파파야 : 기능 및 속성

알려진 이국적인 과일의 대부분은 야생 나무입니다. 이 정의는 파파야에는 적용되지 않으며 다른 작물과 함께 태국에서 재배됩니다. 과일 나무의 큰 장점은 과일이 일년 내내 빠르게 숙성된다는 것입니다.

파파야는 키가 큰 낙엽수(높이 10미터까지)에서 자랍니다. 이 열대 나무의 녹색 잎은 직경이 70cm에 이릅니다. 파파야 열매는 멀리서 보면 코코넛처럼 보이기 때문에 관광객들은 종종 이 나무들을 서로 혼동하기도 합니다. 야생 파파야는 아시아의 남쪽과 동쪽, 라틴 및 중앙 아메리카에서만 자연에서 자랍니다.

열매가 익으면 껍질이 녹색에서 노란색 또는 주황색으로 변하고 표면이 부드러워집니다. 과일의 모양이 타원형과 비슷하여 이국적인 과일이 미니 멜론처럼 보입니다. 파파야의 길이는 0.5미터를 초과하지 않습니다. 열매의 과육은 짙은 붉은색이며 수많은 작은 검은색 구덩이가 있습니다. 파파야의 향은 특별하지 않습니다. 신선한 과일 향과 멜론(또는 딸기) 향이 납니다. 파파야는 여름에 핀다. 잎겨드랑이에 새싹이 나고 열매가 맺힙니다.

지금까지 태국에는 파파야가 무엇인지에 대한 명확한 의견이 없습니다 - 과일 또는 야채. 과학적 관점에서 과일은 예를 들어 우리에게 익숙한 흰 양배추와 같은 십자화과 식물의 범주에 속합니다.이를 바탕으로 우리는 파파야가 야채라는 결론을 내릴 수 있습니다. 그러나 뜨거운 태양의 나라에서이 이국적인 과일은 두 가지 방법으로 사용됩니다. 성숙한 형태 - 모든 과일과 함께 독립적 인 제품으로, 덜 익은 상태 (단단한 녹색 껍질) - 구성 요소로 사용되는 야채 다양한 국가 요리의.

이국적인 과일의 맛은 매우 이례적이며 종종 관광객들 사이에서 거부감을 유발합니다. 따라서 통째로 사지 말고 호텔에서 먼저 맛보는 것이 좋다. 모든 태국 뷔페 식당은 메뉴에 이 유명한 과일을 포함해야 합니다.

파파야 드셔보신 분들은 과즙이 많은 달콤한 멜론이나 당근 같은 맛이 난다고 합니다. 과일의 숙성 정도에 따라 맛의 특성이 달라질 수 있습니다. 녹색 과일은 절대 달지 않습니다.

또한, 맛은 파파야의 품종에 따라 현저하게 다릅니다. 네덜란드 과일의 맛은 딸기와 비슷합니다. 과일의 껍질은 옅은 오렌지색이고 과육은 풍부한 오렌지 갈색입니다.

"긴" 파파야는 우리의 호박과 매우 유사합니다. 성숙한 과일의 껍질은 녹색으로 남아 있습니다. 오렌지 과육은 달지 않습니다. 가장 맛있는 품종 중에서 Big Lady, Washington, Hortus Gold를 강조 표시하는 것이 좋습니다. 첫 번째 아종은 큰 과일 크기, 주황색-녹색 피부 및 붉은 과육으로 구별됩니다. 다양한 "워싱턴"에는 공 모양의 중간 크기의 과일이 있습니다. 피부는 호박색이며 과육은 풍부한 주황색입니다.

다양한 "Ranchi"는 중간 크기의 과일로도 구별됩니다. 그들은 기억에 남는 뚜렷한 향기가 없지만 매우 달콤한 맛이납니다.

파파야에는 많은 유용한 물질과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 그 중 강조 할 가치가 있습니다.

