흰 콩 : 요리에 대한 특성 및 권장 사항

식품으로서의 콩은 약 7천년 동안 알려져 왔으며 과학자들은 콩 씨앗 하나를 건강과 장수의 "캡슐"과 비교합니다. 콩의 구성을 통해 신체에 중요한 요소를 제공할 수 있습니다.

흰 콩의 화학 성분은 매우 다양합니다. 대량에는 B 비타민 B1, 2, B5, B6, B9가 포함되어 있습니다. 또한, 니코틴산(비타민 PP)과 니아신 등가물(비타민 PP NE)과 비타민 E로 더 잘 알려진 토코페롤이 여기에 존재합니다. 평평한 곡물의 구성에서 선도적인 위치를 차지하는 다량 영양소 중에는 칼륨, 마그네슘, 황, 인, 칼슘, 나트륨, 염소, 규소. 미량 원소는 아연, 철, 불소, 요오드, 셀레늄, 망간으로 표시됩니다. 콩의 유익한 특성은 주로 섬유소의 존재 때문입니다. 식이 섬유는 일반적으로 장의 운동성과 대사 과정에 유익한 효과가 있습니다.

흰 콩은 영양가가 높고 소화가 잘되는 제품입니다. 에너지 가치는 제품 100g당 300칼로리입니다. 영양을 따르는 사람들은 반드시 제품의 칼로리 함량을 KBJU에 포함시켜야 합니다. BJU(백분율)는 28/6/63처럼 보입니다. 통조림 콩은 칼로리가 낮습니다. 제품 100g당 열량은 99kcal에 불과합니다. 지방은 주로 포화 지방산으로 대표됩니다. 많은 양의 야채에는 전분이 포함되어있어 위 점막을 감싸고 보호하는 능력을 보장합니다.콩의 단백질은 그 성질이 쇠고기 단백질과 관련이 있지만 식물성 기원을 가지고 있기 때문에 몸에 더 좋고 더 빨리 흡수됩니다.

흰콩은 칼로리가 높아 오랫동안 포만감을 주고 몸에 에너지를 공급하며 작업능력을 높여준다. 동시에 단백질은 식물 기원을 가지고 있기 때문에 음식은 쉽게 소화됩니다. 높은 단백질 함량과 느린 탄수화물, 풍부한 비타민 및 미네랄 성분은 콩을 운동 선수에게 유용한 제품으로 만듭니다. 근육을 구성하는 재료인 단백질은 근육량을 빠르게 늘리는 데 도움이 됩니다. 함유된 아미노산은 빠른 근육 회복에 기여합니다.

소화 시스템에 매우 유용한 야채. 섬유질이 풍부한 콩은 장의 운동성을 개선하여 음식의 소화 및 흡수 과정을 개선합니다. 이를 통해 대사 과정을 "시작"하고 지질 대사(지방 분해 과정)를 가속화할 수 있습니다. 소화되지 않는식이 섬유는 장을 통해 이동하여 표면에서 독소를 수집하여 제거합니다. 그들은 독소와 독소의 몸을 정화하여 소화를 개선하고 불쾌한 증상 (무거움, 식후 속쓰림)을 완화하며 대부분의 면역 세포가 장에서 발견되기 때문에 면역 체계를 강화하는 데 도움이됩니다.

콩은 다이어트 메뉴에 포함될 수 있고 포함되어야 합니다. 높은 칼로리 함량에도 불구하고 그것을 기반으로 한 요리에는 지방이 적고 탄수화물이 느립니다. 그들은 혈당 급증을 일으키지 않으며 오래 지속되는 포만감을 줍니다. 또한 콩은 장을 정화하고 신진대사를 촉진하는 데 도움이 됩니다.흰콩은 체중 감량을 위한 단백질 다이어트를 할 때 주요 성분 중 하나가 되고 있습니다.

이 콩과 식물의 또 다른 능력은 혈당 수치를 낮추는 것입니다. 이를 감안할 때 제품의 혈당 지수가 낮을 뿐만 아니라 제2형 당뇨병에도 사용할 수 있습니다. 마지막으로 콩은 췌장에서 생성되는 인슐린과 특성이 비슷합니다. 설탕병은 정확히 인슐린 결핍이므로 이 질병이 있는 사람들의 식단에 제품을 포함시켜야 합니다. 칼륨과 마그네슘이 있으면 콩이 심장에 미치는 이점에 대해 이야기할 수 있습니다. 그들은 일의 개선에 기여하고 심장 근육을 강화합니다.

