체리를 올바르게 보관하는 방법?

정원의 첫 번째 열매 중 하나는 체리를 숙성시켜 소유자를 육즙과 밝은 맛으로 기쁘게합니다. 한 가지 실망 스럽습니다.이 베리의 저장 수명은 냉장고에서도 며칠 동안, 실온에서는 몇 시간 동안 계산됩니다. 육종가들은 부패하지 않는 새로운 품종을 개발하기 위해 노력하고 있지만, 지금까지는 마감일을 하루나 이틀 앞당기는 데 그쳤습니다. 그러나 스위트 체리 운송에 관련된 사람들에게는 이러한 이동이 매우 중요합니다. 집에서 과일을 보관하는 정원사는 과일을 더 오래 보관할 수 있는 방법을 개발했습니다.

좋은 상태의 달콤한 체리의 저장 수명 연장에 상당한 영향을 미치는 몇 가지 권장 사항이 있습니다. 이것은 과일의 수집 또는 구매와 보관 방법 모두에 적용됩니다.

1. 이른 아침에 펄프 밀도가 가장 높을 때 익은 열매를 선택하는 것이 좋습니다.
2. 체리를 따실 때 절단을 남겨두십시오. 그들과 함께 열매는 두 가지 이유로 나중에 악화되기 시작합니다. 첫째, 절단은 영양분과 수분 공급이 적습니다. 둘째, 절단이 부착 된 장소에서 베리의 무결성이 침해되지 않으면 과일에 미생물이 침투하기가 어렵습니다.
3. 보관용 체리는 씻을 수 없습니다. 열매에 수분이 있으면 말려야합니다 (마른 수건이나 냅킨에 올려 놓으십시오).
4. 수집하거나 구입 한 달콤한 체리를 조심스럽게 분류하여 썩은 흔적이없고 균열, 피부 벗겨짐, 찌그러짐, 웜홀 형태의 손상없이 조밀 한 열매를 남길 필요가 있습니다.

구매할 때 녹색과 강한 (처지지 않는) 절단이있는 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 물론 각 베리를 선택할 수는 없으므로 많은 수의 체리를 판매하는 판매자를 선호해야합니다.

가정에서 계획된 보관 기간에 따라 네 가지 방법이 구별됩니다.

• 며칠 동안 - 냉장고의 공통 구획에서;
• 가을과 겨울 동안, 그러나 8 개월 이하 - 냉동실에서;
• 1년 이내 사용 - 열 건조 방법;
• 1년 이내에 언제든지 사용 가능 - 통조림.

신선한 체리는 상온에서 몇 시간 안에 썩기 시작하는 부패하기 쉬운 제품입니다. 따라서 소량의 열매는 냉장고에 보관해야 합니다. 야채실(하단 서랍)에서는 3~5일 동안 그대로 둡니다. 저장을 위해 열매를 놓는 것을 지연시키지 마십시오. 가지에서 제품을 제거한 후 제품 냉각이 빨리 시작될수록 최대 일주일 동안 신선하게 유지할 가능성이 높아집니다.

표준 냉장고의 냉동실 아래에 온도가 0도 이내인 칸에서 스위트 체리의 신선도는 최대 2주까지 지속됩니다. 이 경우 다음과 같이 하십시오.

• 먼저 열매를 아래쪽 구획에 넣어 5도의 온도로 식힙니다.
• 제품을 식힌 후(약 3~4시간 후) 냉동실 아래 칸으로 옮겨집니다.

체리는 수분이 많은 베리이므로 너무 빨리 식히면 안됩니다. 다만, 추후 사용을 위해 보관할 때 급속냉동을 하는 경우에는 그러하지 아니하다. 동결은 필수 조치이므로 두 가지 악 중에서 작은 것을 선택해야합니다. 전체 작물을 잃는 것보다 약간의 변경으로 달콤한 체리를 유지하는 것이 좋습니다.

수확량이 풍부하고 모든 열매를 사용할 시간이 충분하지 않은 경우 신선하게 유지하는 쉬운 방법 중 하나는 냉동실에 빨리 얼리는 것입니다. -18C의 온도에서 달콤한 체리는 유익한 특성을 잃지 않고 8개월 동안 저장됩니다. 그러나 몇 가지 기본 규칙을 따라야 합니다.

