흰콩과 팥, 어느 것이 더 맛있고 건강에 좋을까요?

불행히도 인터넷에는 많은 신화가 돌고 있습니다. 예를 들어, 많은 사람들은 팥이 흰 콩보다 3배의 칼로리를 가지고 있고 3배 더 많은 단백질을 함유하고 있다고 생각하지만 전혀 그렇지 않습니다. 팥과 관련된 일부 숫자는 건조 제품, 흰 콩은 삶은 제품에 표시될 수 있습니다. 그러면 참조 데이터에서 이러한 혼란을 설명하기 쉽습니다.

어쨌든 팥과 흰 콩은 칼로리 함량에 큰 차이가 없지만 영양가와 식이 가치에서 차이를 찾을 수 있습니다.

콩은 매우 고대 문화이며, 재배의 역사는 수세기 또는 오히려 5-7000 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 그 고향은 수메르와 이집트 문명이 태어난 시대에 잉카와 아즈텍의 조상인 인도인들이 문화를 경작하기 시작한 중남미입니다. 자연에서 이 식물의 97종은 야생에서 자랍니다. 그들 중 일부는 특별한 맛이 있지만 일부는 먹을 수 있지만 일부는 날 때 유독합니다.

녹색 콩이나 아스파라거스 콩에도 동일하게 적용됩니다. 하나 또는 두 개의 생 꼬투리를 먹으면 아무 일도 일어나지 않습니다. 그러한 콩의 맛을 좋아하지 않을 것이므로 많은 양을 실험해서는 안됩니다.삶은 콩은 튀긴 것과 조림과 마찬가지로 몸에 유익합니다.

미국으로 돌아가자. 콜럼버스의 동료들은 콩의 존재를 가장 먼저 알게 되었고, 2차 원정에서 돌아와 유럽으로 가져왔습니다. 그들은 우리 모두에게 친숙한 다양한 콩을 가져왔고 인디언들은 검정, 흰색, 밤나무, 빨강, 주홍, 자주색, 벽옥, 소형, 쥐 등 많은 다른 유형을 재배했습니다. 콩은 17세기에 러시아에서 프랑스 콩이라고 불리던 프랑스에서 러시아로 건너왔습니다. 그 이후로이 문화의 개선 행렬이 시작되었으며 이제 우리 식탁에서 가치있는 자리를 차지합니다. 그리고 콩에는 거의 독특한 유익한 특성이 있기 때문에 그녀는 정당하게이 장소를 얻었습니다.

콩은 종류에 따라 21~27%의 단백질을 함유하고 있으며 단백질은 완전체로 고기나 생선의 단백질에 가까운 품질을 가지고 있습니다. 소화율은 65-85 %이며 인체에서 새로운 단백질 형성을위한 건축 자재로 사용되는 양입니다. 나머지는 타서 에너지 원의 형태로만 유용합니다. 이것도 나쁘지는 않지만 그런 귀중한 자원과 관련하여 낭비입니다.

거의 전적으로 근육량 형성과 조직 단백질 복원에 사용되도록 콩 단백질의 사용을 늘릴 수 있습니다. 이 조언은 운동선수, 채식주의자 및 심각한 질병에서 회복하는 데 유용합니다.

이 독특한 단백질의 비밀은 간단합니다. 아미노산 메티오닌이 부족합니다. 이것이 콩 단백질이 예를 들어 100% 소화 가능한 닭고기 달걀 단백질만큼 완전하지 않은 이유입니다.

따라서 치즈, 캐비아, 생선, 견과류, 해산물, 코티지 치즈, 기장, 메밀 등 메티오닌이 풍부한 음식을 콩과 함께 먹으면 소화율을 높일 수 있습니다. 그리고 그것은 같은 접시에 있을 필요가 없으며 다른 접시에 있을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 이것이 한 끼에 일어난다는 것입니다.

뚱뚱한 콩에는 매우 적은 양(1-3%)이 포함되어 있어 귀중한 식이 제품입니다. 그 안에 많은 탄수화물(45-55%)이 있으며 대부분은 전분 형태이며 단순당 형태(3-3.5%)는 매우 적습니다. 콩과 식물 섭취의 불쾌한 결과, 즉 장내 가스 형성 증가의 원인인 올리고당도 있습니다. 한편, 이 재난은 쉽게 예방할 수 있습니다. 이렇게하려면 12 시간 동안 요리하기 전에 콩을 담그고 물을 버리면됩니다. 콩에는 섬유질과 펙틴도 많이 함유되어 있습니다. 그들은 몸에 흡수되지 않지만 위장관을 닦고 독소, 중금속 및 과도한 콜레스테롤을 흡수하는 것처럼 장의 정상적인 기능과 독소 제거에 기여합니다.

콩에는 A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, C, E 등 다양한 비타민이 들어 있습니다. 특히 엽산(비타민 B9) - 최대 480mg. 이것은 100g의 마른 콩에 최대 480mg의 비타민이 함유되어 있다는 것을 의미하며, 이는 사람이 하루에 필요로 하는 것보다 더 많은 양입니다. 이 비타민은 조혈에 관여하고 면역력을 향상시키며 심혈관 및 신경계에 긍정적인 영향을 미치고 과민성과 우울증을 감소시킵니다. 임산부에게 특히 유용하며 조산을 예방하고 태아의 발달을 촉진합니다. 따라서 임산부의 필요성이 더 큽니다.

