가마솥에 양고기 요리하기

가마솥에 담긴 어린 양은 진정한 미식가도 기쁘게 할 수있는 훌륭한 요리입니다. 하지만 제대로 요리하는 법을 아는 사람은 많지 않다.

각 나라마다 양고기 요리법이 있습니다. 이것은 주로 사람들과 환경의 전통 때문입니다. 동양인은 향기로운 향신료에 매우 미묘하기 때문에 어린 양고기를 준비할 때 많은 양의 향기로 포화시킵니다. 예를 들어 살구, 감, 대추와 같은 과일로 끓인 다음 이국적인 향신료로 아낌없이 간을 할 수 있습니다.

지중해 연안에서 양고기에는 태양의 그늘이 있습니다. 요리 과정에서 와인, 마늘, 올리브 오일 및 토마토를 추가하면 고기가 육즙이되어 말 그대로 입에서 녹습니다.

시원한 기후의 위도에서는 야채와 곡물이 될 수있는 반찬과 함께 어린 양을 제공하는 것이 일반적입니다.

양고기의 이러한 인기는 쉽게 설명됩니다. 고기에는 다양한 의약 특성이 있습니다. 어린 양은 충치 치료에 필요한 다량의 불소를 함유하고 있으며 고기에 함유된 아연은 남성 호르몬인 테스토스테론 생성에 기여합니다.

음식에 양고기를 사용하면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.

가장 일반적인 것은 구운 고기, 볶은 고기 및 단순히 구운 고기입니다. 양고기를 요리할 때 많은 허브와 조미료가 사용됩니다.가장 중요한 것은 고기 자체의 맛과 향을 방해하지 않도록 이것으로 도취되지 않는 것입니다.

어떤 사람들은 양고기 지방의 맛을 좋아하지 않습니다. 양고기는 익히면 녹아서 고기에 스며듭니다. 이를 방지하려면 요리하기 전에 양고기를 준비해야합니다. 트레이싱 페이퍼와 유사한 얇은 필름을 제거하고 가능한 한 지방을 제거한 다음 헹구십시오.

요리에 우유 양고기 고기가 필요한 경우 그러한 고기의 지방 함량이 매우 낮기 때문에 반대로 베이컨으로 포장해야합니다. 열처리하는 동안 고기가 건조해집니다.

이 요리는 야외 레크리에이션을 좋아하는 사람들에게 어필합니다. 준비를 위해 양고기, 꼬리 지방 및 양파의 세 가지 재료 만 필요합니다. 요리에는 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.

뚱뚱한 꼬리 지방은 작은 입방체로 자르고 양고기는 지방을 제거하고 필름에서 제거하고 중간 조각으로 잘라야합니다. 양파는 반 고리로 잘라야합니다.

그런 다음 불을 피우고 난로에 가마솥을 올려 놓아야합니다. 그 후에 뚱뚱한 꼬리 지방을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야합니다. 홈이 있는 스푼으로 기름을 접시에 담아 따로 둡니다.

그런 다음 양고기를 가마솥 바닥에 한 줄로 놓고 모든면에서 튀겨야합니다. 고기가 황금 껍질로 덮여 있으면 슬롯 형 스푼으로 꺼내 접시에 올려야합니다. 이렇게하면 모든 양고기 조각을 요리해야합니다.

소금과 후추는 반 고리로 자른 양파에 첨가해야합니다. 그 후에 양파를 부수지 않도록 모든 것을 조심스럽게 섞어야합니다. 그런 다음 소금과 후추로 구운 양고기 조각을 문지릅니다.

우리는 가마솥에 고기를 층으로 펼칩니다. 아래에서 - 더 뚱뚱한 조각, 위에서 - 마른 양고기 조각. 양파와 고추 한 개를 얹는다. 그런 다음 뚜껑을 단단히 닫고 약 1 시간 동안 요리해야합니다.

시간이 지나면 가마솥의 뚜껑을 열고 후추를 제거해야합니다. 가마솥의 내용물을 섞어서 20분 더 익혀야 합니다. 5분마다 접시를 저어줘야 합니다.

