렌틸콩을 담그는 것에 관한 모든 것

렌즈 콩 요리는 단백질, 비타민,식이 섬유가 풍부하고 열처리 중에 유익한 특성을 잃지 않으므로 특히 단식에서 인기가 있습니다. 이러한 콩과 식물을 처음 요리하려는 사람들은 렌즈 콩을 담그는 것이 필요한지 여부에 확실히 관심이 있습니다. 우리는 요리하기 전에 담가야하는지, 어떤 물에 담가야하는지, 밤새 담그는 것이 가능한지 알아 내려고 노력할 것입니다.

렌즈콩에는 꽤 많은 종류가 있으며, 그 차이점은 알갱이의 색깔과 크기뿐 아니라 조리 시간도 다릅니다. 어떤 품종을 구입하든 모든 렌즈콩은 요리하기 전에 세척하고 씻어야 합니다. 일반적으로 이것을 위해 렌즈 콩에서 큰 파편을 선택한 다음 물로 채우고 혼합하고 물을 배수하고이 절차를 여러 번 반복합니다.

곡물에 눈에 보이는 쓰레기가 없으면 콩은 헹구기 흐르는 물 아래 소쿠리에. 담그다 렌즈 콩에 존재하는 피트산을 중화하는 데 필요한 다음 단계가 될 것입니다. 그것은 많은 미네랄의 흡수를 손상시킬 뿐만 아니라 음식의 소화에 영향을 미치는 위장관의 효소를 억제합니다.

그렇기 때문에 다양한 종류의 렌즈콩을 담그는 것이 옳습니다. 심지어 빨리 끓는 것도 그러한 조작 없이 담가야 합니다.요리하기 전에 곡물을 물에 담가두면 요리 속도가 빨라질 뿐만 아니라 콩류 섭취 후 자주 발생하는 위장 불편함을 예방할 수 있습니다. 또한 습한 환경에서는 렌즈콩 알갱이가 발아를 준비하기 시작하므로 그 안에 들어 있는 영양소의 함량이 증가합니다.

렌즈콩에 물을 채우고 적절한 온도를 선택하십시오. 전문가들은 평균 +20 ... +22도의 실온에서 물을 사용할 것을 권장합니다. 더 뜨거운 물에 곡물을 부으면 모양에 영향을 미칩니다. 너무 찬 물을 마시면 과정이 크게 느려집니다.

담그는 데 걸리는 시간은 사용 된 품종에 따라 결정됩니다. 다음 유형의 렌즈콩은 1~3시간 동안 물에 보관할 수 있습니다.

• 빨간색;
• 주황색;
• 초록;
• 노란색.

일반적으로 빨간 렌즈콩은 15-60분 동안 물에, 녹색은 1-3시간 동안 물에 둡니다.

다음과 같은 경우 더 많은 시간이 필요합니다.

• 갈색;
• 갈색;
• 프랑스 짙은 녹색;
• 검은 렌즈콩.

평균적으로 이러한 품종은 10시간 동안 물에 담가두므로 대부분 하룻밤 동안 담가둡니다. 이러한 준비 단계 후 조리 시간이 크게 단축됩니다.

씻은 곡물 적당한 깊이의 용기에 넣고 깨끗한 물로 채움 렌즈콩이 액체로 완전히 덮이도록. 피트산의 중화 속도를 높이려면 사과 사이다 식초 또는 레몬 주스를 1 tbsp의 비율로 물에 추가하는 것이 좋습니다. 1 잔의 물을위한 숟가락. 용기는 뚜껑으로 덮여 있고 방해가되지 않는 장소에 부엌에 둡니다.

적당한 시간이 지날 때까지 불린 렌틸콩을 실온에 보관합니다. - 콩이 든 그릇이나 냄비를 찬 곳에 두지 마세요. 요리하기 전에 액체를 교체해야합니다. 콩이 오랜 시간 동안 담근 물을 조심스럽게 빼내고 대신 신선한 물을 부어주는 것이 중요합니다.

일부 종류의 렌즈콩은 사전에 물에 노출되지 않고 조리할 수 있습니다. 우선 곡물을 포함합니다. 빨간색 그리고 초록 그림 물감. 이러한 콩의 반찬을 빨리 준비하려면 간단히 헹구고 끓는 물을 부어 약한 불에서 부드러워질 때까지 가끔 저어주면 됩니다.

요리용 물은 곡물의 2배. 붉은 렌틸콩을 퓌레 상태로 만드는 데 보통 15~20분이 소요되고, 녹색 렌틸콩은 20~30분 정도 삶아진다. 동시에 소금은 요리 과정을 지연시키기 때문에 요리하는 동안 물에 소금을 칠 필요가 없습니다. 접시는 스토브에서 렌즈 콩 죽을 제거하기 5 분 전에 맨 마지막에 소금에 절여야합니다.

렌틸콩을 여러 가지 재료로 구성된 요리에 추가해야 할 때도 조리 시간을 기억하는 것이 중요합니다. 가장 자주 붉은 품종은 수프와 야채 스튜에 첨가되고 접시는 10-15 분 동안 끓인 다음 소금에 절인 다음 좋아하는 향신료로 간을 한 다음 5-10 분 더 삶거나 끓입니다. 곡물이 완전히 삶아졌습니다.

다른 품종을 사용하는 경우 요리가 끝나기 30-40분 전에 물이나 국물에 담그십시오. 이 시간 동안 렌즈콩은 요리되지만 곡물은 모양을 유지합니다. 녹색 렌즈 콩에서 퓌레를 가져와야하는 경우 요리 시간이 10-20 분, 갈색의 경우 20-30 분 증가합니다.붉은 곡물의 경우와 마찬가지로 다른 유형의 렌즈 콩을 소금에 절이는 것은 가장 마지막에 있습니다.

다음 비디오는 렌즈콩을 올바르게 담그는 방법을 알려줍니다.