오븐에서 양고기 갈비를 요리하는 방법?

양고기 갈비는 매우 저렴한 육류 제품이지만 동시에 진정한 진미를 만들 수 있습니다.

일반적으로 양고기는 매우 불쾌한 냄새 때문에 인기가 없지만 조각을 미리 담그면 이것을 중화시킬 수 있으며 아마도 유일한 단점 일 것입니다. 또한 양갈비는 어떤 반찬과도 결합되어 큰 어려움없이 푸짐하고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

그러나 양고기는 다른 고기와 마찬가지로 상점의 냉장고가 아닌 농산물 시장에서 선택하는 것이 좋습니다. 사실 대형 슈퍼마켓에서는 고기가 원칙적으로 얼고 시장에서는 냉각됩니다.

갈비뼈는 크기가 작아야 합니다. 표본이 크면 사용한 동물의 나이와 고기의 뻣뻣함을 나타내기 때문입니다. 어린 양의 고기는 일반적으로 부드럽습니다. 그건 그렇고, 양고기 갈비는 60 분에서 90 분까지, 성인 숫양은 1 시간 반 이상 구울 수 있습니다.

오븐에서 양고기 갈비를 요리하기로 결정한 후에는 먼저 소 고기에 예비 조치가 필요하다는 것을 기억해야합니다.양고기는 과도한 건조를 방지하기 위해 2~3시간 동안 절여야 합니다. 오븐에서 갈비를 구울 때 고기와 야채를 섞어 냄비에 넣거나 굽는 것이 아주 맛있습니다. 일반적으로 열처리를 위해 처음에는 저온으로 설정하고 마지막에는 최대 온도로 설정합니다.

뚜껑이 있는 유리나 세라믹 형태로 요리하는 것이 더 편리합니다. 와이어 랙을 선택하는 경우 물로 채워진 다소 깊은 베이킹 시트를 그 아래에 놓아야합니다. 후자의 목적은 제품의 균일한 베이킹을 담당하는 증가된 습도를 제공하는 것입니다. 갈비가 미리 삶아지면 약 200 도의 온도에서 약 30 분 동안 오븐에 보관하면 충분합니다.

생고기를 요리해야 한다면 1시간 반 이상을 소비해야 하지만 절인 고기는 보통 60분이 걸린다. 그러한 요리의 유효 기간은 단 이틀로 제한되어 있으므로 소량으로 준비하는 것이 좋습니다.

갈비를 더 맛있게 만들려면 먼저 갓 준비한 소스에 담그는 것이 좋습니다. 꿀로 물질을 만들면 마지막 요리가 더 달콤하고 후추로 만들면 맵고 맵습니다. 향신료 실험을 두려워하지 마십시오. 가장 비표준적인 조합과 많은 양이 완성 된 요리를 망치지 않을 것입니다. 또한 몇 가지 입증된 조합이 있습니다.

• 프로방스 버전은 화이트 와인과 크림을 2:3 비율로 사용하고 60분 동안 절인 것을 포함합니다.
• 그리스 매리 네이드는 올리브 오일과 레몬 주스를 2:1 비율로 사용하고 향신료: 후추와 마요라나로 구성됩니다. 이 경우 몸을 담그는 것은 1 시간에서 1 시간 반 동안 지속됩니다.
• 오리엔탈 노트는 허브와 함께 4:1의 비율로 화이트 와인과 석류 주스의 마리네이드를 추가합니다. 고기를 3~4시간 동안 재워둡니다.
• 두 개의 오렌지 주스, 두 개의 라임 주스와 향, 고추 꼬투리 반, 카레 한 스푼, 소금 및 식물성 기름 50밀리리터로 만든 매운 매리네이드도 좋습니다. 처리에는 2시간이 걸립니다. 요리하는 동안 매리 네이드의 잔해로 갈비뼈에 물을주는 것이 더 낫다고 덧붙일 가치가 있습니다.

야채로 갈비를 굽기로 결정했다면 고기와 감자와 같은 간단한 요리에주의를 기울여야합니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 8개의 갈비뼈;
• 감자 6개;
• 레몬;
• 올리브 오일 5 큰술;
• 마늘 3쪽;
• 굵은 소금;
• 로즈마리와 이탈리아 허브.

먼저 소금, 다진 마늘, 올리브 오일, 로즈마리 및 레몬 향이 별도의 용기에 결합 된 매리 네이드를 만들어야합니다. 씻고 말린 갈비뼈는 결과 액체에 약 1 시간 또는 1 시간 반 동안 배치됩니다.

감자는 껍질을 벗기고 네 부분으로 자릅니다. 팔레트에 뿌린 후 올리브 오일을 뿌리고 소금을 뿌려야합니다. 다음 층은 고기이고 모든 것이 호일로 덮여 있습니다. 먼저 접시를 190도의 온도에서 20분 동안 구운 다음 호일 없이 180도의 온도에서 25분 동안 구워야 합니다.

소매에 양갈비를 요리하는 것이 편리하고 유용합니다. 지침을 단계별로 따르려면 먼저 다음을 준비해야 합니다.

• 약 5개의 갈비뼈;
• 마늘 4쪽;
• 백리향, 딜 및 소금 반 티스푼.

씻은 고기는 과도한 지방을 제거하고 소금과 마늘로 문지르고 백리향과 딜을 뿌립니다. 준비된 슬리브에 모든 재료를 넣고 묶고 여러 번 흔들어 재료가 고르게 분포되도록 합니다. 오븐은 185도까지 예열 된 후 45 분 동안 베이킹이 수행됩니다.

