오븐에서 양고기를 요리하는 방법?

양고기는 미식가를위한 진정한 진미입니다. 그것은 특정한 개성과 흥미로운 맛을 가지고 있습니다. 오븐에 구운 고기는 튀긴 고기보다 훨씬 건강에 좋습니다. 어린 양은 섬세한 맛으로 구별되며 많은 맛있는 음식 감정가들에게 영원히 사랑받는 진미가 될 것입니다.

이 유형의 고기에는 특정하고 지속적인 냄새가 있습니다. 따라서 많은 주부들이 다양한 요리를 사서 요리하는 것을 두려워합니다. 숙련된 요리사는 이 문제를 쉽게 해결할 수 있다고 확신합니다.

아직 3 개월에 도달하지 않은 젊은 개인에게는 특정 냄새가 완전히 없습니다. 고기에는 많은 이점이 있습니다. 젊은 개인의 지방에는 매우 가치 있고 유용한 핵산이 들어 있습니다. 어린 양의 가격은 성숙한 양의 세 배입니다. 갈비뼈를 사용하여 어린 양의 요리를 요리하는 것은 불가능합니다. 갈비뼈가 있는 요리법에는 큰 동물이 필요합니다.

어린 양을 살 가능성이 없다면 젊은 개인에게주의를 기울일 수 있습니다. 이들은 원칙적으로 최대 1년 반의 어린 양입니다. 그러한 고기는 이미 가공이 필요합니다. 모든 지방을 완전히 제거하는 것이 중요합니다.

요리할 때 찾아야 할 것.

• 개인이 젊을수록 그녀의 지방은 더 하얗습니다.
• 고기의 색조는 대머리가 없이 균일해야 합니다.
• 중요한 요소는 양고기의 탄력성입니다. 간단한 손가락 압력으로 이 기준을 확인하는 것은 매우 쉽습니다.
• 특정 냄새가 있습니다. 고기에서 외부 냄새가 나는 경우 대부분 부적절한 보관을 받았거나 개인이 아팠습니다.
• 건강하고 고품질의 고기는 큰 곡물의 일관성을 가지고 있습니다.
• 양 뼈는 흰색이어야 합니다. 이것은 개인이 젊다는 첫 번째 신호입니다.
• 좋은 고기에는 약간의 지방이 있으며 고기 자체에 핏줄이 보여야 합니다.
• 표면은 광택이 있고 약간 축축해야 합니다(혈액 형태의 배출은 허용되지 않음).
• 갈비뼈로 동물의 나이를 확인하는 것은 매우 쉽습니다. 갈비뼈 사이의 거리가 멀수록 나이가 많은 동물입니다.

양질의 고기를 선택하는 데 전문가의 여러 권장 사항을 고려하는 것이 중요합니다.

• 노인에게서 고기를 사지 마십시오. 육즙이 많은 요리를 만드는 것은 불가능합니다. 어린 양과 비교할 때 그 맛은 거의 표현되지 않습니다.
• 고기에 파란색 반점이 있으면 그러한 획득을 즉시 폐기해야합니다.
• 지방이 매우 부서지거나 부서지면 고기가 심하게 얼어붙은 것입니다(이렇게 하면 접시에 "고무" 맛이 납니다).
• 노란 지방과 노란 뼈가있는 고기는 먹을 수 없습니다. 이것은 오래된 동물의 확실한 표시입니다.

고기의 예비 준비에 큰주의를 기울이는 것이 중요합니다. 철저히 헹구고 몇 시간 동안 소금물이 담긴 용기에 담아야합니다.이 기술 덕분에 과도한 피가 고기를 떠날 것이고 많은 사람들이 좋아하지 않는 독특한 냄새가 조금 사라질 것입니다. 양고기는 더 부드럽고 약간 소금에 절인 것입니다. 고기를 용기에서 꺼낸 후에는 다시 헹굴 필요가 없습니다. 종이 타월로 간단히 말리십시오.

각 요리에 대해 시체의 올바른 부분을 선택하는 것이 중요합니다. 이렇게하면 의도 한 레시피를 구현하고 모든 맛을 보존 할 수 있습니다.

요리에서 양고기 시체의 주요 목적.

• 목 부분 주로 다진 고기를 준비하는 데 필요합니다. 조림 또는 삶을 수 있습니다. 그것은 좋은 커틀릿, 수프 및 필라프를 만듭니다.
• 상부 견갑골 또는 등 바베큐, 아주, 롤 또는 스튜 요리로 이동하십시오. 양고기 안장은 야채와 허브와 함께 오븐에서 구이에 좋습니다.
• 양허벅지와 어깨 - 수프 또는 젤리를 위한 훌륭한 옵션입니다. 양고기 옆면은 오븐에서 요리하기에 좋은 옵션입니다.
• 허리 베이킹이나 튀김에 이상적인 선택입니다. 맛있는 커틀릿, 찹, 바베큐 및 맨티가 나옵니다.
• 가슴살 어린 물고기를 속을 채우고 오븐에서 요리할 때 좋은 옵션입니다.
• 햄 또는 엉덩이 - 오븐에서 모든 종류의 베이킹 레시피를 위한 훌륭한 옵션입니다.
• 정강이 필라프, 수프 또는 젤리에 적합합니다.

