마른 렌즈 콩 커틀릿 요리법

커틀릿은 인기있는 요리 중 하나이며 전통적으로 육류 제품이나 생선으로 준비됩니다. 금식하는 동안 예를 들어 렌즈 콩으로 요리 한 콩과 식물 커틀릿으로 대체 할 수 있습니다. 이 마른 옵션은 풍성하고 맛있고 건강한 요리입니다.

예를 들어, 렌즈콩은 채식주의자와 완전 채식주의자 사이에서 수요가 많으며 많은 아미노산과 섬유소를 함유하고 소화관의 기능을 향상시킵니다.. 예를 들어 수도원 스타일, 쌀 또는 버섯과 같은 커틀릿에 대한 몇 가지 요리법이 있습니다. 가장 간단하고 맛있는 것을 고려하십시오.

렌틸콩 커틀릿의 주재료는 이름에서 알 수 있듯 렌틸콩입니다. 이러한 콩과 식물은 많은 품종으로 대표되지만 붉은 렌즈 콩은 커틀릿에 가장 자주 사용됩니다. 왜냐하면 그들은 매우 빨리 삶아지고 (단 15-20 분 안에) 미리 담글 필요가 없기 때문입니다.

다른 종류의 렌틸콩(녹색, 갈색, 검은색)도 사용할 수 있지만 깨끗한 물에 잠시 담갔다가 더 오래 끓여야 할 뿐만 아니라 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 잘게 썰어야 합니다. 이러한 콩과 식물은 요리하는 동안 모양을 유지하는 반면 붉은 렌즈콩은 빠르게 퓌레로 변합니다.

미래의 커틀릿의 다른 구성 요소는 요리 된 렌즈 콩에 추가됩니다.

• 소금;
• 향신료와 허브;
• 밀가루 또는 빵가루.

렌틸콩 퓌레의 질감이 두껍고 점성이 있기 때문에 다진 고기를 계란과 "접착"할 필요가 없습니다. 살코기 미트볼을 만들기에 가장 적합한 베이스 중 하나입니다. 모든 재료를 섞은 후 젖은 손으로 동그랗거나 타원형으로 성형하고 빵가루나 밀가루에 말아 식용유에 튀긴다. 붉게 아름다운 빵 껍질을 얻으려면 중불에서 요리를 요리하는 것이 좋습니다.

렌즈콩 커틀릿의 가장 간단한 레시피는 삶은 곡물 자체, 밀가루, 향신료, 소금 및 식물성 기름 이외의 추가 재료를 포함하지 않습니다. 예를 들어 붉은 렌틸콩 300g을 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거하고 식수 600ml를 부어 약한 불에서 20분간 완전히 부드러워질 때까지 끓인다.

냉각 된 퓌레에 3 큰술을 넣으십시오. 큰 스푼 밀가루, 소금 및 향신료 맛. 잘 섞은 후 덩어리에서 작은 커틀릿을 만들고 양쪽에 황금 껍질이 있도록 팬에 볶습니다. 그러한 요리를 준비하는 것은 매우 쉽지만 렌즈 콩 야채 옵션만큼 인기가 없습니다.

조리법에 야채가 포함되어있어 덩어리가 더 커지고 완성 된 커틀릿이 더 육즙이 많고 가벼워집니다.

• 양파와 함께. 갈색 렌틸콩 1컵을 밤새 불린 후 아침에 물 2컵을 부어 30분 정도 끓인 후 식힌 후 다진다. 5 개의 양파를 껍질을 벗긴 후 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름을 두른 팬에 볶습니다. 볶은 양파와 렌틸콩 퓌레를 섞은 후 소금, 양념, 블라인드 커틀릿을 넣고 빵가루에 말아 볶는다.

