냄비에 양고기를 요리하는 것이 얼마나 맛있습니까?

모든 종류의 고기는 양고기 필레를 포함하여 요리에 대한 개별적인 접근이 필요합니다. 요리 과정에서 힘들지 않도록 다양한 방법으로 양고기를 올바르게 튀기는 방법과 이 과정에 시간이 얼마나 걸리는지 이해해야 합니다.

맛있는 케밥과 찹에 가장 적합하지 않은 것은 오래된 양고기입니다. 장기간 열처리를 해도 단단합니다. 특히 튀김용 양고기는 세심한 선택이 필요하다. 이상적으로는 어린 양 필레를 구입하십시오.

"우유"양의 허리에서 고기를 요리하려면 달력을 봐야합니다. 기본적으로 양은 1/4 분기에 출산하므로 겨울 시즌과 봄이 도래함에 따라 필요한 것을 얻을 가능성이 높아집니다.

냄비에 양고기 고기를 제대로 튀기려면 특정 요리법에 적합한 시체 조각을 아는 것이 중요합니다. 프라이팬에서 다리 부분이 가장 맛있고 어린 양의 흉골과 상부 견갑골이 적합하지만 어린 동물에서만 가능합니다.

특정 냄새가 나지 않는 양고기를 요리하기 위해 미리 담그거나 절인다.어떤 경우에는 담그어 절인 경우도 있습니다. 고기를 담그는 시간은 양고기 냄새의 강도에 따라 다릅니다.

육즙이 많은 "우유"양고기를 30 분에서 1 시간 동안 담그는 것이 필요하며 젊은 개인에게는 2 시간이면 충분하며 오래된 것은 하루 동안 매리 네이드에 보관해야합니다. 그릴에서 큰 조각을 튀겨야하는 경우 12 시간 동안 튀길 때까지 매리 네이드에서 고기를 제거하지 않는 것이 좋습니다.

튀긴 요리를 위해 양고기에서 "냄새"를 제거하는 방법은 특히 까다로운 사람들에게 유용할 수 있습니다.

• 요리하기 전에 특정 냄새의 주요 원인인 고기에서 지방을 잘라냅니다.
• 소금물에 담그고 "염수"를 준비하십시오 : 1 리터의 물 - 1 큰술. 소금 한 숟가락.
• 시원한 곳 어딘가에 신 케 피어에 담그십시오. 유제품은 집에서 만드는 것이 바람직하지만 매장에서 구입하는 것도 적합합니다. 반 리터의 "우유"-100g의 다진 정향을 기준으로 다진 마늘을 추가 할 수 있습니다.
• 고기에 후각에 불쾌한 냄새가 나는 경우 식초로 산성화 된 물에 60 분 동안 씻고 담그십시오 (식초 1 리터 - 1 큰술). 양고기를 산에 60분 이상 담가두지 않아도 됩니다. 그렇지 않으면 고기가 질겨집니다. 그 후에 고기는 소금물이나 우유를 부어야합니다.

중년 양고기의 특히 불쾌한 냄새를 없애려면 부분으로 자르고 시원한 물로 씻어야합니다. 그런 다음 두 개의 마늘 머리를 껍질을 벗기고 자르고 결과 페이스트에 소금을 뿌립니다. 그녀의 고기 조각을 철저히 갈아서 그릇에 넣고 두 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오.

그런 다음 고기를 종이(천) 타월로 싸서 가방에 넣고 여러 장 1:1로 붙이고 단단히 묶습니다.며칠 동안 고기를 냉동실에 보내야하기 때문에 마늘 냄새가 다른 모든 제품을 포화시키지 않도록해야합니다. 해동 후 고기를 씻어서 겨자로 비벼 추운 곳에서 3 시간 동안 방치해야합니다.

그것은 모두 선택한 조리법과 동물의 나이에 달려 있습니다. 조각으로 자른 양고기는 빨리 튀길 수 없습니다. 요리하는 데 최소 한 시간이 걸립니다. 그러나 너무 오래 익히지 않도록 고기를 요리할 수 없습니다.

