전체 베리를 사용한 블랙베리 잼 레시피

블랙베리는 더 일반적인 라즈베리의 친척인 매우 유용한 베리입니다. 블랙베리 열매는 어두운 색과 조밀한 구조를 가지고 있습니다. 또한이 열매는 매우 향이납니다. 그들은 훌륭한 수제 준비를합니다. 이 기사에서 집에서 전체 딸기로 블랙 베리 잼을 만드는 방법을 배웁니다.

맛있는 디저트 요리를 시작하기 전에 딸기 선택 및 준비에주의를 기울여야합니다.

당신이 준비한 잼이 맛있고 식욕을 돋우며 가장 중요한 것은 고품질이고 건강하기 위해서는 몇 가지 뉘앙스에주의를 기울여야합니다.

• 잘 익은 과일만 선택하십시오. 설 익은 열매에서는 다소 강한 신맛이 우세합니다. 또한 디저트에는 그러한 뚜렷한 향기가 없습니다.
• 지나치게 익은 블랙베리도 적합하지 않습니다. 열매는 탄력을 잃고 열처리 중에 구겨지고 파열됩니다. 요리와 혼합 중에 무결성을 유지하는 것은 불가능합니다. 잼은 뼈가있는 죽이나 으깬 감자처럼 보일 것입니다.
• 모든 열매는 조심스럽게 분류해야 하며 과일에서 잎과 녹색 꼬리를 제거해야 합니다.
• 썩은 과일과 손상된 과일을 분리하십시오.
• 분류한 블랙베리를 소쿠리에 붓고 흐르는 찬물에 헹굽니다. 그런 다음 수건에 펴서 말리십시오.

대부분의 잼은 일반적으로 추가 저장을 위해 이음매를 위해 준비됩니다. 따라서 은행은 깨끗해야 합니다. 미리 살균하는 것이 좋습니다.유리병을 철저히 씻으십시오. 최상의 결과를 얻으려면 세탁할 때 베이킹 소다를 사용하십시오. 항아리를 헹구고 목이 아래로 향하도록 깨끗한 ​​수건에 두십시오.

뜨거운 증기를 사용하여 유리 용기를 소독할 수 있습니다. 주전자에 물을 끓여서 불을 줄이고 항아리를 주전자의 주둥이에 하나씩 놓습니다. 뜨거운 증기 처리 시간 5-7분.

김을 내기 위해 팬용 특수 노즐 링을 사용할 수도 있습니다. 병을 끓는 물 위에 거꾸로 놓고 노즐로 그 위치에 고정합니다.

두 번째 방법을 사용하면 여러 병을 동시에 살균할 수 있습니다. 이렇게하려면 오븐을 180-200도까지 예열하십시오. 와이어 랙에 모든 유리 용기를 거꾸로 놓습니다. 열처리 시간은 약 10분입니다. 그런 다음 오븐 가열을 끌 수 있습니다.

다음으로 전체 과일을 사용한 홈메이드 블랙베리 디저트 레시피가 제공됩니다.

이 조리법은 고전적이고 가장 단순한 것으로 간주됩니다. 잼은 추가 재료없이 준비됩니다. 블랙베리와 과립 설탕은 1:1의 비율로 섭취해야 합니다. 예를 들어, 과일과 설탕 1kg.

블랙 베리는 충분한 양의 에나멜 용기에 넣고 설탕을 층으로 뿌립니다. 이 형태에서는 과일을 4-5시간 동안 그대로 두어야 합니다. 이 시간 동안 설탕에 절인 열매는 주스를 줄 것입니다.

블랙베리가 든 용기는 약 30분 동안 가열하고 끓여야 합니다. 끓는 과정에서 팬의 덩어리는 나무 주걱이나 숟가락으로 주기적으로 저어야합니다.

끓인 후 열매를 식힌 다음 다시 가열합니다.이때 잼의 양이 3분의 1 정도 줄어들 때까지 약한 불로 끓여야 한다.

또한 디저트의 준비 상태에 대해 다음 테스트를 수행할 수 있습니다. 티스푼으로 소량의 시럽을 취해 깨끗한 접시에 떨어뜨립니다. 방울이 식으면 퍼지지 않아야 합니다. 이것은 질량이 원하는 일관성으로 끓었다는 신호입니다.

뜨거운 디저트를 준비된 유리 병에 붓고 말아서 완전히 식을 때까지 몇 시간 동안 포장하십시오. 그 후 디저트가 눈에 띄게 두꺼워집니다.

갓 딴 블랙베리 잼을 만들 시간이 없었지만 냉동 베리가 있다면 맛있는 간식을 요리하는 데 사용할 수 있습니다.

이전 레시피와 마찬가지로 설탕과 블랙베리를 같은 양으로 섭취해야 합니다. 냉동 과일에 설탕을 뿌리고 실온에서 하룻밤 둡니다. 예열되면 설탕에 절인 열매가 주스를 줄 것입니다. 별도의 용기에 물을 빼고 반으로 줄어들 때까지 끓여야 합니다.

그런 다음 준비된 시럽으로 딸기를 붓고 부드럽게 섞어 팬을 불에 올려 놓습니다.

끓인 후 거품을 제거하면서 30분간 끓인다. 그런 다음 병, 코르크에 붓고 몇 시간 동안 포장된 상태로 두십시오. 맛 면에서 냉동 블랙베리 잼은 갓 고른 과일로 만든 디저트보다 결코 열등하지 않습니다.

gelfix를 추가하면 완성된 잼의 밀도를 높이고 요리하는 동안 베리의 무결성을 보존하는 데 도움이 됩니다. 이 물질은 겔화제로 요리에 사용됩니다.

블랙베리 1kg과 과립 설탕 1kg의 경우 이 성분 1봉지가 필요합니다.

에나멜 팬에 모든 구성 요소를 결합하고 혼합하고 주스가 분리될 때까지 기다립니다.그 후 베리 덩어리를 끓여서 5 분 동안 요리하십시오. 항아리에 뜨겁고 두꺼운 디저트를 배열하십시오.

디저트는 추가 재료를 사용하여 특이한 풍미 노트를 부여할 수 있습니다. 블랙베리는 카다멈, 계피, 바닐라와 잘 어울립니다.

레시피에 따라 디저트를 준비할 때 끓이기 2분 전에 좋아하는 매운 향신료를 취향에 따라 추가하기만 하면 됩니다.

레몬 주스를 추가하면 설탕에 절인 잼의 과정이 중단되고 가벼운 감귤 향으로 맛을 보완합니다.

필요한 구성 요소 : 블랙 베리 1kg, 과립 설탕 1kg, 레몬.

딸기에 설탕을 뿌리고 4-5시간 동안 그대로 두어 주스를 추출합니다. 그 후 덩어리를 섞어 스토브에서 가열하십시오.

시럽에 든 열매가 끓는 동안 레몬 껍질을 벗기고 고운 강판에 제스트를 갈아서 과일에서 즙을 짜냅니다.

삶은 잼에 레몬 껍질을 넣고 섞고 약 30 분 동안 요리하여 거품을 제거하십시오. 요리가 끝나기 몇 분 전에 짜낸 레몬 주스를 덩어리에 붓습니다. 감귤과 함께 전체 블랙 베리 잼이 준비되었습니다.

전체 베리가 포함된 블랙베리 잼 레시피는 다음 비디오를 참조하세요.