블랙 베리 잼 : 칼로리, 속성, 요리 옵션

블랙베리는 아직 여름 거주자와 정원사 사이에서별로 인기가 없습니다. 이 베리는 지역에서 더 잘 알려져 있고 흔한 라즈베리와 밀접한 관련이 있습니다. 블랙 베리는 우선 과일의 색뿐만 아니라 독특한 신맛이 나는 향과 맛이 다릅니다. 블랙 베리 열매에서 매우 맛있고 건강에 좋은 훌륭한 잼을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그것은 어린이와 성인 모두에게 어필 할 것입니다.

열매 자체에는 설탕이 거의 포함되어 있지 않으며 칼로리가 낮습니다. 갓 딴 과일 100g의 열량은 43kcal에 불과합니다. 블랙 베리 잼은 설탕을 첨가하여 준비됩니다. 때로는 감귤류, 다양한 열매와 같은 다른 구성 요소도 포함됩니다. 따라서 칼로리 함량은 성분의 비율에 따라 달라집니다. 딸기와 설탕 1:1의 비율로 고전적인 조리법에 따라 조리한 블랙베리 잼에는 완제품 100g당 약 200kcal이 들어 있습니다. 그러한 디저트의 비슷한 양의 탄수화물 함량은 46g, 지방 0.6g, 단백질 0.42g입니다.

모든 베리와 마찬가지로 블랙베리는 매우 유용합니다. 그 구성에는 귀중한 미량 원소와 비타민 세트가 있습니다. 대부분 열처리 후에도 과일에 보존됩니다. 블랙베리의 유용하고 때로는 치유력도 있는 것은 열매에 포함된 다음 물질 때문입니다.

• 마그네슘;
• 인;
• 나트륨;
• 칼륨;
• 칼슘;
• 선;
• 아연;
• 망간염;
• A, B, C, PP, E, K 그룹의 비타민의 큰 복합체;
• 펙틴;
• 섬유;
• 유기산.

다양한 형태의 블랙베리를 사용하면 많은 시스템과 기관에 유익한 효과가 있습니다.

• 면역이 약화되는 기간 동안이 관목의 열매는 신체의 방어력을 강화하는 데 도움이됩니다.
• 열매는 전반적인 음색을 높이고 만성 피로를 덜어줍니다.
• 블랙 베리는 위장관의 많은 질병에 권장됩니다.
• 섬유질 함량으로 인해 베리는 변비에 걸리기 쉬운 사람들에게 유용합니다.
• 과일은 해열, 발한 효과가 있으므로 감기 치료에 널리 사용됩니다.
• 블랙베리에 함유된 미량 원소는 혈관벽과 심장 근육을 완벽하게 강화합니다.
• 블랙 베리의 높은 함량의 비타민과 항균성은 의사가 비뇨 생식기 질환 치료에 사용합니다.
• 열매는 체중 감량을 위한 식단의 일부입니다.

사용 제한 사항도 있습니다.

• 다른 신선한 베리와 마찬가지로 블랙베리는 심각한 장내 세균성 이상증과 함께 먹으면 안 됩니다.
• 산성도가 높은 궤양과 위염이 악화되는 기간에는 블랙베리도 삼가야 합니다.
• 당뇨병이 있는 사람은 블랙베리 디저트를 조심해야 합니다.

잼 준비를 위해 정원 또는 야생 딸기를 사용할 수 있습니다. 냉동도 작동합니다. 요리를 위해 블랙 베리를 준비하는 첫 번째 단계에서 그것을 분류하고 부적절한 과일을 제거해야합니다.지나치게 익은 베리는 너무 부드러워지고 열처리 후에 그러한 과일은 모양을 잃습니다. 디저트는 죽과 비슷한 액체가 될 것입니다. 따라서 열매를 분류하면 익었지만 탄력있는 과일을 선호합니다.

덜 익은 블랙베리는 너무 신맛이 강하고 맛이 덜합니다. 훨씬 더 많은 설탕을 잼에 첨가해야 합니다. 그리고 완성 된 디저트는 밝고 즐겁고 식욕을 돋우는 냄새를 풍기지 않습니다. 부패, 곰팡이 또는 손상의 징후가 있는 열매를 제거하십시오. 블랙베리를 자체적으로 수집한 경우 쓰레기, 풀잎 및 잎사귀도 모두 선택해야 합니다. 열매에 남아있는 줄기를 찢습니다.

간단하고 저렴하며 검증된 블랙베리 잼 만드는 방법부터 시작해 보겠습니다. 베리와 알갱이 설탕은 1:1의 비율로 섭취해야 합니다. 과일을 에나멜 용기나 붙지 않는 큰 팬에 넣습니다. 거기에 설탕을 붓고 부드럽게 전체 덩어리를 완전히 섞으십시오. 이 형태로 설탕에 절인 과일을 약 30분 동안 그대로 둡니다.

