겨울을위한 최고의 블랙 베리 요리법

여름의 끝자락과 가을의 첫 달은 베리 수확에 매우 관대합니다. 8 월에서 9 월까지 블랙 베리도 익습니다. 블랙 바이올렛 포레스트 베리의 이점은 줄어들 수 없습니다. 놀랍도록 맛있는 블랙베리는 비타민이 풍부하고 많은 질병의 만병 통치약으로 좋습니다. 동시에 베리는 많은 요리 실험에 참여합니다.

블랙 베리는 달콤한 잼, 보존 식품 및 마멀레이드뿐만 아니라 고기 요리 및 치즈 소스를 만들고 구운 식품에 넣고 설탕에 절인 과일을 요리하는 데 사용됩니다. 그러나 근시안적인 주부들은 모든 종류의 준비를 하면서 미래에 사용할 블랙베리를 비축할 시간을 가지려고 합니다. 비타민과 상점의 다양한 베리로 인색한 가을 겨울 시즌에 블랙베리 주식은 식단을 다양화하고 힘을 회복하는 데 도움이 됩니다.

과학자들에 따르면 블랙베리를 정기적으로 섭취하면 면역력, 장 기능이 향상되고 모세혈관이 강화되며 항경화 효과가 있으며 심지어 신생물의 성장이 중단됩니다. 블랙베리 주스는 항염 효과가 있는 자연적이고 절대적으로 안전한 해열제입니다. 안타깝게도 베리의 숙성 기간은 길지 않지만 건강하고 맛있는 수확물을 최대한 신선하게 유지하고 싶습니다. 이 문제는 냉동고와 공란에 대한 진정한 황금 조리법으로 해결할 수 있습니다.

냉동 딸기에 대해 생각하면 주부들은 종종 다음 질문에 어리둥절합니다. 딸기를 씻거나 씻지 않은 채로 두십시오. 그러나 이것은 모두 자신의 재량에 따라 결정됩니다. 결국, 정원 블랙베리를 얼리는 것은 도로 먼지와 거리 흙에서 자라났는지 확인하는 것입니다. 그러나 불분명한 조건에서 자란 구입한 베리를 구입해야 한다면 완전히 다른 경우입니다.

물론 씻지 않은 베리는 얼었을 때 모양이 더 잘 유지됩니다. 그러나 가까운 장래에 자신의 음모에서 블랙 베리를 따려는 경우 호스로 덤불에서 딸기를 헹구어야합니다. 그리고 몇 시간 후에 수집을 시작하십시오. 따라서 베리는 고품질 냉동을 위해 세척되고 원래 형태로 보존됩니다. 가장 중요한 것은 수압으로 열매를 손상시키지 않도록 흩어져있는 시내로 부시에 물을주는 것입니다.

건조하기 위해 열매는 일회용 종이 타월에 단일 층으로 배치됩니다. 블랙베리 주스가 씻겨 나가지 않고 물건을 버릴 수 있으므로 천으로 된 수건을 사용하면 안 됩니다. 또한 직물은 열매에 융모를 남길 수 있습니다. 가든 블랙베리를 얼리는 방법에는 두 가지가 있습니다.

딸기는 냉동실에 이전에 "Super Freeze"를 설정한 상태로 냉동됩니다. 장치에서 이 옵션을 사용할 수 없는 경우 최소 허용 온도가 설정됩니다. 부서지기 쉬운 동결을 얻으려면 베리가 베리에서 분리될 때 예비 "동결"이 필요합니다. 블랙베리는 평평한 도마 또는 트레이에 단일 층으로 배치됩니다. 딸기는 주방 용품을 더럽힐 수 있으므로 셀로판 위에 놓아야 합니다.큰 작물을 수확하면 셀로판으로 모든 레이어를 라이닝하여 레이어로 배치 할 수 있습니다. 몇 시간 후에 블랙베리가 얼고 용기에 부을 준비가 됩니다.

블랙베리가 얼기 전에 완전히 말랐다면 한 용기나 봉지에 넣어 장기간 보관하기 위해 즉시 얼릴 수 있습니다. 용기에 붓지 않고 원하는 경우 설탕을 뿌린 층으로 배치합니다. 용기의 상단 가장자리에 약 1cm의 여유 공간이 남을 때까지 베리 층을 설탕으로 교체합니다. 용기를 단단히 닫고 흔듭니다. 설탕은 딸기 1kg당 150g이 필요합니다.

