양고기 갈비 요리법

양갈비는 다양한 열처리 옵션을 사용하여 맛있고 군침이 도는 다양한 요리를 만들 수 있는 다목적 육류 제품입니다. 또한 제대로 요리 된 갈비는 인체에 ​​매우 유용합니다. 몇 가지 간단한 권장 사항을 사용하여 집에서 진정한 진미를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이는 일반 점심이나 갈라 디너에 적합합니다.

양고기는 다소 질긴 고기로 특유의 향이 있어 국내 소비자들에게 인기가 없다는 의견에도 불구하고 이 제품은 제대로 익혀야 한다는 객관적인 뉘앙스가 있다. 그리고이 경우 고기에 존재하는 많은 유용한 비타민과 미량 요소로 몸을 풍부하게 할 수 있다는 점에서 건강하고식이 요법 제품의 식단에 포함될 수 있습니다. 이것은 양고기 갈비에도 적용됩니다. 일부 국가에서는 진미로 간주되는 요리입니다.

그러나 요리 갈비의 조리법 기능에 대한 연구를 진행하기 전에 제품 선택과 관련된 복잡성을 이해해야합니다. 가장 좋은 방법은 어린 양고기에서 고기를 구입하는 것입니다. 접시 전체의 맛은 제품의 나이에 크게 좌우되기 때문입니다.

나이든 동물에게서 얻은 제품은 특유의 매운 냄새로 식별할 수 있으며, 펄프의 색상은 밝은 빨간색에 더 가깝습니다. 이러한 갈비는 첫 번째 코스 또는 고기 반찬 요리에도 사용할 수 있지만 좋은 마리 네이드로 전처리 한 후 다양한 향신료로 장기간 조림해야합니다.

양고기 갈비는 일반적으로 무게가 1kg에 달하는 전체 접시로 판매됩니다. 그것들을 얻은 후에는 필요한 부분으로 나누는 것이 매우 간단합니다. 육가공품 구매 시 갈비 대신 뼈에 붙은 허리를 구매할 가능성이 있습니다. 이 두 종류의 양고기 시체를 서로 구별하려면 다음을 알아야 합니다. 후자의 경우 뼈에 상당한 양의 펄프와 많은 지방이 포함되어 있습니다.

갈비 요리에는 다양한 요리법이 있습니다. 제품은 조림, 향신료로 삶기, 소매에 야채와 함께 굽거나 독립적 인 고기 요리로 사용할 수 있습니다. 맛있는 국물과 첫 번째 코스는 양고기 갈비로 준비되며 집에서 그릴, 그릴 또는 에어 그릴, 가마솥 또는 탄두에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 일부 장인은 뜨거운 훈제 갈비를 준비합니다. 훈제 양갈비는 인기 있는 별미입니다.

제품의 특징은 열처리 중에 갈비뼈가 얇은 주스 층으로 덮여 있다는 사실입니다.이 주스는 고기를 감싸고 있기 때문에 펄프가 높은 관능적 특성을 유지하고 고기가 육즙이 남아 있습니다. 그리고 부드러운.

성인 소의 갈비는 냄새를 없애기 위해 요리하기 전에 지방을 제거해야하며 일반적으로 육두구로 문지릅니다. 갈비를 요리하고 담그기 전에 물이 매리 네이드에서 육체로 조미료와 향신료가 침투하는 것을 방해하지 않도록 잘 씻고 말려야합니다.

양고기 갈비 요리를 준비하는 데 도움이되는 여러 가지 권장 사항이 있습니다.

• 오븐에서 구울 예정인 맛있고 육즙이 많은 갈비의 경우 냉동 및 해동 된 고기를 사용해서는 안됩니다. 양고기는 그러한 조작으로 육즙을 잃을 것이기 때문입니다. 결과적으로 접시가 건조 해집니다.
• 구운 고기의 향기를 강조하려면 다양한 매리 네이드, 드레싱을 사용하거나 반죽에 양고기를 요리해야합니다. 맛을 개선하는 것 외에도 소스는 갈비뼈를 요리하는 데 걸리는 시간을 크게 줄여줍니다.
• 요리를 맛있고 빠르게 요리하려면 열처리가 어떤 형태로 진행될 것인지 미리 고려해 볼 가치가 있습니다. 갈비뼈 크기 정도입니다. 부분적으로 또는 작은 어린 동물로 나눈 제품은 1시간 30분 안에 준비 상태에 도달합니다. 큰 성인 동물의 갈비뼈는 요리하는 데 두 배의 시간이 걸립니다.
• 모든 양고기와 갈비 요리에는 예외 없이 담그고 마리네이드를 사용하는 것이 좋습니다.

맛있고 육즙이 많은 양갈비의 핵심은 제품에 적절하게 준비된 매리 네이드입니다. 오늘날에는 수많은 옵션이 있으므로 모든 사람은 제품의 자연스러운 맛을 없애지 않고 고기의 식욕을 돋우는 향기와 육즙만을 강조하는 구성을 선택하도록 보장됩니다.양고기의 마리 네이드는 접시의 후속 열처리 옵션에 따라 분류 될 수 있습니다.

양갈비를 야외에서 숯불 위에서 조리하는 경우 개별적으로는 다소 빨리 탄 것이기 때문에 전체 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 가장 간단한 것은 양고기를 담그기 위한 꿀 간장입니다. 결과적으로 양고기 갈비는 매우 흥미로운 새콤한 맛을 얻을 것이며 꿀이 고기에 식욕을 돋우는 황금 껍질을 줄 것이기 때문에 접시의 외부 매력이 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

고기에 대한 매우 인기있는 매리 네이드는 드라이 와인을 사용하는 것입니다. 육즙이 많은 양 갈비를 준비하려면 적포도주, 생강 및 향신료 혼합물을 사용하여 고기를 문지르고 몇 시간 동안 담가 두십시오.