이 모든 것이 콜레스테롤 플라크 형성, 죽상 동맥 경화증, 심장 마비, 뇌졸중의 가능성을 줄이고 혈압을 정상화하고 빈맥을 제거하는 데 도움이됩니다. 철분 결핍성 빈혈 및 예방 차원에서 흰 콩을 섭취하는 것이 좋습니다. 이것은 철분 함량이 높기 때문입니다 - 100g 당 일일 기준의 최대 50 % 콩은 이뇨 효과를 나타내고 신장을 "언로드"하며 요로 결석 및 요로 질환에 대처하고 항 부종을 가지고 있습니다 효과.

칼슘의 존재는 이러한 유형의 콩을 골격계에 유용하게 만듭니다. 그것은 그들을 강화하는 데 도움이 또한 건강한 치아를 유지하는 데 도움이됩니다. 흰 콩은 치아를 희게 유지하는 것으로 입증되었으며 "백색 다이어트"의 일부이기도 합니다. 후자는 치아 미백 후에 섭취할 수 있는 음식과 음료 목록을 포함합니다.콩을 구성하는 비타민 B는 신진 대사 과정, 조혈에 관여하고 건강한 피부, 손톱 및 모발을 유지하는 데 도움이 됩니다. 야채에는 다량의 비타민 B9 또는 엽산이 들어 있습니다. 제품 100g의 함량은 신체의 일일 필요량의 91%입니다.

흰 콩은 임신 중에 유용합니다. 이 기간 동안 신체의 엽산 요구량이 증가하기 때문입니다. 후자는 태아의 신경관, 뇌와 척수 및 기타 기관의 형성에 참여합니다.

콩은 남성의 식단에 포함되어야 합니다. 그것의 에너지 가치와 많은 양의 단백질은 이미 위에서 언급했습니다. 또한, 야채에는 주요 남성 호르몬인 테스토스테론의 생성에 관여하는 비타민 B6(피리독신), 아연이 많이 함유되어 있습니다. 충분한 양은 남성의 지구력과 힘을 제공하고 정자 생성을 조절하며 성욕과 효능을 증가시킵니다.

흰 콩에는 비타민 E와 함께 여성 생식 기관의 기능을 정상화시키는 아르기닌도 포함되어 있습니다. 특히 야채를 규칙적으로 섭취하면 주기 장애를 예방하고 임신 가능성을 높이고 아이를 잘 낳을 수 있습니다.

모유 수유시 콩은 수유를 증가시킵니다. 그러나 그것은 어린이의 장 산통과 자만심의 출현을 유발할 수 있습니다. 같은 양의 밀가루와 빻은 곡물을 섞어 사용하면 이를 예방할 수 있습니다. 조성물은 물과 함께 부드러운 상태로 부어지고 음식과 함께 혼합되어 먹습니다. 단일 복용량 - 2 큰 스푼, 복용 횟수 - 하루 3 회.

그룹 B의 비타민은 충분한 양이 체내에 들어가 중추 신경계의 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그들은 신경을 강화하고 우울증, 만성 피로, 힘 상실의 징후와 효과적으로 싸우며 수면을 정상화합니다. 진정 효과는 약하고 중독성, 무기력 또는 혼란을 느끼지 않습니다. 구성의 인은 비타민 B와 함께 작용합니다. 이는 대뇌 순환을 개선하고 주의력을 향상시키며 뇌 세포의 노화 관련 변화의 강도를 감소시킵니다. 이것은 콩을 정신적 스트레스에 대한 권장 식품으로 만듭니다.

모든 콩과 식물과 마찬가지로 콩은 가스 생성을 증가시키므로 헛배부름에는 권장하지 않습니다. 콩을 섭취할 때 후자를 줄이려면 당근, 딜 또는 회향을 많이 요리하면 도움이 됩니다. 콩에는 상당히 인상적인 양의 유기산이 포함되어 있어 위산도가 낮은 데 유용합니다. 그러나 증가 된 산도는 야채 섭취를 거부하는 이유가됩니다. 그렇지 않으면 문제가 악화되는 것을 피할 수 없습니다.

장 및 기타 소화 기관에 대한 흰 콩의 유익한 효과에도 불구하고 이러한 기관의 질병의 급성기에는 식단에 포함되어서는 안됩니다. 우선, 우리는 위염, 소화성 궤양에 대해 이야기하고 있습니다. 대장염, 담낭염, 췌장염에도 유사한 권장 사항이 적용됩니다. 콩이 관절의 염분 수치를 높이는 능력으로 인해 통풍 및 뻣뻣함을 유발하는 기타 관절 질환으로 고통받는 환자는 먹으면 안됩니다.

