팥의 유용한 특성과 금기 사항

화합물
혜택
피해
사용 팁
영양가
결론

콩과 식물의 식물 재배는 귀중한 영양학적 특성으로 알려져 있습니다. 콩의 주성분인 단백질은 소화가 잘 되는 제품에 속하며 육류의 단백질을 대체할 수도 있습니다. 이와 함께 콩은 요리뿐만 아니라 의약, 화장품, 향수 및 기타 산업에서 널리 사용되는 유용한 특성과 품질을 많이 가지고 있습니다.

화합물

콩과 식물의 다양한 대표자는 미국에서 왔습니다. 마야족과 아즈텍족은 콩을 주식으로 생각하여 이 작물을 재배했습니다. 그녀는 그들에게 우리에게 빵과 같았습니다. 멕시코에서는 여전히 옥수수와 호박과 함께 국가 요리의 재료로 소비됩니다.

향기로운 색과 밝고 촘촘한 종자 꼬투리가 있는 한해살이풀입니다.

콩은 소박하고 재배 및 관리가 쉽기 때문에 정원에서 규칙적입니다. 실내에서 관상용 식물로 키울 수도 있습니다. 아름다운 둥근 모양의 콩 열매는 단색 또는 잡색의 밝은 색을 띠고 있습니다.

음식에서 미네랄, 비타민 및 거친 섬유질이 풍부한 콩과 껍질을 모두 먹을 수 있습니다. 다양한 민족들 사이에서 인기 있는 많은 국가 요리가 어린 녹두로 준비됩니다.

그 품종 팔레트는 다양합니다. 그루지야어라고도 불리는 흰색, 노란색, 빨간색, 보라색 콩의 종류는 200가지가 넘습니다.가장 유명한 품종은 "Colorado", "Tashkentskaya", "Skorospelka", "Tomato", "Adzuki", "Ethiopian", "Kidni", "Medium Red" 및 기타입니다. 맛있는 육즙이 풍부한 콩 펄프는 수프, 반찬, 샐러드, 디저트, 모든 종류의 속재료 및 속을 채우는 고기 진미와 같은 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

통조림, 튀김, 스튜, 삶은, 오븐에서 구운, 전자 레인지, 느린 밥솥에서 요리. 특히 토마토, 고수, 양파, 마늘로 잘 준비되어 있습니다.

콩의 유익한 특성은 주로 화학 원소와 B 비타민(밀리그램)의 구성에 존재하기 때문입니다.

B1 - 0.7;
B2 - 0.17;
B3 - 6.5;
B5 - 1.3;
B6 - 0.8;
B9 - 89mcg.

기타 비타민/미네랄:

C - 4.4;
E - 0.6;
RR - 2;
몰리브덴 - 39.5mcg;
인 - 479;
불소 - 43mcg;
염소 - 59;
크롬 - 9mcg;
아연 - 3.21;
알루미늄 - 641mcg;
철 - 5;
요오드 - 12.1mcg;
칼륨 - 1002;
칼슘 - 151;
바나듐 - 198mcg;
코발트 - 19.6 µg;
실리콘 - 91mcg;
마그네슘 - 1.23;
구리 - 581mcg;
나트륨 - 39;
니켈 - 174mcg;
셀레늄 - 25mcg;
유황 - 158mcg;
티타늄 - 149mcg;
붕소 - 409mcg.

또한 팥 제품에는 라이신, 트립토판, 메티오닌, 히스티딘, 티로신, 아르기닌 등의 아미노산이 포함되어 있습니다.

완제품 100g당 BJU의 비율은 다음과 같습니다.

단백질 - 22.5g;
지방 - 포화 - 0.3 그램, 다중 불포화 - 0.4 그램 및 단일 불포화 - 0.2 그램을 포함한 1.1 그램;
탄수화물 - 61.2g, 섬유질 - 15g 및 단순 탄수화물 - 2g.

표시된 양의 수분 함량은 14g이고 고형 식이 섬유는 12g입니다.팥 1인분은 평균 310kcal이며 콜레스테롤이 없으며 섬유소에 대한 인체의 일일 요구량을 충족시킬 수 있습니다. KBJU의 비율을 통해 이 제품을 다이어트 시리즈로 돌릴 수 있습니다.

