양고기 어깨 요리법

양 어깨 뼈는 본질적으로 양의 앞다리입니다. 시체의이 부분에서 나온 고기는 모든 요리에 이상적입니다. 삶은, 튀김, 구운 전체, 속을 채울 수 있으며 모든 버전에서 똑같이 맛있습니다. 양고기는 요리에 문제가 있는 제품이지만 조리법에 따라 양고기로 만든 요리는 독특한 맛과 향을 가지고 있습니다.

탄두르에서 구운 양고기 어깨를 요리해야합니다. 이것은 일종의 오븐입니다. 그것은 뚜껑이 있고 받침대가 있는 큰 항아리 형태로 제공됩니다. 그 디자인을 통해 전체 오븐 내부에서 동일한 온도를 유지할 수 있습니다. tandoor에 놓인 제품은 모든면에서 열처리를받습니다.

이 요리를 준비하려면 특정 알고리즘을 준수해야 합니다.

• 양 어깨살을 준비합니다. 종이 타월로 닦아 말리십시오. 견갑골 표면에서 고기 표면에 입방체를 얻기 위해 먼저 작은 상처를 만든 다음 가로 질러야합니다.
• 마늘 머리 부분을 정향으로 자르고 껍질을 벗기십시오. 작은 접시로 자릅니다.
• 매리 네이드의 경우 올리브 오일에 원하는 양념과 소금을 섞으십시오. 잘게 썬 허브를 추가할 수 있습니다.
• 마늘로 속을 채운 양 어깨 뼈. 마늘 정향을 만든 부분에 고르게 놓습니다. 매리 네이드로 주걱을 부드럽게 문지릅니다. 우리는 요리하고 절인 양고기 어깨를 호일로 싸거나 튀김 슬리브에 넣습니다. 우리는 두 시간 동안 떠납니다.고기는 매리 네이드와 향신료의 향기로 포화됩니다.
• 석탄으로 가열되는 탄두어에서는 가로 가이드를 설치해야 합니다. 포장된 주걱을 꺼내 펼쳐주세요. 견갑골의 크기와 무게에 따라 양고기를 하나 또는 두 개의 고리에 끼웁니다. tandoor 내부의 가이드에 고리로 고기를 걸십시오. 뚜껑으로 단단히 닫습니다.
• 약 1시간 후에 양고기 어깨가 준비됩니다. 이 요리는 신선한 야채와 허브와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

향신료로 양고기 견갑골을 준비하려면 몇 가지 단계를 수행하는 것이 좋습니다.

• 두꺼운 천으로 양고기를 닦아야합니다. 세로로 약 7cm 너비의 조각으로 자릅니다. 이 양고기 절단을 통해 하나의 견갑골에서 4인분을 얻을 수 있습니다.
• 매리 네이드의 경우 소금, 후추, 허브를 기호에 맞게 섞으십시오. 올리브 오일을 넣으십시오. 매리 네이드로 양고기 조각을 문지릅니다. 나머지 매리 네이드를 견갑골 조각 위에 붓습니다. 두 시간 동안 양조합시다.
• 튀김 팬은 바닥이 두꺼운 주철이어야하며 그릴 팬이 완벽합니다. 뼈가 포함되어 있기 때문에 고기를 잘 튀길 필요가 있습니다. 우리는 뜨거운 프라이팬에 견갑골 절인 조각을 펼치고 최소 열을 설정하고 15 분 동안 요리합니다. 한쪽을 튀기고 다른 쪽을 뒤집고 열을 높이고 10 분 더 요리하십시오.

양고기 어깨 조림을 준비하려면 가마솥이 필요합니다. 간단한 일련의 작업을 따라야 합니다.

• 준비된 양고기를 용기에 담고 물을 채웁니다. 한 시간 동안 담가 두십시오. 양파 2개와 마늘 2쪽을 껍질을 벗기십시오. 시간이 지나면 고기를 꺼냅니다.종이 타월로 닦고 가마솥에 넣으십시오. 그것에 양파와 마늘을 추가하십시오. 뚜껑으로 가마솥을 닫습니다. 이 모든 것은 약 1 시간 동안 저열로 요리합니다.
• 당근, 감자, 피망, 양파를 껍질을 벗기고 모든 것을 중간 입방체로 자릅니다. 채소를 잘게 자르고 토마토를 반 고리로 자릅니다. 한 시간 후 가마솥을 열고 양파와 마늘을 꺼냅니다. 당근과 감자를 붓고 물 한 잔과 고추를 넣으십시오. 가마솥을 닫고 야채가 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.
• 가마솥에 양파와 피망을 넣고 15분간 끓입니다. 야채가 주스를 제공하자마자 토마토를 넣으십시오. 모든 것이 끓으면 불을 끄고 잘게 썬 채소를 넣으십시오. 결과는 야채와 함께 스튜 양고기입니다. 완성된 스튜를 접시에 담고 서빙합니다.