그릴 팬에서 스테이크를 요리해야 하는 경우 시간이 크게 단축됩니다. 미디엄 레어로 3분씩 앞뒤로 튀겨야 하고, 더 진하게 하려면 같은 양으로 튀겨야 한다.

요리가 정말 맛있고 향긋하기 위해서는 적어도 2시간 동안 튀기기 전에 고기를 적절하게 담그는 것이 중요합니다. 최고의 육즙을 얻으려면 양고기에서 지방을 제거하지 않는 것이 좋습니다.

그러한 소스에 양고기를 담그는 것은 고기가 부드러워질 뿐만 아니라 전형적인 냄새를 잃을 것이기 때문에 좋은 선택입니다. 소스는 많은 산을 포함하고 고기에 풍부한 맛을 제공합니다. 이 매리 네이드의 구성 요소에는 소금이 없습니다. 그 자체로 적당히 짠맛이 있기 때문입니다.

재료:

• 겨자 가루;
• 아지카;
• 마늘;
• 물;
• 고수풀;
• 블랙과 올스파이스의 조합.

요리. 1 tsp를 섞는다. 겨자와 같은 양의 adjika와 다진 마늘 정향. 기호에 따라 고수와 후추를 약간 첨가하십시오. 결과 덩어리를 200ml의 물에 희석하고 양고기를 2 시간 동안 담그십시오. 갓 짜낸 레몬 주스 1⁄2작은술을 소스에 첨가할 수 있습니다.설탕, 바질 및 기타 향신료.

모든 품질의 와인에는 아세트산을 포함한 모든 범위의 유기산이 포함되어 있습니다. 이러한 이유로 이 음료는 마리네이드 재료로 완벽합니다. 드라이 와인과 레드 와인을 선택하는 것이 좋습니다. 그래야 고기가 부드러워질 뿐만 아니라 약간 시큼하고 고소한 맛이 납니다. 조리법에 나열된 모든 것은 안심 1.5kg에 충분합니다.

재료:

• 드라이 와인(빨간색);
• 전구는 중간 크기입니다.
• 소금, 후추, 다양한 향신료.

요리. 조각으로 자른 고기를 깊은 그릇에 넣고 후추와 모든 향신료, 소금을 넣고 섞은 다음 15분 동안 따로 보관합니다. 그런 다음 4-6 개. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자르고 양고기에 넣고 와인 한 잔을 부으십시오. 고기와 양파를 섞지 마십시오. 약 4시간 동안 담그고 9시간(밤새) 동안 두는 것이 더 좋습니다.

양고기의 매리 네이드에는 식초의 존재가 바람직합니다. 그러나 조리법에 주어진 비율을 초과하지 않도록 많이 첨가해야합니다. 그렇지 않으면 고기가 신맛이납니다. 1파운드의 양고기에는 다음이 필요합니다.

• 2개 전구;
• 1 레몬;
• 1st. 엘. 식초.
• 1st. 엘. 식물성 기름;
• 소금, 후추, 향신료 (맛보기).

요리. 고리로 자른 양파, 갓 짜낸 레몬 주스, 기름 및 식초를 섞습니다. 귀하의 재량에 따라 계절을 지정하십시오. 고기에 붓고 냉장고에 5~6시간 담가둡니다. 그리고 양념된 양고기를 더 빨리 익히고 싶다면 실온에 몇 시간 동안 놔둬야 합니다.

매리 네이드 준비:

• 실란트로 4개;
• 마늘 2쪽;
• 150ml 천연 요구르트;
• 생강 뿌리 조각 (2.5cm);
• 칠리 페퍼 망치(꼬집음).

다음 알고리즘에 따라 준비합니다.

