양고기 허리 요리 기술

양고기 허리 - 갈비뼈를 포함하는 숫양 시체의 등 부분 고기. 양고기의이 부분은 가장 부드럽고 마른 것으로 간주되어 튀김과 스튜에 좋습니다. 그릴, 석탄, 프라이팬, 소매 및 그릴에서 양고기 허리를 요리하는 방법을 고려하십시오.

양고기 요리를 시작하기 전에이 제품의 이점과 해로움이 무엇인지, 금기 사항이 누구인지 알아 보겠습니다.

양고기의 이점은 다음과 같습니다.

• 저 칼로리;
• 낮은 콜레스테롤과 지방;
• 유용한 미량 원소 및 아미노산의 존재;
• 높은 단백질 함량.

양고기는 심혈관계와 빈혈에 문제가 있는 사람들에게 유용합니다.

우리가 해로움에 대해 이야기한다면 양고기는 여전히 위장에 매우 무거운 고기입니다. 따라서 위장관에 문제가 있는 사람에게만 사용을 제한해야 합니다. 단백질 함량이 높기 때문에 간, 신장 및 담낭 질환으로 고통받는 사람들에게는 금기입니다.

올바른 양고기를 선택하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 동물의 나이에 따라 색상이 달라집니다. 고기가 가벼울수록 동물은 더 어리고 그 반대도 마찬가지입니다.

먹기 위해 나는 3년 된 어린 양의 고기를 사용합니다. 어린 고기는 더 부드럽고 부드럽고 매운 냄새가 없습니다. 반대로 늙은 양의 고기는 질기고 냄새가 나기 때문에 모든 사람이 좋아하지는 않습니다.

또한 양고기를 고를 때 지방의 색을 보면 흰색이어야 합니다. 그리고 고기 자체를 클릭하면 이전 모양으로 돌아가야 합니다. 이것은 제품의 신선도를 나타냅니다.

예를 들어 탄두르에서 허리를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 오늘 우리는 가장 인기있는 요리법을 살펴볼 것입니다.

그릴에서 고기를 구울 때는 등, 허리, 요추 등 신체의 어느 부위를 선택하는 것이 좋습니다. 우리는 당신과 함께 허리를 요리 할 것입니다.

그릴에서 튀기기 전에 많은 사람들이 고기를 담그는 것이 좋지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 마리네이드를 선호하는 사람들을 위한 레시피가 있습니다. 아지카, 파프리카, 후추, 사과 주스를 섞어 고기를 약 3~5시간 동안 그대로 두세요. 사과 주스 대신 와인이나 레몬을 사용해도 되지만 양고기 본연의 맛을 압도할 수 있다.

고기를 불에 올리기 전에 열이 충분한지 확인한 후 요리를 시작합니다. 그릴에 노출되는 시간은 10분입니다. 이 시간 동안 고기를 보고 반대쪽으로 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

요리가 끝나면 채소를 자르고 시도하십시오. 그건 그렇고, 채소는 요리에 세련미를 더할뿐만 아니라 위장이 고기를 소화하고 흡수하는 데 도움이됩니다.

야외 레크리에이션의 메인 요리는 바베큐입니다. 보통 사람들은 쇠고기, 닭고기 또는 돼지고기 꼬치를 요리합니다. 그러나 오늘은 양고기에서 만드는 것이 좋습니다.

고기 준비는 바베큐를 튀기기 전에 가장 중요한 과정입니다. 고기가 고르게 튀겨지고 육즙이 많고 부드럽기를 원한다면 같은 크기의 작은 조각으로 자릅니다.

고기를 자른 후 냄비와 같은 큰 용기에 옮기고 레몬 주스와 소금을 붓습니다. 바베큐 1kg에는 레몬 1개가 필요합니다. 고기용 양파는 송송 썰어서 2시간 이상 재워둡니다. 실제로 하루 동안 매리 네이드에 서 있던 고기는 부드럽습니다.

소금과 매리 네이드로 골고루 포화되도록 고기를 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.

꼬챙이를 석탄에 꽂는 것이 언제 가능한지 이해하려면 불을 관찰하십시오. 불꽃이 없어야 하며 작은 혀가 분리되어야 합니다. 숯불에 구우면 속은 익고 겉은 타버린다. 숯불에 양고기를 요리하는 시간은 약 15분입니다. 튀기는 동안 케밥을 뒤집어서 불을 관찰하면 반드시 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

아마도 모든 사람에게 일어났을 것입니다. TV 앞에 앉아 여름, 맛있는 바베큐, 튀긴 고기에 대해 생각하고 집에서 요리 할 수 ​​​​있다는 것을 즉시 깨닫지 못합니다. 오늘 우리는 프라이팬에서 뼈에 양고기 허리를 요리하는 수제 요리법을 고려할 것입니다. 시작하겠습니다.

맛있고 육즙이 많은 양고기에는 다음이 필요합니다.

• 양고기 허리 - 1kg;
• 하나의 레몬에서 레몬 주스;
• 간장 - 2 큰술. 엘.;
• 맛을 내기위한 향신료;
• 올리브 오일 - 6 큰술. 엘.

필요한 재료를 모두 모은 후 요리를 시작합니다.