종종 고기 요리는 호일로 요리되며 기술은 소매 요리와 거의 일치합니다. 이 경우 고기는 버터와 강황으로 맛을 낸 Basmati 쌀과 함께 제공됩니다. 필요한 재료:

• 약 1.8kg의 갈비뼈;
• 겨자 3큰술;
• 꿀 2큰술과 소금.

머스타드와 꿀은 갈비뼈를 문지르는 데 사용되는 균질한 물질이 만들어질 때까지 섞습니다. 고기는 호일로 싸서 한 시간 동안 따로 보관합니다. 위의 기간이 지나면 조각에 참깨를 뿌리고 다시 싸서 40 분 동안 190도 예열 된 오븐에 넣어야합니다. 완료하려면 호일에서 갈비뼈를 풀고 210도에 도달하는 온도에서 약 10분 동안 화격자 위에 서 있어야 합니다.

식욕을 돋우는 갈비뼈는 도자기 냄비 또는 부분 금형을 사용하여 얻습니다. 이 조리법에는 다음이 필요합니다.

• 고기 1.4kg;
• 약 6 감자;
• 셀러리 뿌리;
• 양파;
• 3 토마토;
• 치즈 110g;
• 고추 꼬투리;
• 소금;
• 올리브유.

먼저 후추를 주둥이에서 꺼내 잘게 썬 다음 별도의 용기에 소금과 올리브 오일과 결합합니다. 갈비뼈는 결과물로 코팅되어 잠시 동안 따로 보관됩니다.

양파는 고리로 자르고 토마토는 원으로 깔끔하게 자릅니다.치즈는 중간 크기의 강판에 문지르고 감자는 껍질을 벗기고 셀러리와 함께 입방체로 자릅니다. 마지막 두 야채는 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다음으로 각 냄비에 고기를 넣고 반 컵의 물을 붓고 튀긴 야채, 양파, 토마토 및 치즈로 상단을 채 웁니다. 이 조리법에 따라 양갈비를 요리하려면 오븐에서 최소 50분이 소요되고 180도로 가열된 다음 냉각 오븐에서 약 15분 동안 보관됩니다.

갈비를 굽는 고전적인 방법 중 하나는 와이어 랙을 사용하는 것입니다. 필요한 재료:

• 양고기 킬로그램;
• 액체 꿀 10 밀리리터;
• 설탕 15g;
• 오레가노 10g;
• 말린 백리향 10g;
• 올리브 오일 40밀리리터;
• 파프리카 10g;
• 고추 혼합물 10g;
• 마늘 2쪽;
• 하나의 레몬;
• 버터 100g;
• 타바스코 소스 5밀리리터;
• 소금;
• 겨자 20밀리리터;
• 화이트 와인 20밀리리터 - 선택 사항.

고기를 씻어서 편리한 크기로 자르고 종이 타월로 말립니다. 고추, 오레가노, 백리향, 다진 마늘은 별도의 용기에 혼합됩니다. 올리브 오일을 사용하여 소스를 원하는 농도로 가져옵니다.

고기는 결과물로 번지고 냉장고에서 약 1 시간 동안 제거됩니다. 물을 깊은 냄비에 붓습니다. 오븐으로 꺼내고 그 위에 와이어 랙을 놓습니다. 오븐은 190도로 가열되고 이 온도에서 고기는 한쪽은 40분, 다른 한쪽은 30분 동안 요리됩니다. 꿀, 설탕, 소금, 레몬 주스, 소스 및 겨자, 와인은 별도의 냄비에 혼합됩니다.모든 것을 끓이지 않고 약한 불로 가열한 다음 버터와 결합하여 완전히 녹입니다.

갈비뼈에 새로운 소스가 묻히고 오븐에서 30 분 동안 제거됩니다.

꿀 유약의 갈비뼈는 맛이 좋고 적당히 달콤합니다. 성분 목록에는 다음이 포함됩니다.

• 고기 킬로그램;
• 케첩 또는 토마토 페이스트 20밀리리터;
• 겨자 20밀리리터;
• 꿀 20밀리리터;
• 소금;
• 참깨 20g.

꿀은 액체 물질로 가열되고 균질한 물질이 될 때까지 머스타드 및 케첩과 혼합됩니다. 갈비뼈에 소스를 바르고 냉장고에 2시간 동안 넣어 맛과 향에 흠뻑 젖습니다. 베이킹 시트는 호일로 덮여 있고 갈비뼈가 놓여 있고 다른 호일로 덮여 있습니다.

오븐은 190도로 가열되고 음식은 30분 동안 그 안에 놓입니다. 위의 기간이 지나면 조각을 뒤집어 호일을 반환하고 30 분 더 오븐에 넣어야합니다. 마지막으로 갈비뼈에 나머지 소스를 바르고 참깨를 뿌리고 호일을 제거하고 30분 동안 오븐에 다시 넣습니다.

축제 테이블은 반드시 향기로운 백인 갈비뼈로 요리를 장식합니다. 1kg의 고기 외에도 다음이 필요합니다.

• 2 양파;
• 4 수분이 많은 토마토;
• 무성한 파슬리 또는 실란트로;
• 백리향과 로즈마리와 같은 소금과 향신료.

씻은 고기는 향신료와 소금으로 문질러서 두 시간 동안 따로 보관합니다. 그런 다음 갈비뼈는 다진 토마토, 양파 및 허브로 덮인 형태로 옮겨집니다.양식을 호일로 덮고 2 시간 동안 190도 온도로 예열 된 오븐에 넣습니다.

오븐에서 양고기 갈비를 요리하는 또 다른 요리법은 다음 비디오를 참조하십시오.