이 시간 동안 주스가 열매에서 두드러집니다. 그런 다음 시럽에 블랙베리가 든 용기를 천천히 불에 올려 끓입니다.

이 과정에서 덩어리를 혼합하고 거품을 제거해야합니다. 끓인 후 디저트를 30-40 분 더 요리하십시오.

블랙베리 잼을 장기간 보관하려면 깨끗한 병을 미리 준비해야 합니다.철저히 씻은 후에는 뜨거운 증기 또는 오븐의 건열로 살균해야합니다. 추가 살균을 위해 15-20 분 동안 끓는 물에 말아서 잼 병을 넣을 수 있습니다.

5분 잼을 위한 간단한 요리법으로 딸기에 가장 많은 양의 비타민을 저장할 수 있습니다. 이 요리법의 이름은 과일이 5분이라는 매우 짧은 시간 동안 끓는다는 사실 때문입니다. 블랙 베리 잼을 요리하려면 - "5 분"분류 및 씻은 딸기 1kg, 과립 설탕 850g 및 구연산 약 3g을 섭취해야합니다. 1 큰술의 양으로 갓 짜낸 레몬 주스를 사용할 수도 있습니다. 숟가락.

집에서 달콤한 디저트를 요리하는 것은 설탕을 뿌린 블랙 베리가 4-5 시간 동안 남아 있다는 사실로 시작됩니다. 이 시간 동안 많은 양의 향기로운 주스가 열매에서 두드러집니다. 블랙베리를 설탕에 보관하는 것은 에나멜웨어에서만 이루어져야 합니다. 과일에 포함된 산은 금속 표면과 접촉하여 바람직하지 않은 화학 반응을 일으킵니다.

위의 시간이 지나면 베리가 든 용기를 천천히 불에 태우고 부드럽게 섞어야합니다. 덩어리를 끓여서 그 과정에서 생성 된 거품을 제거하십시오. 약한 불로 끓인 후 5분간 끓인다. 가스를 끄기 약 1분 전에 잼에 구연산을 넣거나 짜낸 레몬 주스를 넣으십시오. 맛있는 "5분"이 준비되었습니다. 식을 때까지 기다리지 않고 디저트를 준비된 깨끗한 항아리에 넣으십시오.

겨울을위한 또 다른 블랙 베리 디저트는 느린 밥솥에서 준비 할 수 있습니다. 딸기와 설탕은 1:1의 비율로 섭취합니다.예를 들어, 1kg의 블랙베리와 1kg의 과립 설탕. 과일은 요리를 위해 그릇에 담겨 있습니다. 그들은 층에 설탕을 뿌려야합니다. 1시간이 지나면 진한 육즙이 많이 나옵니다. 그 후 가열을 시작할 수 있습니다. "소화"모드의 슬로우 쿠커에서 잼을 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 잼을 두 단계로 올바르게 만들어야합니다. 이 경우 두껍고 풍부한 맛이 나옵니다.

먼저, 느슨한 시간을 20분으로 설정합니다. 용기에서 증기가 빠져나갈 수 있도록 멀티쿠커 뚜껑의 밸브를 열어야 합니다. 불을 끈 후 잼을 뚜껑을 닫은 채로 30분 정도 둡니다. 그런 다음 이제 40분 동안 소화 프로그램을 다시 시작합니다. 요리 과정에서 전체 덩어리를 여러 번 혼합하고 거품을 제거하는 것이 바람직합니다. 완성된 제품을 멸균된 병에 붓고 플라스틱 뚜껑이나 코르크 마개로 닫습니다.

움푹 들어간 퓌레 잼을 준비하려면 물 500ml, 잘 익은 딸기 1kg, 설탕 1kg을 섭취해야합니다. 블랙베리 과일을 70-80C로 가열된 물에 넣습니다. 끓어오르지 않고 약한 불에서 3분 정도 가열한다. 그런 다음 뜨거운 액체를 조심스럽게 배출하십시오. 고운 체를 통해 베리 덩어리를 문지릅니다. 결과 블랙 베리 퓌레를 에나멜 표면이있는 냄비에 옮기고 과립 설탕을 넣으십시오. 재료를 섞고 끓여서 약 1/3로 줄어들 때까지 끓입니다. 움푹 파인 블랙베리 퓌레가 준비되었습니다. 블랙베리 디저트를 준비하는 흥미롭고 특이한 방법은 요리하지 않는 것입니다.

