마늘을 피클하는 방법?

마늘, 정향, 머리, 깃털 등 다양한 품종, 유형 및 형태의 마늘은 건강, 즉 면역에 매우 좋습니다. 물론 이것은 모두에게 알려진 사실입니다. 마늘은 감기와 바이러스 성 질병을 예방하고 발병을 예방하기 위해 자연이 우리에게주는 한약 중 가장 효과적이고 가장 효과적입니다.

그러나 이 야채는 어른과 아이의 면역력 강화를 위한 만능 만병통치약일 뿐만 아니라 훌륭한 조미료, 매운 반찬, 재미있는 식사 장식 또는 본격적인 독립 요리까지. 그것은 신선하게 먹거나 보존에 첨가하거나 소금에 절인 것과 같은 다양한 형태로 섭취 할 수 있습니다.

각 품종의 마늘은 양파과에서 기원한 다년생 파종 묘목(약초)입니다. 그 이유는 복합 야채 구근이 주로 3~5개의 정향으로 구성되어 있지만 때로는 정향의 수가 20개 이상에 달할 수 있기 때문입니다.

마늘은 7~8월에 핀다. 이 야채 작물은 30cm에서 자라며 때로는 줄기 높이가 70cm에 이릅니다. 그것의 개화는 또한 매우 흥미롭고 아름답습니다. 작지만 다채로운 밝은 전구로 구성된 복잡하고 거의 구형 우산에 피는 옅은 녹색 꽃.

고대의 소박한 보살핌으로 인해 전 세계 여러 민족 사이에서 잘 알려진 야채와 양파 문화. 그것은 매운 매운 맛과 유기 황화물 염의 혼합물과 관련된 일반적인 간지럼 코 냄새가 있습니다.

잎, 화살, 꽃까지도 식용할 수 있지만 주로 어린 채소에서만 먹습니다. 그리고 물론 식사에서 그들은 즉시 잘린 식물의 뿌리와 청소 중에 제거되는 양파 정향의 얇은 보호 껍질을 어떤 형태로든 사용하지 않습니다. 그러나 마늘의 절대적으로 모든 구성 요소, 심지어 꽃에는 양파 품종을 특징 짓는 매운 마늘 향이 있습니다.

속성 목록으로 이동하기 전에 이 야채에 대한 흥미로운 사실을 나열해야 합니다.

• 역사 탐구: 피타고라스는 마늘을 가장 중요한 향신료로 여겼습니다.
• 역사가들은이 야채에 대한 첫 번째 언급이 기원전 약 3000 년 동안 유럽 본토에 등장했다고 말합니다.
• 이 식물은 문화로서 고대 그리스 치유의 기본 약으로 기억되었으며 고대 로마 의학에서는 마늘을 향유와 함께 짠 액체에 삶아 다른 약초와 혼합하여 방부제 및 치유제로 사용했습니다.
• 고대 그리스와 로마 시대의 획일적이고 기본적인 의약품은 마늘과 아편 추출물이었습니다. 양귀비 이슬에서 아편을 추출하고 마늘 찌꺼기를 섞어 마셨습니다.
• 예전에는 악령과 언데드가 마늘 냄새를 경계한다고 믿었기 때문에 말린 마늘 구근을 땋은 머리를 여러 민족의 많은 마을에서 우상으로 여겼습니다.
• 고대 그리스인과 로마인은 이 뿌리 작물이 힘을 증가시키고 전사의 몸에 건강한 정신을 고정시키며 거의 모든 질병에 도움이 된다고 믿었습니다. 이와 관련하여 그는 물론 군단병의 행진 식단에 포함되었습니다.

마늘의 이점에 대해 끝없이 이야기할 수 있으므로 과학 및 의료의 두 가지 관점에서 이 구근 식물의 이점을 고려할 것입니다.

이 야채의 구성 요소에는 다음과 같은 유용한 요소가 많이 포함되어 있습니다.

• 섬유질(다이어트의 주요 조수);
• 단백질(신체의 호르몬 균형 유지);
• 지방 (혈액에서 적절한 가스 교환 과정 수행);
• 탄수화물(가능한 한 빨리 힘과 활력을 회복할 수 있는 빠른 탄수화물);
• 재 (독소 제거);
• 유기산(잘 알려진 "아스코르브산"-면역력 지원);
• 매우 광범위한 매크로 및 미량 원소: Na, K, Ca, Mn, Fe, Ph, Mg, I 및 Zn;
• 비타민: B, C, D, R;
• 황;
• 생물학적 활성 방부제;
• 유기 지방.