팥은 체중을 정상화하고 체중을 줄이는 수단으로 사용됩니다. 이 본격적인 린 제품은 인체 시스템의 완전한 기능에 필요한 모든 요소의 함량으로 인해 건강에 해를 끼치 지 않고 포화 될 수 있습니다. 영양사들 사이에는 콩과 같은 모토가 있습니다. 그 이상은 아닙니다! 그것은 몸에서 모든 초과분을 제거할 수 있는 거친 섬유질을 함유하고 있습니다. 콩은 혈당 지수가 낮기 때문에 지질 저하 식단의 기초가 됩니다.

그 구성의 유황 화합물은 골격계의 복원에 기여하고 치아, 머리카락 및 손톱의 상태를 개선합니다. 따라서 안심하고 미인의 채소라고 할 수 있습니다. 하루에 한 끼 식사로 대체하면 체중을 크게 줄이고 신체의 전반적인 상태를 개선할 수 있습니다.

이 그린빈을 지속적으로 사용하면 신경계가 안정됩니다. 따라서 알다시피 좋은 기분과 웰빙의 원천 인 햇빛 부족으로 가장 고통받는 영국 주민들이 대량으로 흡수합니다. 불가리아에는 전통적으로 매년 11월 말에 열리는 콩 축제도 있습니다. 마지막 일요일에는 지역 전역에서 사람들이 모여 콩 요리를 준비하고 요리 비법을 공유하며 춤과 불꽃 놀이가 있는 민속 축제를 준비합니다.

콩은 밀폐되어 빛이 닿지 않는 건조한 장소에 보관해야 합니다. 가장 좋은 방법은 특별한 세라믹 항아리에 있습니다.그러나 냉장고의 특수 보관실에서 얼 수도 있습니다. 깨끗한 콩을 미리 말려서 요리에 사용할 수도 있습니다.

혜택

팥 섭취의 이점은 분명합니다. 3000년 이상 동안 인류는 신체의 중요한 기능을 유지하면서 영양을 위해 이 제품을 사용해 왔습니다.

콩의 유익한 특성 중 일부를 연구하면 실제로 얻은 지식을 성공적으로 적용할 수 있습니다.

콩에는 육류 단백질과 유사한 단백질이 포함되어 있으며 여러 특성에서 이를 능가합니다. 섬유질은 세포에 미네랄을 유지하여 점진적인 동화에 기여합니다. 복합 탄수화물의 존재는 포만감을 주어 신체가 오랫동안 일반적인 방식으로 영양소 공급을 보충할 수 있게 합니다.
팥 요리를 먹으면 심장 혈관계의 기능이 향상되고 신경과 인간의 면역 체계가 강화됩니다.
그것의 일부인 안토시아닌은 암 및 종양과 같은 심각한 질병과 싸울 수 있습니다.
어떤 형태로든 콩을 사용하면 물-알칼리성 균형을 회복하고 헤모글로빈을 증가시키며 콜레스테롤을 제거합니다. 혈액은 정화되고 산소로 포화되며 새로운 세포가 생성됩니다. 적혈구는 세포가 호흡을 하고 붕괴 생성물을 제거하도록 지시하며, 이는 고혈압 환자의 압력 안정화에 상당한 영향을 미칩니다. 엽산은 순환계의 정상적인 기능에 기여하는 혈관벽을 강화합니다.
열처리 과정에서 콩은 대부분의 영양 특성과 비타민을 잃지 않습니다. 지방, 전분 및 설탕만 사라집니다. 따라서 전문가들은 비만인 사람뿐만 아니라 당뇨병이 있는 사람에게도 삶은 콩을 섭취할 것을 권장합니다.야채에는 실제로 지방이 없으며 잘 흡수되는 것은 혈액에서 설탕을 제거하여 수준을 줄입니다.
냉동 콩은 생콩보다 몇 배나 더 많은 단백질을 보유하는 반면, 통조림 콩은 체중을 안정시킬 수 있는 섬유를 포함한 비타민 복합체, 미시적 및 거시적 요소의 상당 부분을 보유하고 있습니다.
콩은 위와 장의 작용을 자극하고 분비를 개선하며 장내 미생물에 긍정적인 영향을 미치므로 충혈, 변비 및 위와 장의 기타 질병이 있는 사람이 섭취해야 합니다.

