마늘 화살을 소금에 절이는 방법?

마늘 화살은 신체를 보호하고 회복시키는 비타민과 많은 미량 원소의 공급원입니다. 불행히도, 많은 사람들이 이것에 대해 알고 있지 않으며, 꽤 영양가 있고 건강한 준비를 할 수 있지만 단순히 버려집니다.

적시에 수집 된 마늘 화살을 사용하면 육즙이 많은 준비를 할 수있을뿐만 아니라 수확을 보존 할 수 있습니다. 그들은 마늘 머리에서 많은 주스를 섭취하기 때문에 뿌리 자체가 작고 건조합니다. 이 순간을 놓치지 않으려면 화살표 성장의 몇 가지 특징을 알아야 합니다.

성장 초기에 마늘의 화살이 두꺼워지고 튜브처럼 보입니다. 그들은 낮고 아직 절단할 필요가 없습니다. 그러나 화살표가 커지고 (높이가 최대 15cm로 간주되고 높이가 최적으로 간주됨) 끝이 꼬이면 잘라야합니다. 이때 마늘 머리가 아직 완전히 형성되지 않았기 때문에 충분한 주스로 채워지고 동시에 주요 작물을 손상시키지 않습니다.

화살표를 올바르게자를 필요가 있습니다. 받침대 위 1-2cm - 따라서 줄기 자체와 마늘 머리는 영향을받지 않습니다. 가위, 칼 또는 특별한 정원 도구로 어린 화살을 자르는 것이 가장 좋습니다. 오래되고 거친 싹을 자를 때도 도구가 필요합니다.따기는 어린 새싹에도 적합하지만 많은 정원사들은 고르지 않은 절단이 더 오래 건조되고 전체 식물에 해를 끼치기 때문에 이것이 줄기에 해를 끼친다고 생각합니다.

요리의 적절한 시간과 미묘함을 알면 마늘 줄기에서 요리 나 간식에 좋은 조미료를 얻을 수 있습니다.

경험 많은 주부들은 알고 있습니다. 그런 특이한 피클의 준비에는 약간의 뉘앙스가 있습니다.

• 마늘 화살은 여전히 ​​부드럽고 육즙이 많기 때문에 어린 싹만 수확하기에 적합합니다. 나중에 옵션을 사용하면 끓는 물로 처리한 후에도 단단하게 유지됩니다.
• 소금에 절이기 위해 마늘 화살 전체가 아니라 중간 만 가져옵니다. 열리지 않은 새싹 형태의 윗부분과 단단한 아랫 부분은 잘려야합니다.
• 화살은 철저히 씻은 후 신선하게 소금에 절인 것입니다. 거친 것으로 판명되면 끓는 물에 2-3 분 이상 담그고 즉시 찬물로 낮추면 녹색과 비타민을 남길 수 있습니다.
• 절인 화살의 경우 중간 만 가져 와서 여러 조각으로 자르거나 전체적으로 사용합니다. 이 경우 매리 네이드는 통조림 야채와 같은 방식으로 준비됩니다.
• 마늘 화살은 다양한 종류의 허브, 향신료 및 콩류(딜, 파슬리, 정향, 고추, 콩, 완두콩)와 잘 어울리므로 매리 네이드에 추가할 수 있습니다.
• 화살표는 살균 유무에 따라 두 가지 방법으로 절일 수 있습니다. 두 번째 옵션을 선택할 때 염수로 채우는 것은 두 번 사용되는 반면 용기는 끓는 물로 처리됩니다.
• 안주인의 취향에 따라 화살표를 항아리에 넣거나 충분한 여유 공간을 남겨 두어 단단히 절일 수 있습니다.이 경우 항아리 부피의 약 절반인 더 많은 매리 네이드가 필요합니다.

마늘 화살을 만드는 많은 요리법이 있습니다. 그들은 독립적 인 간식으로 사용할 수 있으며 메인 요리에 추가 할 수 있습니다. 집에서 요리하는 인기 있는 방법 중 하나는 마늘 화살을 소금에 절이고 절이는 것입니다.

화살의 가장 빠른 염장은 20분 안에 준비되며, 이를 위해 주성분과 소금만 있으면 됩니다. 먼저 꼬투리의 위아래 부분을 잘라내고 나머지 부분을 작은 조각으로 자릅니다.