1. 과일을 낳기 위해 진공 또는 특수 가방을 사용하는 것이 좋습니다. 과일은 외부에서 냄새를 허용하지 않아 제품이 향을 변화시키지 않도록 보호합니다. 어떤 경우에도 충분한 조임이없는 간단한 비닐 봉투를 가져 가면 안됩니다.
2. 냉동용 열매는 덤불에서 갓 따고 잘 분류되어 절단된 부분을 제거하고 깨끗이 씻고 완전히 건조시켜야 합니다.마른 수건으로 2시간 동안 건조하고 1시간 후에 반대쪽으로 옮겨야 합니다.
3. 처음에는 과일을 적당한 크기의 베이킹 시트에 한 겹으로 깔아 서로 닿지 않도록 하고 냉동실에서 2시간 동안 얼린다.
4. 그 후 냉동 열매가있는 베이킹 시트를 제거하고 과일을 조심스럽게 가방에 흩어져 냉동실에 완전히 넣습니다.

집에서 체리를 건조하려면 전기 가전 제품(건조기 또는 온도 제어 시스템이 장착된 오븐)이 적합합니다. 잘 익은 열매가 선택되어 철저히 씻고 냅킨으로 말린 다음 절단에서 분리됩니다. 뼈가 남을 수 있습니다.

건조기의 전체 프로세스는 다음 알고리즘으로 귀결됩니다.

• 열매는 전기 제품의 한 층에 쌓여 있습니다.
• 온도는 2시간 동안 60도로 설정됩니다(열매가 깨지는 것을 방지하기 위해).
• 건조 온도는 80도까지 상승합니다(부드러운 품종의 경우 2시간, 밀도가 높은 품종의 경우 - 4시간).
• 60도의 온도로 돌아갈 때 준비가 될 때까지 건조;
• 준비가 되면 장치가 꺼지고 열매가 자연적으로 냉각되어 저장됩니다.

말린 베리는 만졌을 때 부드러워야 하지만 주스가 눈에 띄지 않아야 합니다. 색상은 건조 전과 동일하게 유지됩니다. 이러한 특성의 변화는 과일에 대한 긴급 검사의 이유가 되어야 합니다. 원인은 해충이나 썩음일 수 있습니다.

오븐에서 건조 과정은 전기 건조기보다 약간 쉽습니다.

• 열매는 한 층의 베이킹 시트에 놓고 50 도의 온도에서 8-10 시간 동안 건조시킵니다 (습기를 제거하기 위해 문을 약간 열어서).
• 온도는 70도에서 80도까지 설정되고 과일은 요리 될 때까지 건조됩니다 (절차 종료의 표시 - 과일이 서로 달라 붙지 않음).

체리의 보존 방법은 설탕에 절인 과일, 으깬 감자, 잼, 마멀레이드 준비 등 다양합니다. 설탕에 절인 과일의 체리는 특히 미학적으로 기쁘게 보입니다. 정원 딸기가 추가 된 가장 맛있는 음료.

설탕에 절인 과일의 경우 맑은 날씨에 체리를 수확합니다. 결점 없이 과도하게 익지 않은 조밀한 과일을 선택하십시오. 수확한 작물은 먼저 깨끗한 물로 깊은 그릇(예: 대야)에서 조심스럽게 씻은 다음 샤워를 합니다. 그런 다음 열매가 자연 건조 될 때까지 기다려야하며 완전히 건조되면 절단을 제거해야합니다 (물이 열매 안에 들어 가지 않아야 함). 그 후 체리는 설탕에 절인 과일을 만들 준비가 될 것입니다.

준비된 설탕에 절인 과일을 뚜껑이있는 멸균 된 항아리에 붓습니다. 음료를 18도 이하의 서늘한 곳에 보관하십시오 (지하실, 지하실). 잼, 잼 및 체리 설탕에 절인 과일을 저장하는 냉장고는 적합하지 않습니다.

다음 영상에서 맛있는 말린 체리 레시피를 확인하세요.