장식용 렌즈콩 요리법

반찬으로 조리된 렌즈콩은 단백질과 식물성 식품의 소화와 동화 작용을 향상시킵니다. 콩류는 튀김, 조림 또는 신선한 야채와 잘 어울리고 생선 및 고기 요리와 잘 어울립니다. 어떤 경우에는 샐러드와 차가운 전채를 만드는 데 사용됩니다. 반찬으로 렌즈 콩 요리법이 많이 있으므로 일상 메뉴를 다양화할 수 있습니다.

적절한 준비를 위해서는 특정 종류의 렌즈콩을 선택하고 요리하기 전에 콩과 식물을 담가야 합니다. 제품의 종류에 따라 조리 시간, 맛 및 향이 다릅니다.

이 콩과 식물에는 요리에 사용할 수 있는 몇 가지 주요 품종이 있습니다.

1. 블랙 프렌치. 요리하는 동안 모양이 변하지 않고 부드럽게 끓지 않는 가장 단단한 품종. 샐러드 준비에 가장 자주 사용됩니다.
2. 갈색. 부서지기 쉬운 장식을 만드는 데 적합합니다. 모양을 잃지 않으므로 잎이 많은 채소 샐러드에 추가 할 수 있습니다.
3. 빨간색. 다른 렌틸콩 품종에 비해 펙틴 함량과 식이섬유 함량이 적은 섬세한 연질 구조를 가지고 있습니다. 최소 조리 시간이 있습니다. 수프, 시리얼, 으깬 감자를 만드는 데 사용됩니다.
4. 녹색. 육류 및 생선 요리의 반찬을 준비하는 데 가장 적합한 것으로 간주됩니다.끓이는 시간에 따라 콩과물이 바스러지거나 삶아질 수 있습니다.

노란색 품종은 개별 품종에 속하지 않습니다. 이것은 동일한 녹색 렌즈콩이며 외부 단단한 껍질만 없습니다. 이 기능 때문에 빨리 끓습니다. 으깬 감자나 커틀릿을 만드는 데 사용됩니다.

품종에 관계없이 콩류는 철저히 씻어야합니다. 요리 속도를 높이려면 검은색, 갈색 및 녹색 렌즈콩과 같은 단단한 유형을 담가야 합니다. 나머지 품종은 펙틴과 굵은 섬유질이 많이 함유되어 있지 않아 담그지 않아도 금방 끓는다.

콩류 요리를 위한 물의 비율도 종류에 따라 다릅니다. 갈색 또는 판 녹색 품종을 사용하여 영양가 있는 반찬을 만드는 경우 야채 제품과 액체를 1:2 비율로 섭취합니다. 빨간색과 노란색 렌즈콩의 경우 물은 1:1.5의 비율로 섭취합니다.

요리 시간은 콩의 종류에 따라 다릅니다.

1. 빨간색과 노란색 품종. 시리얼이 흠뻑 젖지 않은 경우 과도한 파편이나 버릇없는 씨앗이 있는지 분류하고 흐르는 물에 철저히 헹구어 야합니다. 콩과 식물을 깨끗한 물 냄비에 붓고 용기를 강한 불에 올려 놓습니다. 물이 끓자 마자 가스 공급이 줄어들고 렌즈콩은 15분 동안 끓입니다. 이 시간이 지나면 액체를 배출하고 시리얼을 식물성 기름으로 맛을 내고 소금에 절인 다음 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오. 요리 시간을 늘릴 수 없습니다. 그렇지 않으면 곡물이 끓여서 액체 퓌레가됩니다.
2. 녹색 렌즈콩. 맛면에서 실제로 빨간색과 다르지 않습니다. 이 시리얼은 거친 섬유질 함량이 높은 것이 특징인 유백색 숙성입니다.따라서 끓는 순간부터 요리 시간이 20-25 분으로 늘어납니다. 잠시 후 팬에서 물을 빼고 시리얼에 기름, 소금으로 간을 하고 5분 동안 먹기 전에 찐다.
3. 갈색과 검은색 렌즈콩. 단단한 품종은 조밀하고 단단한 껍질을 가지고 있으며 적어도 6시간 동안 물에 담가야 합니다. 이 시간이 지나면 시리얼은 끓는 순간부터 약 30-40 분 동안 요리됩니다. 곡물이 부드러워지면 기름, 소금, 향신료로 간을 합니다.

반찬을 부서지기 쉽게 만들려면 기성품 렌즈 콩으로 팬에서 과도한 물을 배출해야합니다. 그렇지 않으면 곡물이 계속 팽창하여 액체 회색 덩어리로 변합니다. 슬로우 쿠커에서는 각 품종의 요리 시간이 10분씩 늘어납니다.

콩류는 요리가 끝나면 소금에 절여야합니다. 렌틸콩 가루를 소금물에 삶으면 구조가 딱딱해져서 조리시간이 길어집니다.