아름다운 접시에 양파와 함께 양고기 조각을 넣고 접시 가장자리에 지방 꼬리 지방을 부어야합니다. 소스를 모든 것에 붓고 잘게 썬 채소를 추가합니다. 빵 또띠아와 함께 제공합니다.

가장 유명한 우즈벡 국가 요리는 바스마입니다. 그것은 많은 양의 양고기와 야채로 준비됩니다. 요리는 매우 맛있고 식욕을 돋 웁니다.

조리법은 매우 간단합니다. 집에서 준비할 수 있지만 예상한 결과를 얻으려면 많은 시간이 걸립니다.

바스마를 준비하려면 양고기 2kg이 필요합니다. 뼈에 조각을 가져가는 것이 좋습니다. 이상적인 옵션은 양고기 갈비입니다.

레시피는 다음과 같습니다.

• 우선, 조각을 중간 크기의 조각으로 잘라야 합니다.
• 양파는 반 고리로 자른다.
• 껍질을 벗긴 당근과 씻은 가지를 원으로 자른다.
• 씻은 피망을 반 고리로 자릅니다.
• 껍질을 벗긴 중간 크기의 감자는 반으로 자른다.
• 큰 감자는 네 부분으로 나뉩니다.
• 토마토를 조각으로 자릅니다.

조작이 완료되면 다음과 같은 여러 작업을 수행해야 합니다.

• 우리는 양배추의 중간 머리에서 상단 4 개의 잎을 분리하여 따로 보관합니다.
• 우리는 양배추 머리를 두 개의 동일한 부분으로 반으로 자릅니다.
• 잘게 반을 스트립으로 자릅니다.
• 다진 양배추를 큰 그릇에 넣으십시오.
• 소금을 뿌린다.
• 손으로 섞고 으깨십시오.
• 주스를 제공하도록 두십시오.

요리하기 전에 가마솥을 찬물로 잘 헹구고 닦아야합니다. 모든 재료는 가마솥에 레이어로 배치됩니다.

• 먼저 뚱뚱한 꼬리 지방을 넣어야합니다. basma가 타지 않게합니다.
• 그런 다음 양고기를 넣고 홉-수네리, 고수풀 및 후추로 고기의 각 층을 뿌려야합니다.

야채도 레이어로 배치해야합니다. 가장 중요한 것은 순서를 올바르게 따르는 것입니다.

• 야채의 첫 번째는 양파를 넣어야합니다-양고기를 골고루 덮어야합니다.
• 그런 다음 당근 층이옵니다. 약간 소금에 절여야합니다.
• 당근에는 소금에 절인 토마토를 넣어야합니다.
• 다음으로 가지가 나옵니다. 소금과 약간의 고추를 넣으십시오.
• 감자를 고르게 펴고 고추와 마늘 세 개를 넣습니다.
• 우리는 감자의 전체 표면에 달콤한 피망의 반 고리를 배포합니다.
• 우리는 소금으로 씻은 양배추를 꺼내 가마솥에 보냅니다.
• 파슬리, 딜, 바질을 얹는다.
• 우리는 양배추 머리에서 미리 제거한 4 개의 양배추 잎을 가져 와서 가마솥의 모든 층으로 덮습니다.

바스마는 밀폐된 가마솥에서 요리하는 것이 중요합니다. 요리하는 동안 뚜껑을 열지 마십시오. 그러면 조림 요리의 효과가 없습니다.

우리는 가마솥을 스토브에 놓고 중간 불을 만듭니다. 2 시간 동안 유지해야합니다. 이 시간이 지나면 가마솥의 뚜껑을 열고 파슬리, 딜, 바질 및 양배추 잎을 제거해야합니다. 음식에는 사용되지 않습니다. 각 층의 몇 가지 야채를 접시에 놓고 고기 조각을 그 위에 놓아야합니다.

가마솥에서 양고기를 요리하는 방법에 대한 정보는 아래 비디오를 참조하십시오.