• 호박과 함께. 붉은 렌즈콩 200g을 부드러워질 때까지 끓여 식힌다. 껍질을 벗긴 호박 300g을 큰 입방체로 자른 후 오븐에서 부드러워질 때까지 굽는다. 호박을 포크로 으깬 후 렌틸콩 죽과 섞고 잘게 썬 채소와 마늘 2쪽을 넣는다. 소금에 절인 후 후추로 덩어리를 조미 한 후 타원형 커틀릿을 만들고 밀가루와 심황의 혼합물을 굴린 다음 식물성 기름으로 양쪽에서 5 분 동안 볶습니다. 이 조리법에서는 호박을 으깬 감자로 대체할 수 있습니다.

• 당근. 붉은 렌틸콩 1컵에 물 2컵을 붓고 끓여서 15분 정도 끓인다. 작은 양파와 중간 크기의 당근은 껍질을 벗기고 양파는 편으로 썰고 당근은 굵은 강판에 빻는다. 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 야채를 끓이고 렌즈 콩 죽에 넣고 섞습니다. 덩어리를 더 잘 성형하려면 2 tbsp도 추가하십시오. 밀가루 숟가락. 커틀릿을 만든 후 빵 부스러기로 굴리고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 기름으로 볶습니다.

• 양배추와 함께. 부드러워질 때까지 녹색 또는 갈색 렌즈콩 500g을 끓입니다. 냉각 된 덩어리를 믹서기로 옮기고 다진 흰 양배추 300g을 넣고 자릅니다. 커틀릿을 조각 할 수 있도록 덩어리에 소금과 향신료를 넣고 밀가루 몇 스푼을 넣으십시오. 소량의 해바라기 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 볶습니다.

마른 테이블에 덜 인기있는 옵션은 렌즈 콩과 버섯 커틀릿입니다. 그들을 준비하려면 퓌레가 될 때까지 붉은 렌즈콩 200g을 끓입니다. 팬에 강판 당근과 잘게 썬 양파를 볶습니다. 당근과 양파에 샴피뇽 250~300g을 넣고 버섯이 작아질 때까지 끓인다. 삶은 렌즈콩, 버섯, 야채를 합하고 2큰술을 넣습니다. 밀가루, 소금 및 조미료 숟가락.커틀릿을 만들어 빵가루에 굴린 후 베이킹 시트에 올려 오븐에서 익을 때까지 굽는다.

예를 들어 쌀이나 메밀 한 컵과 렌즈콩 한 컵을 따로 끓입니다. 냉각 된 두 덩어리를 결합한 후 고기 분쇄기에 통과시키고 4 큰술을 추가하십시오. 밀가루, 소금, 잘게 썬 신선한 허브 및 좋아하는 조미료 큰 스푼. 작은 커틀릿을 가리고 양피지에 오븐에서 굽거나 팬에서 볶습니다.

렌틸콩 커틀릿을 수도원 스타일로 준비하여 시리얼을 빵으로 대체할 수 있습니다. 렌틸콩 300g을 씻어서 하룻밤 담가둡니다. 아침에 물을 빼고 부은 곡물을 고기 분쇄기에 통과시키고 껍질에서 껍질을 벗긴 큰 양파와 검은 빵 3 조각 (피부 제외)을 넣으십시오. 결과 덩어리는 소금과 후추로 맛을 내고 섞은 다음 커틀릿을 만들고 옥수수와 밀가루 혼합물을 굴린 다음 양쪽의 팬에서 튀겨야합니다.

렌즈 콩 커틀릿의 조미료로는 기성품 방향 성분 (수네리 홉, 프로방스 허브, 감자 믹스 등)과 개별 향신료가 모두 적합합니다. 파프리카, 후추, 심황, 지라, 고수풀, 마늘이 이러한 요리에 잘 어울립니다. 조미료로 실험을 해보면 같은 레시피를 반복해서 사용해도 새로운 맛을 얻을 수 있습니다.

익힌 렌틸콩 패티 제공 뜨거운 상태로 제공되는 것이 가장 좋지만 차갑게 드셔도 맛있습니다.

아래 비디오의 렌즈 콩 커틀릿 레시피.