Bulgur 죽 : 그것이 무엇이며 어떻게 요리합니까?

최근까지 "bulgur"라는 단어는 러시아에서 거의 완전히 알려지지 않았습니다. 이 곡물을 얻는 식물은 오랫동안 우리 나라에서 재배되고 널리 사용되었지만. 이것은 잘 알려진 밀입니다. bulgur의 비밀은 특별한 처리에 있습니다. 끓는 물에 찌고 심지어 청소하기 전에도 있습니다. 그 후 밀을 완전히 말리고 세척(물에 적셔진 상태)하고 상피(겨)를 분리하고 도정하고 이 단계를 생략할 수 있지만 분쇄합니다.

동부 및 아시아 국가, 코카서스 및 발칸 반도에서 밀 가루는 4 천년 이상 동안이 형태로 사용되었습니다. 그것은 우연이 아니라고 말해야 합니다.

일반적으로 밀 요리는 풍부하고 영양가가 높습니다. 이러한 의미에서 Bulgur도 예외는 아닙니다. 그리고 위에서 설명한 처리 덕분에 식욕을 돋우는 황금색과 독특한 견과류 맛을 얻을 수있어 요리 걸작의 많은 감정가를 매료시킵니다.

곡물의 적용 범위는 매우 넓습니다. 이것은 분쇄 중에 bulgur가 생성 된 입자의 크기에 따라 분류되고 세 가지 유형으로 나뉩니다.

• 대형(필라블릭) - 독립 반찬으로 준비하거나 필라프에서 쌀 대신 사용합니다.
• 평균 - 일반적으로 시리얼과 샐러드를 만드는 데 사용됩니다.
• 스몰(재킷) - 베이킹에 적합하며 전통적인 아시아 커틀릿의 재료로 추가됩니다. - kyfte.

아마도 우리 나라의 대부분의 주민들에게 가장 가까운 요리로 제안 된 구색에서 죽을 선택하는 것이 실수가 아닐 것입니다. 그리고 네, 가장 만들기 쉬운 것 중 하나입니다. Bulgur 죽은 맛있고 영양가 있는 아침 식사로 사용할 수 있습니다. 이른 저녁이나 두 번째 점심 요리에 아주 적합하지만.

누군가는 아마도 밀 죽에 특별한 것이 없다고 말할 것입니다. 그러나 사실, 우리는 우리가 먹는 음식의 모든 특성에 대해 항상 알고 있는 것은 아닙니다. 그리고 일반 시리얼이 정말 지루하다면 불거죽을 꼭 먹어봐야 합니다. 그것이 우리 몸에 무엇을 줄 수 있는지 봅시다.

다양한 출처에 따르면 bulgur의 칼로리 함량은 100g당 298-342kcal(1228kJ 이상)입니다.

죽에 대해 이야기하면 다른 성분으로 인해 에너지 가치가 훨씬 높을 수 있습니다. 주로 설탕입니다. 또한 기름, 특히 "죽을 기름으로 망칠 수는 없습니다."라는 원칙에 따라 추가하는 경우. 우유도 칼로리를 줄이지 않습니다. 이 표시기는 물에서 죽을 요리하는 경우에만 감소합니다.

접시의 그러한 영양 가치를 유용한 속성 또는 유해한 속성으로 간주할지 여부는 모두가 스스로 결정합니다. 젊은 세대, 활동적인 라이프스타일을 주도하는 사람들, 운동선수들에게는 이것이 더 큰 장점이 될 것입니다. 체중 감량을 원하는 사람들은 마이너스로 생각할 수 있습니다.

칼로리 함량이 논란의 여지가있는 품질이라면 풍부한 비타민과 미네랄 성분은 물론 유용한 특성을 나타냅니다. 여기에 그룹 B, E, A, K 및 PP의 비타민이 있습니다.bulgur의 미시적 및 거시적 요소에는 철, 구리, 망간, 아연, 셀레늄, 칼륨, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 인이 포함됩니다. 신체에 이러한 물질이 필요하다는 것은 누구나 알고 있지만 구체적으로 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 이 구성으로 인해 제품에는 다음과 같은 효과가 있습니다.

• 지방 분해를 촉진합니다.
• 혈당을 감소시킨다.
• 심장과 혈관을 강화합니다.
• 신경계를 지원합니다.
• 성능을 향상시킵니다.

bulgur는 듀럼 밀에서 얻는다는 사실을 감안할 때 제품이 강한 건강한 장에 해를 끼치 지 않는다고 말하는 것이 안전합니다. 시리얼은 천천히 소화되지만 위장관을 정화하는 데 도움이 될 뿐입니다. 그러나 이미 약간의 편차가 있는 경우는 또 다른 문제입니다. 따라서 다음과 같은 금기 사항이 있습니다.

• 장 장애(고창 또는 설사);
• 위염 및 궤양의 악화;
• 글루텐 소화불량.

조심스럽게 그러한 죽을 어린이 식단에 도입하는 것이 좋으며 최대 2 년까지는 어린이가 전혀주지 않는 것이 좋습니다.

죽을 정말로 기쁘게하려면 요리 전문가의 경험을 사용하는 것이 좋습니다.