또한 비타민 B1이 많이 함유되어 있습니다. 콩 100g은 일일 요구량의 10%를 차지하므로 콩은 두뇌 기능, 기억력, 학습 능력 향상에 도움이 되며 뼈와 근육 성장에도 유용합니다. 또한 비타민 B6, 판토텐산, 콜린(건조 콩 100g의 1일 요구량의 1/5)이 많이 함유되어 있어 피부, 신경계, 소화, 스트레스 해소, 항염 작용에 좋습니다 . 다른 비타민은 더 적지만 함께 작용하여 위에서 논의한 성분의 작용을 강화합니다.

특히 콩에 칼륨과 마그네슘이 많이 함유되어 있습니다. 제품 100g에서 일일 기준치의 각각 49.7%와 36.5%입니다. 이것은 "코어", 혈관 질환이 있는 사람, 고혈압 환자에게 특히 중요합니다. 또한 철분이 많이 함유되어 있어 100g이 필요량을 39.7% 충당하므로 콩은 헤모글로빈 수치를 증가시킵니다. 많은 인과 칼슘(1일 요구량의 57, 39%), 그래서 콩은 뼈를 강화하고 신진대사를 향상시킵니다.

여기에서 콩은 그 중 일부의 내용에서 챔피언입니다. 따라서 실리콘은 일일 기준의 300 %입니다. 이 미량 원소는 거의 언급되지 않으며 특히 임산부나 골절에 중요한 뼈 조직의 발달에 필요합니다. 혈관과 연골을 강화하고 관절의 상태를 회복시키며 피부, 손톱, 모발을 치료합니다. 이 요소는 면역 체계의 정상적인 기능을 돕고 헤르페스, 간염, 곰팡이 질병, 독감, 편도선염과 싸우는 데 도움이 됩니다.

또한 콩에 많이 함유되어 있는 망간, 칼슘, 마그네슘에 의해 규소의 흡수가 촉진됩니다. 의사들은 제2형 당뇨병에 콩을 섭취할 것을 권장하는데, 이는 이 식물의 귀중한 이점을 나타냅니다.

또한 콩에는 아연이 함유되어 있어 특히 남성의 건강을 유지하는 데 유용합니다.조혈에 관여하는 구리(1일 요구량의 58%)가 있어 면역력을 높이고 독소를 중화시킵니다. 정상 혈당 수치를 유지하고 여성의 생식 기능을 향상시키는 망간(표준의 67%)이 있습니다. 신경계, 뼈 건강 및 조혈에 필요한 코발트(표준의 187%)가 있습니다. 콩은 또한 붕소, 몰리브덴, 셀레늄, 요오드, 브롬, 니켈, 크롬, 지르코늄 및 기타 여러 가지와 같은 미량원소가 풍부합니다.

그러나 우리는 그것들에 대해 자세히 설명하지 않을 것입니다. 저를 믿으십시오. 비록 매일 필요한 것이 마이크로 및 심지어 나노그램일지라도 신체는 그것들을 모두 필요로 합니다. 가장 중요한 것은 우리가 건강한 식단의 주요 구성 요소의 역할을 고려했으며 수량은 이해할 수 있는 단위, 즉 건조 제품 100g에 대한 일일 요구량의 백분율로 표시된다는 것입니다. "콩에는 140mg의 마그네슘이 있습니다"라는 문구가 대부분의 사람들에게 큰 의미가 없다는 데 동의합니다.

흰 콩은 구성이 팥과 크게 다르지 않습니다. 흰색은 칼슘과 비타민 C가 조금 더 많고 빨간색은 마그네슘과 비타민 B가 더 많지만 빨간색과 흰색 사이에는 한 가지 중요한 차이점이 있습니다. 색을 내는 물질은 강력한 항산화 효과가 있어 자유 라디칼에 의한 손상으로부터 세포를 보호합니다. 그들은 스트레스, 육체적 및 신경 스트레스에 특히 유용합니다. 고령자는 적어도 일주일에 한 번 메뉴에 콩과 식물을 포함해야 합니다. 이것은 콩이 금기인 통풍 환자에게는 적용되지 않습니다. 또한 신장 결석, 위궤양 및 대장염으로 고통받는 사람들은 식물을 주의해서 사용해야 합니다.

붉은 품종은 임산부에게 더 유익합니다. 그것은 우리가 위에서 이야기한 훨씬 더 많은 엽산을 함유하고 있습니다. 빨간색은 흰색보다 소화가 느리기 때문에 포만감이 오래갑니다.다이어트 하시는 분들에게만 유용한 정보입니다. 그러나 흰색은 어떻습니까? 그녀는 빨강보다 더 나쁘다? 당연히 아니지! 위장에 무거움을 유발하지 않고 소화 및 흡수가 더 쉽기 때문에 위염 환자에게 금기 사항이 아닙니다. 붉은색보다 비타민C가 많이 함유되어 있어 면역력을 잘 강화시켜줍니다. 마지막으로 메인 요리와 샐러드에 더 적합한 빨간색보다 수프에 더 적합합니다. 어떤 사람들은 팥을 넣은 보르시가 더 맛있다고 생각합니다.

또 다른 신화는 인터넷에서 찾을 수 있습니다. 마치 클레오파트라가 콩 화장품 마스크를 사용하여 소녀처럼 피부를 신선하게 유지한 것처럼. 콩의 역사를 읽다 보면 콜럼버스보다 훨씬 이전에 살았던 클레오파트라가 다른 가면을 사용했다는 것을 짐작할 수 있을 것입니다. 그러나 콩은 비타민, 규소 및 기타 미량 원소 덕분에 피부를 젊어지게 하고 주름을 부드럽게 합니다.

팥의 효능은 다음 영상을 참고하세요.