렌즈 콩 반찬을 준비하는 것은 간단합니다. 콩과 식물을 요리 할 때 부엌에 끊임없이있을 필요가 없습니다. 이 단계별 레시피를 사용하면 점심과 저녁에 영양가 있는 식사를 빠르게 준비할 수 있습니다. 반찬으로 렌즈콩을 준비하는 고전적인 방법을 사용하여 일일 메뉴에 다양성을 추가하는 것이 좋습니다. 요리는 다음 재료로 구성됩니다.

• 렌즈콩 250g;
• 2 마늘 정향;
• 파슬리와 딜의 5-6 가지;
• 소금과 갈은 후추;
• 큰 당근;
• 튀김용 해바라기 기름;
• 신선한 샴피뇽 300g;
• 양파.

양파는 껍질을 벗기고 잘게 자르고 황금색이 될 때까지 뜨거운 기름에 튀겨야합니다.당근은 거친 강판으로 잘게 자르고 샴 피뇽은 조각으로 자릅니다. 두 재료 모두 양파에 팬에 넣고 버섯이 익을 때까지 볶습니다.

밤새 미리 담근 렌틸콩은 씻어서 부드러워질 때까지 끓입니다. 콩과 식물은 언론을 통과 한 야채와 마늘과 혼합됩니다. 5 분 동안 끓인 다음 열에서 제거하고 잘게 썬 허브, 소금으로 장식하고 향신료를 첨가하십시오.

고기 요리에 향신료를 더하고 싶다면 렌즈콩 고명을 만들기 위한 대체 레시피를 사용할 수 있습니다. 이 경우 버섯은 치즈로 대체됩니다. 맛있는 요리를 만들려면 다음 재료를 사용하십시오.

• 파슬리 4-5개;
• 레몬;
• 갈색 렌즈콩 300-400g;
• 해바라기 기름 25ml;
• 버터 25g;
• 마늘 2쪽;
• 치즈 100g;
• 빨간 전구.

렌즈 콩은 밤새 미리 담가두고 35 분 동안 끓인 후 씻어서 끓입니다. 잘게 썬 양파는 황금이 될 때까지 프레스를 통과한 마늘과 함께 식물성 기름에 튀깁니다. 야채는 기성품 콩과 식물과 혼합되어 10 분 동안 끓입니다. 이 시간이 지나면 접시에 갓 짜낸 레몬 주스를 뿌리고 버터를 넣고 강판 치즈를 뿌립니다.

접시 100g 당 에너지 값은 157kcal입니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 붉은 렌즈콩 200g;
• 삶은 감자;
• 100ml 크림;
• 물 350ml;
• 버터 40g;
• 원하는대로 향신료와 소금.

렌틸콩을 헹구고 3시간 동안 담갔다가 다시 수돗물로 헹굽니다. 다음으로 콩과 식물은 15분간 끓인 후 삶는다.이 시간이 지나면 팬에서 물을 빼고 그릿을 소금에 절인 다음 기름과 향신료와 섞은 다음 닫힌 뚜껑 아래에 10분 더 둡니다. 이 기간 동안 더 많은 물을 흡수하므로 렌틸콩은 감자 및 크림과 함께 믹서기에서 퓌레 상태로 쉽게 갈 수 있습니다.

렌즈 콩 죽은 100g 당 95kcal의 낮은 칼로리 함량으로 인해 다이어트 기간 동안 생선과 고기의 반찬으로 종종 요리됩니다. 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 베이 리프;
• 신선한 허브는 선택 사항입니다.
• 물 400ml;
• 마늘 쪽;
• 노란색 렌즈콩 200g;
• 소금.

콩과 식물은 씻어서 3 시간 동안 담근 후 냄비에 넣고 1 : 2의 비율로 물을 부어 넣습니다.

팬의 내용물이 끓으면 결과 거품을 제거하고 베이 리프와 마늘을 추가하여 뚜껑 아래에서 렌즈 콩을 15-20 분 동안 요리해야합니다. 물을 빼야 할 때 향신료를 먼저 용기에서 꺼냅니다. 렌즈콩은 소금에 절이고 으깨서 으깬다. 서빙하는 동안 죽은 잘게 잘린 채소로 장식됩니다.

고명 100g당 칼로리 함량은 105kcal입니다. 맛있는 요리를 만들려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 녹색 렌즈콩 200g;
• 소금과 향신료를 마음대로;
• 큰 당근;
• 양파;
• 물 500ml;
• 피망 80g;
• 해바라기 기름 40ml.

렌즈 콩은 철저히 씻고 건조한 유기 파편이 제거됩니다. 6시간 동안 미리 담가둡니다. 야채는 껍질을 벗기고 따뜻한 물로 씻습니다.굵은 강판으로 당근을 갈아서 고추와 양파를 반 고리로 자릅니다.

