오븐에서 양고기 허리를 요리하는 방법?

허리는 양고기 사체의 가장 부드러운 부분 중 하나로 간주됩니다. 삶은 고기는 부드럽고 말 그대로 입에서 녹습니다. 뼈 (갈비뼈)에 양고기를 요리하는 데는 여러 가지 옵션이 있으며 각각은 자체 방식으로 좋습니다. 이 기사에서는 올바른 고기를 선택하는 방법과 오븐에서 양고기 허리를 요리하는 방법을 살펴보겠습니다.

맛있는 요리를 얻으려면 올바른 제품을 선택해야 합니다. 우선, 조각의 색상을 볼 필요가 있습니다. 어린 양은 가벼울수록 좋습니다. 이것은 동물이 어리다는 것을 암시하며, 이는 고기가 더 신선하고 부드러움을 의미합니다. 가장 좋은 옵션은 제품의 분홍빛이 도는 그늘입니다. 풍부한 부르고뉴 톤은 노인의 질긴 고기를 나타내는 지표이며 육즙이 많은 요리를 만들지 않습니다.

다음으로 근육 지방에주의를 기울여야합니다. 흰색이어야합니다. 이 그늘은 신선한 제품을 나타냅니다. 정맥이 노랗게 된 것은 고기가 오래되었다는 신호이므로 구입하지 않는 것이 좋습니다. 구매하기 전에 제품을 느끼는 것이 좋습니다. 탄력 있고 부드럽고 신축성이 있어야합니다.

종종 슈퍼마켓에서는 해동된 양고기를 방문객들에게 판매하려고 시도하며 신선한 상태로 전달합니다. 판매자의 속임수에 넘어가지 않으려면 간단한 테스트를 거쳐야 합니다. 검지 손가락으로 고기를 눌러 작은 구멍이 생기도록 합니다. 그것이 빨리 수평을 이루면 속지 않는 것입니다. 제품은 정말 신선합니다. 표면이 오랜 시간 동안 원래 형태를 취하지 않으면 눈앞에서 고기가 해동된 것입니다. 라는 것을 기억해야 합니다. 반복되는 냉동과 무식한 해동은 품질과 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.

구운 양고기 허리를 요리하는 많은 요리법이 있습니다. 그들 모두는 실행이 간단하고 빠릅니다.

이 방법은 가장 인기 있는 방법 중 하나입니다. 요리는 매우 부드럽고 맛있습니다.

구성 요소:

• 양고기 700g;
• 어린 감자 1/2kg;
• 체리 토마토 200g;
• 녹두 200g;
• 2티스푼 입자가 굵은 설탕;
• 맛을 내기위한 향신료;
• 버터 50g;
• 1/2 레몬;
• 2 큰술. 엘. 올리브 오일;
• 실란트로.

양고기는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 소금, 후추로 간을 한 뒤 올리브유를 두른 팬에 넣는다. 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타날 때까지 양쪽에서 허리를 튀겨야합니다. 오븐을 120도로 예열하고 고기를 베이킹 시트에 놓고 30분 동안 장치에 보냅니다. 그 동안 감자를 껍질을 벗기고 20 분 동안 끓일 시간이 필요합니다.

녹두를 조각으로 자르고 10분 동안 끓인 다음 소쿠리에 옮겨 여분의 액체를 배출합니다. 다음으로 올리브 오일에 5분간 튀긴 다음 방울토마토를 팬에 올려야 합니다. 원하는 경우 구성 요소에 다진 마늘 몇 쪽을 추가할 수 있습니다. 약 3분 동안 약한 불에서 야채를 끓입니다.

별도의 볼에 버터를 녹이고 설탕을 넣은 다음 감자를 넣고 황금빛 크러스트가 나타날 때까지 야채를 캐러멜화합니다. 30분 후 오븐에서 허리를 꺼내 올리브 오일, 레몬 껍질, 소금과 후추로 미리 준비된 드레싱으로 문지릅니다. 고기를 다시 오븐에 25분 동안 보내십시오. 공통 접시에 준비된 양고기를 제공하고 부분으로 자릅니다.야채를 동그랗게 배열하고 다진 고수로 장식합니다.

아시다시피 고기는 호일에서 훨씬 빨리 요리되고 접시는 훨씬 부드럽고 부드럽습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 양고기 2kg;
• 2 마늘 정향;
• 당근 2개;
• 3 양파;
• 2 큰술. 우유;
• 약간의 파 깃털;
• 파슬리의 무리;
• 맛을 내기위한 향신료;
• 2 큰술. 엘. 타바스코 소스.

등심을 찬물에 헹구고 용기에 담고 우유를 붓는다. 그릇을 집착 필름으로 덮고 밤새 냉장하십시오. 우유는 고기를 적셔 더 부드럽게 만듭니다. 마늘 정향을 자르고 양고기를 작게 자르고 야채 조각을 구멍에 넣으십시오. 당근과 양파를 잘게 썬다. 소금과 후추로 허리를 문지르고 호일에 놓습니다. 야채를 얹고 타바스코 소스를 뿌리고 단단히 포장하십시오. 접시를 120도까지 예열 된 오븐에 보내고 약 2 시간 동안 요리하십시오. 파슬리와 파로 장식하여 제공하십시오.

맥주 매리 네이드의 양고기 허리는 믿을 수 없을만큼 향긋하고 맛있고 부드럽습니다.