미국 종양학연구소 교수들이 수행한 연구에 따르면 신선한 마늘은 감기 예방뿐만 아니라 심장 질환, 순환계의 과도한 콜레스테롤에도 매우 유용하다는 사실이 강조되었습니다.

마늘은 목을 맑게 하는 것으로 알려져 있으며 때때로 천식에 사용됩니다. 야채는 또한 건망증에 대한 훌륭한 치료법으로 간주됩니다. 그리고 민간 요법에서는 얼굴의 부분 마비와 많은 신경 질환의 치료에 사용됩니다.

젊고 녹색 채소는 신체의 관절 시스템의 질병을 선호합니다.

다시 말하지만 마늘은 잇몸과 치아 모두에 좋으며 오븐에서 굽거나 건조해야 합니다.

이 문화의 구근, 특히 동유럽 품종은 양파 식물이 식욕을 증가시키고 위낭 근육의 배설 기능을 촉진하며 항균 효과가 있고 근육 산통을 마취하고 근육 긴장을 완화하기 때문에 조미료 첫 번째 코스로 알려져 있습니다.

종종 마늘이나 알코올 추출물의 알코올 주입을 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 위장관의 소화 역할에 보조 효과가 있음을 알 수 있습니다.

이 식물의 면역 및 항염 특성은 절대적으로 알려져 있습니다., 특히 인플루엔자 및 기타 계절성 바이러스 감염병에 의한 감염 가능성을 예방적으로 제거하는 데 도움이 됩니다.

위궤양이나 위염으로 고통받는 환자에게 어떤 형태로든 마늘을 먹는 것은 절대 금지입니다! 야채는 그 요소 중 일부가 간과 위장의 더 큰 활동에 기여하여 차례로 질병의 악화에 기여할 수 있다는 사실로 알려져 있습니다.

분명히, 빈혈이 있고 알레르기 반응의 가능성이 높은 사람에게 야채를 섭취하는 것은 바람직하지 않습니다. 원칙적으로 이것은 개인적인 편협함의 경우 악화와 면역 활동으로 인한 혈액 응고 감소로 쉽게 설명 될 수 있습니다 .

위의 증상으로 인해 췌장염으로 인해 음식에 신선한 마늘이 허용되지 않습니다. 어떤 형태의 음식과 배뇨에 문제가있는 사람들을 위해이 문화를 사용할 수 없습니다. 여전히 신장 결석의 형성과 증가에 기여합니다. 그리고 확실히 구근은 치질을 악화시키는 음식에 사용하기에는 해롭고 심지어 위험합니다!

환자를 검사한 결과, 어린 마늘을 과도하게 섭취하면 미미하지만 여전히 독성 물질과 유기 독이 함유되어 있어 두통과 주의 산만과 같은 증상을 유발하는 것으로 나타났습니다.

나열된 모든 속성에서 결론을 도출하면이 야채가 유용하지만 모든 의약품과 마찬가지로 적당하다는 점에 유의해야합니다.

이미 언급했듯이 정확하고 건강한 상태의 마늘은 건조와 염장의 두 가지 방법으로만 보존될 수 있습니다. 그러나 현대 아파트에는 비타민과 맛이 모두 보존되도록 제품을 건조시킬 수 있는 조건이 없습니다. 변덕스러운 양파 문화는 시들기 시작하거나 완전히 썩을 것입니다. 따라서 우리의 선택은 염장입니다.

그러나 당신은 또한 소금을 할 수 있어야합니다! 다음과 같은 몇 가지 조건이 충족되어야 합니다.

• 신선하고 시들지 않고 멍이 들고 싹이 나지 않은 머리만 염장에 적합합니다.
• 마늘이 약간 덜 익으면 더 좋습니다. 이것은 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않습니다.
• 소금물로 제품을 붓거나 소금으로 채우기 전에 적절하게 준비해야합니다. 조리법에 관계없이 껍질에서 전구를 껍질을 벗기고 손상된 부분을 잘라야합니다.

다시 말하지만, 처방에 관계없이 다음 용량의 용기(대부분 캔)를 사용하는 것이 좋습니다.

• 전체 마늘 머리를 소금에 절일 때 2 ~ 3 리터;
• 1리터는 정향 절임에 적합합니다.
• 1.5 리터는 잘게 잘린 야채를 소금에 절이는 데 유용합니다.

물론 유통 기한은 훨씬 더 길지만 품질을 잃을 가치는 없습니다.

어떤 식 으로든 소금에 절인 후에는 즉시 플라스틱 뚜껑으로 용기를 닫아야합니다. 금속을 사용하면 염장의 저장 수명이 크게 단축되므로 사용하지 마십시오. 용기 자체는 직사광선과 과열로부터 보호되어야하므로 소금에 절인 제품을 지하실이나 지하실과 같이 태양 광선이 침투하지 않는 곳으로 옮기는 것이 좋습니다. 그런 장소가 없으면 냉장고에 넣으십시오.