1. 우리는 기름, 레몬, 향신료 및 간장을 한 용기에 혼합하는 매리 네이드를 준비합니다.소금 간을 보고 필요한 경우 더 추가합니다.
2. 고기를 조각으로 자르고 모든면의 매리 네이드에 완전히 담그십시오. 그런 다음 비닐 봉지에 넣고 최소 4시간 동안 그대로 둡니다.
3. 달궈진 프라이팬에 양고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 불을 최소한으로 줄인 후 고기를 약 15분간 끓인다. 시간은 또한 스토브 및 전원의 유형에 따라 다릅니다.

소매에서 고기를 요리하는 방법은 단순함뿐만 아니라 유용성으로도 유명합니다. 이러한 요리는 체형과 식단을 따르는 사람들에게 이상적이며 고기는 같은 팬보다 훨씬 부드럽고 부드럽습니다.

고기를 직접 구울 수도 있고 야채와 함께 구울 수도 있습니다. 양파와 감자를 곁들인 양고기 허리의 두 가지 조리법을 고려하십시오. 양파로 구운 고기는 양파로 인해 매우 쾌적한 냄새와 특이한 맛이 있습니다.

양파와 함께 소매에 양고기 허리 재료 :

• 고기 - 1kg;
• 베이 리프 - 3 개;
• 마늘 - 3 개;
• 양파 - 1 개;
• 다양한 향신료 맛 - 3 큰술. 엘.

마리네이드:

• 올리브 오일 - 3 큰술. 엘.;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 필라프 (또는 기타) 용 향신료 - 1 tsp.

소매에서 양고기 요리를 시작합시다.

1. 고기를 큰 조각으로 자릅니다. 양파와 마늘, 향신료를 따로 갈아서 섞어 고기에 바릅니다.
2. 매리 네이드의 모든 재료를 섞으십시오. 완성 된 매리 네이드에서 고기를 모든면에 담그십시오.
3. 양고기를 소매로 옮기고 남은 매리 네이드를 모두 붓고 월계수 잎을 위에 놓고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 그런 다음 오븐을 180도로 예열하고 접시를 1.5-2시간 동안 요리합니다.

고기뿐만 아니라 야채도 요리하고 싶다면 감자를 곁들인 양고기 허리에 대한 다음 요리법을 고려하십시오. 감자가 고기보다 빨리 요리된다는 사실에도 불구하고 이 조리법을 사용하면 모든 것을 고르게 구울 수 있습니다.

소매에 감자로 양고기를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 양고기 허리 - 500g;
• 붉은 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 감자 - 700g;
• 파슬리 - 1 묶음;
• 소금과 향신료 맛.

이제 요리 준비를 시작하겠습니다.

1. 양고기를 작은 조각으로 자릅니다. 조각이 작을수록 더 빨리 구워집니다.
2. 감자를 큰 조각으로 자르고 양파를 고리로 자릅니다. 당근은 장방형 스트립으로 자르거나 강판에 갈 수 있습니다.
3. 별도의 그릇에 향신료, 소금, 파슬리를 넣고 나머지 재료와 섞습니다.
4. 오븐을 180도로 예열하고 슬리브에서 접시를 40-50분 동안 굽습니다.

집에 있는 많은 사람들이 전기 그릴을 가지고 있습니다 - 오븐에서 특별한 프라이팬이나 그릴 기능. 집에서 구운 양고기 요리법을 시도해 볼 수 있습니다. 다음은 요리 과정뿐만 아니라 고기가 비정상적으로 풍부하고 부드러운 맛을 낼 수있는 새로운 매리 네이드 레시피입니다. 시작하자.

구운 양고기 재료:

• 양고기 허리 - 500g;
• 민트와 파슬리 - 1 묶음;
• 마늘 - 두 정향;
• 올리브 오일 - 3 큰술. 엘.;
• 맛에 소금;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추의 혼합물;
• 로즈마리 - 한 가지.

매리 네이드를 준비하는 것으로 시작해야합니다. 이렇게하려면 로즈마리, 민트, 파슬리 및 마늘을 잘게 자릅니다. 섞고 올리브 오일을 넣은 다음 소금을 넣으십시오.

그런 다음 흐르는 물로 뼈에 붙은 고기를 헹구고 잘 말린 다음 팬에 튀기려면 자르고 치십시오. 각 고기 조각을 담그고 몇 시간 동안 담가 두십시오. 시간이 지나면 고기를 전기 그릴이나 프라이팬에 옮기고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 접시가 준비되면 신선한 허브와 야채 (오이, 토마토)를 접시에 자르고 소스를 넣으십시오.

이 조리법을 좋아해야하며 간단한 방법으로 그런 간단한 요리를 두 번 이상 요리하게 될 것입니다.

위의 방법으로 조리된 양고기는 당신과 당신의 사랑하는 사람들에게 어필할 것입니다. 여름 휴가와 휴일 모두에 요리 할 수 ​​​​있습니다. 새해에 양고기를 친척과 친구에게 선물하면 분명히 무관심하지 않고 떠나기 전에 조리법을 확실히 요청할 것입니다. 창의력뿐만 아니라 요리 수준으로 모두를 놀라게 할 것입니다.

다음 비디오에서 숯불 그릴에서 양고기 허리를 요리하는 레시피를 배우게 될 것입니다.