• Bulgur는 다른 곡물과 달리 요리하기 전에 담그는 것을 강력히 권장하지 않습니다. 세탁에 관해서도 이것은 권장하지 않습니다. 위생 요구 사항을 준수해야 하는 경우 시리얼을 빨리 헹구는 것이 가장 좋습니다.
• 기존 견과류의 고소한 맛과 향을 살리기 위해 불거는 기름에 튀긴 후 조리하는 것이 좋다.
• 타지 않도록 두꺼운 접시를 사용해야 합니다. 이 시리얼이 나오는 지역에서는 가마솥이 가장 자주 사용됩니다.
• bulgur와 물 또는 우유의 비율을 계산할 때 시리얼이 끓을 때 부피가 약 3배 증가한다는 점을 고려해야 합니다.
• 말린 과일, 타라곤 및 파프리카는 bulgur에 적합하지 않은 재료로 간주됩니다. 하지만 여기서 더 중요한 것은 맛입니다.

가장 일반적인 방법은 물을 사용하여 조리하는 기본 방법이라고 할 수 있습니다. 그런 죽에는 다음이 필요합니다.

• 불거 (200g);
• 물(400g);
• 버터(튀김용 2큰술).

먼저 씨리얼을 버터에 볶으면(약 3분) 견과류의 고소한 맛이 더 잘 드러난다. 그런 다음 같은 그릇에 물을 넣고 죽에 소금을 넣어 맛을 냅니다. 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 20분 정도 끓인다. 결과 접시를 먹기 전에 약 5-10 분 동안 양조하는 것이 좋습니다.

그러한 죽의 칼로리 함량은 100g 당 약 83kcal이므로 적당한 양으로 그림에 위험을 초래하지 않습니다.

모든 사람이 다이어트를 좋아하지는 않으며 일부는 일반적으로 설탕 없이 죽을 먹지 않습니다. 다음 레시피는 그들을 위한 것입니다.

필수 제품:

• 불거 (100g);
• 물(200g);
• 우유(200g);
• 드레인 오일. (3 큰술);
• 사과 (1 개);
• 호박 (150g);
• 설탕 (3 티스푼);
• 약간의 소금.

곡물을 굽는 것은 필수 초기 단계입니다. 그런 다음 우유와 물을 조심스럽게 붓고 다진 호박과 설탕도 넣습니다. 모든 구성 요소를 혼합하고 대량으로 끓여야합니다. 다음 단계는 약한 불에서 요리하는 것입니다(약 20분). 죽을 맛을 내기 위해 소금을 뿌려야합니다. 깍둑썰기한 사과와 설탕 한숟가락을 섞어 살짝 볶는다.

접시를 제공하기 전에 로스팅 후 시럽이 든 사과를 넣고 계피를 뿌리고 민트 잎으로 장식 할 수 있습니다. 추가 구성 요소는 우유 죽에 유용한 요소와 비타민을 추가하며 맛이 어떻게 향상되는지 언급조차 할 수 없습니다.

요리 재료:

• 1 잔의 불거;
• 물 2.5잔;
• 버섯 500g (샴 피뇽 일 수 있음);
• 2 양파;
• 올리브 오일 (약 4 큰술);
• 파슬리;
• 소금.

이 조리법에서 첫 번째 단계는 잘게 썬 양파를 볶는 것입니다. 버섯을 넣은 다음 주스가 나타날 때까지 계속 굽습니다. 그 후에야 bulgur를 부어 약 5 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 이 단계에서 물을 넣고 덩어리에 소금을 넣고 15분 더 과정을 계속합니다. 요리가 끝나기 전에 다진 파슬리를 넣으십시오.

좋은 요리 옵션은 스마트 주방 기기를 사용하는 것입니다. 물론 우리는 멀티 쿠커에 대해 이야기하고 있습니다. 구성 요소를 넣고 "메밀"프로그램을 선택하면 충분합니다. 그리고 더 흥미로운 요리를 얻으려는 시간과 열망이 있다면 세 가지 모드를 사용할 수 있습니다. "베이킹" 프로그램에서 곡물을 튀기고 물을 추가한 후 "스튜" 프로그램에서 요리하고 "가열" 프로그램에서 죽에 도달하도록 하십시오.

가장 쉬운 옵션은 요리하지 않은 죽입니다. 요리하기 전에 bulgur는 일반적으로 담그지 않지만 삶지 않으면 담그기만하면됩니다. 시리얼을 뜨거운 끓는 물에 15-20분 동안 부을 필요가 있습니다. 필요한 경우 곡물이 제대로 부풀어 오를 때까지 물을 첨가할 수 있습니다. 추가 재료가 맛에 추가됩니다.

이미 불거에서 꽤 고칼로리 요리가 나온다고 해서 1일 1회 죽 200g 이상은 바람직하지 않고 메뉴에 포함시키는 것이 좋다. 일주일에 3번 이상.

죽을 더 다이어트에 적합하게 만들려면 기름을 전혀 사용하거나 식물성, 일반 우유를 섭취할 수 없습니다. 예를 들어 코코넛 밀크로 대체하고 설탕 대신 꿀을 넣으십시오.

bulgur는 흥미로운 맛과 유용한 특성으로 인해 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 리뷰에 따르면 그는 건강한 생활 방식의 지지자, 운동 선수 및 채식주의자를 특히 좋아했습니다.

반찬으로 bulgur를 요리하는 방법을 배우려면 아래 비디오를 참조하십시오.