또한 콩은 화장품에서 크림과 마스크의 성분으로 사용됩니다. 콩 추출물은 저자극성으로 국내외 여성 화장품 라인에 사용되고 있습니다. 그리고 이 식물의 식물 줄기 세포에서 추출한 추출물은 피부에 활력과 재생 효과가 있습니다.
팥은 민간 요법에서 널리 사용됩니다. 치유제는 꼬투리, 줄기 과정, 꽃차례 및 뿌리와 같은 식물 배양의 모든 부분을 사용하여 생성됩니다. 꽃의 팅크는 신장의 요로 결석을 치료하는 데 사용됩니다.
췌장염 치료를 위해 콩 꼬투리에서 신선한 주스가 사용됩니다.
과일에서 껍질을 벗긴 꼬투리의 알코올 주입은 신체에서 과도한 수분을 제거하고 붓기를 완화하며 인간 비뇨 생식기 계통의 요폐 및 기타 염증 과정에 좋은 이뇨제입니다.
화농성 상처와 화상을 치료하기 위해 분말을 갈아서 준비합니다. 이 방부제는 수술 후 봉합사와 절개부의 빠른 흡수를 촉진합니다.
운동 선수와 무거운 육체 노동을하는 사람들이 콩을 달인 것입니다.이 음료는 체력을 빠르게 회복시키고 에너지를 줍니다. 단백질과 미네랄 복합체는 세포 기능을 회복시켜 탈수로부터 보호합니다. 콩은 우주 비행사의 식단에 포함되는 주요 요리입니다.
팥은 철분 손실을 보충하기 위해 빈혈에 권장됩니다.
간을 정화하는 능력은 콩의 또 다른 유용한 특성입니다. 또한 독소 제거에서 시작하여 인간 조혈 기관에서 새로운 혈액 세포 형성으로 끝나는 과정에 복잡한 영향을 미칩니다.

무궁무진한 가능성을 가진 이 독특한 제품은 꽤 오랫동안 나열될 수 있는 많은 유용한 속성과 품질을 가지고 있습니다. 적절한 적용, 사용 및 보관을 통해 콩은 웰빙, 아름다움 및 장수의 원천이 될 수 있습니다.

피해

잊지 말아요 콩을 잘못 사용하면 이익이 아니라 해를 끼칠 수 있습니다.

이 영양이 풍부한 채소는 독소를 축적할 수도 있습니다. 따라서 콩을 생으로 먹으면 안됩니다.
사용하기 전에 콩을 8시간, 무엇보다 12시간 동안 불린 다음 잘 헹궈야 합니다. 그러면 유해 물질이 물로 씻겨 나가며 제품은 유용성을 유지하고 잘 요리됩니다.
콩 요리는 위장에 매우 무거우므로 위 질환이 있는 사람, 특히 급성기의 궤양과 위염, 그리고 헛배부름과 가스 형성 증가로 고통받는 모든 사람들을 위해 콩 요리를 줄이거나 완전히 배제하는 것이 좋습니다.
두 번째 삼 분기의 임산부는 조산을 유발할 수있는 장 운동성을 자극하는 특성으로 인해 콩을 식단에서 완전히 제외하는 것이 좋습니다.
노인과 어린 아이들은 또한 이러한 종류의 콩류로 만든 요리의 소비를 줄여야 합니다. 야채 구성의 거친 물질은 내장에서 가스 형성을 증가시키는 데 기여합니다. 이 경우에는 일주일에 한 번 야채를 섭취하는 것으로 충분하며 어린이는 12세 이상부터 이 제품을 주어야 합니다.
콩은 유아에게 알레르기, 장 장애 및 기타 소화 불량 상태를 유발할 수 있으므로 수유부에게 해롭습니다.
통풍과 같은 질병이 있는 사람들의 경우 콩과 식물은 퓨린 함량이 높기 때문에 섭취를 권장하지 않습니다. 복잡한 화학적 과정을 통해 처리되는 이 화합물은 요소를 분비하며, 이는 질병에 걸린 신장에서 자체적으로 배설할 수 없습니다. 따라서 독성 물질이 축적되어 환자의 상태를 악화시킬 수 있습니다.