마늘을 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 모든 국가, 모든 국적이 고유한 버전을 제공할 수 있습니다. 양파는 으깨고, 접시로 자르고, 문지르고, 정향으로 나누거나, 마늘 머리는 그대로 두십시오. 모든 취향에 맞는 조리법이 있습니다. 심지어 가장 정교합니다.

마늘을 소금에 절이는 것은 간단한 문제인 것 같습니다. 그러나이 변덕스러운 야채는 분홍색과 아시아 야생, 흰색과 녹색, 화살 및 비 촬영, 겨울 및 봄 품종과도 다를 수 있습니다. 그리고 염장 옵션의 수는 절대적으로 무제한입니다.

두 가지 유형의 소금을 고려하십시오.

소금물에 겨울용 마늘을 소금에 절이면 추운 날씨에 유익한 비타민으로 가득 찬 맛있는 비타민 준비가 될 것이라고 기대할 수 있습니다.이러한 절인 제품은 반찬뿐만 아니라 별도의 접시로도 먹을 수 있습니다. 이제 식사의 세계 문화에 대해 이야기합시다.

고도의 기술이 필요하지 않은 놀라운 매운 전채. 인내심만 있으면 됩니다. 준비와 피클은 아르메니아 사람들의 특징입니다. 그들의 국가 요리에만 피클을 준비하는 방법이 풍부합니다.

이 멋진 요리의 레시피는 다음과 같습니다.

• 갓 파낸 야채는 뿌리를 자르지 않고 껍질을 벗기고 직사광선이 닿지 않는 곳에 두고 15일 동안 말린다.
• 뿌리를 자르고 처리 한 후 전구 꽃차례를 얼음처럼 차가운 증류수와 함께 큰 그릇이나 냄비에 넣은 다음 냅킨으로 덮은 다른 날 동안 따로 보관하십시오.
• 물을 버리고 액체 대신 용액을 붓습니다: 물 1리터와 소금 50g;
• 24시간마다 기존 식염수를 배출하고 3주 동안 새 식염수로 교체합니다.

• 3 주 후 소금 용액을 배출하고 소금물, 설탕, 포도 식초 및 향신료와 같은 마늘이 든 용기에 매리 네이드를 부으십시오.
• 두꺼운 거즈로 용기의 목을 닫고 2 주 동안 다시 두십시오.
• 일주일 후 매리 네이드를 별도의 용기에 넣고 7 일 동안 냉장고에 보냅니다.
• 매리 네이드를 배출 한 직후에 가벼운 품종의 천연 포도 주스로 산 세척을 일주일 동안 부으십시오.
• 일주일 후 주스를 부은 다음 식힌 매리 네이드를 대사에게 부으십시오.
• 5 일 후 "아르메니아어"마늘이 준비되었습니다.

고기 요리와 생선 요리 모두를 위한 매운 간식. 대부분의 한국 요리는 맵고 매운 진미로 구성되어 있으므로 이 레시피에서는 스파크를 사용하여 간단한 장식을 만드는 방법을 보여줍니다.

• 칠리 페퍼를 지름 1cm의 고리로 자르십시오. 말린 칠리 페퍼가 아닌 젊음을 가져 와서 야채 정향이 든 멸균 된 항아리에 넣는 것이 좋습니다.
• 야채 혼합물을 간장으로 부어 4 시간 동안 그대로 두십시오.
• 4시간 후, 체를 통해 별도의 팬에 간장 주입액을 배출하고 중간 열에서 천천히 끓입니다.
• 버너에서 소스를 제거하고 즉시 야채 위에 붓습니다.
• 그런 다음 항아리를 감거나 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오.
• 피클을 식히고 짧은 2주 동안 냉장 보관하십시오.
• 2주 후에 "한국어로 된" 마늘이 준비되었습니다.

준비물은 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

이것이 소련에서 야채를 소금에 절인 방법입니다. 할머니는 아마도이 조리법을 기억할 것입니다.

• 야채를 껍질을 벗기고 정향으로 나누어 멸균 용기에 넣으십시오.
• 항아리에 양파 식물의 정향을 데우고 끓는 물을 배출하십시오.
• 찬 증류수를 희석액에 붓고 한 시간 반 동안 식히십시오.
• 마늘 정향이 식는 동안 피클을 준비하십시오 : 끓는 물에 녹입니다 (증발을 고려하여 - 1 리터) 50 그램의 소금과 같은 양의 설탕, 불타는 버너에서 꺼내고 용액이 약간 냉각 된 후에 만 ​​​​추가하십시오 9% 와인 식초 100ml를 넣고 저어줍니다.
• 가장자리까지 1.5cm의 피클 병 위에 뜨거운 매리 네이드를 부으십시오.
• 항아리를 금속 뚜껑으로 덮고 말아 올리십시오.
• 한 달 후, 60년대의 클래식 레시피가 준비되었습니다!

