당뇨병의 Bulgur : 속성, 혈당 지수 및 사용 규칙

Bulgur는 시장에 나와 비교적 최근에 일반 소비자의 메뉴에 들어가기 시작했습니다. 지금까지 대도시에서도 곡물은 호기심으로 인식되어 큰 수요가 없습니다. 오늘날 주요 소비자는 제2형 당뇨병 환자와 체중 감량을 원하는 사람들입니다. 그러나 bulgur는 기존의 더 친숙한 곡물에 비해 여러 가지 중요한 이점이 있습니다. 이것은 더 넓은 범위의 소비자들에게 그것의 대중화에 기여합니다.

이 기사에서는 곡물 사용과 관련된 주요 사항과 곡물을 매일 식단에 포함시키는 방법에 대해 설명합니다.

Bulgur는 동부와 지중해에서 중부 및 동부 유럽으로 건너 왔으며 4 천년 이상 많은 요리에 없어서는 안될 재료로 알려져 왔습니다. 그것은 다른 민족들 사이에서 다른 이름을 가졌다(bulgor, burgul, gurgul). Bulgur는 밀 곡물입니다.

가루는 곡물을 찐 다음 햇볕에 말려서 얻습니다. 마지막 단계에서 곡물은 분쇄기로 보내지며, 분획의 크기에 따라 반찬과 필라프에 사용되는 큰 필라블릭이 사용되거나 코프텔릭(돌마나 샐러드에 첨가되는 곱게 갈은 곡물)이 사용됩니다. )를 얻는다.bulgur의 특징은 분쇄 전에 열처리로 간주 될 수 있습니다. 이것은 결국 삶은 bulgur가 쿠스쿠스 또는 양질의 거친 밀가루와 달리 부서지기 쉽다는 사실로 이어집니다.

Bulgur는 구성에 비타민과 미네랄이 있고 느린 탄수화물로 포화 상태에서 대부분의 곡물을 능가합니다. 예를 들어 양질의 거친 밀가루와 밀가루는 주로 빠른 탄수화물로 포화됩니다.

혈당 지수는 섭취한 탄수화물 양과 식사 후 혈당 증가 폭의 비율입니다. 이 표시기의 사용 편의성을 위해 0에서 100까지의 척도가 개발되었으며 최대 값은 순수 포도당에 해당합니다.

건강식을 추구하는 사람들은 혈당 지수가 낮거나(0-15) 중간(16-50)인 음식을 선택하려고 합니다.

혈당 지수를 계산하려면 탄수화물 50g을 포함하는 제품의 부피를 사용하십시오. 혈당 부하도 계산됩니다. 이것은 소스 자체뿐만 아니라 수량도 계산에서 고려하는 값입니다.

혈당 부하 계산 공식은 GL = (100g당 순 탄수화물 함량) / 100 * GI입니다. 혈당 부하 값이 높을수록 접시의 인슐린 생성 효과가 더 강해집니다.

곡물의 혈당 지수는 여러 요인에 따라 다릅니다.

• 1차 처리 방법;
• 연삭 후 분수 크기;
• 준비 중 처리 방법;
• 준비된 식사 레시피.

완성된 요리의 혈당 지수는 원래 제품의 지수와 크게 다를 수 있습니다.예를 들어 우유를 넣은 오트밀의 GI는 마른 오트밀이나 물로 조리한 죽보다 높습니다.

불고어(튀긴 것 포함)의 GI는 45 미만입니다. 물에 삶은 제품의 지수는 35단위입니다. 또한 건조 형태(340kcal 이상)의 높은 칼로리 함량에도 불구하고 삶은 불거 100g당 83kcal만 있다는 점을 고려할 가치가 있습니다.

당뇨병은 장기간의 치료와 엄격한 식단이 필요한 심각한 질병입니다. 그러한 진단을받은 사람의 식단에는 거의 항상 곡물이 포함되지만이 질병의 경우 설탕 함량이 가장 낮은 음식을 선택할뿐만 아니라 칼로리 함량과 혈당 지수를 고려해야합니다. 혈당 수치가 급격히 증가하면 고혈당이 발생하여 내부 장기에 대한 부하가 증가하여 손상을 일으킬 수 있습니다.

높은 GI 식품은 각별히 주의해서 섭취해야 합니다. 그들은 설탕이나 지방을 첨가하지 않고 물에 끓여서 독점적으로 요리해야합니다. 동시에 어떤 경우에도식이 요법에 그러한 제품을 포함시키는 것은 주치의와 동의해야합니다. 평균 GI 값을 가진 제품은 환자의 식단에 포함될 수 있지만 합병증과 건강 악화를 피하기 위해 그 양은 의사가 결정하고 엄격하게 준수해야합니다.

안전한 식품은 혈당 지수가 40단위 이하인 것으로 간주됩니다. GI 값이 비슷한 곡물은 섭취 후 혈당 상승이 미미하기 때문에 거의 제한 없이 사용할 수 있습니다.

bulgur의 혈당 지수는 평균 한계보다 약간 낮습니다. 제2형 당뇨병에서는 주의해서 사용해야 합니다.그러나 불고기는 금방 포만감을 주어 기분 좋은 맛에도 불구하고 많이 먹기는 매우 어렵다.