그런 다음 깊은 접시에 넣고 소금을 넣어야합니다. 마늘과 소금은 5 대 1의 비율로 가져옵니다. 결과 덩어리는 완전히 혼합되고 주스를 추출하기 위해 20-25 분 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 결과 피클을 항아리로 옮기고 뚜껑으로 닫습니다. 얻은 소금에 절인 화살을 추운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

다음으로 가장 인기 있고 빠른 조리법은 살균하지 않은 절인 꼬투리입니다. 준비하는 데 약 50-60분이 소요됩니다. 이 준비의 특징은 소금물에 있으며 화살표로 두 번 채워야합니다. 요리를 위해서는 주요 제품 (마늘 콩나물, 소금, 물) 외에도 딜, 당근, 식초, 설탕과 같은 추가 재료가 필요합니다. 1kg의 화살표를 기준으로 당근 200g, 식초 25g, 설탕 및 소금 10g이 필요합니다.

줄기는 아래 부분과 윗부분을 제거한 후 5-10cm 조각으로 잘라야합니다. 당근은 안주인의 재량에 따라 자르지 만 더 편리한 방법은 고리 또는 반 고리입니다. 결과 성분은 철저히 혼합되어 항아리에 배치되며 위에 딜 반 무리를 추가 할 수 있습니다. 혼합물에 끓인 물을 붓고 뚜껑을 닫고 20-25분 동안 그대로 둡니다.그 후, 결과 매리 네이드를 용기에 붓고 다시 끓입니다.

이 경우 설탕, 소금 및 식초가 첨가됩니다. 매리 네이드를 맛보고 원하는 경우 향신료와 조미료를 추가하는 것이 좋습니다. 그런 다음 덩어리를 항아리에 붓고 뚜껑으로 감습니다. 그런 다음 항아리를 뒤집어 수건으로 덮으십시오. 이 상태에서 혼합물은 적어도 하루 동안 그대로 있어야 합니다.

그런 다음 항아리를 서늘한 곳에서 제거 할 수 있으며 2 주 후에 결과 공작물을 시도하는 것이 좋습니다. 이틀 후 화살표가 노란색으로 변할 수 있으며 이는 정상적인 현상입니다.

다음과 같은 방법으로 겨울에 화살을 소금에 절일 수 있습니다. 그들은 필요한 용기에 서로 매우 단단히 접히고 차가운 소금물을 부어야합니다. 염수는 1 리터의 물, 10 tbsp에서 준비됩니다. 엘. 소금과 사과 식초. 9 % 식초를 섭취하면 5 큰술이 필요합니다. 엘. 소금물은 마늘 깃털을 덮고 5-10cm 더 높아야하며 약간의 짐을 올려야합니다.

따뜻한 곳에서 소금물이 발효 될 때까지 그러한 혼합물을 보관할 필요가 있습니다. 그런 다음 더 시원한 곳으로 옮기고 때로는 소금물을 추가하여 화살표가 항상 덮일 수 있도록해야합니다. 과정이 끝나면 소금에 절인 줄기를 멸균 된 항아리에 넣습니다.

한국에서 마늘 줄기에 대한 특이하고 매우 빠른 요리법. 매우 빠르게 준비됩니다. 단 30분입니다. 이러한 전채는 야채 또는 곡물의 반찬에 첨가제로 사용됩니다. 이 방법의 특징은 화살을 부드럽게 하기 위해 보존 전에 튀기는 것입니다.

마늘 싹 1kg의 경우 물 1리터, 한국 당근 향신료 10g, 설탕 및 소금 1작은술, 식초 1작은술이 필요합니다. l., 베이 리프 - 2 개, 당근 - 2 개 그리고 마늘 3-4쪽.

첫 번째 단계는 마늘 화살을 준비하는 것입니다.이렇게하려면 작은 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 기름에 튀깁니다. 그런 다음 여분의 기름을 제거하기 위해 종이 타월에 놓습니다. 당근을 갈아서 마늘 정향을 자릅니다.

매리 네이드를 준비하려면 소금과 설탕이 첨가되는 끓는 물이 필요합니다. 그런 다음 월계수 잎과 한국 혼합물이 추가됩니다. 마지막으로 식초와 모든 것이 완전히 혼합됩니다.

야채는 멸균 용기에 층으로 쌓여 있습니다. 첫 번째 화살표, 마늘, 당근. 모든 재료는 매리 네이드로 부어지고 용기는 뚜껑으로 뒤틀립니다. 그 후 용기를 뒤집어서 수건으로 덮고 하루 동안 따뜻한 곳에 두었다가 서늘한 곳으로 옮겨야합니다.

비디오는 마늘 화살을 피클하는 방법에 대한 옵션을 보여줍니다.