요리 후 야채 또는 올리브 오일과 향신료를 첨가하여 감귤 주스에 미리 절인 갈비뼈는 매우 육즙이 많습니다. 소스를 준비하기 위해 신선한 레몬 또는 오렌지 주스를 사용할 수 있습니다.

오븐에서 굽기 위해 고수와 딜과 같은 신선한 허브를 추가로 포함하여 맛있는 사워 크림과 양파 매리 네이드를 만들 수 있습니다.

장기 요리용 제품은 식초, 토마토 페이스트 및 조미료를 사용하여 토마토 소스에 담글 수 있습니다. 양고기가 더 빨리 익을 수 있도록 8~10시간 동안 이 소스에 고기를 담그는 것이 가장 좋습니다.

조림 양고기 갈비의 미식 요리의 경우 석류 주스, 기름 및 간장을 기본으로 한 놀라운 매리 네이드를 향신료와 함께 사용할 수 있습니다. 결과적으로 매우 육즙이 많고 믿을 수 없을만큼 아름다운 고기 요리를 테이블에서 제공 할 수 있습니다.

구운 양고기 갈비는 다음 제품으로 준비됩니다.

• 냉장 양고기;
• 마늘;
• 소금, 향신료;
• 간장.

그러한 요리를 준비하려면 양고기에 추가적인 육즙을 제공할 지방층이 있는 신선한 육류 제품을 선택해야 합니다. 고기는 제품의 모양이 유지되도록 한 접시에 요리해야 하며, 갈비뼈를 여러 번 잘라야 합니다.

위에서 갈비뼈에 소스를 부어 냉장고에 밤새 담그십시오. 시간이 지나면 제품을 200C로 예열된 오븐의 화격자 위에 놓고 지방층이 위로 향하게 합니다. 랙 아래에 베이킹 시트를 놓습니다. 약 30분 동안 제품을 요리한 다음 호일로 접시를 덮고 온도를 150-160C로 낮추고 1.5-2시간 더 끓여야 합니다.

양고기 갈비에서 저녁 식사를위한 맛있는 첫 번째 코스를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 수프를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 갈비 살;
• 감자;
• 양파, 당근;
• 소금, 향신료, 베이 리프;
• 기름;
• 토마토 페이스트, 신선한 허브.

이 요리의 경우 양고기 갈비를 조각으로 나누어 냄비에 보내고 찬물을 부어야합니다. 끓여서 표면에서 거품을 제거하고 소금을 넣으십시오. 국물은 약 40 분 동안 중간 온도에서 닫힌 뚜껑 아래에서 요리해야합니다. 양파와 당근은 기름을 첨가하여 프라이팬에서 껍질을 벗기고 자르고 끓입니다.

페이스트를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주고 2-3분 더 끓입니다.그 후 튀긴 야채와 껍질을 벗기고 깍둑 썬 감자를 팬에 갈비뼈에 보내고 소금과 베이 리프를 넣으십시오. 완전히 익을 때까지 수프를 요리하십시오. 서빙하기 전에 신선한 허브로 각 서빙을 장식하십시오.

집에서 액체 연기로 오븐에서 믿을 수 없을만큼 맛있는 갈비를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 요리 재료:

• 냉장 양고기;
• 간장;
• 액체 연기;
• 베이 리프, 허브 또는 원하는 향신료.

준비 기술은 아래에 설명되어 있습니다.

• 갈비뼈는 씻어서 말리고 부분으로 잘라야합니다. 액체 연기와 향신료를 섞고 양고기를 문지릅니다. 가방에서 고기를 꺼내고 10-12시간 동안 재워둡니다. 접시를 최대한 맛있게 만들려면 패키지의 갈비뼈를 주기적으로 흔들어야합니다.
• 잠시 후 제품을 호일로 옮기고 베이 리프를 추가하고 2 시간 동안 오븐에 넣어야합니다. 베이킹 온도는 160C를 초과해서는 안됩니다.
• 그 후에 고기는 즉시 뜨겁게 또는 차갑게 먹을 수 있지만, 가능한 한 향을 보존하기 위해 먼저 호일에서 갈비를 제거해서는 안됩니다.

전통적으로 양고기 갈비 요리는 가마솥에서 요리됩니다. 이 방법으로 맛있는 고기를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 신선한 양고기;
• 살로;
• zira, 고수풀, 고추;
• 소금;
• 양파.

요리 절차는 다음과 같습니다.

• 가마솥에서는 지방을 녹이고 양고기 갈비를 헹구고자를 필요가 있습니다. 제품이 타는 것을 방지하기 위해 내용물을 적극적으로 혼합하면서 지방에 첨가하십시오. 갈비뼈는 황금 빵 껍질로 가져와야합니다.
• 반 고리로 자른 향신료와 양파를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 1시간 정도 끓인다.
• 그런 다음 뚜껑을 열고 접시를 잘 섞은 다음 5-10분 후에 서빙합니다.

간장 석류 소스의 갈비뼈에는 다음 재료가 필요합니다.

• 싱싱한 고기;
• 기름, 양파, 향신료;
• 석류 주스와 간장;
• 민트.

양고기를 부분으로 자르고 양파, 향신료, 석류 주스 및 소스와 섞습니다. 고기를 몇 시간 동안 담그십시오. 고기를 나무 꼬치에 끼우고 그릴, 석탄 또는 오븐에서 고온에서 20-30분 동안 튀깁니다. 열처리하는 동안 매리 네이드로 갈비뼈에 물을 줄 수 있습니다. 요리는 야채와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

양갈비 레시피는 아래 영상을 참고하세요.