1. 요구르트와 생강을 섞고 다진 마늘, 고수, 칠리, 후추, 소금을 넣습니다.
2. 매운 혼합물로 고기를 갈아서 호일로 싸서 2 시간 동안, 바람직하게는 하룻밤 동안 냉장하십시오.

냄비에 양고기를 요리하는 몇 가지 요리법을 고려하십시오.

재료:

• 고기 펄프 300g;
• 뚱뚱한 꼬리 지방 50g;
• 양파;
• 1-2티스푼 소금;
• 1티스푼 지라;
• 뜨거운 고추.

요리.

1. 양고기(어깨뼈 또는 앞다리에서)를 약 2cm 조각으로 자릅니다.
2. 양파 하나를 껍질을 벗기고 반 고리를 자릅니다.
3. zira를 잘게 부수고 뜨거운 후추와 섞는다.
4. 달궈진 프라이팬에 잘게 다진 기름진 꼬리 지방을 노릇노릇하게 녹여주세요. 일부러 사먹는 것보다 시체의 어느 부분에서나 잘라내는 것이 더 쉽습니다. 고기를 한 겹씩 올리고 약한 불에서 한쪽 면을 볶다가 생면을 팬에 올려 볶는다.
5. 냄비에 향신료가 든 양파를 넣고 모든 것을 소금에 절인 다음 섞습니다. 고기가 부드러워질 때까지, 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 일반적으로 프라이팬에 양고기를 익히는 시간은 20분입니다. 뜨거운 상태로 제공되어야 합니다.

이 요리는 양고기 요리를 시도하려는 초보 요리사에게 적합합니다. 훌륭한 양고기 볶음을 그릴 팬, 그릴의 석탄, 오븐 또는 슬로우 쿠커에서 맛있고 올바르게 요리하는 많은 요리법이 있습니다.

재료:

• 펄프 400g;
• 8~9일 엘. 식물성 기름;
• 마늘;
• 계란;
• 1⁄2일 밀가루;
• 향신료, 소금.

요리.

1. 펄프(섬유를 가로질러)를 1cm 두께로 자릅니다.
2. 양고기의 양면이 부드러워지도록 치십시오. 소금, 향신료와 후추를 부어 마늘과 30 분 동안 맛을 내기 위해 창살. 담가 두십시오.
3. 밀가루를 그릇에 붓습니다 (조금 향신료를 첨가하면 더 맛있습니다).계란은 별도의 그릇에 풀어주세요. 프라이팬에 기름을 두릅니다.
4. 찹쌀을 밀가루에 굴리고 계란 혼합물에 각각 담그고 팬에 튀기기 위해 보냅니다.
5. 고기를 먹은 사람의 나이, 조각의 두께 및 원하는 굽기 정도에 따라 5-7분 동안 양면을 튀깁니다.

양고기 요리는 초보자 요리사에게 어렵습니다. 그러나이 요리는 모든 사람이 마스터 할 것입니다. 오븐, 고기 및 몇 가지 보조 재료가 필요합니다.

• 양고기 필레 800g;
• 하나의 전구;
• 쇠고기(양고기) 육수 125ml;
• 0.25티스푼 소금;
• 후추;
• 백리향 (핀치);
• 1⁄2작은술 말린 오레가노;
• 1⁄2작은술 마늘 가루.

요리.

1. 오븐을 180도로 예열하세요. 베이킹 시트에 양피지로 줄을 긋거나 베이킹 표면에 기름을 바릅니다.
2. 오레가노, 마늘 가루와 타임, 간 후추, 소금을 섞는다. 8 등분으로 나누어 매운 혼합 고기 조각으로 창살.
3. 향신료의 맛이 좋지 않다면 고기에 후추를 살짝 뿌리고 간을 맞춰주세요.
4. 양갈비를 갈색으로 잘 만들려면 기름이나 올리브유를 뿌려야 합니다.
5. 양파는 반 고리로 자릅니다. 고기 조각을 베이킹 시트에 놓고 양파가 갈색으로 만 타지 않도록 펴서 양고기를 고소한 향으로 가득 채웁니다.
6. 20분간 고기를 굽는다. 조리하는 동안 찹쌀을 한 번 뒤집어야 골고루 구워집니다.
7. 고기는 야채와 허브와 함께 따뜻하게 제공되어야 합니다. 매콤한 소스로 고기 본연의 맛을 표현하는 것이 좋다.

