검은 마늘 : 속성 및 요리 규칙

많은 사람들이 흑마늘의 특성에 대해 동의하지 않습니다. 그러나 그들은 한 가지 확실한 점에 동의합니다. 그 맛은 설명하기가 거의 불가능하고 요리의 가능성은 무한합니다. 이 품종은 고급 셰프와 요리 쇼에서 유행하는 재료가 되었습니다. 마늘 제품은 집에서 만들 수 있지만 쉽지 않습니다.

흑마늘은 백마늘만큼 잘 알려져 있지는 않지만 건강상의 이점으로 인해 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 그는 미식가와 대체 의학 분야에서 특히 유명합니다.

마늘은 약 5년 전 한국 사람들에 의해 식품 시장에 소개되어 이름을 얻었습니다. 또한이 품종은 북미에서도 알려져 있습니다. 이러한 특이한 색상은 엄격하게 통제된 열과 습도에서 발효가 진행되어 형성되었습니다.

그것은 인간의 건강에 큰 이점이 있으며 이러한 이유로 전문 의사와 전통 치료사가 종종 광고합니다.

발효 발효 흑마늘은 매운 냄새와 강한 맛을 감소시킵니다. 물론 이것은 제품을 사람들에게 더 즐겁고 매력적으로 만듭니다. 사용해 본 사람들은 말린 과일의 향이 향과 맛에서 분명하게 들린다고 합니다.

하얀 '동료'는 말리고 얼려도 강한 마늘 냄새가 난다. 검은색 품종에는 그것이 없으며 대량으로 섭취할 수 있습니다.

검은 색은 설탕 성분과의 일반적인 화학 반응의 결과입니다. 이것이 양파, 스테이크, 토스트, 프레즐, 심지어 커피 콩과 같은 많은 음식에서 갈변을 일으키는 원인입니다.

흑마늘은 60도에서 4주간 보관합니다.

흑마늘에는 인체에 ​​긍정적인 영향을 미치는 유익한 특성이 많이 있습니다. 이것은 의학 분석 분야의 과학적 연구에 의해 반복적으로 입증되었습니다. 제품 구성에는 다음과 같은 유용한 구성 요소가 포함됩니다.

• 다량의 항산화제;
• 칼슘과 단백질;
• 인;
• 가장 강력한 항산화제 중 하나인 S-알릴 시스테인(SAC).

또한 다음과 같은 유용한 특성이 있습니다.

• 염증 과정을 감소시킵니다.
• 세포를 연결하고 염증과 세포 구조 손상을 일으키는 혈전을 생성하는 단백질의 양을 줄입니다.
• 항균 특성이 있습니다.
• 모든 종류의 염증의 주요 개시제인 산화질소의 생성을 감소시킵니다.
• 혈액 응고를 낮춘다.
• 알레르기 반응의 발현을 감소시킵니다.
• 간의 정상적인 생명 활동을 증가시켜 지방 변성을 최적의 크기로 낮춥니다.
• 비만과 싸운다.
• 강력한 항 종양 특성을 가진 뇌 세포를 보호합니다.
• 혈당 수치를 조절합니다.

마늘은 종종 요리법과 전통 의학에 사용됩니다. 인체 및 내부 장기에 효과적인 영향을 미칩니다.

• 압력을 정상화합니다.
• 심장의 작동 상태를 회복시킵니다.
• 죽상 동맥 경화증의 징후에 예방 및 치료 효과가 있습니다.
• 혈관의 상태를 개선합니다.

흑마늘의 특성은 세포 구조를 복원하는 데 도움이 되기 때문에 젊어집니다. 그리고 제품을 구성하는 비타민과 유용한 성분은 인체의 면역 특성을 강화하고 다양한 감염에 저항하는 데 도움이 됩니다. 항산화 특성은 신선한 마늘과 마찬가지로 흑마늘에서도 발견되었습니다. 그들은 질병으로부터 세포를 보호하고 노화 과정을 늦춥니다. 세포를 손상시켜 심장병, 치매, 순환기 문제, 류마티스 관절염 및 기타 만성 질환을 유발하는 자유 라디칼에 저항하십시오.

알려진 주요 부작용은 발견되지 않았습니다. 소량의 독성이 있지만 흰 마늘에는 같은 양이 들어 있습니다.

식품에 이 품종을 사용하는 데에는 제한이 없습니다. 그러나 섭취할 때 복용량을 관찰할 가치가 있습니다. 이것은 다음과 같은 질병이 있는 사람들에게 적용됩니다.