• 탄산수;
• 칼슘;
• 철;
• 티아민;
• 판토텐산;
• 콜린;
• 그룹 A, B, C, E의 비타민;
• 인;
• 리보플라빈;
• 엽산;
• 아르기닌;
• 아연;
• 피리독신;
• 소화 섬유;
• 필로퀴논.

또한 잘 익은 과일 100g에는 단백질 0.6g, 탄수화물 9.2g, 지방 0.1g이 들어 있습니다.

파파야의 칼로리 함량은 매우 낮아 다이어트를 하고 건강한 생활을 하는 사람들도 섭취할 수 있습니다. 파파야의 칼로리 수는 품종에 따라 다릅니다. 일반적으로이 수치는 과일 100g 당 50-70 칼로리입니다. 그리고 과일을 달콤한 디저트의 일부로 사용하면(예: 설탕에 절인 과일 만들기) 칼로리 함량은 최대 327칼로리까지 거의 5배 증가합니다.

이국적인 과일에는 파파인과 같은 효소가 들어 있습니다. 주요 기능은 단백질을 함유한 식품의 소화를 돕는 것입니다. 식단에 파파야를 정기적으로 포함하면 결장암 발병 위험이 크게 감소한다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 위염이나 궤양으로 고통받는 사람들에게 유용한 과일.

과일은 상처의 빠른 치유, 신체의 독소 제거, 남성의 성생활 연장에 기여합니다 (매일 200g의 과일 사용).

파파야는 면역 체계를 자극하고 감기로부터 보호하며 국소 염증을 완화합니다. 과일은 시각 기능에 유익한 효과가 있어 망막의 노화 관련 변화를 늦춥니다.

카파인 - 파파야에 함유된 천연 성분으로 심장 근육과 혈관을 강화하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 혈전증을 예방합니다. 과일은 약한 진통 효과가 있기 때문에 관절염과 골다공증에 유용합니다.

과일을 날것 또는 말린 형태(설탕에 절인 과일)로 사용하면 신체가 표피 세포를 재생하고 간 기능을 정상화하며 항바이러스 및 이뇨 효과를 얻을 수 있습니다. 열매는 감기에 좋고 체온을 낮추는 수단으로, 불면증에도 좋다.

파파야의 유익한 효과는 여성, 특히 아기를 안고 있는 여성에게도 입증되었습니다. 과일은 임신 첫 달에 필요한 엽산의 공급원입니다. 이 구성 요소 덕분에 태아의 신경관이 형성됩니다. 임산부에게 그러한 구성 요소가 없으면 태아 발달의 규범에서 벗어날 수 있습니다.

달콤한 과일은 임산부를 중독과 변비로부터 구할 수 있습니다(파파인 효소는 장의 연동 운동을 개선하고 아침에 고통스러운 메스꺼움을 예방합니다). 원하는 결과를 얻으려면 아침 식사 전에 과일을 먹어야 합니다.

파파야를 구성하는 구성 요소는 천연 지방으로 인간의 피부를 포화시킬 수 있으므로 피부가 더 탄력 있고 튼살이 생기지 않습니다. 그래서 파파야는 많은 화장품에 포함됩니다. 구성에 파파야가 함유 된 스크럽, 마스크, 로션을 사용하면 피부에 아름다운 색상을 부여하고 검버섯, 여드름, 주근깨를 제거 할 수 있습니다. 제모 크림의 일부로 과일은 모발 성장 과정을 늦추는 데 영향을 줍니다.

외부에 바르는 경우 파파야 주스는 화상, 습진 또는 벌레 물림으로 인한 피부 자극을 완화할 수 있습니다. 미용사는 죽은 피부 세포를 제거하고 표피의 국소 염증을 완화하기 위해 과일을 외부에서 사용할 것을 권장합니다.

해외 과일을 꾸준히 섭취하면 잇몸 출혈을 줄이고 충치를 예방할 수 있습니다.

파파야는 2세부터 아이들에게 줄 수 있습니다. 그것은 빨리 소화되고 강장제 효과가 있습니다.