위험을 줄이려면 bulgur를 미리 튀기지 않고 물에 끓여서 처리해야 합니다. 지방이 많은 재료 및 당분이 많은 음식과 함께 사용하지 마십시오.

모든 식품과 마찬가지로 bulgur는 특정 상황에서 사용을 권장하고 금기할 수 있습니다. bulgur의 긍정적 인 측면에는 몇 가지 사항이 포함되어야합니다.

• 엽산의 존재와 비타민 B6의 함량으로 인해 심장 근육의 기능을 안정화하고 혈관을 강화하여 심장 마비와 뇌졸중의 위험을 줄입니다.
• 섬유소의 높은 함량은 식도, 위장관 및 유방의 암을 예방합니다.
• 식물 섬유의 존재는 결석 형성과 간 혼잡의 일반적인 감소를 방지합니다. 또한 섬유질은 소화 시스템 전체에 긍정적인 영향을 미치므로 포도당 조절을 개선하고 당뇨병 치료에서 인슐린의 효과를 향상시킵니다.
• 이 제품은 신체의 마그네슘, 인, 나트륨, 철 및 기타 미량 원소의 결핍을 채우는 데 도움이 됩니다.
• bulgur의 베타인과 엽산의 존재는 빈혈, 신경계 및 근골격계 기능 장애의 탁월한 예방입니다. 또한 골다공증과 알츠하이머병을 예방합니다.
• 고농도의 구리는 혼수, 빈혈 및 모발의 조기 변색과 같은 문제를 예방합니다.
• 신체에서 제품을 장기간 처리하면 굶주림을 줄이고 식사 횟수와식이 요법의 총 칼로리 함량을 줄이는 데 도움이됩니다. 과체중과 과식과의 싸움에 도움이 됩니다.
• 다량의 섬유소는 신진대사를 촉진하고 신체를 해독하는 데 도움이 됩니다. 격렬한 운동 후 신체의 빠른 재활은 제품의 높은 칼로리 함량을 제공합니다.

bulgur 사용에 대한 금기 사항에는 강한 알레르겐 인 글루텐의 존재가 포함됩니다. 글루텐 함유 제품의 소화율에 문제가 있는 사람들은 소화 불량, 전반적인 약점의 위험이 있습니다. 위장관의 궤양, 위염 및 기타 염증성 질환에 bulgur를 사용하지 마십시오. 하나의 레시피에서 bulgur를 양배추, 감자 또는 계란과 결합하는 것은 권장하지 않습니다. 이 조합은 헛배 부름을 유발할 수 있습니다.

Bulgur는 다재다능한 제품입니다. 다양한 요리의 재료로 사용할 수 있습니다. 쌀, 쿠스쿠스, 진주보리 대용으로 사용할 수 있다. 전통적으로 bulgur가 유럽 시장에 들어온 지중해 요리에서는 소량의 올리브 또는 기타 식물성 기름과 함께 미리 튀겨서 고소한 맛과 더 풍부한 맛을 제공합니다. 그러나 다이어트 할 때 완성 된 접시의 혈당 지수를 줄이기 위해이 방법을 제외하는 것이 좋습니다.

또한 불고기는 끓이기만 하면 반찬으로 먹을 수 있다. 이 경우 물과 곡물의 비율은 3 : 1이어야합니다. 요리에는 많은 양의 소금이나 설탕이 필요하지 않으므로 접시의 소화율이 향상되고 신체에 해를 끼치 지 않습니다.죽은 부서지기 쉬운 것으로 판명되어 미트볼, 미트볼, 박제 고추 및 호박 요리에 사용할 수 있습니다. 수프에 추가하거나 필라프에서 쌀 대용으로 사용할 수도 있습니다.

Bulgur는 칠면조, 생선, 해산물 및 쇠고기를 포함한 육류 제품과 결합됩니다. 각종 야채, 뿌리채소와 궁합이 잘 맞는 샐러드 재료로 향신료의 맛을 잘 살려줍니다. Bulgur는 꿀, 견과류 및 말린 과일과 함께 사용할 수도 있습니다.

체중을 줄이려면 곡물과 콩, 완두콩, 호박 또는 가지를 조합하는 것이 좋습니다. 짭짤한 치즈를 곁들인 요리에 불거를 넣으면 과도한 소금을 제거하고 주요 재료의 맛을 더 잘 경험할 수 있습니다. 또한 때때로 bulgur는 과자, 과일 샐러드 또는 패스트리와 같은 디저트의 재료가 될 수 있습니다(예: 파이 속 채우기).

결론적으로 불거는 널리 사용되는 제품은 아니지만 이미 많은 사람들의 식단에서 정당한 위치를 차지했다고 말할 수 있습니다. 그것의 사용은 의료 및 예방 식단에 국한되지 않습니다. 이 제품을 사용하면 몸 전체의 웰빙과 건강에 긍정적인 영향을 미치므로 거의 모든 사람에게 도움이 됩니다.

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