콩을 발아시키는 방법?

요즈음 많은 사람들이 젊음과 아름다움을 오랫동안 유지할 수 있는 건강한 생활 방식을 유지하는 것에 대해 걱정하고 있습니다. 주요 측면 중 하나는 가능한 한 많은 유용한 비타민과 미네랄을 포함하는 적절한 영양입니다. 사람들은 맛있지만 해로운 과자보다 천연 제품을 선택하려고 합니다. 건강한 생활 방식의 지지자들은 가장 유용한 콩과 식물 중 하나로 간주되는 콩을 무시하지 않았습니다.

콩은 콩과에 ​​속하는 일년생 초본 식물입니다. 야채는 남미에서 우리나라로 와서 중부 기후에 빠르게 적응했습니다. 성인 식물은 다음과 같이 생겼습니다. 곱슬하거나 직립한 긴 줄기, 바닥에 우디. 전체 길이를 따라 3엽의 쌍을 이루는 잎이 있고, 나방 꽃은 길쭉한 술에서 자랍니다.

꽃의 그늘은 밝은 자주색에서 흰색까지 다양성에 따라 다를 수 있습니다. 긴 과일은 직선과 곡선이 될 수 있으며 두 개의 밸브에는 4 ~ 8 개의 타원형 종자 (콩)가 있습니다.

다양한 방법으로 분류할 수 있는 최소 100가지의 다른 유형의 콩이 있습니다. 목적에 따라 콩은 여러 품종으로 나뉩니다.

• 곡물(껍질). 곡물 자체만 먹을 수 있는 사료작물입니다.
• 설탕(아스파라거스). 꼬투리 전체는 씨앗과 함께 음식으로 사용됩니다. 신선하고 열처리 후 모두 사용하십시오.
• 반설탕. 먹기 전에 그러한 꼬투리에서 거친 섬유를 제거해야 합니다.
• 하얀색. 흰 씨앗만 먹을 수 있습니다.

• 곱슬(빨간색). 짙은 붉은 색의 열매를 먹고 새싹 자체도 장식 기능을 수행하여 현장의 전망대와 벤치를 감쌉니다.
• 검은색. 그러한 콩의 씨앗에는 훈제 고기의 특별한 맛이 있습니다.
• 스트루치코바. 아스파라거스 콩의 경우와 마찬가지로 씨가 있는 열매를 통째로 먹습니다.
• 장식. 큰 미꾸라지 형태의 이러한 식물은 아름다움을 위해서만 심어집니다.

또한 외관상 곱슬, 반 곱슬 및 부시 콩이 구별됩니다. 그리고 종자가 익는 시기에 따라 후기, 중기, 조기숙성으로 나뉜다. 모든 유형의 콩 구성에는 비타민 B, E, K, C, PP 및 A, 항산화제 및 다양한 미량 원소가 포함됩니다. 요오드, 칼륨, 마그네슘, 인, 아미노산 및 무기염 함량이 높기 때문에 어느 테이블에서나 환영받는 손님입니다. 채소의 칼로리 함량은 100g당 300kcal에 달하지만, 식물성 단백질(완성품 100g당 21g) 함량이 높아 다이어트 식품으로 많이 이용된다.

다색 종자의 이점은 단백질 함량이 높다는 사실에만 국한되지 않습니다. 콩은 혈액 내 당의 양을 조절하므로 당뇨병 환자에게 매우 유용합니다. 장을 자극하여 변비에 도움이 됩니다. 최근 연구에 따르면 야채에 함유된 사포닌은 암 퇴치에 유용하며 항산화 성분이 풍부하여 젊고 건강한 피부를 유지하는 데 도움이 됩니다.많은 종류의 콩에는 날것일 때 독성 라이신이 포함되어 있으므로 부적절하게 조리하면 심각한 중독으로 이어질 수 있습니다. 또한 콩과 식물을 과도하게 섭취하면 가스 생성이 증가하여 고통스럽지는 않지만 매우 불쾌합니다.

대부분의 경우 집에 있는 콩을 다양한 샐러드와 스낵에 사용하려면 빠른 속도로 싹을 틔워야 합니다. 그러나 때로는 묘목을 얻을 필요도 있습니다. 그러면 묘목은 열린 땅에 심을 것입니다. 이것은 거의 동일한 두 가지 다른 방법으로 수행할 수 있습니다.

집에서 콩 묘목을 재배하고 여름 별장에 심으려면 씨앗 자체, 넓은 평판 및 얇은 천 (또는 두꺼운 거즈) 만 있으면됩니다. 씨앗을 분류하고 따뜻한 흐르는 물로 씻습니다. 곰팡이와 손상의 흔적이있는 모든 콩은 묘목 단계에서 나머지 콩나물에 다양한 질병과 곰팡이를 가져 오지 않도록 제거해야합니다. 따뜻한 물에 충분히 적신 천과 깨끗하고 촉촉한 씨앗 한 겹을 넓은 접시에 펼칩니다. 위에서 씨앗을 두 번째 젖은 천으로 덮고 접시를 온도가 25도 이상인 따뜻한 장소에 놓습니다.

