 사람들을 대표하는 숙련 된 요리 전문가는 조리법이 너무 간단하다는 데 동의하지 않을 것입니다. 그들은 작지만 매우 중요한 요리 세부 사항을 많이 알고 있습니다.

우선, 올바른 원료를 선택하는 것이 중요합니다. 어린 양은 그러한 목적에 가장 적합합니다. 저울의 반대쪽 끝에는 고기가 너무 질기고 냄새가 나는 간단한 요리에 사용되지 않는 늙은 숫양이 있습니다. 향기를 숨기기 위해 너무 열심히 노력할 것입니다. 시체의 다른 부분은 미래의 달인에 다른 특성을 제공합니다.

칼로리 수를 완벽하게 정확하게 계산하지 않고 맛있고(건강한) 식사를 원하신다면 두 종류의 고기를 결합하십시오. 이렇게 하면 적당한 지방을 제공하고 고기 자체를 박탈하지 않고 합리적인 범위 내에서 섭취할 수 있습니다. 칼로리 수. 이 경우 당연히 저칼로리의 것이 실제 고기 부위로 선택됩니다. 미래의 국물이 특유의 냄새없이 나오려면 고기를 먼저 1 시간 또는 1 시간 반 동안 소금물에 담가야합니다. 이것은 주요 원료가 어린 고기에서 취해진 경우에도 필요합니다. 여자. 원료가 불운하면 매우 눈에 띄는 향이 있고 산세척 시간이 불균형적으로 증가할 수 있습니다. 그렇다면 물이 든 일반 소금이 작업에 대처할 것이라는 사실은 아닙니다.

또한 국물을 올바르게 요리해야합니다. 사실 육수는 금방 준비가 되겠지만, 고기가 들어있고 맛있게 먹고 싶다면 불에 타서 끓는 액체를 견뎌야 한다. 최소 3.5시간, 양고기는 상당히 질기고 이 방법으로만 부드럽게 할 수 있기 때문입니다. 전체 요리 과정에서 국물에는 동일한 화력이 필요하므로 변경하는 것은 바람직하지 않습니다.

모든 고기에서 풍부한 국물을 요리하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.