이 식품의 기능을 알면 많은 문제를 피할 수 있습니다.

사용 팁

삶은 팥은 다양한 샐러드, 반찬 및 패스트리뿐만 아니라 독립 요리로 사용됩니다. 채식주의자 및 살코기 요리의 필수 재료이며 운동선수 메뉴에도 포함됩니다. 삶은 콩 패티, 모든 종류의 요리 및 고급 디저트는 요리 실험의 무한한 가능성을 열어줍니다.

이 다용도 제품은 조리 시간이 긴 카테고리에 속하며 어떤 방식으로든 조리할 수 있습니다. 주요 규칙: 콩은 몇 시간 동안 끓이기 전에 찬물에 담가야 합니다. 그들은 전자 레인지, 슬로우 쿠커, 스튜 냄비, 프라이팬, 냄비 등 다양한 방법으로 요리합니다. 모든 곳에서 콩이 제자리에 있고 잘 요리됩니다. 예를 들어 샐러드의 경우 한 시간 동안 요리하면 충분합니다.

삶은 콩만 먹으면 됩니다. 꼬투리에서 날 것으로 먹는 것은 물론 덜 익힌 것, 소위 알 덴테(al dente), 그리고 훨씬 더 발아된 것을 먹는 것은 권장하지 않습니다. 사실 이 야채에는 인간의 적혈구를 붙일 수 있는 물질인 피토헤마글루티닌(phytohemagglutinin)이 들어 있습니다. 그것의 소비는 매우 바람직하지 않습니다. 장기간 열에 노출되는 과정에서 파괴됩니다.

이 제품을 조리하는 올바른 기술 과정에 대해 일반적으로 인정되는 방법이 있습니다. 그러나 먼저 콩을 물에 담가야 합니다. 이 과정은 요리 속도를 높이고 탄수화물을 포함한 영양소의 흡수를 촉진하며 위장 장애의 위험을 크게 줄입니다.

물은 콩의 한 부분에 대해 두 부분의 비율로 차갑게만 섭취됩니다. 8시간 정도 불려야 합니다. 기간이 길수록 발효 가능성이 있습니다. 이러한 바람직하지 않은 과정을 피하기 위해 3시간마다 깨끗한 물에 제품을 담가 두는 것이 좋습니다. 예를 들어 식용 소금과 소다 및 기타 물질을 첨가하는 것과 같이 팽창을 촉진한다고 주장하는 행동에 의지해서는 안됩니다. 이것은 제품의 유용한 특성과 바람직하지 않은 화학 반응의 손실로 이어질 수 있습니다.

요리하기 전에 콩을 헹구고 깨끗한 물로 채워서 전체 표면이 물 아래에 숨겨지도록 해야 합니다. 뚜껑이 열린 그릇에 약한 불로 최소 1시간, 경우에 따라 2시간 동안 요리해야 합니다.

때때로 감소 정도에 따라 물을 추가해야합니다. 오래된 콩은 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 삶은 콩을 소쿠리에 던져 물을 빼냅니다.

콩 요리에는 몇 가지 특징이 있습니다.

팥이 짙은 갈색으로 변하려면 볶은 냄비에 뚜껑을 덮고 끓여야 합니다.
소금은 요리 시간을 크게 늘립니다. 따라서 콩을 탄력 있게 하려면 조리 초기에 소금을 뿌려야 하고, 삶은 제품을 얻으려면 조리 마지막 단계에 소금을 넣어야 한다.
요리하는 동안 계속 저어주면 콩을 빨리 끓일 수 있습니다. 이 방법은 퓌레, 파테, 파이 필링 및 기타 부드러운 음식에 좋습니다.
프랑스 셰프가 사용하는 입증된 한 가지 방법으로 제품의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 이렇게 하려면 콩이 준비되는 용기에서 몇 가지를 꺼내 하나씩 부드러움을 확인해야 합니다. 제품의 준비 정도를 결정하는 데 세 조각이면 충분합니다. 콩이 부드러우면 제품이 준비된 것입니다. 적어도 하나가 원시 상태로 남아 있으면 더 많은 시간 동안 프로세스를 계속해야 합니다. 15분 후에 절차를 반복해야 합니다.
콩을 먹을 때 흔히 발생하는 과도한 가스 생성과 팽만감을 없애기 위해 전문가들은 요리할 때 물에 민트 한 조각을 넣는 것을 권장한다.