설탕에 절인 파파야를 사용하면 신체의 방어력을 높이고 기분을 개선하며 우울증 위험을 0으로 줄이고 에너지 생산을 담당하는 신체의 탄수화물 양을 보충합니다.

파파야 사용에 대한 금기 사항이 있습니다. 알레르기 환자에게 이 과일을 자주 먹는 것은 권장하지 않습니다. 첫 시음에서 과일의 부분은 매우 작아야 합니다. 녹색 과일은 섭취해서는 안됩니다. 주스는 외부 또는 내부 화상, 소화 시스템 장애를 유발할 수 있으므로 인체 건강에 위험합니다. 덜 익은 과일을 먹은 임산부는 유산을 유발할 수 있으며 수유부는 신생아에게 소화 불량을 일으킬 수 있습니다.

과일 씨앗은 혈액 희석제를 복용하는 사람과 곧 아이를 갖는 것을 꿈꾸는 남성(정자 활동이 감소함)에게 권장되지 않습니다.

과일을 사기 전에 껍질을 주의 깊게 살펴봐야 합니다. 익은 과일은 범프와 반점이 없는 호박색이어야 합니다.누르면 파파야가 약간 안쪽으로 부풀어 올라야 합니다. 이는 과일이 익고 달콤하고 육즙이 많은 맛을 낸다는 것을 나타냅니다.

표면에 검은 점이나 칙칙한 코팅이 있으면 상한 과일을 나타냅니다. 내부가 썩을 수 있으므로 변형 된 과일 (피부가 부분적으로 빠지고 상처가 있음)을 구입하지 않는 것이 좋습니다.

과일의 표면은 끈적거리거나 젖어 있거나 너무 반짝거리지 않아야 합니다. 이 모든 징후가 있다는 것은 파파야를 왁스나 기타 화학적 수단으로 가공하여 아름다운 외관을 제공한다는 의미입니다.

가장 일반적인 두 가지 유형의 파파야는 하와이안과 멕시칸입니다. 후자는 배와 매우 유사해 보입니다. 익은 과일은 밝은 노란색이어야하며 내부에 씨가 없습니다. 하와이안 파파야(베트남, 태국과 다름 없음)는 밝은 오렌지색 과육과 많은 수의 씨앗(약 700개)이 있는 큰 과일을 가지고 있습니다. 후자는 표면이 반짝이는 검은색이어야 합니다.

과일을 선택할 때 위의 특성에 의존해야합니다. 과일 모양의 상당한 편차는 부패 또는 미성숙을 나타냅니다. 그러한 표본을 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

태국 레스토랑에서 파파야는 신선하고, 말리고, 조리고, 튀겨서 제공됩니다. 파파야와 함께 국가 요리 중 첫 번째는 Tam Som 샐러드입니다. 요리의 맛은 마늘과 칠리를 사용하기 때문에 상당히 매운 맛입니다. 이 조리법의 파파야는 덜 익은 것, 즉 녹색을 사용합니다. 말린 새우는 접시의 최종 구성 요소로 사용됩니다.

단 20분 만에 그런 흥미로운 요리를 준비할 수 있습니다. 필요한 재료:

• 그린 파파야 - 250g;
• 녹두 - 100g;
• 라임 - 반;
• 말린 새우 - 1 큰술. 엘.;
• 작은 토마토 - 7 조각;
• 마늘 - 2 정향;
• 지팡이 설탕 - 70g;
• 땅콩 - 25g;
• 후추 - 3 조각;
• 생선 소스 - 1.5 큰술. 엘.

파파야는 껍질을 벗기고 스트립으로 자르거나 문지릅니다. 결과 덩어리에 찬물을 붓고 잠시 방치합니다. 이 절차를 통해 과일에서 전분을 제거하고 기분 좋은 아삭함을 줄 수 있습니다.