양고기를 부드럽고 맛있게 만들려면 재워두는 것이 좋다. 매리 네이드는 제품을 담그기 전에 수행해야합니다.

많은 전문가들은 첨가물이나 색소가 없는 요구르트를 사용할 것을 권장합니다. 고기를 더 부드럽고 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다. 강판 생강, 갈은 후추, 마늘 및 다진 실란트로가 요구르트가 든 용기에 첨가됩니다. 모든 재료는 매운 죽에 철저히 혼합되어야합니다.그런 다음 어깨 뼈, 측면 또는 허리를 결과 구성으로 문지릅니다. 양고기는 매리 네이드와 함께 별도의 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣습니다. 몇 시간 후 매리 네이드의 고기를 꺼내 요리를 시작할 수 있습니다.

고기가 소매에서 요리 될 계획이라면 매리 네이드에 식초를 선택해야합니다. 고기는 깨끗이 씻고 도살한 후 별도의 그릇에 담는다. 소금, 후추, 기호에 따라 조미료, 다진 양파, 설탕 약간, 식초 100ml를 용기에 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어 실온에서 3시간 동안 뚜껑을 덮는다. 절임 시작 전에 양이 약간 얼었다면 냄비에 12시간 동안 보관하는 것이 가장 좋습니다. 고기에 향이 나서 육즙이 나오면 슬리브에 넣어도 됩니다.

많은 주부들은 호일을 사용하여 오븐에서 고기를 요리하는 것을 선호합니다. 이것은 토마토 매리 네이드의 양고기에 대한 훌륭한 옵션입니다. 고기가 완전히 준비되면 기초 준비를 시작할 수 있습니다. 무거운 크림 패키지를 가져 와서 믹서기로 때려야합니다. 휘핑하는 과정에서 설탕, 소금, 후추가 점차적으로 크림에 첨가됩니다. 균질한 덩어리를 얻은 후 혼합물을 깨끗한 용기에 붓습니다.

다음 단계는 토마토를 준비하는 것입니다. 토마토를 잘 헹구고 죽을 때까지 믹서기로 갈아줍니다. 그런 다음 실란트로, 파슬리, 레몬 주스, 딜, 맛을 내기위한 향신료가 토마토에 첨가되고 크림이 든 덩어리가 부어집니다. 매리 네이드의 전체 구성이 혼합 된 후 양고기가 그 위에 부어집니다. 이러한 매리 네이드에서 고기는 60 분을 넘지 않습니다.그 후, 양고기는 호일에 놓여 있습니다. 호일에서 매리 네이드의 잔해가 부어지는 높은면이있는 금형을 만들어야합니다. 이 형태에서 접시는 실온에서 25분 더 끓인 다음 오븐으로 이동합니다.

오븐에서 고기를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이것은 매우 유용한 제품입니다. 단백질, 철분, 비타민 B군이 다량 함유되어 있으며 지방량이 적어 다이어트에 아주 좋습니다. 당신은 당신의 모습의 조화에 대해 걱정하지 않고 그러한 고기를 아주 침착하게 먹을 수 있습니다. 야채, 과일 또는 호박과 함께 구운 양고기는 모든 테이블의 실제 장식으로 사용됩니다.

오븐에서 양고기를 요리하는 것은 매우 간단합니다. 전문가들은 이런 식으로 맛을 잃지 않는다고 확신합니다. 이 방법은 시간이 조금 걸리고 전체 과정을 단계별로 설명하는 많은 레시피가 있습니다.

소매에 고기를 굽는 것은 매우 편리하고 실용적입니다. 이 옵션은 다리, 안심 또는 큰 양고기 요리에 적합합니다. 슬리브는 내열성이 있는 투명한 색상의 합성 소재입니다. 이러한 패키지로 인해 내부의 모든 재료가 고르게 구워지고 유용한 특성을 잃지 않습니다.