• 소화 시스템 및 위장 장애;
• 위염;
• 모든 징후의 궤양;
• 치질.

날카로운 특성이 없다는 사실에도 불구하고 여전히 점막을 자극 할 수 있습니다. 또한 많은 의사들은 의료 개입 전날 검은 마늘에 참여하는 것을 권장하지 않습니다.사실은 제품이 혈액 희석을 촉진하고 유사한 효과가 있는 약물의 도입으로 결과를 예측할 수 없다는 것입니다.

검은 마늘은 집에서 요리할 수 있으며 제한이 없으며 찾기 어려운 재료가 필요하지 않습니다.

먼저 단단한 재료를 선택해야 합니다. 마늘은 신선해야 합니다. 흰색 또는 빨간색 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 머리는 큰 볼륨과 둥근 모양을 선택해야 합니다. 각 사본에 찌그러짐과 썩음이 있는지 확인해야 합니다. 헤드는 완전히 깨끗하고 손상되지 않아야 합니다. 흑마늘 자체를 만드는 과정은 간단하고 모든 것이 제대로 준비되어 있다면 많은 시간이 걸리지 않습니다.

• 먼저 전체 마늘 구근을 그릇에 넣어야 합니다. 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 팬이 필요한 모든 재료를 담을 수 있을 만큼 충분히 깊은지 확인하십시오.
• 마늘을 다시 확인하십시오. 발견 된 품질이 낮은 머리는 버릴 필요가 없으며 보르시 또는 필라프에 추가 할 수 있지만 흑마늘은 요리 할 수 ​​​​없습니다.
• 제품을 씻고 청소하십시오. 이 경우 깨끗한 물을 사용하는 것이 바람직합니다. 이 문제에서는 모든 미묘함이 중요합니다.
• 씻은 후 마늘을 서늘하고 건조한 곳에 약 6시간 동안 완전히 마를 때까지 두십시오. 제품이 아직 젖은 상태에서 발효를 시작하지 마십시오.

• 건조 후 청결을 확인하십시오. 여전히 오염의 흔적이 있으면 마늘이 완전히 청소될 때까지 청소 과정을 다시 반복합니다.
• 다음으로 마늘 구이용 오븐을 준비합니다.
• 밥솥, 스토브, 발효 상자 또는 증기선도 이러한 목적으로 사용됩니다.이러한 방법은 가장 빠르고 효과적이며 더 나은 식사 제품을 얻을 수 있습니다. 모든 마늘을 호일에 싸서 그릇에 담습니다.
• 오븐에서 온도를 55-60도로 설정하십시오. 마늘 한 그릇을 35-40일 동안 오븐에 넣습니다. 이 시간이 지나면 프로세스가 완료됩니다.

검은 마늘이 만들어지면 첨가물이나 향신료로 많은 수제 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그것은 종종 피자, 으깬 감자, 쌀 요리 및 델리 고기에 사용됩니다. 또한 치즈, 칠리 페퍼, 훈제 고기, 소시지, 튀긴 생선 및 기타 여러 음식과 잘 어울립니다. 그러나 흑마늘은 숙성과정을 거쳐야 비로소 단맛이 나기 시작한다. 또한, 아무 유리병에든 담아 식히는 것만으로 최장 3개월까지 장기간 보관이 가능하다.

흑마늘은 개봉하지 않은 용기에 담아 상온에서 유통기한까지 보관할 수 있습니다. 개봉 후에는 냉장고에서 3~6개월, 실온에서 1개월 보관이 가능합니다.

일부 이용자들은 흑마늘을 섭취한 시간이 짧기 때문에 큰 변화를 느끼지 못했다고 주장한다.

많은 소비자들은 마늘이 무취이며 항산화 효과의 유익한 특성이 있다는 사실을 좋아합니다. 또한, 제품이 소화를 촉진하고 항염 효과가 있다고 소감을 나눴습니다. 여러 해 동안 정기적으로 섭취한 한 소비자는 식사에 추가하면 그 효과가 더욱 강력해진다고 말했습니다. 또한 많은 사람들이 식욕을 감소시키고 과체중과의 싸움을 치료하는 데 좋은 결과를 가져온다는 사실을 알게 되었습니다.

부정적인 리뷰는 요리 과정에만 관련됩니다. 이러한 긴 조리 시간은 마늘 관찰뿐만 아니라 높은 에너지 비용과도 관련이 있습니다.

집에서 검은 마늘을 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.