블랙 베리는 블렌더에서 퓌레 상태로 분쇄되고 과립 설탕을 뿌립니다. 비율은 조건부로 취해지며 약 4 큰술입니다. 딸기 500g 당 숟가락. 블랙베리를 너무 곱게 갈지 않으려면 으깬 감자에 "으깨는 기계"를 사용할 수 있습니다.

냉동 베리는 9개월 이상 보관해서는 안 됩니다. 냉동실의 온도가 상승하지 않도록 -18C의 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 동결이 손상됩니다. 설탕에 절인 과일로 급히 사용하거나 열매가 처지기 때문에 버려야합니다.

전통적으로 블랙베리는 잼, 보존 식품 또는 마시멜로를 만드는 데 사용됩니다. 그러나 베리 소스는 이미 맛있게 먹고 싶어하는 가족들에게 똑같이 인기 있는 간식이 되었습니다. 블랙베리 소스는 매우 맵고 독창적입니다. 고기를 식탁에 차리기 직전에 필요한 양만큼 해동하기 위해 나중에 사용할 수 있도록 부분적으로 준비하는 것이 편리합니다. 뚜렷한 신맛이 나는 익은 열매가 소스에 적합합니다.소스가 향기를 더 밝게 나타내려면 다양한 향신료를 첨가하는 것이 좋습니다.

재료:

• 3 예술. 블랙 베리;
• 레드 세미 스위트 와인 100ml;
• 1⁄2작은술 소금;
• 1.5st. 엘. 사하라
• 포도 식초 50ml;
• 1.5티스푼 생강;
• 3 정향 마늘;
• 딸기의 혼합물;
• 2티스푼 옥수수 전분.

딸기를 먼저 헹구고 냄비에 붓습니다. 와인을 붓고 접시를 불 위에 놓습니다. 10분 동안 끓여 와인과 베리 덩어리를 약간 식히십시오. 그런 다음 으깬 감자나 유봉을 사용하여 열매를 철저히 으깨십시오. 체를 통해 따뜻한 덩어리를 닦고 베리 퓌레가 든 스튜 냄비를 넣어 저열로 끓입니다. 취향에 따라 소스를 달고 소금으로 간을 하고 원하는 대로 향신료로 간을 합니다. 예를 들어, 블랙 베리는 고수풀과 결합되고, 수넬리 홉은 원래 시작됩니다. 말린 허브와 고추로 소스를 만들 수 있습니다.

또한 소스에는 생강과 다진 마늘이 필요합니다. 그들은 분쇄하고 준비된 혼합물에 첨가해야합니다. 레드 바질은 전체 sprigs와 함께 소스에 직접 담근다. 맛을 위해서만 레시피에 필요합니다. 요리가 끝나면 소스에서 제거되고 더 이상 사용되지 않습니다. 더 큰 선명도를 위해 발사믹 또는 포도 식초가 소스에 도입됩니다. 블랙베리 소스를 일정 농도로 끓이면 20분 정도 시간이 걸립니다.

완성 된 소스는 체를 통해 문지르고 유리 병에 붓습니다. 그리고 준비하는 날 바로 맛을 보고 싶다면 소스를 한두 시간 동안 끓여야 합니다. 고기와 치즈 컷 모두와 잘 어울립니다. 이 소스를 사용하면 친숙한 요리조차도 다르게 "소리"가 날 것입니다.설탕으로 강판에 간 블랙베리를 준비할 때 알려진 모든 요리 기능을 고려해야 합니다.

잘 익은 블랙베리를 수확할 때는 가지에서 따서 베리가 손상되지 않도록 주의하는 것이 중요합니다. 수풀에서 많은 곤충, 특히 "냄새 나는 벌레"가 발견되면 열매를 수집하지 않는 것이 좋습니다. 블랙 베리를 씻기 전에 분류해야하며 얇은 피부를 손상시키지 않도록 "부드러운"샤워 제트로 씻는 것이 좋습니다.