땅콩 반쪽은 잘 가열된 주철 프라이팬(식물성 기름을 넣지 않음)에서 볶습니다. 그런 다음 약간 천장이 필요합니다.

콩을 자르십시오. 엔드피스는 사용하지 않습니다. 깊은 그릇에 마늘, 후추, 새우를 넣으십시오. 이 모든 것이 혼합물의 표면에 음식 조각이 보이도록 일관성 있게 분쇄됩니다. 결과 덩어리에 땅콩을 넣고 다시 잘 섞습니다.

파파야와 소스를 결합하고 아로마로 포화되도록 으깬다. 손으로 과일을 부수면 장갑을 끼는 것이 좋습니다.

냄비에 약간의 물을 붓고 설탕을 넣으십시오. 후자가 완전히 녹을 때까지 불을 유지하십시오. 라임에서 주스를 짜내고 파파야, 토마토, 생선 소스 및 콩을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞어 접시에 담고 땅콩으로 장식하십시오.

파파야는 생선 요리와 잘 어울립니다. 고기국(기름에 튀긴 것)과 두 번째 코스의 재료로 사용된다.

종종 과일은 고기 충전물에 추가됩니다. 예를 들어, 전통적인 태국 요리 중 하나는 조림과 향신료로 속을 채운 고기입니다. 다진 고기에 파파야가 있으면 요리에 세련미를 더해줍니다.

잘 익은 파파야는 종종 신선하게 먹으며 디저트(아이스크림, 설탕에 절인 과일, 요구르트)에 첨가되기도 합니다. 설탕에 절인 과일을 만들려면 과일을 설탕 시럽에 담그고 열풍으로 말려야합니다. 그러한 디저트는 칼로리가 상당히 높고 유통 기한이 짧다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

집에서 설탕에 절인 파파야를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 파파야 - 1kg;
• 과립 설탕 - 0.5kg;
• 레몬 - 1개;
• 물 - 0.5 리터.

파파야 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 입방체로 자릅니다. 설탕에 절인 과일 시럽은 전통적인 방식으로 요리됩니다. 설탕을 냄비에 넣고 물을 부어 끓입니다. 다진 파파야는 시럽에 넣고 5분간 끓여야 합니다. 열에서 스튜 냄비를 제거하고 식히십시오. 절차를 반복하십시오. 레몬을 조각으로 자르고 아직 뜨거울 때 시럽에 담그십시오. 혼합물을 식히십시오.

파파야를 제거하고 와이어 랙에 올려 여분의 시럽을 배출하십시오. 모든 조각을 전기 건조기에 넣고 50도로 설정한 후 과일을 6시간 동안 말립니다.

이 가공 방법으로 과일이 거의 모든 유용한 특성을 잃기 때문에 오븐에서 설탕에 절인 과일 요리를 거부하는 것이 좋습니다.

과일에서 매우 맛있는 잼과 시럽을 얻을 수 있으며 이는 무알코올 및 알코올 칵테일 준비를 위한 구성 요소로 사용할 수 있습니다.

구운 과일은 흥미로운 맛이 있으며 그 향은 베이킹과 비슷합니다.

파파야는 약용으로도 사용됩니다. 이렇게하려면 펄프, 잎 및 뿌리를 사용하십시오. 나무의 이러한 부분을 기반으로 피임 및 구충 효과가있는 약물이 만들어집니다.

신선한 과일을 즐기려면 파파야를 반으로 자르고 씨를 제거하고 과육을 작은 조각으로 자르고 포크에 꿰어 먹으면 충분합니다.

소박하기 때문에 과일에 특별한 저장 조건을 만들 필요가 없습니다. 약간 덜 익은 길에 과일을 선택하여 길에서 주름지지 않고 악화되지 않도록하는 것이 좋습니다. 도착 시 파파야는 밀폐용기에 접어 냉장 보관해야 합니다. 직접 사용하기 전에 찬물로 씻어냅니다.

파파야 보관법은 아래 영상을 참고하세요.