필수 성분:

• 뼈에 1.5kg 양고기;
• 2 큰술. 사워 크림;
• 맥주 300ml;
• 1st. 엘. 버터 기름;
• 2 큰술. 엘. 밀가루;
• 1.5st. 물;
• 베이 리프;
• 2 양파;
• 1/2티스푼 로즈마리;
• 소금과 후추 맛.

우선 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 맥주와 물을 섞으십시오. 양파를 잘게 자르고 로즈마리와 월계수 잎을 추가하여 용기에 보냅니다. 조성물을 끓여서 약 2 분 동안 완전히 열을 유지하십시오. 그런 다음 뜨거운 드레싱으로 허리를 부어 12 시간 동안 그대로 두어야합니다. 매리 네이드를 잘 흡수하도록 고기를 두 시간마다 뒤집는 것이 좋습니다.

다음으로 녹인 버터, 소금, 후추를 섞어서 문지른 다음 180도로 예열된 오븐에 보내야 합니다. 약 2 시간 동안 요리해야하며 때때로 고기에서 눈에 띄는 주스로 물을줍니다. 그런 다음 장치에서 베이킹 시트를 제거하고 고기에 밀가루를 뿌리고 사워 크림을 부어 온도를 130-140도까지 낮추면서 30 분 동안 다시 튀기십시오. 완성된 접시를 테이블에 놓기 전에 다시 눈에 띄는 과즙을 부어주는 것이 좋습니다. 이 절차는 더 맛있고 풍부하게 만듭니다.

매운 매리 네이드로 요리 한 뼈에 붙은 고기는 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 반드시 어필 할 것입니다. 다음을 수행해야 합니다.

• 1.5kg 양고기;
• 1/2 레몬;
• 2 큰술. 엘. 간장;
• 1st. 엘. 올리브유;
• 1/2티스푼 오레가노;
• 1/2티스푼 파프리카;
• 1/2티스푼 공회당;
• 맛에 고추의 혼합물.

먼저 매리 네이드를해야합니다. 작은 그릇에 올리브 오일, 레몬 주스, 간장, 향신료를 섞습니다. 결과 드레싱은 허리에 약간의 날카로움이있는 섬세하고 표현력있는 맛을줍니다. 양고기를 부분으로 자르고 각각 매리 네이드에 담그십시오. 단단한 가방에 갈비뼈에 고기를 넣고 냉장고에 6 시간 동안 담그십시오.

소요 시간이 지나면 올리브 오일을 두른 팬을 잘 달군 후 허리를 두른 후 전체 열에서 식욕을 돋우는 크러스트가 형성될 때까지 양쪽에서 각각 볶습니다. 준비한 고기를 베이킹 시트에 올리고 160도로 예열된 오븐에 넣어 굽는다. 야채나 쿠스쿠스 베개 위에 올려서 서빙하는 것이 좋습니다. 다진 허브나 파로 장식합니다.

흥미로운 요리는 가족을 즐겁게 놀라게 할 것이며 가장 맛있는 요리 중 하나로 오랫동안 기억될 것입니다.

필수 구성 요소:

• 양고기 400g;
• 1st. 엘. 좋아하는 향신료;
• 3/4일 빵 부스러기;
• 실란트로 무리;
• 2 큰술. 엘. 로즈마리;
• 2 마늘 정향;
• 4 큰술. 엘. 올리브유;
• 2 큰술. 엘. 강판 파마산 치즈.

우선 올리브 오일 두 숟가락과 좋아하는 향신료로 매리 네이드를 준비해야합니다. 허리로 채우고 집착 필름으로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 보내 고기가 흠뻑 젖도록하십시오. 그 동안 빵을 준비해야 합니다. 별도의 그릇에 파마산 치즈, 올리브 오일 2테이블스푼, 로즈마리, 빵가루, 다진 마늘, 허브를 섞습니다.

그런 다음 조각을 부분으로 자르고 차례로 빵가루를 입힙니다. 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 고기를 놓고 25분 동안 220도로 예열된 오븐에 보냅니다. 완성 된 요리는 신선한 야채로 장식하거나 쌀 베개에 올려 놓을 수 있습니다.

그루지야 요리는 맛있는 요리로 유명합니다. 백인 방식으로 조리된 고기는 향긋하고 육즙이 많습니다. 반찬으로 육즙에 구운 야채가 제공됩니다.

재료:

• 2.5kg 양고기;
• 1 중간 가지;
• 감자 650g;
• 3 큰 마늘 정향;
• 1 큰 활;
• 토마토 500g;
• 푸성귀;
• 적포도주 100ml;
• 소금, 후추 및 향신료 맛.

굵게 다진 마늘로 고기를 채우고 향신료로 문질러 220도 온도에서 1 시간 동안 오븐에 넣으십시오.가지를 입방체로 자르고 소금을 넣고 20분 동안 그대로 두어 주스를 배출한 다음 종이 타월로 말립니다. 감자를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 허리가 구워지면 고기를 접시에 옮깁니다.

와인을 붓고 잘 섞는다. 주변에 야채를 넣고 중간에 허리를 넣고 다시 보내어 오븐에서 한 시간 더 굽습니다. 때때로 모든 것을 섞어 고기 위에 붓고 눈에 띄는 주스로 장식하십시오. 신선한 야채 또는 파스타 샐러드와 함께 완성 된 요리를 제공하십시오.

양고기 등심 레시피는 다음 영상을 참고하세요.