양고기의 첫 번째 요리 요리

양고기는 우리 나라에서 전통적으로 과소 평가되는 고기 유형입니다. 그것은 주로 아시아 국가와 러시아의 이슬람 공화국에서 준비됩니다. 그러나 여전히 많은 시간을 낭비하지 않고 식단을 다양화하기 위해 모든 요리사가 램 퍼스트 코스 요리법을 알고 있으면 유용합니다.

양고기 수프는 주로 종교적, 문화적 이유로 인해 동양 요리 전통의 특징이 되었습니다. 그러한 음식을 충분히 섭취하는 것은 매우 쉽습니다. 또한 제대로 조리하면 맛이 일품입니다. 양고기가 들어간 일부 수프는 필라프보다 준비하기가 훨씬 쉽습니다. 일반적으로 뼈의 펄프 또는 (바람직하게는) 고기가 사용됩니다. 다양한 방법으로 적용할 수 있습니다.

• 수프에 부서지다;
• 별도의 접시에 제공하십시오.
• 미트볼을 만듭니다.

Shurpa 또는 양 지방이 들어간 수프는 이미 모든 사람의 음식입니다. 그러나 다양한 야채와 시리얼을 넣으면 더 건강한 수프를 만들 수 있습니다. 레시피를 쉽게 찾을 수 있습니다.

• 밥으로;
• 국수와 함께;
• 콩으로;
• 야채 세트와 함께입니다.

양고기 국물은 음식에 강한 향과 독특한 뒷맛을 줍니다. 하지만 이 맛이 마음에 들지 않는다면 마늘과 향신료를 이용하면 쉽게 머플링할 수 있다. 그들은 확실히 채소를 풍부하게 넣었습니다. 그 중 가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.

• 실란트로;
• 파;
• 파슬리.

경험이 없는 가정 요리사에게 이것은 심각한 문제를 나타냅니다. 그러나 오류를 거의 100% 제거하려면 몇 가지 간단한 원칙을 배우는 것으로 충분합니다.고기를 아주 오랫동안 익혀야 한다는 사실에 대비해야 합니다. 선택한 조각의 지방 함량은 적당해야 합니다. 그렇지 않으면 고품질 수프를 요리할 수 없습니다. 매운 음식 팬은 특히 추운 계절에 후추를 거의 무제한으로 먹을 수 있습니다.

야채를 미리 튀기려면 양고기 지방을 사용하십시오. 해바라기와 올리브 오일은 이 목적에 적합하지 않습니다. 감자로 간단한 양고기 수프를 준비하는 방법을 자세히 분석해 보겠습니다. 그를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 4개의 큰 감자 괴경;
• 뼈에 0.7kg의 고기;
• 식물성 기름 0.015kg;
• 토마토 페이스트 0.03kg;
• 일부 녹색 허브;
• 마늘 정향 몇 개;
• 2.6리터의 물;
• 양파 1개, 당근;
• 토마토 몇 개

그리고 접시의 또 다른 "구성 요소"는 1시간 40분의 자유 시간입니다. 완성 된 수프 100g에는 50kcal이 들어 있습니다. 중요: 겨울에는 신선한 토마토 대신 냉동 토마토가 자주 사용됩니다. 요리는 고기를 씻는 것으로 시작됩니다. 물을 채우고 강한 불에 팬을 두십시오.

끓인 후 열이 감소하여 즉시 거품이 제거됩니다. 냄비의 물이 끓을 때까지 양파와 당근을 껍질을 벗길 수 있습니다. 냄비에 담고 양념을 하면 양고기가 완전히 익는다. 토마토를 씻으십시오 (동시에 줄기에서 껍질을 벗기십시오). 그런 다음이 토마토를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

토마토 큐브는 양파와 함께 팬에 튀겨집니다. 준비가 될 때까지 1분이 남았을 때 토마토 페이스트를 넣으십시오. 냄비의 내용물을 국물(당근과 함께)로 옮깁니다. 다음으로 껍질을 벗긴 감자를 팬에 넣고 뼈에서 고기를 제거하고 다소 잘게 자르고 다시 넣습니다. 감자가 요리 될 때 수프를 맛을 내야합니다. 다진 마늘을 넣고 뚜껑 아래에서 10 분 동안 접시를 고집하십시오.