잠시 후 두 천 조각이 모두 마르면 씨앗을 손상시키지 않고 잘 씻은 다음 접시에 배치 절차를 반복해야합니다. 이러한 반복의 2일 후에 첫 번째 묘목이 콩에 나타나야 합니다. 이러한 씨앗은 흙이 든 나무 또는 플라스틱 상자에 심을 수 있습니다.

싹이 튼 콩을 먹으려면 콩 자체, 유리병, 일반 물이 필요합니다. 씨앗을 철저히 씻고 분류 한 다음 깊은 항아리에 붓습니다. 위에서부터 따뜻한 물을 부어 약 5 시간 동안 보관 한 후 물을 빼고 씨앗을 다시 철저히 씻습니다. 이렇게 하면 사람의 눈에 보이지 않는 오염 물질도 제거되고 야채는 날것으로도 먹을 수 있습니다.

준비된 젖은 씨앗을 다시 항아리에 붓고 목을 두꺼운 거즈로 덮고 전체 구조를 따뜻한 곳에서 제거합니다. 5-7 시간 후에 항아리를 꺼내고 콩을 씻고 다시 거즈로 덮고 열을 가해야합니다. 야채의 발아는 1.5-2 일 후에 발생하며 그 후에 첫 번째 콩나물이 나타납니다. 5~7시간마다 콩을 꺼내서 조심스럽게 씻어야 합니다. 발아된 콩은 냉장고에서 최대 3일까지 보관할 수 있습니다.

때로는 모든 발아 조건이 충족되어 두 번째 또는 세 번째 날에 콩이 발아하지 않습니다. 여기에는 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다.

• 작년에 심은 콩에서 채취한 씨앗은 해충에 의해 손상될 수 있습니다. 대부분의 경우 바구미는 씨앗의 핵심을 먹어 치우므로 외부에서 건강한 작물과 구별할 수 없습니다. 그런 콩 내부는 단순히 비어 있으므로 새싹을 줄 수 없습니다.
• 해충에 의한 피해 외에도 씨앗을 준 모식물은 다양한 질병의 영향을 받을 수 있습니다. 종자로 전달되는 그러한 질병은 좋은 묘목을 허용하지 않습니다.
• 때로는 원인이 과도하거나 불충분한 온도일 수 있습니다. 콩 발아 최적 온도는 +25도입니다. 온도가 낮으면 콩이 싹이 안 나고, 햇볕에 너무 많이 굽으면 약한 콩나물이 바로 말라버린다.
• 5-7 시간마다 씨앗을 씻고 적시지 않으면 콩나물이 전혀 나타나지 않거나 너무 약해서 가장 부드러운 접촉으로 손상 될 것입니다.
• 콩이 싹이 트도록 하려면 모든 씨앗을 주의 깊게 검사하고 권장되는 일련의 작업을 엄격하게 준수해야 합니다.

콩을 발아시키는 것만으로는 충분하지 않으며, 또한 삶을 수 있어야 합니다. 이 재료가 포함된 다양한 레시피를 온라인에서 찾을 수 있습니다. 스프와 반찬에 콩나물을 넣고 샌드위치에 뿌리고 팬케이크에 싸서 먹습니다. 그러나 대부분의 경우 싹이 튼 콩은 여전히 ​​생으로 먹고 샐러드에 추가합니다.

이러한 샐러드의 경우 70g의 발아 야채와 콩, 60g의 말린 토마토 및 반 신선한 피망이 필요합니다. 소스는 올리브 오일 40ml(식물성 기름으로 대체 가능), 발사믹 1/2작은술, 간장 50ml, 다진 마늘 3쪽을 섞습니다. 모든 재료를 섞고 소스 위에 붓고 기호에 따라 소금이나 설탕을 첨가하십시오.

이렇게하려면 콩을 5-6 분 동안 삶은 다음 소쿠리에 부어 물을 빼냅니다. 씨앗을 깊은 그릇에 붓고 식초, 후추, 마늘 가루, 참깨 및 기타 원하는 향신료로 맛을 냅니다. 데리야끼 또는 간장을 소스로 사용할 수 있습니다. 모든 야채(오이, 피망, 상추) 또는 유리 국수를 이러한 콩에 추가할 수 있습니다.

발아 콩은 거의 보편적입니다. 모든 샐러드에 추가 할 수 있으며 많은 양의 단백질과 비타민으로 "충전"됩니다.

흙없이 콩을 발아시키는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.