콩은 이를 기반으로 샐러드, 수프, 2차 코스, 커틀릿과 미트볼에 추가할 수 있는 제품입니다. 당연히 한 끼의 틀 안에서 해서는 안 된다. 마른 흰 콩을 사용할 때 조리 과정은 콩을 미리 불려놓는 것부터 시작됩니다. 이렇게하면 끓는 속도를 높이고 그에 따라 요리 시간을 줄일 수 있습니다. 콩에 물을 부어 밤새 6-8 시간 동안 방치합니다. 잠시 후 물을 빼고 콩을 스튜 냄비로 옮기고 물을 부어 끓입니다. 조리 시간은 담그는 시간에 따라 다릅니다. 평균적으로 끓인 후 요리하는 데 20-40분이 걸립니다.

요리가 끝나면 콩을 소금에 절이십시오. 그렇지 않으면 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리고 여전히 딱딱해집니다. 요리 할 때 상당히 많은 양의 물이 필요합니다. 콩의 1 부분은 액체의 2-2.5 부분을 차지합니다. 적당한 불은 곡물이 깨지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 또한 요리 과정에서 접시를 저어 줄 필요가 없습니다. 이로 인해 콩이 손상 될 수도 있습니다.

접시는 부드럽고 향긋합니다. 칼로리가 낮고 사용하는 모든 제품이 제2형 당뇨병에 사용이 허용되어 당뇨병 환자에게 추천할 수 있는 수프입니다.

재료:

• 흰 콩 400g;
• 삶은 달걀 1개;
• 약간의 야채 국물 (수프가 필요한만큼 접시의 원하는 밀도에도 집중해야 함);
• 콜리플라워 200g;
• 1 양파;
• 마늘 몇 정향;
• 식물성 기름 1 큰술;
• 소금, 향신료, 허브 - 맛.

콩을 먼저 불려주세요.양배추는 소금을 살짝 넣은 물에 알덴테가 될 때까지 삶습니다. (끓이거나 반쯤 준비된 순간부터 2-3분). 양파와 마늘을 잘게 다져 기름을 두른 팬에 볶는다. 콩과 양배추를 넣고 육수 2~3큰술을 붓고 20~25분간 끓인다. 생성 된 조성물을 블렌더로 꿰뚫은 다음 완성 된 퓌레를 냄비에 넣고 필요한 양의 국물을 붓습니다. 다음으로 구성을 소금에 절이고 향신료와 잘게 잘린 채소를 추가해야합니다. 불에서 5-7분 더 수프를 어둡게 하고 그릇에 붓습니다.

이 샐러드는 다양한 종류의 콩으로 준비할 수 있지만 흰 콩을 사용하여 부드러워집니다. 삶은 콩은 불린 후 소금을 넣지 않은 물에 삶아 사용하는 것이 좋다. 요리하기가 너무 게으르다면 통조림도 적합합니다. 사실, 보존하는 동안 제품은 유용한 특성 중 일부를 잃습니다. 샐러드는 가볍지만 영양가가 높습니다. 이것은 저녁 식사 또는 운동 후 단백질 간식으로 훌륭한 옵션입니다.

화합물:

• 흰 콩 250g;
• 300g 버섯 (샴 피뇽 또는 흰색 숲 버섯);
• 계란 2개;
• 1 양파;
• 딜과 파슬리의 작은 낱단;
• 소금과 후추로 맛을 내고 카 다몬과 생강을 더할 수 있습니다.
• 드레싱 용 식물성 기름.

콩을 미리 요리하고 식히십시오. 버섯을 씻고 조각으로 자르고 양파와 함께 센 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 열을 줄이고 필요한 경우 물이나 국물을 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다. 계란을 껍질을 벗기고 충분히 굵게 자릅니다. 채소를 자르십시오. 모든 재료를 결합하고 버터로 간을하고 소량의 간장, 레몬 주스와 섞을 수 있습니다. 소금과 향신료를 넣으십시오.

이 요리는 "맛있고 만족스럽고 건강한"시리즈입니다.그것은 두 번째 또는 저녁 식사로 제공될 수 있으며 신체에 대한 탄수화물, 단백질 및 섬유의 최적 조합을 보여줍니다. 돼지 고기는 닭 가슴살, 살코기 송아지 고기, 칠면조와 같은식이 고기로 대체 할 수 있습니다. 가마솥, 깊은 프라이팬 또는 슬로우 쿠커에서 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

화합물:

• 돼지고기(등심) 300g;
• 콩 250g;
• 하나의 피망, 당근, 양파;
• 샴 피뇽 200g (냉동 가능);
• 식물성 기름 2 큰술;
• 신선한 바질;
• 소금, 갈은 후추.