그것의 독창성은 완제품이 신선한 딸기의 유익한 특성을 유지한다는 사실에 있습니다. 그런 잼을 만들려면 레몬 반, 블랙베리 1kg, 설탕 1.5kg이 필요합니다. 감귤 반과 함께 선별되고 잘 씻은 열매는 고기 분쇄기를 통과합니다.덩어리를 에나멜 팬에 넣고 모든 설탕을 넣고 섞습니다. 팬의 내용물을 실온에서 5시간 동안 그대로 두십시오. 과립 설탕의 더 나은 용해를 위해 주기적으로 덩어리를 혼합해야합니다. 향긋한 잼을 멸균 병에 붓고 말아 올리십시오.

딸기를 따고 여름에 잼을 준비하기에는 너무 게으르면 냉동실의 주식에 의지 할 수 있습니다. 냉동 블랙베리는 향기로운 달콤한 디저트 요리에도 적합합니다. 냉동실에서 딸기 1kg을 꺼내 스튜 냄비에 넣고 같은 양의 알갱이 설탕으로 덮습니다. 내용물이 담긴 용기를 실온에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 열매가 해동되면 주스가 눈에 띄게됩니다. 양의 약 절반은 물기를 빼야 합니다. 그렇지 않으면 잼이 너무 묽게 됩니다.

남은 덩어리를 끓여서 레몬 주스 2-3 큰 스푼을 부어 넣으십시오. 저어 5 분 동안 요리하십시오. 냉동 딸기로 만든 잼은 갓 고른 블랙베리의 유사 제품보다 결코 열등하지 않습니다. 맛있게 드세요!

블랙베리는 다른 베리 및 과일 작물의 과일과 잘 어울립니다. 따라서 완제품의 완전히 새롭고 특이한 맛을 얻을 수 있습니다. 블랙베리 디저트의 다양한 변형을 실험하고 만드는 것을 두려워하지 마십시오.

잼에 오렌지를 추가하려면 블랙베리 1kg과 과립 설탕, 레몬 1개, 중간 정도 익은 오렌지 2개를 사용해야 합니다. 감귤의 껍질을 벗기고 갈기. 오렌지에서 주스를 짜십시오. 설탕, 주스, 오렌지 제스트의 절반을 조리 용기에 넣습니다. 설탕을 녹이기 위해 끊임없이 저어 저열로 전체 덩어리를 가열하십시오.이것은 시럽이 될 것입니다 - 잼의 기초.

그는 약간 식힌 다음 열매를 팬에 넣고 전체 덩어리를 섞어야합니다. 블랙베리를 오렌지 시럽에 1.5-2시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 팬을 다시 약한 불에 올려 놓습니다. 끓기 시작한 후 약 30 분 동안 요리하십시오. 불을 끄기 5분 전에 신선한 레몬에서 짜낸 주스를 잼에 넣습니다. 오렌지와 함께 향기로운 블랙 베리 디저트가 준비되었습니다.

사과를 사용한 레시피에서는 두 종류의 과일 모두 매우 향이 좋기 때문에 잼이 놀라울 정도로 맛있습니다. 디저트를 요리하려면 다음 제품을 준비해야 합니다. 이전에 코어와 씨앗에서 껍질을 벗긴 사과 1kg, 분류된 블랙베리 1kg, 레몬 1개, 과립 설탕 1.5kg, 주류 100g, 물 300ml , 1 큰술. 정제된 식물성 기름 한 숟가락.

사과를 얇은 조각으로 자르고 요리를 위해 그릇에 넣고 물을 부으십시오. 부드러워질 때까지 약 10분간 데치십시오. 사과 조각에 짜낸 레몬 주스와 블랙베리를 넣으십시오. 덩어리를 저어주고 10-15 분 동안 요리하면서 끊임없이 저어줍니다. 준비 3분 전에 잼에 술을 넣으십시오. 가열을 끈 후 1 큰술을 부으십시오. 한 숟가락의 기름을 넣고 모든 내용물을 다시 섞는다. 독특하고 향기로운 사과 블랙 베리 잼을 먹을 준비가되었습니다.

바나나와 함께 먹으면 블랙베리잼이 더 만족스럽습니다. 이러한 디저트를 준비하려면 1kg의 블랙 베리, 바나나 및 과립 설탕을 섭취해야합니다. 블랙베리에 설탕을 뿌리고 5-6시간 동안 그대로 두어 주스를 추출합니다. 그런 다음 설탕에 절인 열매가 든 용기를 불에 태우고 끓입니다. 블랙베리 덩어리가 가열되는 동안 바나나를 얇은 원으로 자릅니다. 삶은 잼을 30분 더 끓입니다.요리가 끝나기 약 5 분 전에 다진 바나나를 팬에 넣고 모든 것을 섞습니다. 5분 후에 불을 끕니다. 뜨거운 디저트를 깨끗한 병, 코르크에 붓습니다.