이제 우리는 가장 인기있는 것은 아니지만 소금에 절인 마늘의 덜 가치있는 형태에 대해 이야기 할 것입니다.

채소 절임의 건식 방법은 현대 생활에서 거의 사용되지 않기 때문에 매우 과소 평가되었다고 말할 수 있습니다. 그러나 이것이 비타민과 활성 영양소를 보존하는 가장 쉽고 빠른 방법이라는 것을 아는 사람은 거의 없으며 야채 자체를 거의 손대지 않고 신선하게 유지합니다.

많은 사람들이 좋아하는 것처럼 전체 양파를 빵과 함께 먹는 것은 양파가 껍질을 벗기지 않은 전체 머리 또는 정향으로 절인 경우에만 효과가 있습니다. .

건조 절인 야채는 치유력을 잃지 않고 7-8 개월 동안 장기간 보관할 수 있습니다.

그러나 마른 염전 구근은 일반적으로 매운 향신료 또는 반찬 장식으로 사용되지만 독립 요리로 사용되지는 않습니다.

이 산세 방법에서는 소금과 실제로 야채를 제외한 모든 구성 요소가 거의 사용되지 않습니다. 그리고 그러한 소금에 절인 요리법은 거의 없으며 요리 방법 만 다릅니다.

단계별 조리법을 고려하십시오.

• 삶고 말린 항아리 안에 굵은 소금 한 층이 조심스럽게 부어집니다.
• 중간 크기의 마늘 머리 층이 소금 위에 접혀 있습니다.
• 소금 층을 다시 부어 머리 사이의 틈을 보충합니다.
• 다시 한 번 마늘 구근이 배치됩니다.
• 그릇이 채워질 때까지 의식이 반복됩니다.
• 용기가 완전히 조밀하게 채워지면 직경에 적합한 뚜껑으로 단단히 닫고 태양 광선이 한 달 동안 떨어지지 않는 곳에 두십시오.
• 달, 마른 소금에 절인 마늘 머리가 준비되었습니다.

지침:

• 가공 및 청소 된 식물은 잘게 잘리거나 필요한 크기와 모양으로 자릅니다.
• 100g의 제품을 기준으로 300g의 고급 식용 소금을 추가하지만 소금의 양을 줄일 수 있습니다.
• 결과 혼합물을 철저히 혼합하면 취향에 조미료를 추가 할 수 있습니다.
• 병에 마늘 혼합물을 문자 그대로 가장자리까지 단단히 채우십시오.
• 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 덮고 어둡고 통풍이 잘되는 추운 방에 두십시오.
• 하루 후 마른 소금에 절인 매리 네이드가 준비되었습니다.

샐러드 드레싱이나 반찬으로 사용하여 양념을 더할 수 있습니다.

단계별 준비:

• 찬물로 정원에서 수집 한 어린 녹색 화살을 씻으십시오.
• 줄기와 꼭대기의 아래쪽 부분을 잘라냅니다.
• 화살표를 3-4 센티미터 크기로 자르고 도마 위에 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
• 주스가 신선한 화살에서 눈에 띄기 시작하는 동안 60 % 야생 마늘에 대한 혼합물의 40 % 비율로 소금과 갈지 않은 후추의 혼합물을 준비해야하지만 비율을 약간 변경할 수 있습니다 취향에;
• 깊은 그릇에 소금과 후추의 혼합물과 전구 화살을 함께 섞은 다음 이 혼합물로 멸균 항아리를 단단히 채우고 금속 뚜껑으로 닫으십시오.
• 용기를 7 일 동안 추위에 두십시오.
• 일주일 후, 마늘 화살, 또는 널리 알려진 야생 마늘이 준비됩니다.

이 채소밭과 야생 문화의 이점과 위험에 대해 아주 오랫동안 이야기할 수 있습니다. 이 야채는 오랜 역사를 가지고 있으며 연대기가 시작되기 전에도 언급되었습니다.많은 품종이 있으며 아파트에서 자랄 수 있는 품종은 100가지가 조금 넘습니다! 소금에 절이고 담그는 몇 가지 조리법만 나열되어 있지만 여전히 준비할 수 있는 방법에 대한 옵션은 무한히 많습니다.

마늘을 제대로 절이는 방법은 다음 비디오에서 볼 수 있습니다.