양파로 고기를 굽는 요리법은 매우 유명합니다. 뼈에서 신선한 고기를 선택하고 조심스럽게 준비해야합니다. 그런 다음 양고기는 모든면에 후추, 소금 및 마늘로 문지릅니다. 양파는 큰 고리로 잘라야합니다. 매리 네이드는 별도의 용기에 준비됩니다. 이렇게하려면 4 큰술을 섞으십시오. 엘. 올리브 오일, 다진 민트 약간, 식초 한 스푼, 바질 한 티스푼, ​​양고기 양념.고기와 양파는 매리 네이드가 담긴 용기에 놓여 있습니다. 15분 후 매리 네이드에서 고기를 제거하고 슬리브에 양파와 함께 넣을 수 있습니다. 두 개의 베이 잎이 내부에 추가되고 나머지 매리 네이드가 부어집니다. 묶인 백을 실온에서 2시간 동안 유지한 다음 예열된 오븐에 2.5시간 동안 넣습니다. 오븐의 온도는 180도를 초과해서는 안됩니다.

배와 함께 구우면 독특하고 아주 맛있는 고기를 얻을 수 있습니다. 준비하고 담근 고기는 향신료로 문질러 모든 유형의 매리 네이드에 넣어야합니다. 고기와 매리 네이드가 담긴 용기를 단단히 닫고 냉장고에 12 시간 동안 두십시오. 오븐이 예열되는 동안 고기는 냉장고에서 꺼집니다. 사체에 여러 개의 얇은 절개를 해야 합니다. 얇게 썬 레몬이 들어 있습니다.

큰 배는 1/4로 자르고 고기와 함께 슬리브에 배치됩니다. 일반적으로 4개 이상 필요하지 않습니다. 패키지는 단단히 묶어야하며 상단에 작은 상처가 있어야합니다. 배가 든 양고기는 오븐에서 2 시간 이상 요리하지 않습니다.

호일로 고기를 요리하는 것은 식단과 모습을 지켜보는 모든 사람들에게 매우 유용한 방법입니다. 그러나 이런 식으로 준비된 고기에는 튀긴 빵 껍질이 없습니다. 호일에 양고기를 요리하는 경우 고기의 맛과 육즙을 보존하기 위해 매우 간단한 요리법이 사용됩니다.

펄프는 조심스럽게 준비하고 세 곳에서 잘라야합니다. 절개 깊이는 3cm를 초과해서는 안되며 작은 마늘과 로즈마리 정향을 절개 부위에 넣습니다. 그런 다음 양고기를 소금과 후추로 문지르고 호일로 싸십시오. 호일은 미리 식물성 기름으로 기름칠해야합니다. 접시를 2 시간 동안 예열 된 오븐에 넣습니다. 양고기는 부드럽고 매우 부드럽습니다.

반죽에 구운 양고기는 맛있고 독창적입니다. 반죽을 준비하려면 사워 크림, 계란, 소금, 설탕 및 밀가루가 필요합니다. 조각을 굽거나 펄프를 여러 부분으로자를 수 있습니다. 고기를 준비한 후에는 마늘과 당근을 조각으로 잘라야합니다. 마늘과 당근이 놓이는 펄프에 작은 상처가 생깁니다. 양고기를 소금, 후추, 말린 로즈마리로 잘 문지릅니다. 그런 다음 고기를 집착 필름으로 싸서 실온에서 60 분 동안 두십시오.

반죽을 준비한 후에는 30분 동안 냉장고에 넣어야 합니다. 이 시간이 지나면 반죽을 평평한 층으로 펴고 그 위에 양고기를 놓습니다. 고기는 반죽으로 조심스럽게 싸여 있고 모든 가장자리가 꼬집어 있습니다. 반죽의 다리를 호일 몰드에 넣습니다. 호일은 식물성 기름으로 미리 기름칠을 할 수 있습니다. 반죽 위에 두 개의 구멍이 생기고 접시는 4 시간 동안 오븐으로 보내집니다.

건강한 생활 방식과 합리적인 영양을 좋아하는 사람들에게 미트 로프는 소시지의 훌륭한 대안입니다. 이것은 소시지에 비해 유용한 특성이 많고 칼로리 함량이 낮은 천연 제품입니다. 이 요리의 경우 올바른 얇은 복막을 선택하십시오. 더 많은식이 롤을 준비해야한다면 고기를 준비하는 과정에서 과도한 지방을 제거하는 것이 좋습니다.

날카로운 칼로 고기에 얇은 노치가 만들어져 지방으로 필름을 자릅니다. 고기는 후추, 소금 및 마늘의 혼합물로 조심스럽게 문지릅니다. 고기는 두 롤로 말아서 실로 묶습니다. 오븐에서 더 빨리 굽는 작은 롤을 만드는 것이 좋습니다. 스레드 롤은 모든면에 향신료로 문지릅니다.

롤은 베이킹 백에 넣고 단단히 묶어야 합니다.각 패키지 위에 작은 절개를 해야 합니다. 공기가 안전하게 빠져나갈 수 있도록 꼭 필요한 단계입니다.

오븐에서 구운 양고기 다리를 만드는 간단한 요리법은 다음 비디오를 참조하십시오.