검은 렌즈콩에 관한 모든 것

검은 렌즈콩은 거친 식물 섬유와 펙틴 함량이 증가한다는 점에서 다른 종류의 콩과 식물과 다릅니다. 이 때문에 끓인 후 오랜 시간 조리가 필요하고 형태가 변하지 않는다. 이 제품은 부서지기 쉬운 반찬을 준비하는 데 사용되며 샐러드, 시리얼 및 고기 요리에 추가됩니다. 곡물을 규칙적으로 섭취하면 대변을 정상화하고 위장관에서 슬래그 덩어리와 과도한 수분 제거를 촉진합니다.

검은 렌즈콩의 칼로리 함량은 110kcal입니다. 이 다양한 콩과 식물의 대체 이름인 벨루가(beluga)는 블랙 캐비아를 산란시키는 물고기를 기리기 위해 나타났습니다. 식물성 제품의 영양가는 다음과 같습니다.

• 9g 단백질;
• 0.5g 지방;
• 탄수화물 14g.

화학 성분에 따르면 검은 색 품종은 다른 유형의 렌즈 콩과 실질적으로 다르지 않습니다. 주요 차이점은 특이한 색상과 곡물의 단단한 외피에 있습니다. 그들은 다른 품종에 비해 가장 많은 양의 거친 섬유질과 펙틴을 함유하고 있습니다.

검은 렌즈 콩의 구성에는 다음과 같은 영양 화합물이 포함됩니다.

• 비타민 B군;
• 비타민 C;
• 체내에서 비타민 A로 전환되는 베타카로틴;
• 다수의 항산화제;
• 이소플라본;
• 미량 원소: 아연, 철, 망간, 구리;
• 다량 영양소: 칼슘, 인, 마그네슘, 칼륨.

콩과 식물의 검은 색은 뚜렷한 항산화 특성을 나타내는 색소 물질의 함량이 높기 때문입니다. 이 기능 덕분에 곡물을 정기적으로 사용하면 순환계가 정상화되고 피부 상태가 개선되며 머리카락과 손톱이 강화됩니다.

적절하게 사용하면 검은 콩과 식물 품종은 신체에 다음과 같은 이점을 제공합니다.

• 면역 체계를 강화하고 신진 대사를 향상시킵니다.
• 조혈 과정과 항체 생산을 개선합니다.
• 효율성을 높입니다.
• 거친 섬유는 독소의 소화 기관을 정화하고 대장에서 악성 신 생물의 발병을 예방합니다.
• 제품 구성의 산화 방지제는 피부의 부드러움과 탄력을 회복시키고 손톱의 박리 및 머리카락의 갈라진 끝 모양을 방지합니다.
• 체중 감소를 촉진하고 굶주림을 빠르게 만족시킵니다.
• 신경 피로에 대처하는 데 도움이됩니다.
• 혈액 내 포도당의 혈장 농도를 정상화합니다.

많은 유용한 특성에도 불구하고 제품을 남용하면 건강에 해로울 수 있습니다. 많은 양의 콩류를 한 번 섭취하면 위장에 무거움이 생기고 팽만감이 느껴집니다. 고용량의 검은 렌즈콩을 정기적으로 사용하면 장내 가스 형성 증가, 변비 및 헛배 부름이 발생합니다. 부정적인 결과를 피하려면 하루에 200g의 검은 렌즈 콩을 일주일에 2-3 번 이상 섭취하면 충분합니다.

검은 렌즈 콩을 기반으로 부서지기 쉬운 반찬, 뜨거운 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 식물성 제품은 조리해도 형태가 변하지 않아 샐러드, 스프에 첨가됩니다.

검은 렌즈콩 전채는 다음 재료로 준비됩니다.

• 큰 양파;
• 3 마늘 정향;
• 껍질과 식도에서 껍질을 벗긴 삶은 새우 400g;
• 콩과 식물 200g;
• 400-500ml의 물;
• 3 예술. 엘. 올리브유;
• 원하는대로 소금과 향신료.

밤새 미리 담근 렌즈 콩을 철저히 씻고 냄비에 물을 붓고 35-40 분 동안 끓인 후 끓입니다. 이 시간이 지나면 연화 된 시리얼을 소쿠리에 던져 과도한 액체가 배출되도록합니다. 양파는 고리로 자르고 마늘은 프레스를 통과합니다. 야채가 투명해질 때까지 식물성 기름에 3-4분간 튀긴 다음 새우와 렌즈콩을 팬에 넣습니다. 접시는 소금에 절이고 후추를 뿌리고 5-7 분 동안 끓이며 가끔 저어줍니다.

첫 번째 코스를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 쇠고기 500g;
• 2 마늘 정향;
• 계란;
• 물 3리터;
• 렌즈콩 250g;
• 장식용 신선한 파슬리 또는 딜
• 소금, 마음대로 향신료;
• 양파;
• 튀김용 식물성 기름;
• 셀러리 뿌리;
• 큰 당근;
• 피망.

마늘과 반 양파가 든 필레는 고기 분쇄기를 통과합니다. 재료를 소금, 계란, 향신료와 섞는다. 미트볼은 다진 고기에서 형성됩니다. 밤새 미리 담근 렌즈 콩 250g에 물을 부어 끓여서 30 분 동안 끓입니다. 이 시간이 지나면 미트볼을 콩과 식물에 놓습니다.

중간 열에서 나머지 양파와 함께 다진 셀러리 뿌리를 해바라기 기름에 볶습니다. 5분 후 강판에 간 당근과 다진 피망을 야채에 넣습니다. 5분간 더 굽는다.팬에서 나온 덩어리는 렌즈 콩과 미트볼이 든 팬으로 옮겨집니다. 10분 동안 끓인 후 테이블에 수프를 제공할 수 있습니다. 잘게 잘린 허브로 접시를 장식하십시오.

맛있는 검은 렌즈콩을 요리하려면 다음 권장 사항을 따라야 합니다.

• 이 품종은 거친 섬유질의 함량이 높고 바깥 껍질이 단단하기 때문에 곡물을 깨끗한 물에 적어도 6시간 동안 담가야 하지만 바람직하게는 하룻밤 동안 담가야 합니다.
• 렌즈 콩을 준비하려면 곡물과 물을 1 : 2의 비율로 섭취해야합니다.
• 끓인 후 검은 색 콩과 식물은 35-40 분 동안 삶아지고 오래 요리하는 동안 곡물이 모양을 잃지 않습니다.
• 씨앗이 다른 재료의 향과 맛을 잘 흡수하므로 다양한 향신료와 함께 조리하는 것이 좋습니다.

렌즈 콩을 요리하기 전에 담가야합니다.이 과정에서 단백질, 효소 및 리파아제 억제제, phasin, phaseolunatin과 같은 유해 물질이 파괴되기 때문입니다.

아래 영상에서 렌틸콩 요리법을 배울 수 있습니다.