자두와 블랙베리의 진미를 위해서는 블랙베리와 자두 0.5kg, 설탕 1kg, 레몬 2개, 정향 가루가 필요합니다. 블랙 베리와 자두는 요리를 위해 그릇에 넣고 레몬 주스와 정향 가루를 맛에 첨가하십시오. 약한 불로 끓이다가 가끔 저어주면서 약 1시간 동안 끓인다. 요리 시간이 끝나면 냄비의 내용물을 식힌 후 체로 모든 것을 닦으십시오. 퓌레에 설탕을 넣고 끓여서 30분 더 끓입니다.

블랙베리와 구스베리를 함께 먹으면 하루 종일 비타민이 풍부해집니다. 필요한 재료: 블랙베리 1kg, 구스베리 1kg, 설탕 2kg, 물 150ml. 구스베리는 조심스럽게 분류하고 꼬리와 녹색 다리를 제거하고 고기 분쇄기를 통과합니다. 결과 덩어리를 냄비에 넣고 설탕을 넣고 섞습니다. 구스베리를 5-6시간 동안 그대로 둔 다음 팬을 약한 불에 올려 끓입니다. 끓인 직후에는 불을 끄고 식힌다. 그런 다음 블랙베리를 넣고 팬의 전체 내용물을 다시 끓입니다. 30분 동안 끓입니다. 뜨거운 잼을 항아리에 붓습니다.

라즈베리와 함께 블랙베리 진미를 즐기려면 딸기를 같은 양으로 섭취해야 합니다. 과일을 분류하고 씻으십시오. 베리 덩어리의 무게만큼 설탕이 필요합니다. 라즈베리와 블랙베리를 다른 용기에 넣고 각 베리에 설탕을 뿌려 거의 똑같이 나눕니다. 설탕에 절인 과일을 5-6 시간 동안 그대로 두십시오. 양 팬의 육즙을 법랑 볼에 흘린 후 불에 올려 약 10분간 가열하고 끓인다.

모든 열매를 끓는 시럽에 붓고 섞어서 5 분 동안 요리하십시오. 베리 덩어리를 실온으로 식힌 후. 거품을 저으면서 제거하면서 5분 동안 요리 절차를 반복합니다. 준비된 항아리에 향기로운 잼을 배열하십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

레몬을 곁들인 블랙베리 디저트는 위의 클래식 블랙베리 잼 만드는 방법과 유사합니다. 그를 위해 딸기와 설탕을 1 : 1의 비율로 섭취해야합니다. 추가는 레몬 1 개에서 짜낸 주스입니다. 씻은 열매에 설탕을 붓고 그대로 두어 주스를 추출합니다. 결과 시럽을 배출하고 10 분 동안 끓입니다. 덩어리를 약간 식힌 다음 블랙 베리와 레몬 주스를 넣고 모든 것을 섞습니다. 불을 다시 켜고 끓여서 10-15 분 동안 요리하십시오. 기분 좋은 레몬 신맛이 나는 맛있는 블랙베리 진미가 완성되었습니다.

블랙커런트를 첨가한 잼은 몸에 큰 이점을 가져다 줄 것입니다. 두 열매 모두 비타민이 풍부하기 때문에이 디저트는 재료를 요리하고 끓이지 않고 준비됩니다. 건포도 1kg과 같은 양의 블랙베리를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 3kg의 과립 설탕을 베리 덩어리에 붓고 섞습니다. 때때로 저어주면서 내용물을 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 설탕이 완전히 녹은 후 차가운 잼을 멸균 항아리에 놓을 수 있습니다.

여러 종류의 차갑게 조리된 베리의 경우 좋아하는 여러 종류의 베리를 동일한 비율로 섭취해야 합니다. 건포도, 딸기, 블랙베리, 딸기가 잘 어울립니다. 믹서기로 모든 과일을 갈아서거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 덩어리를 에나멜 그릇에 넣고 설탕을 넣으십시오.베리 과일의 총 무게보다 1kg 더 많이 섭취해야합니다. 나머지 재료에 2-3 큰술을 추가 할 수도 있습니다. 레몬 주스 숟가락. 냄비의 모든 내용물을 섞는다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 그대로 두십시오.

다시 잘 섞은 후 차가운 디저트를 멸균된 병에 넣습니다. 서늘한 곳에 엄격히 보관하십시오.

아래 수제 블랙베리 잼 레시피를 참조하세요.