양고기에서 그루지야어 kharcho 수프를 요리 할 수도 있습니다. 소량(최대 0.05kg)의 쌀과 약간의 adjika가 구성에 추가됩니다. 주재료는 양지머리. 트케말리와 매번 엄선한 향신료를 사용하여 요리의 풍미를 더합니다. 이 수프는 준비하는 데 55분밖에 걸리지 않습니다.

처음부터 양지머리는 잘게 자르고 끓이며 물도 즉시 소금에 절입니다. 퓌레 상태로 으깬 토마토는 식물성 기름을 약간 첨가한 프라이팬에 볶습니다. 고기를 요리 한 후에 만 ​​​​스튜 냄비 (양파와 고추와 함께)에이 공백을 놓을 필요가 있습니다. 쌀은 1시간 동안 미리 불려둡니다. 소스, 고추, 기타 향긋하고 매운 재료는 밥을 짓기 5분 전에 넣어줍니다.

중앙 아시아 양고기 수프에 대한 또 다른 백인 대안은 피티입니다. 이 요리는 냄비에서 요리할 수 없으며 오븐과 냄비에서만 요리됩니다. 서빙은 또한 냄비에서 이루어집니다. 음료에는 신맛이 있음을 명심해야합니다. 다음을 사용하여 준비해야 합니다.

• 체리 자두;
• 병아리콩;
• 구운 밤;
• 루크.

이 수프는 정확히 4 시간 동안 매우 오랫동안 준비되었습니다. 100 그램의 에너지 값은 118 칼로리에 이릅니다. 양고기 3~4조각이 냄비에 담겨 있습니다. 병아리 콩은 저녁에 담그고 아침에 물을 붓습니다. 오븐에서 미리 밤을 굽는 것이 좋습니다. 시간이 많이 걸리지 않습니다. 먼저 고기를 넣은 다음 완두콩이오고 밤 만 올려집니다.

첫 번째 준비 단계는 1시간이 걸립니다. 그런 다음 잘게 썬 양파와 체리 매실을 섞어 냄비에 넣습니다. 약간의 물을 추가하고 향신료를 추가하고 냄비를 다시 3시간 동안 오븐으로 보냅니다.

아제르바이잔 버전 - "Bozbash"는 가마솥에서 준비됩니다. 여기에는 특이한 구성 요소가 포함되어 있습니다.

• 가지;
• 피망;
• 병아리콩;
• 칠레;
• 모과.

수프는 120분 동안 끓입니다. 이것은 완벽한식이 요법입니다. 100g에는 정확히 28kcal이 들어 있습니다. 요리에는 물론 씻은 고기를 사용하십시오. 양파는 입방체 또는 반 고리로 잘립니다. 냄비에 튀겨 부드러워집니다. 중간 부분을 모과에서 꺼내고 씻은 과일을 조각으로 자릅니다.

모든 재료가 준비되면 수프는 15분 동안 약간 더 끓여야 합니다. 그런 다음 잘게 잘린 정원 채소를 거기에 넣고 양조합니다. 요리사는 흐린 국물을 미세한 체로 걸러내는 것이 좋습니다. 이것은 그것을 밝게하는 데 도움이되지만 야채를 놓기 전에만 가능합니다. 투명성을 보장하기 위해 마지막 순간에 조미료를 추가해야 합니다.

그러나 이것이 중요하지 않고 수프의 맛이 먼저 오면 요리의 맨 처음에 놓습니다. 다양한 조리법에서 콩과 완두콩을 렌즈 콩으로 대체 할 수 있습니다. 쌀과 당면도 교환 가능합니다.

양고기 슈르파를 요리하는 방법은 아래를 참조하십시오.