양어깨를 피우려면 간단한 단계와 인내심이 필요합니다.

• 양고기를 준비하고 필름과 과도한 지방을 청소하고 천 타월로 닦아야합니다. 재량에 따라 향신료, 소금 및 허브를 추가한 후 4리터의 물을 끓입니다. 결과 염수를 식히십시오.
• 식힌 소금물에 주걱을 내립니다. 고기가 뜨는 것을 방지하기 위해 무거운 압력으로 적재하십시오. 하루 동안 담가 두십시오. 다음으로, 소금물에서 고기를 제거하고 초안에 걸으십시오. 양고기는 이틀 동안 건조해야 합니다. 그런 다음 말린 고기를 호밀가루에 굴립니다.

• 불을 피우거나 바베큐에 불을 붙입니다. 장작은 침엽수 이외의 모든 종이 될 수 있습니다. 훈제실에 톱밥이나 과수 또는 오리나무를 넣습니다. 드립 트레이를 놓고 지방을 모으거나 톱밥에 호일을 깔아줍니다. 지방이 톱밥에 떨어지지 않아야합니다. 그렇지 않으면 고기가 쓴 맛을 얻습니다.
• 그릴에 양고기를 놓으십시오.훈제실에 화격자를 설치하고 숯이나 바베큐를 얹습니다. 고기를 익히는 데 3시간이 걸린다. 흡연자에게 산소가 접근하면 톱밥에 불이 붙을 수 있으므로 어떤 상황에서도 흡연자의 뚜껑을 열지 마십시오.
• 우리는 훈제실에서 조리된 훈제 견갑골을 꺼내 신선한 공기에 30분 동안 그대로 둡니다. 고기는 풍화되어야합니다. 그 후에는 사용할 준비가 되었습니다.

말린 양 어깨살을 요리하려면, 조치를 취해야 합니다.

• 고기를 준비하고 수건으로 닦으십시오. 양 어깨의 크기에 따라 접시가 완전히 들어가도록 선택하십시오. 접시 바닥에 약 3 밀리미터의 층으로 식염을 부으십시오.
• 고기를 넣고 그 위에 소금으로 완전히 덮으십시오. 수건으로 덮고 이틀 동안 담가 두십시오. 그런 다음 주걱을 뒤집고 다시 소금으로 완전히 덮고 덮으십시오. 이틀 더 둡니다.
• 4일 후에 양고기를 꺼내서 남은 소금을 씻어냅니다. 종이 타월로 고기를 말리십시오.
• 마늘 머리를 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통해 유리에 짜내십시오. 그것에 마른 허브와 향신료를 첨가하십시오. 물을 약간 넣고 머스타드가 될 때까지 저어줍니다. 이 혼합물로 어린 양을 충분히 덮고 환기를 위해 거리에 어울리십시오. 한 달 안에 견갑골이 시들게 됩니다.

양고기 어깨 굴라시를 만들기 위해, 당신은 간단한 조리법을 따라야합니다.

• 어린 양은 필름에서 청소하고 수건으로 닦아야합니다. 뼈에서 펄프를 자르고 조각으로 자릅니다. 꼬리 지방을 작은 입방체로 자릅니다. 고기, 소금, 후추로 지방을 섞는다.
• 뜨거운 프라이팬에 고기를 굽습니다. 깊은 그릇에 익힌 고기를 넣고 토마토 페이스트를 곁들인 국물을 넣으십시오.고기가 익을 때까지 요리하십시오. 그런 다음 국물을 배출하고 밀가루를 넣으십시오. 15분 동안 저열로 모든 것을 끓입니다. 소스가 준비되었습니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 그것을 고기에 붓고 사워 크림을 넣고 핫 소스를 부으십시오. 뚜껑으로 덮습니다. 15분 더 요리하십시오. 불을 끕니다. 접시를 20분 동안 끓이십시오.
• 굴라시는 모든 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 다진 허브를 각 서빙에 뿌리는 것을 잊지 마십시오.

그것을 망치지 않으려면 양고기를 장시간 저온에서 요리하기 때문에 기술과 많은 인내가 필요합니다. 고기를 너무 익히거나 너무 건조하지 않게 하려면 그레이비 소스나 저지방 소스로 요리하는 것이 좋습니다.

양 어깨살 요리를 요리하는 방법을 배우려면 아래 비디오를 참조하십시오.