콩 배양물에 끓는 물을 즉시 붓기 위해서는 물을 미리 끓여야합니다. 장치의 그릇에 식물성 기름을 붓고 야채를 넣고 "튀김"프로그램을 10 분 동안 설정합니다. 이 시간이 지나면 렌즈 콩, 소금, 향신료를 슬로우 쿠커에 넣고 뜨거운 물을 부습니다. 시리얼 요리 프로그램이 40 분 동안 장치에 설정됩니다. 밑반찬을 준비한 후 볼에 재료를 섞어주세요.

렌틸콩 장식을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 갈색 렌즈콩 300g;
• 양파 머리;
• 중간 크기 당근 2개;
• 물 1리터;
• 파 한 무리;
• 껍질을 벗긴 호두 30-50g;
• 신선한 파슬리;
• 2 마늘 정향;
• 1st. 엘. 액체 겨자;
• 6% 사과 식초 용액 20ml;
• 원하는대로 소금과 향신료;
• 해바라기 기름 30-40ml.

콩과 식물은 미리 분류되고 씻겨지고 밤새 찬물에 담가집니다. 아침에 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻고 냄비에 넣고 물을 붓습니다. 소금과 향신료를 첨가하여 중간 불에서 야채를 30분 동안 끓입니다. 생성된 국물을 여과합니다. 불린 렌틸콩은 다시 씻어서 다른 냄비에 담는다.

곡물에 뜨거운 야채 국물 3 컵을 부어 곡물이 부드러워 질 때까지 끓인 후 40 분 동안 끓입니다. 콩과 식물이 준비되는 동안 소스를 만드는 것이 좋습니다. 믹서기에서 견과류를 가루 상태로 갈아서 마늘, 식물성 기름, 사과 사이다 식초 및 액체 겨자와 결합하여 프레스를 통과하십시오. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 성분을 혼합합니다.

파슬리와 파를 잘게 썬다. 렌즈 콩이 요리 되 자마자 팬에서 물을 빼고 잘게 썬 채소와 핫 소스를 콩과 식물에 첨가합니다. 재료를 혼합하고 닫힌 뚜껑 아래에서 10분 동안 주입합니다. 이 시간 동안 렌즈콩 가루는 허브, 겨자, 마늘의 향과 맛으로 가득 차게 됩니다.

맛있는 반찬을 제대로 만들기 위해서는 아래의 레시피를 따르는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 과도한 겨자와 식초로 인해 접시가 너무 맵거나 신맛이 날 수 있습니다.

토마토를 곁들인 렌즈콩 장식의 에너지 값은 91kcal입니다. 접시의 구성에는 다음 성분이 포함됩니다.

• 녹색 렌즈콩 200g;
• 2개의 큰 당근;
• 야채 국물 500ml;
• 양파;
• 2 마늘 정향;
• 정제된 해바라기 기름 40ml;
• 신선한 토마토 250g;
• 백리향 2개, 고수 가루 약간, 심황, 후추, 소금 간을 합니다.

렌즈 콩은 미리 씻고 차가운 깨끗한 물에 5 시간 동안 담근다. 양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 당근은 껍질을 벗기고 입방체로 자르거나 거친 강판으로 자릅니다. 토마토는 끓는 물에 데쳐 얇은 껍질을 쉽게 제거합니다. 토마토 펄프는 입방체로 자릅니다.

마늘 정향은 프레스를 통과합니다. 야채 국물을 끓입니다. 식물성 기름을 별도의 팬, 마늘, 백리향 및 기타 향신료의 바닥에 붓습니다. 2분 후 당근과 양파를 넣고 5분간 볶는다. 다음으로 토마토 페이스트를 넣고 7분간 끓입니다. 그 후, 백리향 가지를 제거하고 콩 문화를 야채에 넣고 끓는 국물에 부어 넣습니다. 냄비의 내용물이 끓으면 재료를 섞고 알갱이가 부드러워질 때까지 35분간 계속 끓여주세요.

렌즈콩 반찬을 준비할 때 몇 가지 규칙을 따르는 것이 좋습니다.

1. 냄비에 콩 배양 물을 붓고 조리 과정에서 찬물로만하십시오. 저온으로 인해 곡물이 너무 부드러워지지 않고 접시가 죽으로 변하지 않습니다.
2. 요리 후에 반찬을 소금에 절여야합니다. 그렇지 않으면 딱딱한 곡물을 씹어야 합니다.
3. 로즈마리, 세이지, 월계수 잎 및 마늘 정향이 가루에 첨가되어 매운 향과 매운 맛을 제공합니다.
4. 숙련 된 요리사는 팬에 1 tsp를 추가하는 것이 좋습니다. 올리브유. 렌즈콩은 섬세한 맛을 내고 곡물이 서로 달라붙는 것을 방지합니다.

반찬으로 렌즈 콩을 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.