우리의 팁을 사용하면 팥으로 다양한 요리를 안전하게 준비할 수 있습니다. 모든 것이 잘 될 것이라고 확신하십시오!

영양가

영양가는 사람의 필요를 충족시킬 수 있는 제품의 모든 특성(단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미량 원소)의 합계입니다. 참조 단위로 일일 요구량에 대해 제품 100g을 취하는 것이 일반적입니다.

에너지 가치는 인체의 필요를 고려하여 특정 제품에서 사람이 방출하는 에너지의 양입니다.두 값 모두 제품의 품질과 처리 방법에 따라 다릅니다. 생 팥 100g의 칼로리 함량은 337kcal입니다.

삶은 것

삶은 콩이나 삶은 콩 1인분에는 95kcal가 들어 있습니다. 또한 식물성 기름, 토마토 소스 및 조미료로 인해 지표의 합계가 증가하기 때문에 스튜의 칼로리 함량이 증가하고 약 100 칼로리가됩니다.

자체 주스로 조린 콩의 1인분은 79kcal(330kJ)이며 슬로우 쿠커(46kcal)로 물에 요리합니다.

슬로우 쿠커에서 콩을 요리하는 것은 매우 쉽고 간단합니다. 끓는 물을 걱정하지 않으려면 물을 충분히 선택하면 됩니다. 소금, 덮개, 원하는 모드를 켜고 준비 신호를 기다립니다. 요리에는 약 1시간 30분이 소요됩니다. 이 때 안심하고 장사를 하고 주방으로 돌아와서 완성된 요리를 받아가기만 하면 됩니다.

국가 그루지야 요리 인 lobio를 요리 할 수도 있습니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

붉은 그루지야 콩 900g;
두 개의 중간 마늘 머리;
신선한 녹색 실란트로;
으깬 호두 - 70g;
베이 리프;
식물성 기름 1/4 컵;
소금과 후추 맛.

콩은 매우 부드러운 상태로 삶아지고 준비되기 전에 월계수 잎을 팬에 넣습니다. 마늘은 껍질을 벗기고 미세한 강판에 문지릅니다. 채소를 따로 자르고 마늘, 호두, 소금과 섞는다. 분쇄 된 콩은 허브, 식물성 기름 및 향신료가 첨가 된 마늘 너트 혼합물로 맛을 냅니다. 맛있는 페이스트리 일관성은 빵, 크루통에 바르고 독립적인 요리로 사용할 수 있습니다. 양파 애호가의 경우 식물성 기름에 튀긴 양파를 구성에 추가로 포함시킬 수 있습니다.

완성 된 접시의 에너지 값은 119.2 kcal입니다.

술취한

통조림 콩의 칼로리 함량은 99 킬로 칼로리와 같습니다.

통조림 팥에서 훈제 닭고기로 샐러드를 만들 수 있습니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

통조림 콩 - 400g;
훈제 닭 가슴살 - 200g;
삶은 당근 1개;
중간 전구;
소금;
갈은 후추;
움푹 들어간 자두 - 100g;
식물성 기름 - 3 큰술;
파슬리 약간.

양파를 얇은 반 고리로 자르고 황금색이 될 때까지 팬에서 볶습니다. 자두를 헹구고 몇 분 동안 끓는 물을 부으십시오. 그런 다음 재료를 혼합하기 위해 자르고 일반 그릇에 보냅니다. 삶은 당근과 닭 가슴살을 입방체로 자릅니다. 항아리의 콩과 모든 구성 요소를 결합하고 향신료와 식물성 기름으로 맛을 낸다. 완성 된 요리는 파슬리로 장식되어 있습니다.

그러한 샐러드 1 인분의 칼로리 함량은 156.8 kcal입니다.