재료:

• 14개 양고기 볶음;
• 다진 양고기 300g;
• 양파;
• 말린 살구 80g;
• 셀러리 뿌리;
• 향기로운 로즈마리 몇 가지;
• 2 큰술. 엘.버터;
• 소금;
• 으깬 검은 후추.

요리.

1. 먼저 충전물을 준비합니다.
2. 껍질을 벗긴 셀러리 뿌리를 칼로 자릅니다.
3. 살구를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 연한 황금색이 될 때까지 프라이팬에서 볶습니다.
5. 그릇에 튀긴 양파, 다진 샐러리 뿌리, 말린 살구를 넣고 다진 고기와 다진 로즈마리 가지를 넣습니다.
6. 덩어리, 소금 및 후추를 섞으십시오.
7. 양파를 볶은 후 남은 기름으로 고기를 구울 부분에 기름을 바릅니다. 고기를 넣고 그 위에 다진 고기를 채우십시오.
8. 양 뼈의 끝은 호일 조각으로 싸야합니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안 화상을 입을 것이고 썰은 미학적으로 보일 것입니다.
9. 200도의 온도로 미리 가열 된 오븐에서 양고기를 굽습니다. 준비하는 데 2시간이 걸립니다. 베이킹 중에 방출되는 자체 지방으로 고기에 주기적으로 물을 주는 것이 중요합니다.

이 조리법에 따르면 과도한 지방과 이물질 냄새없이 맛있는 6 인분의 고기를 쉽게 요리 할 수 ​​​​있습니다. 향신료의 향기와 양고기의 섬세한 맛.

재료:

• 고기 1kg(양고기의 일부);
• 2개 양파;
• 향기로운 마늘 2-3쪽;
• 1 PC. 레몬;
• 2-3 큰술. 엘. 식물성 기름
• 신선한 민트;
• 소금과 후추.

요리법.

1. 맛있는 구운 고기를 얻기 위해 양고기는 약 8시간 동안 미리 재워둡니다.
2. 매리 네이드의 경우 마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스를 통해 짜내야합니다. 민트를 잘게 자릅니다. 레몬에서 주스를 짜십시오. 모든 것을 섞고 기름을 넣으십시오.
3. 고기를 부분으로 자르고 소금과 후추로 간을하십시오. 고기가 있는 그릇에 큰 양파 링을 넣으십시오. 양파 주스가 돋보이도록 모든 것을 으깨는 것이 좋습니다. 이제 민트 레몬 버터 소스를 추가하십시오. 밤새 담그십시오.
4. 기름기 없이 구운 후 양면이 노릇노릇해질 때까지 걸리는 총 시간은 15분입니다.

선택한 소스와 함께 제공하십시오.

• 크랜베리. 딸기를 설탕으로 갈아서 믹서기로 치고 강판 풍미와 짜낸 오렌지 주스와 결합하십시오. 산도를 줄이기 위해 물로 희석할 수 있습니다.
• 마데이라와 함께. 버터에 다진 버섯과 양파를 볶습니다. 노릇노릇해지면 밀가루를 약간(증점용) 넣고 섞는다. 그런 다음 닭고기 육수를 붓고 소스를 약한 불에서 끓입니다. 요리가 끝나면 머스타드 1작은술, 백후추가루, 소금, 설탕 약간을 넣어주세요. 100ml의 와인을 붓고 몇 분 더 가열하십시오. 이 소스는 따뜻하게 제공되어야 합니다.

양고기 굽는 방법은 아래 영상을 참고하세요.