고기를 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 팬에 기름을 볶습니다. 버섯을 조각으로 자르고 (필요한 경우 해동) 고기에 넣고 7 분 후에 잘게 썬 양파와 당근을 넣으십시오. 접시가 타기 시작하면 약간의 물을 넣으십시오. 콩을 미리 불려 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 야채가 부드러워지면 콩, 다진 피망, 다진 바질을 넣습니다. 저어주고 저열로 끓일 때까지 끓입니다. 불을 끄기 10분 전, 소금, 후추를 넣고 다시 한 번 섞은 뒤 계속 끓인다.

빈페이트는 일반적인 형태의 제품에 약간 질린 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 요리는 섬세한 질감을 가지고 있으며 어렴풋이 치킨 파테와 비슷합니다. 호밀빵 한 조각이나 한 덩어리에 팥소를 얹어 먹으면 영양 만점의 건강한 간식이 된다. 토마토와 허브와 잘 어울립니다.

화합물:

• 흰 콩 150g;
• 말린 버섯 30g (사용할 수 없는 경우 없이도 할 수 있습니다. 이 조리법의 주요 기능은 접시에 식욕을 돋우는 버섯 맛을 주는 것입니다);
• 1 양파와 당근;
• 마늘 1-2쪽;
• 식물성 기름 3 큰술;
• 소금, 향신료.

콩을 밤새 담그고 버섯을 물에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 껍질을 벗긴 양파와 당근을 중간 크기로 자르고 냄비에 넣으십시오. 접시 바닥에 기름을 붓습니다. 버섯에서 물을 배출하고 팬에도 보냅니다. 약 15분 동안 계속 저으면서 중간 불에서 야채를 끓입니다.

콩을 넣고 물을 붓고 부드러워질 때까지 접시를 끓입니다. 열에서 제거하기 전에 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 1-2분 더 기다리십시오.

조성물이 냉각되면 균일한 퓌레가 될 때까지 블렌더로 펀칭합니다. 페이트가 마른 것으로 판명되면 소량의 야채 또는 버터로 간을 하고 국물을 사용할 수 있습니다. 페이트를 단단히 밀폐된 용기에 담아 냉장고에서 3일 동안 보관할 수 있습니다.

우선, 곡물이 식용에 적합한지 확인해야 합니다. 그들은 특징적인 광택이 있는 유백색의 크림 같은 피부를 가져야 합니다. 곰팡이의 흔적이 있으면 제품 소비를 중단해야 합니다.

자가 재배 콩의 보관은 초기 껍질을 벗기고 오븐의 베이킹 시트에서 3분간 더 가열하는 과정을 포함합니다. 원두를 소량으로 고르고 철저하게 건조하는 것이 중요합니다. 이것은 콩이 썩는 것을 방지하고 곤충을 제거합니다.

이러한 정제 후 콩을 유리병에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다. 습기가 곡물에 침투하지 않도록 일정한 온도의 어두운 곳에 용기를 보관하십시오. 제품의 유통기한은 12개월입니다. 어린 꼬투리는 청소할 필요가 없으므로 예열됩니다. 양쪽의 "꼬리"를 자르고 꼬투리를 5-7cm 길이의 작은 조각으로 자른 후 냉동실에 보관할 수 있습니다.이 경우 제품의 유용한 속성은 최대 6개월 동안 저장됩니다.

흰 콩을 올바르게 사용하는 것이 중요합니다. 잘 익혀야 합니다. 반 요리 제품을 사용하면 중독이 생길 수 있습니다. 이 형태에는 phasin 독소가 포함되어 있기 때문입니다. 같은 이유로 콩을 불린 물에 콩을 삶지 말고 바로 국물에 넣어야 한다. 첫 번째 물은 항상 배수되어야 합니다. 금기 사항이없는 경우 성인의 최대 일일 복용량은 물론 250-300g입니다. 마른 콩의 무게를 잰다. 제품은 일주일에 1-2회 이상 섭취하지 않아야 합니다.

콩은 1 세부터 작은 부분으로 어린이 메뉴에 포함될 수 있습니다. 미리 삶은 콩은 으깬 후 소량의 끓인 물이나 야채 육수로 맛을 내어 더 섬세하고 액체 상태를 유지해야 합니다. 다른 음식과 마찬가지로 콩도 으깬 감자 한 티스푼으로 시작해야 합니다. 금기 사항이 없으면 두 번째 또는 세 번째 복용량마다 반 스푼을 추가하여 양을 늘릴 수 있습니다. 아기 콩을 매일 줄 필요는 없으며 일주일에 1-2 번이면 충분합니다.

흰콩 삶는 방법은 아래를 참고하세요.