보존을 위해 열매를 준비하는 필수 단계는 모든 줄기를 제거하는 것입니다. "꼬리"는 강한 압력없이 열매에서 "비틀린"것처럼 찢어집니다. 산딸기의 건조도 의무 사항입니다. 가급적이면 종이 키친 타월에. 그리고 설탕으로 문지른 제품은 멸균 뚜껑으로 막힌 멸균 항아리에만 독점적으로 배포됩니다. 끓이지 않고 장과를 저장하는 방법은 사용하는 조리법에 따라 다릅니다.

2.5 리터의 경우 다음이 필요합니다.

• 블랙베리 1kg;
• 설탕 1.75kg.

에나멜 처리된(알루미늄은 제외) 그릇에 딸기를 넣습니다. 과립 설탕 1.5kg을 붓습니다. 서늘한 곳에서 몇 시간 동안 제거하십시오. 그런 다음 저어주고 1시간 더 냉장 보관합니다. 그 후 나무 유봉을 사용하여 체를 통해 설탕으로 열매를 갈아서십시오. 베리 진미를 섞어 따뜻하고 건조한 멸균 항아리에 넣고 미리 각 용기 바닥에 1 큰술을 붓습니다. 엘. 사하라 위에서부터 같은 양의 과립 설탕을 채워야합니다. 미리 멸균된 뚜껑(플라스틱도 적합)으로 용기를 닫습니다. 서늘한 곳에 보관하십시오. 실내 온도는 겨울 동안 그러한 수확을 위해 비참할 것입니다.

재료:

• 2kg 블랙베리;
• 3 예술. 물;
• 신 사과 400g;
• 설탕 2kg.

블랙 베리는 냄비에 넣고 물 한 컵을 부어 불에 요리합니다. 부드러워질 때까지 약 15분 동안 요리합니다. 체를 통해 열매를 갈아서. 피부와 씨앗에서 사과를 껍질을 벗기십시오. 얇은 조각으로 자릅니다. 씻은 팬에 블랙베리 퓌레를 행주로 붓습니다. 물, 껍질을 벗긴 사과를 넣고 끓기 시작한 후 10분간 끓인다. 결과 거품을 제거하십시오.

설탕을 붓고 규칙적으로 저어가며 끓여서 설탕을 녹입니다. 잼 준비 여부는 쉽게 확인할 수 있습니다. 접시에 놓고 비스듬히 놓아야합니다. 방울이 천천히 미끄러져 식으면서 굳어지면 잼이 준비된 것입니다. 이제 조금 식히고 항아리에 부어야합니다. 밀봉하고 완전히 식힐 때까지 거꾸로 둡니다. 롤을 서늘한 곳에 보관하십시오.

나중에 사용하기 위해 요리하면 겨울의 향기가 당신을 기쁘게 할 맛있는 디저트입니다. 블랙베리 잼은 홈메이드 파이, 비스킷 및 기타 구운 식품에 아주 좋습니다. 아이스크림, 녹차와 잘 어울립니다.

재료:

• 블랙베리 1kg;
• 설탕 800g;
• 구연산 1-2g.

눈에 띄는 손상이 있는 블랙베리를 헹구고 분류하고 제거합니다. 시럽을 끓입니다. 거기에 익힌 딸기를 부어주세요. 한 번만 요리하면 됩니다. 마지막에 구연산을 첨가하십시오. 삶은 잼을 멸균 용기에 붓고 밀봉하십시오.

준비 과정에서 열처리를 사용하지 않기 때문에 겨울철 보존에 가장 유용합니다. 모든 비타민은 갓 딴 열매처럼 변하지 않고 보존됩니다.

재료:

• 블랙베리 800g;
• 설탕 600g.

블랙베리는 요리하기 전에 씻어서는 안됩니다. 키가 큰 용기에 깨끗한 베리를 넣고 믹서기로 퓌레를 만드십시오.베리 덩어리에 과립 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 격렬하게 섞습니다. 결과 덩어리를 체에 넣고 철저히 닦으십시오. 움푹 들어간 블랙베리 혼합물을 깨끗하고 건조한 병에 붓고 플라스틱 뚜껑을 덮고(표시된 수의 딸기에서 산출량은 젤리 850ml) 냉장고에 넣습니다. 블랙베리는 펙틴 함량이 높은 베리입니다. 따라서 굳으면 젤리 같은 점도가 됩니다. 그것은 겨울 기간 동안 간단한 비타민 준비로 밝혀졌습니다.

블랙베리 잼 만드는 방법은 아래 영상을 참고하세요.